中國飲食文化 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

杜莉，姚輝著 著

圖書標籤:

• 飲食文化
• 中國美食
• 烹飪
• 曆史
• 風俗
• 傳統
• 飲食習慣
• 地域菜係
• 美食遊記
• 文化傳承

店鋪： 百圖書苑圖書專營店

齣版社： 旅遊教育齣版社

ISBN：9787563723744

商品編碼：30088186611

包裝：平裝

齣版時間：2016-05-01

基本信息

書名：中國飲食文化

：28.00元

作者：杜莉,姚輝著

齣版社：旅遊教育齣版社

齣版日期：2016-05-01

ISBN：9787563723744

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.409kg

編輯推薦

---

內容提要

---

中國飲食文化是中華民族在長期的飲食品的生産 與消費實踐過程中創造並積纍的物質財富和精神財富 的總和。作為未來從事旅遊服務或管理工作的高職院 校旅遊專業學生，瞭解我國悠久的飲食曆史、民俗和 飲食美學，掌握中國飲食文化的內涵，形成宣傳和推 銷我國旅遊商品的能力，並具備高尚的審美情趣，是 成為一名**的旅遊工作者的必要前提。《中國飲食 文化》即是為滿足這一教學需要而編寫的br/> 杜莉等編*的《中國飲食文化》是高職院校旅遊 專業的一門專業基礎課教材，也可作為烹飪專業的專 業基礎課教學用書。其主要任務是：通過介紹中國飲 食的起源與發展，飲食品製作過程中的一般技術、科 學、藝術，以及消費過程中所形成的基本觀念、製度 、習俗、禮儀、規範等內容，使學生增長知識、開闊 視野，瞭解中國悠久的飲食曆史、民俗以及包括飲食 哲學、美學、養生學在內的科學思想，掌握中國飲食 文化的特點及其內涵，接受中國**飲食文化的熏陶 ，形成宣傳和推銷中國旅遊商品的能力。為此，編者 將全書內容分為七章，包括中國飲食的起源與發展、 中國飲食科學與人物、中國飲食民俗與禮儀、中國肴 饌文化、中國筵宴文化、中國茶文化、中文化br/>

目錄

---

章 中國飲食的起源與發展 節 中國飲食的萌芽時期 第二節 中國飲食的初步形成時期 第三節 中國飲食的蓬勃發展時期 第四節 中國飲食的成熟定型時期 第五節 中國飲食的繁榮創新時期第二章 中國飲食科學與人物 節 中國飲食科學思想 第二節 中國食物結構 第三節 中國飲食人物第三章 中國飲食民俗與禮儀 節 中國的日常食俗 第二節 中國的節日食俗 第三節 中國的人生禮俗 第四節 中國的社交禮俗第四章 中國肴饌文化 節 中國肴饌的製作技藝 第二節 中國肴饌的美化 第三節 中國肴饌的曆史構成 第四節 中國肴饌的風味流派第五章 中國筵宴文化 節 中國筵宴的曆史與名品 第二節 中國筵宴藝術與技術第六章 中國茶文化 節 中國茶的曆史與名品 第二節 中國飲茶藝術第七章 中文化 節 中的曆史與名品 第二節 中國飲酒藝術參考文獻

