可以尽享四季蔬菜的乳蛋饼-福田淳子便捷食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 乳蛋饼
• 蔬菜食谱
• 日式料理
• 家常菜
• 福田淳子
• 四季料理
• 便捷食谱
• 健康饮食
• 烘焙
• 早餐

店铺： 英敏图书专卖店

出版社： 河南科学技术出版社

ISBN：9787534987793

商品编码：30085898592

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-07-01

内容介绍
&xbsp; &xbsp; &xbsp; 所谓乳蛋饼，是*guo阿尔萨斯、洛林地区的家庭料理，是在低糖挞皮中，灌入拌有蔬菜、肉、鱼等馅料的蛋奶糊（即鸡蛋和乳制品混合做成的糊），上面撒上奶酪后烘焙而成的料理。乳蛋饼的馅料，没有特别的规定，冰箱里没用完的蔬菜、晚饭时剩余的菜肴等都可以变身成为馅料，烘焙出美味的乳蛋饼。 &xbsp; &xbsp; &xbsp; 《福田淳子便捷食谱 可以尽享四季蔬菜的乳蛋饼》介绍了*guo洛林地区的基本款乳蛋饼，有特意给爱吃素食和需要节食瘦身的朋友研制的20款富含蔬菜的乳蛋饼，包涵适合春夏秋冬四季风情的4款，爱吃肉的朋友可以享用12款肉类和鱼类的足量型乳蛋饼，另外有爱吃又怕麻烦的朋友可以尝试的12款简单快捷的乳蛋饼，有馅料简单的菜肴乳蛋饼，可以充分利用各种蔬菜，包括新鲜的、吃剩的，有轻松搞定挞皮（低糖）的乳蛋饼，可以利用冷冻派皮、春卷皮、面包来做另类的乳蛋饼，甚到不使用低糖挞皮也可以做。

关联推荐
&xbsp; &xbsp; &xbsp; 《可以尽享四季蔬菜的乳蛋饼：福田淳子便捷食谱》是日本知名点心师、营养师福田淳子研发的*人气蔬菜蛋饼食谱*版，作者从松脆、松软、清淡，少糖、浓郁等口感出发，集中思考并*程度地发挥应季新鲜蔬菜在烘焙中的作用，kai发了多款既可在家中享用，也可以外带、*作礼物的包含丰富蔬菜的营养可口的乳蛋饼（含派、卷、挞）食谱。不管是食材的储备，还是食谱配方中各式酱汁的制作方*,作者都进行了详细介绍，非常实用。作者通过变换做*、变换材料、变换配方、再变换组合，演绎出丰富多样的食谱，将乳蛋饼四个要素——挞皮、蛋奶糊、奶酪、馅料灵活运用和搭配，无论哪种搭配组合，都有各自的du特味道，都可以做得非常可口！乳蛋饼的魅力在于可以包罗万象地搭配各种蔬菜，不论新鲜的，还是吃剩的，让蔬菜和蛋饼结合后。焕发新的生命力，让吃腻的菜品摇身变为可口的美食。&xbsp;
目录
Leçox 1 基本款乳蛋饼的制作方* 9 制作美味乳蛋饼的小贴士 14 低糖挞皮 16 蛋奶糊 18 奶酪 20 低糖挞皮、蛋奶糊、奶酪的组合 22 基本款乳蛋饼 　　　　　　　乳蛋饼的切分 　　　　　　　与保存方* 24 乳蛋饼笔记 1 Leçox 2 菠菜与洋蘑菇的卡门贝尔 干酪乳蛋饼 26

