女人必吃的12种健康食物——食用主义丛书 9787200052992 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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食用主义丛书编委会 著

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• 食疗

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 北京出版社

ISBN：9787200052992

商品编码：30101385367

包装：平装

出版时间：2005-01-01

基本信息

书名:女人必吃的12种健康食物——食用主义丛书

定价：16.00元

售价：9.6元,便宜6.4元,折扣60

作者:食用主义丛书编委会

出版社：北京出版社

出版日期：2005-01-01

ISBN：9787200052992

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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猕猴桃是健康营养成分*丰富，*全面的水果，是风靡世界的超级水果，能阻断致癌物质的合成，延缓衰老，是营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对、健美、美容有独特的功效。

内容提要

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是女人，就应该对自己好一点！忙碌的工作，污染的环境，再加上有时出现的心理压力，怎样才能保持水灵灵的美丽容颜和健康婀娜的身姿？真正的美丽只有一种——拥有健康的身体，魅力自然散发。让我们把美丽从吃上找回来吧！在本书中，我们提供了12种女人所必需的食品，详细介绍了每一种食品的营养成分，健康价值及食用方法，也提供了一些具有食疗功效的招牌菜，方便在家中自己烹调，补充女人所需营养，提高免疫力，让你越来越美丽！

目录

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猕猴桃
牛肉
紫菜
黄豆
红枣
菠菜
黄瓜
木瓜
丝瓜
芦蔡
芹菜
甘蓝