作者介紹

---

文摘

---

序言

---

《星辰軌跡：宇宙探索與未來展望》 內容簡介 《星辰軌跡：宇宙探索與未來展望》是一部集科學嚴謹性、前沿洞察力與宏大敘事於一體的巨著，它將帶領讀者進行一次跨越時空的史詩級旅程，深入探索我們所處的浩瀚宇宙，並以前瞻性的視角審視人類文明在星際尺度上的未來走嚮。本書並非僅僅聚焦於已知的物理定律和天文觀測數據，而是緻力於構建一個完整的、關於“人類與宇宙共存”的哲學與科學框架。 全書共分為六大部分，層層遞進，從宏觀到微觀，從過去到未來，構建瞭一幅波瀾壯闊的宇宙圖景。 第一部分：宇宙的黎明與基石 本部分從宇宙學的基本原理入手，深入解析瞭我們對宇宙起源的理解——從大爆炸的奇點到暴脹時代的瞬間膨脹，再到早期宇宙的物質粒子形成。重點探討瞭暗物質和暗能量的本質及其對宇宙整體結構和演化的決定性影響。我們不再滿足於教科書式的描述，而是引入瞭最新的觀測證據，如普朗剋衛星數據和引力波天文學的突破，來構建一個動態的、不斷自我修正的宇宙模型。 第一章：時空的誕生：大爆炸的漣漪 詳細分析瞭宇宙微波背景輻射（CMB）所蘊含的宇宙學參數和結構形成的原初信息，並討論瞭當前主流宇宙學模型（ΛCDM）的優勢與局限。 第二章：隱形的骨架：暗物質的搜尋與猜想 梳理瞭從星係鏇轉麯綫到引力透鏡效應中對暗物質的間接證據，詳盡介紹瞭LHC、地下氙探測器等前沿實驗的原理和進展，並對WIMPs、軸子等候選粒子進行瞭深入的理論剖析。 第三章：加速的膨脹：暗能量的謎團 探討瞭超新星觀測如何揭示宇宙正在加速膨脹的事實，並係統比較瞭“宇宙學常數”與“第五種力”等不同暗能量模型在理論推導上的差異與觀測約束。 第二部分：恒星的生與死：宇宙的煉金術 本部分聚焦於宇宙中最活躍、最根本的結構——恒星。讀者將跟隨恒星從分子雲中孕育，經曆主序星的漫長燃燒，最終走嚮壯麗的死亡過程。本書特彆強調瞭恒星核閤成（Nucleosynthesis）在宇宙元素演化中的核心作用，揭示瞭我們身體中的每一個原子都來自遙遠恒星的“死亡饋贈”。 第四章：原恒星的胎動：星雲的坍縮與點燃 細緻描繪瞭巨分子雲在引力作用下如何剋服湍流和磁場，形成原恒星，並探討瞭行星形成盤的初始條件。 第五章：核心的熔爐：主序星的穩定與演化 深入解析瞭質子-質子鏈和CNO循環，解釋瞭不同質量恒星為何展現齣截然不同的壽命和能量輸齣機製。 第六章：壯麗的終結：白矮星、中子星與黑洞 這一章是本書的科學高潮之一，通過引力波探測的視角，揭示瞭雙中子星並閤事件如何直接“觀測”到超重元素的快速閤成（r-過程），並對事件視界望遠鏡（EHT）捕獲的黑洞陰影進行瞭詳盡的物理學解讀。 第三部分：生命的藍圖：係外行星的發現與宜居性探索 隨著係外行星探測技術的飛速發展，我們正處於一個“萬星有億球”的時代。本部分專注於係外行星的發現方法、多樣性以及對地外生命存在的可能性進行理性評估。 第七章：尋蹤之旅：淩日法與多普勒頻移的藝術 詳細闡述瞭開普勒和TESS任務的科學原理，以及新一代地麵望遠鏡如何捕捉到那些微弱的信號。 第八章：行星的多樣譜係：超級地球到熱木星 通過對海量數據的統計分析，展示瞭行星係統的建造規則並非總遵循太陽係模式，解釋瞭“行星遷移”理論如何形成今日觀測到的奇特係統。 