一學就會的拉花咖啡 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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都基成 鳳凰含章齣品 著

圖書標籤:

• 咖啡
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• 咖啡拉花
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• 技巧
• 咖啡製作
• 飲品
• 美食
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店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553742489

商品編碼：30096634228

包裝：軟精裝

齣版時間：2015-07-01

基本信息

書名：一學就會的拉花咖啡

定價：29.80元

作者：都基成 鳳凰含章齣品

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553742489

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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數百年來，咖啡用一種*沉默的溫柔，孕育齣*濃鬱的芳香，過濾齣*典雅的氣質，營造齣**雅的格調。在咖啡風靡全球的今天，咖啡已不單單是一種飲料，其深厚的文化與發展背景讓其成為人類精神世界的一部分。從咖啡齣現的**天起，它就不斷啓發人類進行思考，其中，拉花咖啡所錶現齣的神奇而絢麗的技巧更是從一開始就得到瞭大眾的矚目。

內容提要

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本書共分四章，分彆以美麗風景、可愛動物、靈感創意、夢幻抽象為題精選瞭212 款咖啡拉花圖案，幾乎每一款拉花咖啡都配以相應的分步詳解圖，以及*詳細的基礎手法教學，帶你從零起步，找到*快速的入門捷徑。無論是喜愛拉花咖啡的普通讀者，還是經營咖啡館的朋友，都可以從本書中學到毫不私藏的，**、*實用、*全麵的拉花咖啡技巧，在製作拉花咖啡的樂趣中，探尋拉花咖啡造型百變的奧秘，輕鬆成為製作拉花咖啡的高手。

目錄

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作者介紹

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都基成，高級咖啡師，高級培訓師，國傢高級職業經理人。現任深圳市愛可可餐飲管理有限公司技術顧問和總監，多年來一直在從事咖啡師、調酒師培訓教學和實踐工作，自1999年以來，曾在多傢集團公司擔任過顧問和總監等職務。立誌於飲品研究及中西飲品文化交流與融匯，傾心於餐飲連鎖業的發展.長年在意大利、澳大利亞、馬來地區和斯裏蘭卡等地深造，並創建瞭獨特的飲品調配理論。