作者介绍

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文摘

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序言

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《厨房里的新智慧：现代家庭健康食谱精选》 书籍简介： 在快节奏的现代生活中，我们对“吃”这件事的思考正从单纯的果腹转向追求更高层次的健康与平衡。《厨房里的新智慧：现代家庭健康食谱精选》并非一本关于特定营养素或单一食物类别的指南，而是一本全面聚焦于如何将科学的营养观念融入日常烹饪实践的实用工具书。本书旨在帮助每一个家庭掌勺人，打破传统烹饪的思维定势，用更高效、更健康的方式，为家人准备每一餐。 本书的结构围绕“从餐桌到厨房，再到餐桌的循环”展开，内容深度覆盖了从食材选择、预处理、烹饪技巧到膳食搭配的全流程，强调的是整体膳食结构的优化，而非零散的“必吃清单”。 第一部分：重塑你的食材观——不止于“好”与“坏” 本部分深入探讨了现代食品供应链与家庭厨房之间的联系，指导读者如何成为更明智的采购者。 1. 深度解析季节性与地域性食材的价值： 我们将详细剖析，为什么选择当季、本地的食材不仅是对环境的友好，更是对营养价值的最大化保护。书中收录了针对不同季节，本地市场常见食材的最佳采购标准和储存技巧。例如，在深秋如何辨识储存得当的地瓜和南瓜，以及在初夏如何挑选水份饱满的瓜果。 2. 蛋白质来源的多样化探索： 这部分超越了传统的肉类选择，重点推荐了植物性蛋白的深度应用。我们详细介绍了不同豆类的吸水率、烹饪时间和口感转化，例如，如何利用鹰嘴豆制作口感媲美肉糜的素食酱料，或者如何通过发酵技术（如制作天贝）来提升豆类的消化吸收率。同时，对于动物蛋白的选择，我们提供了针对不同部位脂肪含量和肌氨酸含量的对比分析，帮助读者根据家庭成员的活动水平做出精确选择。 3. 脂肪的“质”与“量”的平衡艺术： 本书摒弃了“低脂”的绝对化口号，转而关注脂肪酸的种类。我们对比了不同初榨油（如橄榄油、牛油果油、亚麻籽油）在烟点、风味和氧化稳定性上的差异，并为不同的烹饪方式（低温慢炖、快速煸炒、烘烤）匹配了最合适的油脂。此外，书中还有专门章节讲解如何在家自制健康调味油，例如香草浸泡油和柑橘皮油，以取代市售高盐或高糖的复合调味料。 4. 碳水化合物的“升糖地图”： 这是一个关于“慢能量”的指南。我们不简单地划分精制与全谷物，而是根据食材的纤维含量、淀粉结构（直链淀粉与支链淀粉的比例），制作了一张“升糖速度图”。书中提供了将高GI（升糖指数）食材转化为低GI烹饪的方法，例如通过“煮-放凉-再加热”的淀粉老化技术，来优化米饭、土豆等主食的营养特性，这对于需要稳定血糖的家庭成员尤为关键。 第二部分：烹饪技术革新——效率与营养的交汇点 本部分的核心是“如何用最少的时间，留住食材最多的精华”。我们聚焦于那些能够最大程度保留维生素、矿物质和抗氧化剂的烹饪方法。 1. 蒸汽与压力锅的现代化应用： 蒸汽烹饪被誉为“锁住水分和营养”的最佳方式。本书提供了详尽的蒸汽烹饪时间表，涵盖了从根茎类蔬菜到整条鱼的精确时间控制。更进一步，我们探讨了压力锅在快速软化高纤维食物（如豆类、硬质蔬菜）时，如何平衡烹饪速度与营养素的流失。 2. 低温慢煮（Sous Vide）的家庭化实践： 许多人认为低温慢煮是专业厨房的专利。本书设计了几种适合家庭烤箱或简易温控设备的替代方案，演示如何通过长时间、精确控制的低温加热，实现肉类和蔬菜的完美口感，同时最大程度地避免了高温可能产生的有害物质。 3. 调味品的“减负”革命： 许多现代疾病的隐形推手是隐藏在酱料中的过量盐、糖和味精。本章提供了大量基于天然鲜味的替代方案。例如，如何利用海带高汤（昆布高汤）的谷氨酸钠自然鲜味，来替代人工增鲜剂；如何用发酵的番茄酱或洋葱泥来取代市售番茄沙司的糖分。书中收录了十余种自制“鲜味炸弹”的配方。 4. 锅具与热传导效率分析： 这部分偏向技术性，但对日常烹饪影响深远。我们分析了铸铁锅、不锈钢锅和不粘锅在不同热源（电磁炉、燃气灶）下的热传导效率差异，并给出如何通过调整火力曲线，避免局部过热导致的营养素破坏。 第三部分：构建动态的家庭膳食蓝图 本书的最终目标是帮助读者建立一个灵活、可持续的膳食规划系统，而非僵硬的食谱。 1. “餐盘的黄金比例”模型： 我们推广一个基于视觉比例的膳食结构模型，该模型强调：1/2 盘非淀粉类蔬菜（多样色彩），1/4 盘优质蛋白质，1/4 盘复合碳水化合物或高纤维根茎类。书中提供了上百个符合该比例的菜肴组合示例。 2. 应对特殊时期的营养调整： 现代生活充满变数。书中包含针对“压力大、睡眠不足”时期应侧重增加的B族维生素和镁元素来源的食谱；针对“久坐不动”时期应增加的代谢促进食材组合；以及针对季节交替时免疫力易下降的“增强防御”汤饮与炖品。 3. 食谱的“模块化”思维训练： 真正的健康饮食是能够快速复制的。本书的最后一部分，将基础烹饪方法（如烘烤、水煮、快炒）拆解成核心模块。读者可以根据现有的冰箱库存，快速组合出营养均衡的一餐，实现“无计划烹饪”下的营养达标。 《厨房里的新智慧：现代家庭健康食谱精选》是一本邀请您进入厨房，与食材进行深度对话的指南。它提供的是一套思维框架和技术工具，帮助您构建一个适应您家庭独特需求、持久且美味的健康饮食体系。这本书将您的厨房变成一个充满创造力和营养科学的实验室。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常特别，带着一种知识分子特有的那种严谨和幽默感的平衡。读起来完全没有传统健康书籍那种说教感，更像是听一位博学的长者在讲述他多年研究的心得体会。我特别欣赏作者在描述一些复杂的生理过程时，能够用非常形象的比喻来解释，一下子就抓住了核心要点。虽然是关于“吃”的书籍，但它触及的领域远超营养学范畴，还涉及了心理学、社会学对饮食习惯的影响。我花了相当大的篇幅去研究其中关于“仪式感”的部分，这让我意识到，我们吃饭不仅仅是为了填饱肚子，更是一种与自我、与环境的连接方式。唯一的不足是，有些章节的论述稍显跳跃，可能需要读者具备一定的背景知识储备，否则初次接触可能会有些吃力，需要反复阅读才能真正理解作者的深层意图。但瑕不掩瑕，它的思考深度是市面上大多数同类书籍难以企及的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计很有品味，拿在手上感觉像是一件艺术品，这也是我选择它的原因之一。作为一名对生活品质有较高要求的读者，我期望从书中汲取的不只是知识，更是一种生活美学。这本书在这方面做得不错，它强调的健康不仅仅是身体机能的正常运转，还包括了选择食物时的愉悦感和内心的平静。作者的文笔有一种独特的韵律感，读起来非常流畅，即使是涉及专业术语的地方，也处理得非常巧妙，没有生硬地将读者推开。我特别喜欢它对“慢食”理念的倡导，这与我近来对生活节奏的反思不谋而合。如果说有什么需要改进的地方，我个人认为，在不同地域和季节的食物替换性上，可以给出更多的指导。毕竟，不是所有人都生活在气候温和、物资丰富的地区，如何因地制宜地采纳书中的建议，是一个实际操作中的难点。总的来说，这是一本能够提升生活品味，带来思维启发的佳作。