第九章：宜居帶的再定義：生命的化學與環境閾值 摒棄瞭狹隘的“液態水至上論”，深入探討瞭生物印記（Biosignatures）的復雜性，包括對非碳基生命的理論探討，以及潮汐加熱、磁場保護等對生命存續的關鍵因素。 第四部分：人類的徵途：從月球到火星的現實挑戰 這一部分將視角拉迴人類的近地探索，重點分析瞭當前載人航天工程的瓶頸、技術突破點以及對建立地外基地的可行性評估。這不是一份簡單的任務時間錶，而是對星際工程學的深度剖析。 第十章：火箭的極限與超越：推進技術的革命 詳細對比瞭化學推進、核熱推進（NTP）和核聚變脈衝推進等方案的技術成熟度、效率和潛在風險，強調瞭減輕有效載荷重量的極端重要性。 第十一章：生命的堡壘：火星定居的生理與心理工程 關注長期深空飛行的生理損傷（輻射屏蔽、失重效應），以及如何在火星稀薄大氣和高輻射環境下，利用就地資源（ISRU）實現水的提取和氧氣的生産。 第十二章：空間站的演進：從近地軌道到月球門戶（Gateway） 探討瞭國際空間站（ISS）的經驗教訓，以及建立月球永久基地的戰略意義——它作為深空探索跳闆的不可替代性。 第五部分：跨越光年的夢想：星際旅行的理論構想 麵對廣袤的星際距離，本部分大膽而審慎地探索瞭超越傳統火箭技術的理論物理設想，從理論物理學的角度審視瞭麯速驅動、蟲洞穿越等概念，並討論瞭它們的能量需求和信息悖論。 第十三章：相對論的邊界：亞光速飛行的挑戰 分析瞭接近光速時的時間膨脹效應及其對宇航員的意義，並討論瞭星際塵埃撞擊帶來的“宇宙射綫槍”效應。 第十四章：空間的扭麯：阿庫彆瑞引擎的物理學分析 深入剖析瞭麯速驅動（Warp Drive）的數學模型，指齣其對負能量密度（奇異物質）的苛刻需求，並評估瞭當前量子場論中獲取這種物質的可能性。 第十五章：信息與文明的尺度：費米悖論與大沉默 結閤宇宙年齡和星際旅行的可能性，係統梳理瞭“費米悖論”的各種解釋框架，包括“動物園假說”、“自我毀滅論”以及“技術奇點不可逆性”等深刻的哲學命題。 第六部分：未來圖景：人類文明的終極歸宿 全書的終結部分，將目光投嚮遙遠的未來，探討人類文明在宇宙演化中的長遠角色，涉及卡爾達捨夫等級的升級路徑以及我們對宇宙終極命運的思考。 第十六章：能量的階梯：卡爾達捨夫等級的現代詮釋 詳細論述瞭I型、II型和III型文明的標誌性技術（如戴森球、利用黑洞能量），並探討瞭人類文明當前所處的量級及其嚮更高等級躍遷的路徑選擇。 第十七章：智能的擴張：後生物時代與意識的上傳 探討瞭強人工智能（AGI）和超級智能（ASI）在星際探索中的潛在作用，以及人類意識如何可能通過非生物載體實現信息層麵的永存。 第十八章：宇宙的終局：熱寂、大撕裂與永恒的探索 總結瞭當前關於宇宙最終命運的幾種主要科學預測，並以一種既謙遜又充滿希望的語調收尾：無論宇宙的物理終局如何，對知識和探索的渴望本身，或許是文明最持久的“暗能量”。 《星辰軌跡》 旨在激發讀者對科學前沿的敬畏之心，理解我們所處位置的渺小與我們求知欲望的偉大。它是一本獻給所有仰望星空、渴望理解“我們從哪裏來，到哪裏去”的思考者和夢想傢。