Leçox&xbsp;1

基本款乳蛋饼的制作方*&xbsp; 9

制作美味乳蛋饼的小贴士&xbsp; 14

低糖挞皮&xbsp; 16

蛋奶糊&xbsp; 18

奶酪&xbsp; 20

低糖挞皮、蛋奶糊、奶酪的组合&xbsp; 22

基本款乳蛋饼

　　　　　　　乳蛋饼的切分

　　　　　　　与保存方*&xbsp; 24

乳蛋饼笔记&xbsp; 1

Leçox&xbsp;2

菠菜与洋蘑菇的卡门贝尔

干酪乳蛋饼&xbsp; 26

奶油玉米的香腻乳蛋饼&xbsp; 28

意面罗勒青酱乳蛋饼&xbsp; 30

南瓜口蘑馅生姜肉桂口味乳蛋饼&xbsp; 31

烤洋葱乳蛋饼&xbsp; 32

九条葱的和风乳蛋饼&xbsp; 34

洋白菜多多乳蛋饼&xbsp; 35

西葫芦与西红柿乳蛋饼&xbsp; 36

春菊与莲藕的乳蛋饼&xbsp; 38

芋头与山药的芝麻乳蛋饼&xbsp; 39

豆腐与蔬菜的五彩乳蛋饼&xbsp; 40

茄子与梅干的和风乳蛋饼&xbsp; 42

豆奶糙米意式烩饭乳蛋饼&xbsp; 43

苹果与无花果的蓝纹奶酪乳蛋饼&xbsp; 44

豆类与彩椒的西洋水果醋乳蛋饼&xbsp; 46

土豆与鸡蛋的沙拉乳蛋饼&xbsp; 47

品味四季风情的乳蛋饼

　春　绿色乳蛋饼&xbsp; 48

　夏　色鲜味美咖喱乳蛋饼&xbsp; 49

　秋　蘑菇奶油乳蛋饼&xbsp; 50

　冬　白色乳蛋饼&xbsp; 51

富含蔬菜的乳蛋饼

乳蛋　饼　笔　记　　&xbsp; 2 　　我的乳蛋饼制作心得&xbsp; 52

Leçox&xbsp;3

盐腌猪肉葱香柠檬乳蛋饼&xbsp; 54

熏制三文鱼与洋葱的奶油奶酪乳蛋饼&xbsp; 56

鸡肉与绿色蔬菜的挞挞酱乳蛋饼&xbsp; 58

huo腿葱段乳蛋饼&xbsp; 59

土豆与盐腌凤尾鱼的蒜香乳蛋饼&xbsp; 60

肉糜与洋白菜的煎蛋卷乳蛋饼&xbsp; 61

大虾与鳄梨的酸味奶油乳蛋饼&xbsp; 62

三文鱼与蘑菇的奶油乳蛋饼&xbsp; 64

猪肉与韭菜乳蛋饼&xbsp; 65

金枪鱼与胡萝卜乳蛋饼&xbsp; 66

嗨鲜与藏红花乳蛋饼&xbsp; 67

干西红柿乳蛋饼加缀鲜huo腿&xbsp; 68

肉类和鱼类的足量型乳蛋饼

乳蛋　饼　笔　记　　&xbsp; 3 　　乳蛋饼的包装&xbsp; 70

Leçox&xbsp;4

馅料简单的菜肴乳蛋饼

　*式炖菜乳蛋饼&xbsp; 72

　金平牛蒡乳蛋饼&xbsp; 74

　蛋炒苦瓜豆腐乳蛋饼&xbsp; 75

　煮鹿尾菜乳蛋饼&xbsp; 76

　奶油炖菜乳蛋饼&xbsp; 77

轻松搞定挞皮（低糖）的乳蛋饼

~&xbsp; 使用冷冻派皮 ~

　乳蛋饼迷你树&xbsp; 78

　玻璃杯装乳蛋饼&xbsp; 80

~&xbsp; 使用春卷皮 ~

　芦笋与香肠乳蛋饼&xbsp; 81

~&xbsp; 使用面包 ~

　茄香肉沙司乳蛋饼&xbsp; 82

　蜂蜜芥末鸡肉红薯乳蛋饼&xbsp; 83

~&xbsp; 不使用低糖挞皮 ~

　南瓜盅乳蛋饼&xbsp; 84

　蔬菜多多口感松软的乳蛋饼&xbsp; 85

简单快捷的乳蛋饼

乳　蛋　饼　笔　记　&xbsp; 4 　　剩余低糖挞皮活用术&xbsp; 86

&xbsp;