评分☆☆☆☆☆

我平时很少买这类书籍，这次是因为工作需要，想了解一下当前健康饮食领域的热门趋势。这本书的优点在于它的体系构建非常完整，从宏观的食物选择哲学到微观的食材功效分析，都有所涉猎。作者的选材角度非常独特，没有过多纠缠那些已经被说烂了的“超级食物”，而是挖掘了一些相对小众但功效显著的食物。我个人对其中关于“肠道健康”那几章印象最为深刻，内容详实，引用了很多近期的科研成果，让人感觉非常可靠。但坦白讲，作为一个追求效率的读者，我更希望看到那种清单式、可以直接应用的总结。这本书的论证过程过于详尽，虽然体现了严谨性，但也使得阅读节奏慢了下来。我更喜欢那种“结论先行，再辅以论证”的结构。不过，对于追求深度和全面性的读者来说，这本书无疑提供了一个非常扎实的研究平台。

评分☆☆☆☆☆

我这本书是朋友推荐的，她是个特别注重养生的人，每次聚会总能拿出一些新奇的健康食材来分享。拿到书后，我主要是冲着它承诺的“实用性”去的。整体阅读下来，我感觉这本书更像是一本生活方式的哲学探讨，而非一本单纯的食谱大全。它引导你去重新审视你和食物之间的关系，这一点非常深刻。它没有给我那种“吃了这十二种东西，你就百病不侵”的简单粗暴的承诺，反而是在潜移默化中让你建立起一种更负责任的饮食观。比如，书中对食材来源的探讨，以及如何分辨食物的“真伪”，这一点我学习到了很多。不过，对于我这种时间非常紧张的上班族来说，书中很多建议的执行门槛稍高，需要投入大量的时间去挑选、烹饪和准备。如果能再增加一些针对快节奏生活的变通方案，那就更完美了。整体来说，它是一部值得细细品味的“慢读”之作，需要你静下心来，慢慢体会其中的深意。

评分☆☆☆☆☆

这本书我刚读完，说实话，感受非常复杂。首先，从包装和装帧来看，出版社确实下了不少功夫，纸张质感很好，拿在手里沉甸甸的，封面设计也相当雅致，很有阅读的欲望。我一直对健康饮食类书籍抱有很高的期待，希望能找到那种既有科学依据，又能轻松融入日常生活的实用指南。这本书的排版布局很舒服，字体大小适中，图文并茂的部分处理得也很到位，不会让人觉得枯燥乏味。我特别欣赏作者在引入概念时的那种娓娓道来的叙事方式，像是老朋友在分享一些私房秘籍，而不是冷冰冰的医学报告。它在探讨“为什么吃”这个层面上做得相当到位，用了很多生动的例子来阐述食物对身体机能的影响，这比单纯罗列营养成分表要吸引人得多。当然，我个人更倾向于那种能立刻上手操作的食谱，这本书的侧重点似乎更偏向理论基础的构建，而不是具体的“今天中午吃什么”的解决方案。不过，打好理论基础对于长期的健康管理来说，无疑是至关重要的基石，这一点我给予充分肯定。