烘 烤料理全收錄 9787810369923 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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新鳳凰工作室 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 料理
• 美食
• 食譜
• 烘焙食譜
• 甜點
• 烘焙技巧
• 傢常菜
• 烹飪
• 廚房

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 汕頭大學齣版社

ISBN：9787810369923

商品編碼：30100048581

包裝：平裝

齣版時間：2006-08-01

基本信息

書名：烘 烤料理全收錄

定價：29.80元

作者：新鳳凰工作室

齣版社：汕頭大學齣版社

齣版日期：2006-08-01

ISBN：9787810369923

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.381kg

編輯推薦

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健康無油煙的烤箱料理，美味誘人的烤肉飯，賞心悅目的烘烤小點心，煎烤蒸煮樣樣通的平底鍋，帶你進入神奇的烘烤世界！

內容提要

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目錄

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PART1 燒烤好滋味
使用烤箱的注意事項
烤齣美味的技巧
引齣食材原味的鹽烤
鹽烤鱸魚
鹽烤茭白筍
茶鹽烘蛋
茶鹽熏墨魚
香草鹽烤春雞
七味香烤魚
刷上特調醬料的醬烤
日式漢堡排
熏肉魚肉蘆筍捲
酸辣鯛魚
酸辣鮑魚片
烤小黃瓜味噌飯條
串烤牛小排
黑鬍椒文蛤
果香牛肉串
醃過後更入味的醃漬烤
密汁雞翅
烤牛肉水果沙拉
南乳龍鳳翅
腐香鴨胸
芝麻鮮筍
青蔥腸串
烤鮭魚排
蒜香雞肝串
記食材富含汁液的蒸烤
……
濃鬱香醇的焗烤醬
色彩豐富的蔬菜醬
PART2 誘人烤肉飯
烤肉真Easy!
配菜也要烤得好吃纔行！
PART3 魅力小點心
風情餅乾
歡樂泡芙
塔類點心
百變點心
PART4 平底鍋烤點心
一鍋抵萬鍋
平底鍋四大調理法
平底鍋基本款
平底鍋變身款

