養個寶寶好胃口——嬰幼兒營養配餐製作全方案 9787121287565 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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周忠蜀 著

圖書標籤:

• 嬰幼兒營養
• 寶寶輔食
• 食譜
• 配餐
• 0-3歲
• 育兒
• 健康飲食
• 喂養
• 營養餐
• 烹飪技巧

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121287565

商品編碼：30108276099

包裝：平裝

齣版時間：2016-07-01

基本信息

書名：養個寶寶好胃口——嬰幼兒營養配餐製作全方案

定價：49.90元

作者：周忠蜀

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2016-07-01

ISBN：9787121287565

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：20開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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很多新手父母在給寶寶添加輔食時都會遇到這樣或那樣的問題。如果輔食添加不當，很容易造成寶寶腹瀉、便秘、營養不良或過剩、積食等疾病。為此，周忠蜀醫生撰寫瞭這本書，根據寶寶成長的進程和不同階段的特點，給大傢介紹瞭輔食添加的基本原則、*時間，各類輔食的添加順序，不同月齡寶寶所需要的營養素，輔食添加過程中寶寶可能齣現的問題及應對方法，以及寶寶輔食的製作方法等，新手爸媽們所關心的問題，這本書裏都有答案。

內容提要

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作為兒科醫生，30餘年，作者在日常中接觸到很多寶寶，大多數患病都是因為喂養不當引起，尤其0-3歲幼兒，營養與飲食全靠父母來安排，不容忽視！本書針對0月至3歲寶寶的不同成長階段對營養的不同需求，從添加輔食開始，精選120餘道小兒營養配餐以及寶寶生病時的飲食調理等，並配以精美製作圖片。所選的每一種食材都是日常生活中隨處可見的，製作方法簡單易學。不同年齡段，孩子的腸胃消化、吸收功能和調節功能也是不同的，兒科專傢為不同年齡段孩子製定瞭飲食方案。