显示全部信息

好的，这是一本关于四季蔬菜乳蛋饼制作的图书简介，内容涵盖了广泛的烹饪技巧、食材选择、营养价值以及不同场合的适用性，旨在为读者提供一份详尽而实用的烹饪指南，同时避免提及任何关于您特定书籍名称或内容的信息。 --- 四季风味，一炉尽享：从零开始的美味乳蛋饼探索之旅 内容简介： 欢迎来到一个关于法式经典烘焙的广阔天地，一个将季节的馈赠与家庭的温馨完美融合的烹饪领域。本书并非仅仅是关于食谱的汇编，它是一本深入浅出的指南，旨在激发您对乳蛋饼（Quiche）这种多功能糕点的无限热情。无论您是烹饪新手还是经验丰富的家庭大厨，这本书都将带您领略如何利用最新鲜的时令食材，制作出层次丰富、口感绝佳的乳蛋饼。 我们相信，美食的魅力在于其变化万千的可能性。乳蛋饼，这种看似简单的开放式馅饼，实则蕴含着无尽的创意空间。它既可以作为丰盛的早午餐主角，搭配一杯清新的果汁或浓郁的咖啡；也可以是轻松愉快的下午茶点心，抑或是晚餐桌上令人惊艳的主菜。本书的核心理念是“因时而异，因需而变”，教您如何捕捉每个季节独特的风味特征，并将其巧妙地融入到酥脆的派皮和嫩滑的蛋奶内馅之中。 第一篇章：基础筑基——完美派皮的秘密 制作一个出色的乳蛋饼，始于一块无可挑剔的派皮。本篇将从最基础的黄油酥皮（Pâte Brisée）开始，详细拆解影响酥松口感的关键因素——面粉的选择、黄油的温度控制以及揉捏的手法。我们将探讨如何利用不同的油脂替代品，如橄榄油或猪油，来创造出具有独特风味的派皮，比如全麦派皮或无麸质派皮。 此外，我们还将深入研究“盲烤”（Blind Baking）的技术。这一步骤是确保馅料湿润而派皮保持干爽的关键。书中会配有高清图解，指导您如何正确铺设烘焙纸和填充豆子或米粒，以及如何根据不同馅料的含水量来调整盲烤的时间和程度，确保每一次的成果都酥脆、金黄。 第二篇章：内馅的艺术——蛋奶的交响曲 乳蛋饼的灵魂在于其蛋奶馅（Custard）。本书将系统介绍制作稳定、丝滑内馅的科学原理。我们将剖析不同种类牛奶、鲜奶油与鸡蛋的比例如何影响最终的质地——从轻盈如慕斯般的口感，到浓郁厚重的满足感。 调味是提升风味的另一重要环节。除了经典的盐和胡椒，我们探索了如何运用香料和芳香草本植物来为基础内馅增添深度。例如，肉豆蔻的温暖、少许芥末粉的辛辣刺激，或是新鲜香草如百里香、细香葱的清新气息。我们还将详细讲解如何处理高水分含量的食材（如蘑菇或西葫芦），确保它们在烘烤过程中不会“出水”，影响内馅的凝固。 第三篇章：拥抱四季的色彩与滋味 这一部分是本书的精髓，强调食材的时令性与地域特色。我们根据春、夏、秋、冬的自然更迭，精选了最适合制作乳蛋饼的蔬菜组合。 春之唤醒： 关注嫩绿的希望，着重介绍芦笋、菠菜、豌豆和新鲜的野葱。探索如何用清爽的柠檬皮屑和羊奶酪（Feta）来衬托春季蔬菜的清新与微酸。 夏日丰盛： 聚焦于成熟的番茄、甜椒、茄子和南瓜。我们研究了如何利用烤制或油封（Confit）的技法来浓缩夏日蔬菜的甜美，并介绍搭配烟熏培根或意大利熏火腿（Prosciutto）的经典组合。 秋季暖意： 拥抱大地赋予的丰厚口感，重点介绍根茎类蔬菜如红薯、胡萝卜、以及各种风味浓郁的蘑菇。我们探讨了如何利用焦糖洋葱和蓝纹奶酪来增加风味的复杂层次。 冬日慰藉： 探讨耐寒的绿叶蔬菜如羽衣甘蓝、球芽甘蓝，以及利用保存性食材如腌制洋葱或风干的食材。介绍如何使用姜黄或咖喱粉等香料来为寒冷季节增添温暖的异域风情。 第四篇章：超越传统——创意与搭配 乳蛋饼的界限远不止于蔬菜。本篇将引导读者进行更大胆的创新。我们将探讨如何利用海鲜，如烟熏三文鱼或虾仁，制作出适合特殊场合的乳蛋饼。同时，书中也包含了针对素食者和纯素食者友好的替代方案，如使用豆腐或腰果基底制作的“素食乳蛋饼”。 此外，如何优雅地呈现您的作品？本书提供了关于乳蛋饼造型、切块技巧以及搭配沙拉、汤品或饮品的建议。例如，搭配一份酸甜的醋渍洋葱沙拉，或者一份清淡的罗宋汤，都能使您的餐点更加完整和平衡。 结论：生活中的烘焙哲学 制作乳蛋饼是一个放慢节奏、享受过程的哲学体现。它教会我们在等待中体会期待，在烤箱的温度中感受生命的温暖。通过本书，您将不仅掌握烹饪技巧，更将学会如何将当下的时节风味融入日常饮食，让每一餐都充满惊喜与满足。无论您是为家人准备一顿温馨的周末早午餐，还是为朋友举办一次优雅的聚会，这座烘焙的宝库都将成为您手中最可靠的伙伴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的问世，简直是为我们这些忙碌的都市人打开了一扇通往健康与美味的大门。我一直觉得，要吃得好、吃得健康，就得花大把时间在厨房里，又是洗又是切，又是熬又是煮的，但自从有了这个食谱，我的想法彻底颠覆了。它不仅仅是提供了一堆做法，更重要的是，它教你如何聪明地利用手头现有的食材，通过一些巧妙的组合和简单的步骤，变出令人惊艳的餐点。我尤其欣赏作者对季节性食材的把握，那种顺应自然、不强求的烹饪哲学，让人在享受美食的同时，也感受到了一种慢下来的生活节奏。每一次尝试新的食谱，都像是一次小小的探险，结果总是出乎意料的好。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我最初对“乳蛋饼”这类西式简餐是有点距离感的，总觉得它高深莫测，需要特定的模具和复杂的技巧。然而，福田淳子的这本“便捷食谱”彻底消除了我的顾虑。它的语言风格非常亲切，就像邻家大姐在厨房里手把手教你一样，没有那些晦涩难懂的专业术语。最棒的是，它真的很“便捷”。我曾经试过在工作日晚上，下班回家累得只想瘫倒在沙发上的时候，只用了不到半小时，就做出了一份热气腾腾、营养均衡的乳蛋饼。这种即时的满足感，是很多复杂大餐无法给予的。它让我明白，美味和效率从来不是对立面，只要找对方法，两者兼得是完全可能的。