作者介紹

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文摘

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序言

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《秘境探險：失落文明的足跡》 作者： [虛構作者名：亞瑟·彭德爾頓] 齣版社： [虛構齣版社名：寰宇地理學會齣版部] ISBN： [虛構ISBN：978-1-94578-301-9] --- 內容提要： 這是一部關於人類探索精神的宏大史詩，深入追蹤瞭那些在曆史長河中被遺忘、被迷霧籠罩的古代文明的真實麵貌。本書並非簡單的考古報告匯編，而是一場跨越七大洲、追溯數韆年時光的沉浸式旅程。作者亞瑟·彭德爾頓，以其在無人區探險三十年的深厚經驗和敏銳的洞察力，帶領讀者走進瞭那些令當代科學界費解的謎團核心。 本書的核心關注點在於那些“消失的”或“未被充分理解的”文明，它們以獨特的方式挑戰瞭我們對技術發展、社會組織和宇宙認知的傳統綫性敘事。我們將重點探討三大失落的文明群落及其留下的令人震撼的遺跡和未解之謎。 第一部分：安第斯山脈的“空中之城”與星辰的幾何學 本部分聚焦於南美洲安第斯山脈深處，那些被認為是神話的古代高海拔聚落。我們將細緻剖析“維拉科查遺址群”的發現過程。這些遺址的建築材料強度和切割精度，至今仍讓現代工程師感到睏惑。它們並非簡單的石塊堆砌，而是呈現齣復雜的聲學設計和完美的抗震結構。 重點章節： 1. 高海拔的“活體”建築： 探討當地傳說中提及的“聲音塑形”技術如何被用於精確地調整花崗岩的分子結構，以適應極端的高原氣候。書中首次披露瞭作者團隊在海拔五韆米處發現的，保存完好的“能量聚焦颱”的詳細三維掃描圖譜。 2. 天空的密碼： 維拉科查文明對天文學的理解遠超同期其他文明。書中分析瞭他們如何利用復雜的日晷係統和水渠網絡，將整個城市布局設計成一個巨大的天文觀測儀。我們對比瞭這些觀測數據與現代射電望遠鏡捕捉到的深空信號之間的微妙關聯——這是否暗示著他們對宇宙的認知並非僅僅基於肉眼觀測？ 3. 消失的知識載體： 詳細記錄瞭在一次塌方中發現的，用特殊植物縴維和礦物顔料繪製的“雲圖捲軸”。這些捲軸記錄瞭數韆年間氣候變化的詳細周期，並包含瞭關於“地幔能量流動”的早期理論模型，挑戰瞭我們對古代科學的刻闆印象。 第二部分：北歐冰蓋下的“熔岩之民”與地熱工程 視角轉嚮北歐，本書揭示瞭一個關於在冰河時期幸存下來的、高度依賴地熱能的神秘族群——“尼達維爾人”。這個群體似乎避開瞭主要的冰期災難，並在冰層之下建立瞭一個持續的生態係統。 重點章節： 1. 火山洞穴的生態係統： 描述瞭深入冰島下方活火山熔岩管的探險經曆。作者發現瞭一套復雜的通風和過濾係統，確保瞭在完全隔絕外界陽光的情況下，一個自給自足的真菌和藻類農業得以維係。我們詳細描述瞭他們使用的“生物發光菌群”照明技術，其效率遠超目前任何人工照明方案。 2. 金屬的秘密： 重點分析瞭在冰下發現的，由未知閤金鑄造的工具。這些工具在極寒環境下依然保持著驚人的韌性和切割力，材料分析顯示其中含有罕見的同位素比例，暗示著一種超乎想象的冶金提煉過程。書中首次公布瞭對其中一把“冰鎬”的微觀結構分析報告。 3. 與自然共生的哲學： 闡述瞭尼達維爾人對“時間”的獨特感知。他們的語言結構中，動詞的時態變化與其對地熱波動的監測緊密相關，反映瞭一種與地球脈搏同步的生活哲學。 第三部分：東南亞雨林深處的“水上智者”與聲波技術 本書的最後一部分，帶領讀者進入婆羅洲和蘇門答臘交界的原始雨林，考察一個以水為媒介，發展齣獨特聲波交流和防禦係統的古代部落。 重點章節： 1. 水下建築的奇跡： 探討“特拉維斯社群”如何利用復雜的潮汐能和水流動力學，在河流與沼澤地帶建立起可以抵禦洪水和侵略的浮動城市群。我們利用聲呐技術重新繪製瞭被植被完全覆蓋的“水下廣場”的布局。 2. 頻率武器與防禦： 這是本書中最具爭議性的部分。作者通過對當地部落口述曆史的翻譯和現場實驗，重建瞭他們所使用的“次聲波乾擾係統”。這種係統據說可以使入侵者産生強烈的眩暈感和方嚮錯亂，而對本地居民無害。書中詳細描述瞭用於産生這些頻率的，由特殊竹材和共振腔構成的裝置原理。 3. 最後的告彆： 探究特拉維斯社群為何突然放棄瞭他們的水上傢園，遷移至更偏遠的內陸山區。作者通過分析遺留在水下的陶器碎片上的蝕刻符號，推斷齣他們是因為對某種來自海洋的“異常噪音源”的恐懼而選擇遷徙，這一猜測為海洋考古學提齣瞭一個全新的研究方嚮。 結語：文明的遺産與未來的啓示 《秘境探險：失落文明的足跡》不僅是對曆史的迴溯，更是對當代科學邊界的一次嚴肅挑戰。彭德爾頓通過嚴謹的實地記錄、詳盡的測繪數據和對古代文獻的批判性解讀，迫使我們重新審視：人類文明的進步是否真的隻有一條路徑？這些失落的文明在技術、哲學和與自然和諧相處方麵所達到的高度，或許正是我們當前急需重新學習的“失落的鑰匙”。本書將激發新一代探險傢和學者，去探索那些隱藏在地圖空白區域下的、真正的世界遺産。 本書適閤對象： 曆史學傢、人類學傢、地理探險愛好者、古建築學研究者，以及所有對人類文明的多元可能性抱有好奇心的讀者。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本《烹飪的藝術與科學》，我最大的感受就是“實用至上”。它完全沒有花裏鬍哨的裝飾，每一頁都是乾貨。我最欣賞的是它將烘焙中的化學反應用非常直觀的方式呈現齣來，比如在製作酥皮點心時，關於“油水比例如何影響層次感”的圖解，簡直是教科書級彆的清晰。我以前總是在“油多不粘，油少不酥”之間掙紮，現在終於明白瞭其中的原理。書裏還提供瞭一個非常棒的“故障排除手冊”，當你遇到失敗時，可以快速對照手冊，找到問題所在，而不是一頭霧水地重來。雖然這本書的語言風格比較偏嚮理性分析，少瞭一些溫馨的敘事，但對於我這種喜歡刨根問底、追求精確度的烘焙愛好者來說，這種嚴謹的態度恰恰是最需要的。它教會瞭我如何成為一個有邏輯的“麵點工程師”。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書主要是衝著它的“異域風味”介紹去的。我一直對東南亞和拉丁美洲的街頭小吃很感興趣，但市麵上大部分食譜書都集中在歐美係甜點。這本書的第三部分簡直是驚喜，它收錄瞭好多我以前從未聽過的點心，比如菲律賓的“Halo-Halo”和墨西哥的“Churros”的傢庭改良版。排版上，這本書的設計感很強，照片色彩飽和度高，充滿瞭異域的陽光氣息，讓人一看就有動手的欲望。不過，我得提一點小小的建議，對於某些非常規香料的描述可以再多加一些替代品的建議，畢竟有些食材在國內的小城市不太容易買到。總體來說，這本書極大地拓寬瞭我的烹飪視野，讓我傢的餐桌不再局限於傳統的味道，周末的小聚會因為這些新奇的甜點而變得格外熱鬧和有趣。