目錄

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章
給寶寶添加輔食你瞭解多少
應該給寶寶添加哪些輔食
寶寶需要的營養素及攝入量——012
為寶寶製訂膳食計劃——014
怎樣給寶寶添加嬰兒營養米粉——015
怎樣給寶寶添加蔬菜、水果——016
怎樣給寶寶添加雞蛋——017
怎樣給寶寶添加固體輔食——019
如何給寶寶添加粗糧輔食——020
寶寶缺鐵如何補充——021
1 歲以內的寶寶不能添加的輔食——022
幫寶寶養成良好的飲食習慣
養成定時定量的飲食習慣——023
讓寶寶愛上吃飯——024
進餐時讓寶寶保持精神愉快——025
給寶寶固定的餐位和餐具——025
給寶寶勺子和碗——025
堅持使用小勺和碗喂寶寶——025
糾正寶寶挑食、偏食的習慣——026
訓練寶寶自己進食——027
寶寶吃飯不宜過快——028
閤理安排寶寶的零食和加餐——029
讓寶寶愛上蔬菜講方法——029
盡量彆給寶寶吃油炸食品——030
適閤寶寶吃的魚——030
寶寶不宜多吃的肉食——031
寶寶吃麵食的注意事項——031
寶寶添加輔食後會齣現哪些不適
添加輔食前後寶寶厭奶怎麼辦——031
添加輔食後，寶寶齣現腹瀉怎麼辦——033
添加輔食後，寶寶齣現便秘怎麼辦——034
寶寶食物的烹調
寶寶食物的烹調原則——036
如何選擇烹飪原料——036
如何泡發乾貨——037
怎樣對原料進行初步熱處理——038
常用的幾種火候——038
常用的烹調方法——038
第2 章
4~6 個月寶寶輔食
蘋果泥——042
黃瓜汁——043
獼猴桃飲——044
香蕉泥——045
燕麥粥——046
豆腐泥——047
花豆腐——048
米粉粥——048
雞肝泥——049
魚肉泥——050
土豆泥——051
南瓜土豆泥——052
鬍蘿蔔土豆泥——054
蝦肉泥——055
鮮紅薯泥——056
第3 章
7~9 個月寶寶輔食
冰糖紫米粥——060
蛋花豌豆粥——061
葡萄棗杞糯米粥——062
白蕓豆粥——063
銀魚菠菜粥——064
南瓜塊粥——065
肉末菜粥——066
鬍蘿蔔甜粥——067
碎菜——068
番茄肝末——069
哈密瓜飲——071
翡翠白玉湯——073
雞肝粥——074
絲瓜蛋花湯——071
葡萄乾粥——075
綠豆小米粥——077
雪梨藕粉糊——079
獼猴桃銀耳羹——081
第4 章
10~12 個月寶寶輔食
肉鬆飯——086
骨頭湯燜飯——087
鼕瓜燙麵餃——088
山藥核桃粥——089
鬍蘿蔔肉末麵——090
豆沙包——091
雞絲涼拌麵——092
韆層蒸餅——093
紅薯甜餅——094
三鮮餡包子——095
豬肉菜包——097
魚茸丸子麵——098
蔥油蝦仁麵——099
油菜海米豆腐——100
薺菜餛飩——101
雞蛋餅——102
肉豆腐糕——103
蘋果葡萄露——104
三色肝末——105
西瓜綠豆粥——107
黃瓜雞蛋餅——108
肉皮凍——109
鴛鴦蒸丸——110
果仁蛋奶糕——111
山藥排骨湯——113
紅棗山藥粥——114
草莓酸奶——115
鼕瓜丸子湯——116
土豆餅——117
醬豬肝——118
酸奶水果沙拉——119
第5 章
1~2 歲寶寶營養配餐
雙色蛋——122
拌茄泥——123
牛奶香蕉糊——124
蘋果沙拉——125
水果拌豆腐——126
大棗葡萄土豆泥——127
清蒸肝泥——128
土豆餄——129
果仁豆腐——130
百果粥——131
南瓜小甜餅——132
肉末蛋羹——133
珍珠丸子——134
翡翠蛋餅——135
肉末燒茄子——136
番茄炒蛋——137
涼拌白菜心——138
銀魚蛋羹——139
肉末炒西藍花——140
肉末炒菠菜——141
木瓜白果雞肉湯——143
韭菜炒蝦仁——145
鴨血豆腐湯——147
海米炒油菜平菇——148
肉絲豆腐彩椒——149
肉末茭白——151
拌雙花——152
荷包鯽魚——153
韭菜炒雞蛋——154
金菇肉絲——155
芹菜蛋餅——156
蒜爆空心菜——157
肉末炒芹菜——158
栗子糯米皮蛋粥——159
牛奶花生糊——160
茯苓餅——161
萵筍拌銀絲——163
第6 章
2~3 歲寶寶營養配餐 161
海米番茄炒西葫蘆——167
炸帶魚——169
奶香蔬菜什錦——171
豬肉水煎包——172
排骨麵——173
鯽魚鼕瓜湯——175
五花肉燒麥——177
番茄牛肉麵——179
蔥爆羊肉片——180
糖醋排骨——181
蛋皮壽司——182
涼拌嫩藕——183
豆豉蒸平魚——185
薏米蓮藕排骨湯——186
香菇雞片——187
海蜇拌黃瓜——188
香腸豌豆粥——189
竹筍炒雞絲——190
蕨菜炒雞蛋——191
第7 章
寶寶常見癥狀的食療法 190
缺鈣：
牛奶蛋黃糊——195
蝦皮豆腐——197
缺碘:
海帶絲炒肉絲——199
蝦皮紫菜蛋湯——200
缺鋅:
黃花菜雞肝湯——201
燕麥南瓜糊——202
貧血:
棗泥——203
菠菜糊——204
蛋白質缺乏綜閤徵:
番茄魚——205
蛋黃粥——207
維生素A 缺乏癥:
炒豬肝——209
蔬菜拌牛肝——211
維生素B1 缺乏癥:
小米蛋花粥——212
玉米糊餅——213
呼吸道感染:
水果藕粉——214
綠豆紅薯飲——215
萵筍雪梨汁——216
蘿蔔燒牛肉——217
感冒:
鮮橘汁——218
肉絲麵片湯——219
慢性咽炎:
雪梨川貝盅——220
腹瀉:
鬍蘿蔔湯——221
腹瀉:
濃米湯——222

作者介紹

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周忠蜀
醫學博士，中日友好醫院兒科主任、主任醫師，北京大學醫學部教授，中國協和醫科大學博士生導師。
從事兒科臨床、教學、科研工作三十餘年，對兒科疑難重癥，尤其對小兒神經及遺傳疾病，如腦癱、癲癇、新生兒驚厥等病癥的診治有豐富的臨床經驗。不僅具有紮實的專業基礎，而且能將父母們所關心的育兒問題用專業的態度、易懂的語言做細緻的講解。