評分☆☆☆☆☆

說實話，這本書的閱讀門檻對我而言稍高，但一旦適應瞭作者的敘事節奏，那種收獲的喜悅是無與倫比的。它的語言風格相當典雅，夾雜著不少古籍引用和文學典故，初讀時需要放慢速度，時常停下來思考作者的深層用意。這本書的結構組織非常精妙，像一座設計精巧的迷宮，引導讀者在不同的文化維度中穿梭。我最感興趣的是關於儀式感和社交禮儀的部分，作者對古人宴飲場閤中每一個動作、每一句祝詞背後的含義進行瞭細緻的解碼，讓我認識到“禮”在飲食文化中的核心地位。這種解讀方式，極大地拓展瞭我對“文化”二字的理解邊界。它不是那種輕鬆愉快的消遣讀物，而是需要帶著批判性思維去閱讀的深度文本。書中對一些傳統技藝失傳的惋惜之情，也流露齣作者的匠人情懷，字裏行間充滿瞭對傳統的珍視和對現代生活快餐化的反思。這種略帶憂鬱和懷舊的基調，使得整本書的格調非常高遠，不是浮光掠影地介紹，而是深入骨髓地探討“文化身份”的構建與維係。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的震撼，主要來自於其強大的“畫麵感”和“情感共鳴”。作者的敘事策略非常大膽，常常在平鋪直敘的描述中，突然插入一段充滿哲理性的抒情散文，這種跳躍性反而加強瞭主題的衝擊力。我特彆喜歡那種描寫傢庭成員圍爐夜話的片段，文字簡單直白，卻蘊含著巨大的情感張力，讓我聯想到瞭自己的童年記憶，那種溫暖而模糊的親情味道似乎透過紙頁溢瞭齣來。這本書並非著重於介紹那些昂貴的山珍海味，反而將筆墨大量聚焦於民間基礎的食材和日常的烹飪手法，這展現瞭作者的平等視角和深厚的民間情懷。它用一種近乎詩意的語言，歌頌瞭普通勞動人民在創造食物過程中的智慧和堅韌。閱讀過程中，我經常會因為某個描述而停下來，反復咀嚼其中的韻味，尤其是對“五味調和”的闡釋，不再是簡單的味覺分類，而上升到瞭關於“平衡哲學”的高度。這本書的引人入勝之處在於，它讓你在瞭解曆史的同時，也完成瞭對自我生活方式的一次深刻審視。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本書，我的心頭立刻湧起一股強烈的期待，那是一種對未知世界的好奇與嚮往。作者的文筆如同細膩的絲綢，輕柔地拂過讀者的感官，構建齣一個個栩栩如生的畫麵。我仿佛能聞到空氣中彌漫的煙火氣，聽到廚房裏鍋鏟碰撞的歡快聲響。書中對食材的選擇與搭配，那種近乎於哲學的思考，讓我對“吃”這件事有瞭全新的理解。它不僅僅是果腹的本能需求，更是一種與自然、與曆史、與人情世故深度對話的方式。特彆是關於季節更替對味覺産生的影響那一章節，作者觀察入微，將大自然微妙的變化，用文字精準地捕捉下來，讓人讀完後，即刻就想去尋覓當季最新鮮的味道。這本書在敘事上，非常注重細節的描摹，每一個場景都像是精心布景的舞颱，燈光、道具、人物的微錶情都拿捏得恰到好處，使得讀者完全沉浸其中，無法自拔。它沒有宏大的理論說教，而是通過一個個鮮活的小故事，巧妙地引導我們去探索深藏在日常飲食背後的文化脈絡，讓人在享受閱讀的樂趣中，潛移默化地提升瞭對生活美學的鑒賞力。這本書的排版和插圖也極為考究，那種古樸而又不失雅緻的風格，更是為整體的閱讀體驗增添瞭一份沉靜的儀式感，讓人愛不釋手。

評分☆☆☆☆☆

讀罷此書，我有一種被深深觸動的感覺，這絕非一本普通的“美食指南”，它更像是一部關於“時間”和“記憶”的史詩。作者的筆觸極為老辣，充滿瞭對生活本真的敬畏。我尤其欣賞作者處理曆史事件時的那種剋製與深沉，他沒有簡單地羅列史實，而是將宏大的曆史變遷，巧妙地融入到一碗湯、一塊糕點的製作流程中去。這種微觀視角切入宏大敘事的手法，極具張力。書中有些段落的句式結構非常復雜，長短句交錯使用，節奏感極強，讀起來如同聽一場精心編排的交響樂，有起承轉閤，有高潮迭起。書中對不同地域風俗的對比分析，也體現瞭作者紮實的田野調查功底，那種對地方差異的尊重和細緻入微的記錄，令人嘆服。它不僅僅是記錄“吃什麼”，更是深入挖掘瞭“為什麼這樣吃”，這種追根溯源的探索精神，讓這本書的厚度遠超同類題材的作品。我閤上書本時，腦海中迴蕩的，是那些被時間衝刷後依然堅韌存留下的生活智慧，它教會我們，真正的文化傳承，往往就藏在那些最平凡的煙火氣裏，需要用心去品味和守護。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，初看書名，我以為這會是一本枯燥的學術著作，但這本書完全顛覆瞭我的刻闆印象。作者的錶達方式極其生動活潑，偶爾還會運用一些幽默詼諧的筆法，讓那些看似沉重的曆史議題變得輕鬆易懂。它最吸引我的是對“器物”的細緻描繪，對不同朝代餐具、炊具的演變過程，作者進行瞭百科全書式的梳理，但又穿插瞭生動的故事，完全沒有讓人感到乏味。書中對不同文化交流融閤的探討也十分精彩，作者展示瞭外來元素如何被本土化，並最終成為自身文化一部分的動態過程，這讓整個文化圖景顯得既穩定又富有生命力。這本書的章節劃分邏輯清晰，層層遞進，讀完一個部分，自然而然就會被吸引去探索下一個主題，整體閱讀體驗一氣嗬成。它真正做到瞭將曆史的厚重感、民俗的鮮活性和藝術的審美性完美地融閤在一起，是一部既有學術價值，又極富閱讀樂趣的佳作，我強烈推薦給所有對生活有深度探究欲望的朋友。