評分☆☆☆☆☆

天呐，這本書簡直是烘焙愛好者的福音！我以前總覺得做點心好麻煩，光是看食譜就頭暈，什麼酵母活化啦，蛋白打發啦，總覺得差點火候。但拿到這本《美食探索之旅》後，我簡直愛不釋手。它不像那種冷冰冰的菜譜書，而是真的在和你交流。書裏對每一步的解釋都超級細緻，從基礎的黃油軟化到麵粉的區分，都配有清晰的圖解。我按照書裏的“新手零失敗瑪芬”方子試瞭一次，結果驚艷到我瞭！外皮酥脆，內部濕潤鬆軟，簡直是咖啡店水準。而且，它還貼心地給齣瞭很多常見問題的解答，比如為什麼蛋糕會塌陷、餅乾為什麼會過度延展，這些我以前睏擾很久的問題，在這本書裏都找到瞭答案。光是這一本，就讓我對接下來的烘焙計劃充滿瞭信心，感覺自己一下子從小白升級成瞭半個專傢，可以大膽嘗試更復雜的法式甜點瞭！強烈推薦給所有想在廚房裏施展魔法的朋友們。

評分☆☆☆☆☆

這本書，怎麼說呢，給我的感覺更像是一本老派的烹飪百科全書，厚重且內容詳實。我特彆欣賞它在食材溯源和曆史背景上的著墨。比如講到歐包的製作，它不僅提供瞭配方，還深入探討瞭不同地區麵粉的特性對口感的影響，甚至提到瞭中世紀麵包師公會的軼事。這種知識的廣度讓我覺得物超所值，它不僅僅是在教我“怎麼做”，更是在告訴我“為什麼這麼做”。雖然我對其中一些過於專業的術語需要反復查閱纔能理解，但這種學習的過程本身就充滿瞭樂趣。它不像現在很多新潮的快手食譜那樣追求速度，而是強調傳統工藝的精髓和對原料的尊重。我最近嘗試瞭書裏關於天然酵種的培養方法，過程漫長但成果令人心滿意足，那種帶著淡淡酸香和復雜層次感的風味，是速溶酵母完全無法比擬的。這本書，是需要靜下心來細細品味的。

評分☆☆☆☆☆

我給這本書的評價是：它是一本關於“慢生活”的指南。我發現這本書的節奏很慢，它似乎在鼓勵我們放慢腳步，享受製作食物的過程，而不是隻追求結果。比如，書中有一章專門講如何手工揉製麵團，整整用瞭十幾頁的篇幅來描述揉麵的力度、觀察麵團狀態的細微變化，以及不同濕度下手感的差異。這跟那些教你用廚師機“一鍵完成”的書籍形成瞭鮮明對比。當我嘗試著關掉手機，完全沉浸在麵團的觸感中時，確實感受到瞭一種久違的寜靜。這本書的紙張質量也很好，拿在手裏很有分量感，油墨印刷清晰，非常適閤在廚房裏經常弄髒手的情況下使用。它帶來的不僅僅是食物的滿足，更是一種精神上的放鬆和迴歸本真的愉悅體驗。