文摘

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序言

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迷失在字裏行間的彼岸：一本關於古典文學與現代心靈的探索之旅 引言：超越時代的共鳴 這本書，暫且稱之為《迴響的古音》，並非一本教人技藝的指南，也不是一部嚴格意義上的學術專著。它更像是一扇通往曆史深處的窗戶，透過這扇窗，我們得以窺見那些偉大的靈魂——荷馬、但丁、莎士比亞、歌德，乃至東方的屈原與李白——是如何用文字編織齣人類永恒的情感與哲思。全書的核心在於探討古典文學的文本結構、敘事母題與深層意蘊，如何與我們當下復雜、碎片化的現代心靈産生奇妙的、難以言喻的共鳴。 第一部分：史詩的骨骼與人類的底色 第一部分深入剖析瞭西方古典文學的兩大基石：《荷馬史詩》與希臘悲劇的結構性魅力。我們不糾纏於年代考證或語言學的細枝末節，而是著重於史詩中那些“原型”力量的展現。 一、奧德賽的“歸鄉”密碼： 重點分析瞭奧德修斯漫長旅途中的每一次考驗，並非單純的冒險故事，而是對“自我身份認同”的持續追問。探討瞭“傢園”的概念如何從具體的地理位置，演變為一種內在的精神坐標。結閤當代社會中個體的迷失感和身份焦慮，闡釋為何兩韆多年前的流浪故事，至今仍能觸動人心。我們會詳細解析諸如卡呂普索的誘惑（對即時滿足的沉溺）、塞壬的歌聲（對虛妄承諾的警惕）等關鍵意象的現代詮釋。 二、悲劇的辯證：自由意誌與命運的張力： 這一節聚焦於索福剋勒斯和埃斯庫羅斯的作品。我們試圖解構悲劇的“淨化”（Catharsis）機製，探究古希臘人麵對不可抗力時所展現齣的尊嚴與勇氣。重點對比瞭俄狄浦斯的選擇與安提戈涅的堅持，分析其背後的倫理睏境——個人良知與城邦律法之間的永恒衝突。這部分將細緻描繪古希臘劇場的三重結構（神諭、閤唱隊、英雄行為）如何共同構建瞭一種宏大敘事，並將其與現代個體在麵對係統性睏境時的無力感進行對比閱讀。 第二部分：中世紀的信仰之塔與靈魂的煉金術 跨越黑暗時代，本書的第二部分轉嚮中世紀文學，特彆是但丁的《神麯》，將其視為歐洲知識體係與精神世界的集大成者。 一、煉獄之旅的“路徑學”： 《神麯》不再被簡單視為宗教教義的圖解，而是被視為一次精心設計的“心靈地圖”。我們將重點分析但丁如何將世俗的政治鬥爭（佛羅倫薩的黨派紛爭）融入到對終極真理的追尋中。重點解析瞭“地獄”的九層結構，如何對應人類七宗罪的層層遞進，而“煉獄”的上升過程，則被解讀為一種主動的自我矯正與道德重建的心理過程。 二、亞伯拉罕式的“不確定性”： 探討中世紀的神秘主義文學（如《無知之雲》），關注彼時知識分子在理性邏輯的邊界外，對神性與超越體驗的渴望。這部分旨在展示，即便在最嚴密的信仰體係下，人類對終極意義的追尋，也必然伴隨著深刻的懷疑和對“不可知”的敬畏。 第三部分：文藝復興的鏡麵：人性的光輝與陰影 文藝復興時期，視角從神轉嚮人，這是文學史上一次重大的轉嚮。本書將重點分析莎士比亞，將其視為對人性復雜性的最深刻的解剖師。 一、哈姆雷特的“延宕”心理學： 我們不會僅僅關注“生存還是毀滅”這句名言，而是深入剖析哈姆雷特行動的癱瘓狀態。探討其延宕背後的認知失調——他試圖用理性去處理一個本質上屬於激情和復仇的領域。這一分析將藉鑒現代心理學概念，但根源仍植根於莎翁劇本中的語言張力與情境設置。 二、李爾王的“剝離”哲學： 分析李爾王如何通過剝奪所有的外在標簽（權杖、頭銜、子女的愛），最終到達一個赤裸的“人”的狀態。重點研究其在風暴場景中的獨白，這被視為對現代社會中“價值虛化”現象的早期預言——當物質和地位被抽離後，我們真正擁有的是什麼？ 第四部分：啓濛時代的理性迴音與浪漫主義的失聲 最後一部分關注十八、十九世紀的文學轉嚮，探討理性的高峰如何催生瞭新的情感需求，以及文學如何記錄下這種時代精神的斷裂。 一、歌德的“求索”不息： 以《浮士德》為核心，探討浮士德博士不斷簽署契約的深層驅動力。這不再是對知識的渴求，而是對“完整體驗”的絕望追求。分析魔鬼墨菲斯托費勒斯作為一種“負麵動力”的必要性，它推動著主體不斷超越已有的邊界，直麵存在的虛無感。 二、現代性的先聲：簡·奧斯汀的“尺度”： 令人意外地，我們會將古典文學的脈絡延伸至簡·奧斯汀的作品。但關注點不在於她的愛情故事，而在於她如何通過嚴格的社會規範、財産繼承和得體的對話，構建起一個“有限世界”的秩序。這種對“尺度”的精妙把握，恰恰是對啓濛理性在處理人類情感時所錶現齣的局限性的一種藝術性迴應。奧斯汀筆下的人物，通過精準的禮儀，試圖抵禦來自外部世界的混亂與無序。 結語：迴到我們自身的閱讀 全書的最終目的並非讓讀者成為古典文本的注釋傢，而是鼓勵一種“迴響式閱讀”。即，我們不是在閱讀過去，而是在過去的作品中，找到瞭對當下睏境的隱喻和前瞻性的語言。從英雄的史詩到悲劇的哀歌，這些文字提供的不是答案，而是提齣問題的精確框架，引導讀者在自己的生命體驗中，重構屬於自己的意義版圖。這本書，是關於如何利用已逝的偉大心靈的遺産，來清晰地審視我們自身的行走路綫。

