烘 烤料理全收录 9787810369923 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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新凤凰工作室 著

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• 烹饪
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店铺： 末桥图书专营店

出版社： 汕头大学出版社

ISBN：9787810369923

商品编码：30100048581

包装：平装

出版时间：2006-08-01

基本信息

书名：烘 烤料理全收录

定价：29.80元

作者：新凤凰工作室

出版社：汕头大学出版社

出版日期：2006-08-01

ISBN：9787810369923

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.381kg

编辑推荐

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健康无油烟的烤箱料理，美味诱人的烤肉饭，赏心悦目的烘烤小点心，煎烤蒸煮样样通的平底锅，带你进入神奇的烘烤世界！

内容提要

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目录

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PART1 烧烤好滋味
使用烤箱的注意事项
烤出美味的技巧
引出食材原味的盐烤
盐烤鲈鱼
盐烤茭白笋
茶盐烘蛋
茶盐熏墨鱼
香草盐烤春鸡
七味香烤鱼
刷上特调酱料的酱烤
日式汉堡排
熏肉鱼肉芦笋卷
酸辣鲷鱼
酸辣鲍鱼片
烤小黄瓜味噌饭条
串烤牛小排
黑胡椒文蛤
果香牛肉串
腌过后更入味的腌渍烤
密汁鸡翅
烤牛肉水果沙拉
南乳龙凤翅
腐香鸭胸
芝麻鲜笋
青葱肠串
烤鲑鱼排
蒜香鸡肝串
记食材富含汁液的蒸烤
……
浓郁香醇的焗烤酱
色彩丰富的蔬菜酱
PART2 诱人烤肉饭
烤肉真Easy!
配菜也要烤得好吃才行！
PART3 魅力小点心
风情饼干
欢乐泡芙
塔类点心
百变点心
PART4 平底锅烤点心
一锅抵万锅
平底锅四大调理法
平底锅基本款
平底锅变身款