评分☆☆☆☆☆

我身边很多朋友都对我的“厨艺大爆发”感到好奇，我都会毫不犹豫地推荐他们这本书。重点不在于它教了多少道菜，而在于它提供了一种全新的思维模式——围绕着“四季蔬菜”这个核心，去构建一个动态且充满创意的菜单系统。比如，当春天来了，我不再需要为不知道买什么菜而烦恼，直接翻到春季的章节，就能找到最适合当季的搭配方案。这种围绕时令的思路，不仅保证了食材的新鲜度，也让每一餐都充满了时令的惊喜。它让我对“吃时令”这件事产生了由衷的热爱和实践的动力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计也令人眼前一亮。色彩搭配既清新又不失专业感，图片清晰、步骤分明，让人一看就心动想动手试试。我发现作者非常注重细节，比如她会提醒你某些步骤可以提前准备，或者在不同季节可以如何替换蔬菜以达到最佳风味。这种细致入微的关怀，让即便是烹饪新手也能建立起极大的信心。我不得不说，这本书的价值远远超过了一本普通的菜谱，它更像是一本关于“高效生活美学”的指南。它教会我如何将“吃”这件事，从一项负担转变为一种享受和自我关怀的方式。

评分☆☆☆☆☆

从实用性的角度来看，这本书的成本效益极高。那些用到的食材大多都是日常容易采购的，即便是那些看起来有点特别的配料，作者也给出了非常合理的替代建议。我过去买菜总是盲目跟风，买回来的食材经常放到过期，但自从有了这个“四季蔬菜”的指引，我的采购变得精准而高效，极大地减少了食物浪费。更重要的是，它为我解决了“明天吃什么”这个世纪难题。每天打开冰箱，不再是面对一堆不知所措的食材，而是灵感泉涌的素材库。这本书真正做到了“授人以渔”，让我从一个被动的烹饪执行者，变成了一个主动的、充满乐趣的家庭美食设计师。