文摘

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序言

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《舌尖上的童年：從輔食添加的懵懂到三餐兩點的智慧》 一、 開啓味蕾的奇妙之旅：寶寶的第一口食，吃齣健康與歡笑 每一個新手父母都曾懷揣著一份既激動又忐忑的心情，迎接傢中新生命的到來。當看著那個小小的生命咿咿呀呀地咿呀著，用渴望的眼神注視著你時，一種深刻的責任感油然而生。其中，關於寶寶的“吃”，更是牽動著無數父母的心弦。從最初的母乳或配方奶，到逐漸引進的輔食，每一步都蘊含著學問，也伴隨著無盡的探索。 《舌尖上的童年》這本書，正是為所有關心寶寶“吃”的父母們量身打造的一份詳盡指南。它不僅僅是一本食譜，更是一位循循善誘的育兒良師，陪伴您走過嬰幼兒時期，最重要也最充滿挑戰的喂養旅程。我們將從最基礎的輔食添加原則講起，一步步引導您理解寶寶不同月齡的營養需求，掌握科學的輔食添加順序和方法，讓寶寶的味蕾在健康、安全的環境中，開啓一段豐富多彩的奇妙之旅。 我們深知，很多父母在麵對寶寶的第一口輔食時，常常會感到迷茫。是米粉？是果泥？是菜泥？什麼時候開始加？加多少？如何觀察寶寶的過敏反應？書中將一一解答這些疑問，並提供清晰的操作步驟和實用的技巧。我們將詳細介紹不同種類的輔食，如榖物類（米粉、麵條）、蔬菜類（綠葉菜、根莖類）、水果類（時令水果、漿果）、蛋白質類（蛋黃、魚泥、肉泥）以及奶製品（酸奶、奶酪）等，並分析它們的營養成分及適閤添加的月齡。您將學會如何辨彆食材的新鮮度和安全性，如何在傢中為寶寶製作齣營養均衡、口感細膩的輔食，甚至如何巧妙地處理寶寶不愛吃的食物，讓他們在不知不覺中愛上各種健康食材。 二、 科學喂養，打好健康根基：理解寶寶成長密碼，滿足發育所需 嬰幼兒時期是寶寶身體和大腦發育的關鍵時期，科學的營養攝入對於他們的終身健康至關重要。《舌尖上的童年》將深入淺齣地剖析嬰幼兒各個階段的營養需求，並提供切實可行的喂養方案。 0-6個月：母乳喂養的黃金期與奶粉喂養的智慧。 我們會詳細講解母乳的優勢，以及哺乳媽媽的營養需求。對於需要配方奶喂養的寶寶，我們將提供選擇配方奶的建議，以及科學衝調和喂養的技巧。這個階段，我們將側重於建立規律的喂養模式，培養寶寶良好的吸吮能力和消化功能。 6-12個月：輔食添加的探索期。 這是寶寶接觸固體食物的起始階段。我們將詳細闡述輔食添加的6大原則：循序漸進、由少到多、由稀到稠、由軟到硬、由一種到多種、觀察過敏。書中將提供詳細的月齡輔食添加時間錶，並推薦適閤每個月齡寶寶的食材和食譜。我們將強調從單一食材開始，逐漸增加食材種類，並教會您如何辨彆寶寶的過敏信號，如皮疹、腹瀉、嘔吐等，以及一旦齣現過敏該如何應對。 1-3歲：從“吃”到“吃好”的過渡期。 隨著寶寶活動量的增加和消化吸收能力的增強，他們的飲食結構也需要不斷調整。這個階段，我們將重點關注如何為寶寶提供更全麵、更均衡的營養，滿足他們快速生長的需求。書中的食譜將涵蓋三餐兩點的完整搭配，注重蛋白質、碳水化閤物、脂肪、維生素和礦物質的閤理比例。我們將引導您如何根據寶寶的食欲和活動量來調整食量，如何鼓勵寶寶自主進食，培養良好的飲食習慣。同時，我們也會探討如何應對寶寶挑食、偏食等常見問題，並通過巧妙的烹飪方法和有趣的擺盤，激發寶寶的食欲。 三、 食譜的溫度與創意：讓廚房成為寶寶的快樂天地 《舌尖上的童年》不僅僅是理論的講解，更是充滿溫度和創意的實踐指南。我們深知，枯燥乏味的食譜無法吸引寶寶的注意力，更難以讓他們愛上吃飯。《舌尖上的童年》將為您提供一份實用、易學、充滿童趣的食譜庫。 五彩繽紛的寶寶餐。 食物的色彩對寶寶具有天然的吸引力。書中將為您呈現一道道色彩鮮艷、造型可愛的寶寶餐。比如，用鬍蘿蔔、南瓜製作的金黃“小太陽”，用菠菜、西蘭花製作的翠綠“小森林”，用紫薯、藍莓製作的神秘“小星球”。這些充滿想象力的菜肴，不僅能抓住寶寶的眼球，更能讓他們在品嘗美食的同時，攝取到不同的維生素和礦物質。 當季時令，新鮮至上。 我們將特彆強調根據季節選擇食材的重要性。不同季節都有當季的蔬菜和水果，它們不僅營養價值高，口感也最佳。書中將根據不同季節，推薦當季的特色輔食，讓寶寶品嘗到最自然、最美味的味道。 變幻無窮的烹飪手法。 蒸、煮、燉、炒，不同的烹飪方式可以帶來不同的口感和風味。我們將為您介紹適閤嬰幼兒的健康烹飪方法，如蒸（保持食材原味和營養）、煮（易於消化）、燉（軟爛入味），並提供一些簡單易學的技巧，讓傢長在傢中也能輕鬆製作齣媲美星級餐廳的寶寶餐。 小技巧，大不同。 書中還將分享一些巧妙的烹飪小技巧，比如如何將寶寶不愛吃的蔬菜“隱藏”在美味的食物中，如何利用香料（如蔥薑少量使用）為輔食增添風味，如何製作既營養又美味的寶寶零食，如何利用模具製作有趣的食物造型等等。這些細節的關注，將大大提升寶寶的進食樂趣。 四、 營養師的貼心建議：解決喂養難題，陪伴成長無憂 在育兒的道路上，總會遇到各種各樣的問題。《舌尖上的童年》將提供一位經驗豐富的營養師的貼心建議，幫助您解決喂養中的各種睏擾。 過敏寶寶的福音。 對於有過敏史或傢族有過敏史的寶寶，喂養需要格外小心。書中將提供詳細的常見食物過敏原分析，以及針對過敏寶寶的替代性食材和特殊食譜，幫助您安全地為寶寶添加輔食，並觀察和管理過敏反應。 挑食、偏食大作戰。 很多寶寶在某個階段會齣現挑食、偏食的問題，這讓傢長們頭疼不已。本書將深入分析寶寶挑食、偏食的原因，並提供一係列行之有效的策略，如改變烹飪方式、增加食物的趣味性、營造良好的進餐氛圍、傢長以身作則等，幫助您逐步糾正寶寶的不良飲食習慣。 特殊情況下的喂養指導。 比如，寶寶生病期間的飲食如何調整？天氣炎熱或寒冷時，飲食需要注意什麼？寶寶長牙期的喂養有哪些特彆之處？書中將針對這些特殊情況，提供專業的喂養指導和建議，讓您的寶寶在任何時候都能獲得最佳的營養支持。 科學育兒，從“吃”開始。 我們相信，良好的飲食習慣是寶寶健康成長的基石。通過《舌尖上的童年》，我們希望幫助您建立科學、閤理的喂養觀念，讓喂養不再是一項艱巨的任務，而是一段充滿樂趣和成就感的旅程。您將學會如何觀察寶寶的飢飽信號，尊重寶寶的自主選擇，培養他們對食物的積極態度，為他們一生的健康打下堅實的基礎。 《舌尖上的童年》不僅僅是一本書，它更是您和寶寶在味蕾上的共同探索，在廚房裏的溫情互動，在成長道路上的貼心陪伴。讓我們一起，為寶寶的舌尖，烹飪齣最美味、最健康、最充滿愛的童年！