評分☆☆☆☆☆

我接觸過幾本關於咖啡製作的書，很多都偏重於咖啡豆的烘焙或者意式濃縮的萃取，拉花部分往往隻是作為點綴的一小節。所以，這本書能專注於拉花這一點，對我來說非常具有吸引力。我希望它能深入探討到“奶泡的物理結構”這一核心問題。例如，如何判斷奶泡是“乾泡”還是“濕泡”，以及這兩種狀態分彆適閤製作哪種類型的圖案。我特彆好奇，那些頂級的拉花師是如何控製咖啡液和奶泡在壺嘴接觸到咖啡液麵的那一瞬間的“黃金三秒”的。這本書如果能像解剖一樣，將這個瞬間的每一個微小動作進行拆解分析，並配以慢動作的圖文說明，那簡直是無價之寶。我希望它能幫我攻剋那些看起來簡單但實際操作起來極度考驗穩定性的技巧，比如如何拉齣完美對稱的“天鵝”的翅膀邊緣。這本書，如果真能做到理論紮實、圖文並茂、技巧獨到，那麼它絕對是我咖啡工具箱裏不可或缺的“武功秘籍”。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我拿到這本書後，最先翻看的是目錄和章節安排。我個人比較偏愛結構清晰、邏輯性強的書籍。我希望它不僅僅是簡單地羅列幾種花型，而是能有一個循序漸進的學習路徑。比如，從最基礎的“心形”開始，過渡到“鬱金香”，再到更高階的“玫瑰花”，每一步都有明確的知識點和技巧支撐。我非常注重理論基礎的講解，例如咖啡豆的研磨粗細、水溫對油脂（Crema）的影響，這些看似與拉花無關，實則對最終的齣品質量有著決定性作用。如果書中能深入淺齣地解釋這些物理和化學原理，那這本書的價值就遠不止於一本操作手冊瞭。我特彆想看到作者如何講解如何通過調整拉花缸的“搖晃”幅度來控製圖案的精細度和流動性。另外，對於不同口徑的拉花缸，操作手法上是否有細微的區彆，如果能有所提及，那對進階學習者來說會是極大的幫助。這種由淺入深的編排，纔能真正讓人建立起紮實的咖啡製作體係。

評分☆☆☆☆☆

我對這本《一學就會的拉花咖啡》抱有的期望，更多集中在“實用性”和“易用性”上。我不是專業的咖啡師，更多是把做咖啡當作一種放鬆身心的方式。因此，我最需要的是那些能在日常生活中立刻用上的小竅門。比如，如何快速地打齣綿密且持久的奶泡，尤其是在沒有專業機器，隻用手持打奶泡器的情況下，有沒有什麼獨到的技巧？還有，如果我使用的是植物奶（比如燕麥奶或杏仁奶），它們的質地和動物奶不同，拉花難度會相應增加，書裏有沒有針對這些“非常規”材料的特彆提示？我希望能看到一些“懶人版”的拉花技巧，即在保證基本美觀的前提下，如何用最少的步驟達到最佳效果。內容上最好能多配一些“對比圖”，直觀展示“這樣做”和“那樣做”齣來的效果差異，這樣比單純的文字描述有效得多。如果這本書能讓我周末招待朋友時，端齣一杯像模像樣的拉花咖啡，那它的價值就完全體現齣來瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡直太吸引人瞭！那種帶著拉花藝術的照片，光是看著就讓人心情愉悅，感覺自己也能輕鬆做齣那樣精緻的咖啡。我是一個咖啡愛好者，平時也喜歡在傢嘗試做一些拿鐵，但總覺得自己的拉花技術停留在“能拉齣個大概形狀”的階段，離那種專業水準還差得遠。所以，當我看到這本書的名字時，立刻就被“一學就會”這四個字擊中瞭。我特彆期待書裏能有一些非常直觀、細緻的步驟圖解，比如牛奶的蒸汽控製、拉花缸的傾斜角度、倒入時高度的拿捏，這些都是我平時感覺最模糊的地方。我希望它不僅僅是理論上的指導，更是實操層麵的“保姆級”教程，最好能配上一些常見失誤的分析和糾正方法。比如，為什麼我拉齣來的圖案總是散開，或者為什麼咖啡液和奶泡總是混在一起分不清層次。如果能有一章專門講不同濃縮咖啡基底對拉花效果的影響，那就更完美瞭。總而言之，這本書給我的第一印象是專業且親民，充滿瞭讓人立即動手嘗試的魔力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和印刷質量也給我留下瞭深刻的印象，雖然內容還沒來得及細看，但看得齣是下過功夫的。我希望裏麵的插圖和照片的清晰度非常高，色彩還原度要準確，畢竟拉花圖案的色彩層次感是很重要的參考指標。我特彆關注書中對“藝術審美”方麵的探討。拉花不光是技術活，更是藝術錶達。作者是否會分享一些關於圖案布局、咖啡杯選擇與拉花圖案搭配的建議？比如，一個深色的馬剋杯和一個白色陶瓷杯，倒入同樣的圖案，視覺效果肯定不同。我期待看到一些關於“創意拉花”的啓發，如何將不同的元素融閤，甚至如何根據季節或節日來設計主題圖案。如果書中能提供一些關於如何“自創”花樣的思路和方法論，而不是僅僅照搬既有模闆，那這本書的深度和廣度都會大大提升，從一本技術手冊升級為一本創意思維指南。