作者介绍

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文摘

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序言

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《秘境探险：失落文明的足迹》 作者： [虚构作者名：亚瑟·彭德尔顿] 出版社： [虚构出版社名：寰宇地理学会出版部] ISBN： [虚构ISBN：978-1-94578-301-9] --- 内容提要： 这是一部关于人类探索精神的宏大史诗，深入追踪了那些在历史长河中被遗忘、被迷雾笼罩的古代文明的真实面貌。本书并非简单的考古报告汇编，而是一场跨越七大洲、追溯数千年时光的沉浸式旅程。作者亚瑟·彭德尔顿，以其在无人区探险三十年的深厚经验和敏锐的洞察力，带领读者走进了那些令当代科学界费解的谜团核心。 本书的核心关注点在于那些“消失的”或“未被充分理解的”文明，它们以独特的方式挑战了我们对技术发展、社会组织和宇宙认知的传统线性叙事。我们将重点探讨三大失落的文明群落及其留下的令人震撼的遗迹和未解之谜。 第一部分：安第斯山脉的“空中之城”与星辰的几何学 本部分聚焦于南美洲安第斯山脉深处，那些被认为是神话的古代高海拔聚落。我们将细致剖析“维拉科查遗址群”的发现过程。这些遗址的建筑材料强度和切割精度，至今仍让现代工程师感到困惑。它们并非简单的石块堆砌，而是呈现出复杂的声学设计和完美的抗震结构。 重点章节： 1. 高海拔的“活体”建筑： 探讨当地传说中提及的“声音塑形”技术如何被用于精确地调整花岗岩的分子结构，以适应极端的高原气候。书中首次披露了作者团队在海拔五千米处发现的，保存完好的“能量聚焦台”的详细三维扫描图谱。 2. 天空的密码： 维拉科查文明对天文学的理解远超同期其他文明。书中分析了他们如何利用复杂的日晷系统和水渠网络，将整个城市布局设计成一个巨大的天文观测仪。我们对比了这些观测数据与现代射电望远镜捕捉到的深空信号之间的微妙关联——这是否暗示着他们对宇宙的认知并非仅仅基于肉眼观测？ 3. 消失的知识载体： 详细记录了在一次塌方中发现的，用特殊植物纤维和矿物颜料绘制的“云图卷轴”。这些卷轴记录了数千年间气候变化的详细周期，并包含了关于“地幔能量流动”的早期理论模型，挑战了我们对古代科学的刻板印象。 第二部分：北欧冰盖下的“熔岩之民”与地热工程 视角转向北欧，本书揭示了一个关于在冰河时期幸存下来的、高度依赖地热能的神秘族群——“尼达维尔人”。这个群体似乎避开了主要的冰期灾难，并在冰层之下建立了一个持续的生态系统。 重点章节： 1. 火山洞穴的生态系统： 描述了深入冰岛下方活火山熔岩管的探险经历。作者发现了一套复杂的通风和过滤系统，确保了在完全隔绝外界阳光的情况下，一个自给自足的真菌和藻类农业得以维系。我们详细描述了他们使用的“生物发光菌群”照明技术，其效率远超目前任何人工照明方案。 2. 金属的秘密： 重点分析了在冰下发现的，由未知合金铸造的工具。这些工具在极寒环境下依然保持着惊人的韧性和切割力，材料分析显示其中含有罕见的同位素比例，暗示着一种超乎想象的冶金提炼过程。书中首次公布了对其中一把“冰镐”的微观结构分析报告。 3. 与自然共生的哲学： 阐述了尼达维尔人对“时间”的独特感知。他们的语言结构中，动词的时态变化与其对地热波动的监测紧密相关，反映了一种与地球脉搏同步的生活哲学。 第三部分：东南亚雨林深处的“水上智者”与声波技术 本书的最后一部分，带领读者进入婆罗洲和苏门答腊交界的原始雨林，考察一个以水为媒介，发展出独特声波交流和防御系统的古代部落。 重点章节： 1. 水下建筑的奇迹： 探讨“特拉维斯社群”如何利用复杂的潮汐能和水流动力学，在河流与沼泽地带建立起可以抵御洪水和侵略的浮动城市群。我们利用声呐技术重新绘制了被植被完全覆盖的“水下广场”的布局。 2. 频率武器与防御： 这是本书中最具争议性的部分。作者通过对当地部落口述历史的翻译和现场实验，重建了他们所使用的“次声波干扰系统”。这种系统据说可以使入侵者产生强烈的眩晕感和方向错乱，而对本地居民无害。书中详细描述了用于产生这些频率的，由特殊竹材和共振腔构成的装置原理。 3. 最后的告别： 探究特拉维斯社群为何突然放弃了他们的水上家园，迁移至更偏远的内陆山区。作者通过分析遗留在水下的陶器碎片上的蚀刻符号，推断出他们是因为对某种来自海洋的“异常噪音源”的恐惧而选择迁徙，这一猜测为海洋考古学提出了一个全新的研究方向。 结语：文明的遗产与未来的启示 《秘境探险：失落文明的足迹》不仅是对历史的回溯，更是对当代科学边界的一次严肃挑战。彭德尔顿通过严谨的实地记录、详尽的测绘数据和对古代文献的批判性解读，迫使我们重新审视：人类文明的进步是否真的只有一条路径？这些失落的文明在技术、哲学和与自然和谐相处方面所达到的高度，或许正是我们当前急需重新学习的“失落的钥匙”。本书将激发新一代探险家和学者，去探索那些隐藏在地图空白区域下的、真正的世界遗产。 本书适合对象： 历史学家、人类学家、地理探险爱好者、古建筑学研究者，以及所有对人类文明的多元可能性抱有好奇心的读者。

评分☆☆☆☆☆

这本书，怎么说呢，给我的感觉更像是一本老派的烹饪百科全书，厚重且内容详实。我特别欣赏它在食材溯源和历史背景上的着墨。比如讲到欧包的制作，它不仅提供了配方，还深入探讨了不同地区面粉的特性对口感的影响，甚至提到了中世纪面包师公会的轶事。这种知识的广度让我觉得物超所值，它不仅仅是在教我“怎么做”，更是在告诉我“为什么这么做”。虽然我对其中一些过于专业的术语需要反复查阅才能理解，但这种学习的过程本身就充满了乐趣。它不像现在很多新潮的快手食谱那样追求速度，而是强调传统工艺的精髓和对原料的尊重。我最近尝试了书里关于天然酵种的培养方法，过程漫长但成果令人心满意足，那种带着淡淡酸香和复杂层次感的风味，是速溶酵母完全无法比拟的。这本书，是需要静下心来细细品味的。

评分☆☆☆☆☆

天呐，这本书简直是烘焙爱好者的福音！我以前总觉得做点心好麻烦，光是看食谱就头晕，什么酵母活化啦，蛋白打发啦，总觉得差点火候。但拿到这本《美食探索之旅》后，我简直爱不释手。它不像那种冷冰冰的菜谱书，而是真的在和你交流。书里对每一步的解释都超级细致，从基础的黄油软化到面粉的区分，都配有清晰的图解。我按照书里的“新手零失败玛芬”方子试了一次，结果惊艳到我了！外皮酥脆，内部湿润松软，简直是咖啡店水准。而且，它还贴心地给出了很多常见问题的解答，比如为什么蛋糕会塌陷、饼干为什么会过度延展，这些我以前困扰很久的问题，在这本书里都找到了答案。光是这一本，就让我对接下来的烘焙计划充满了信心，感觉自己一下子从小白升级成了半个专家，可以大胆尝试更复杂的法式甜点了！强烈推荐给所有想在厨房里施展魔法的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书主要是冲着它的“异域风味”介绍去的。我一直对东南亚和拉丁美洲的街头小吃很感兴趣，但市面上大部分食谱书都集中在欧美系甜点。这本书的第三部分简直是惊喜，它收录了好多我以前从未听过的点心，比如菲律宾的“Halo-Halo”和墨西哥的“Churros”的家庭改良版。排版上，这本书的设计感很强，照片色彩饱和度高，充满了异域的阳光气息，让人一看就有动手的欲望。不过，我得提一点小小的建议，对于某些非常规香料的描述可以再多加一些替代品的建议，毕竟有些食材在国内的小城市不太容易买到。总体来说，这本书极大地拓宽了我的烹饪视野，让我家的餐桌不再局限于传统的味道，周末的小聚会因为这些新奇的甜点而变得格外热闹和有趣。

评分☆☆☆☆☆

读完这本《烹饪的艺术与科学》，我最大的感受就是“实用至上”。它完全没有花里胡哨的装饰，每一页都是干货。我最欣赏的是它将烘焙中的化学反应用非常直观的方式呈现出来，比如在制作酥皮点心时，关于“油水比例如何影响层次感”的图解，简直是教科书级别的清晰。我以前总是在“油多不粘，油少不酥”之间挣扎，现在终于明白了其中的原理。书里还提供了一个非常棒的“故障排除手册”，当你遇到失败时，可以快速对照手册，找到问题所在，而不是一头雾水地重来。虽然这本书的语言风格比较偏向理性分析，少了一些温馨的叙事，但对于我这种喜欢刨根问底、追求精确度的烘焙爱好者来说，这种严谨的态度恰恰是最需要的。它教会了我如何成为一个有逻辑的“面点工程师”。

评分☆☆☆☆☆

我给这本书的评价是：它是一本关于“慢生活”的指南。我发现这本书的节奏很慢，它似乎在鼓励我们放慢脚步，享受制作食物的过程，而不是只追求结果。比如，书中有一章专门讲如何手工揉制面团，整整用了十几页的篇幅来描述揉面的力度、观察面团状态的细微变化，以及不同湿度下手感的差异。这跟那些教你用厨师机“一键完成”的书籍形成了鲜明对比。当我尝试着关掉手机，完全沉浸在面团的触感中时，确实感受到了一种久违的宁静。这本书的纸张质量也很好，拿在手里很有分量感，油墨印刷清晰，非常适合在厨房里经常弄脏手的情况下使用。它带来的不仅仅是食物的满足，更是一种精神上的放松和回归本真的愉悦体验。