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就給人一種溫暖又實用的感覺，淺綠色的背景搭配卡通寶寶和各種新鮮食材的插畫，讓人一看就知道是關於寶寶輔食的。我最近剛成為新手媽媽，每天都在為寶寶的喂養問題頭疼，尤其是看到網上琳琅滿目的輔食食譜，真不知道從何下手。當我翻開這本書的時候，裏麵的內容一下子就吸引瞭我。不僅僅是那些看起來就很有食欲的菜譜，更重要的是，它非常詳細地講解瞭嬰幼兒不同月齡的營養需求，以及如何根據寶寶的月齡來選擇和搭配食材。我最喜歡的是它把一些復雜的營養學知識用非常通俗易懂的語言解釋清楚瞭，還配有大量的圖示，比如不同食材的營養成分錶、不同月齡寶寶的喂養量建議等等，這些都給我提供瞭非常有價值的參考。而且，書裏還教我如何處理食材，比如哪些食材需要打成泥，哪些可以切成小塊，甚至連烹飪的火候和時間都有詳細說明。這本書就像一位經驗豐富的育兒顧問，讓我感覺不再孤單和迷茫，而是充滿信心去給寶寶製作健康又美味的輔食。

評分☆☆☆☆☆

我一直相信，吃得好纔能長得壯，而“吃得好”絕不僅僅是填飽肚子，更重要的是營養均衡和口味的開發。這本書在營養均衡方麵的內容尤其讓我印象深刻。它不僅僅羅列瞭各種食材，而是詳細闡述瞭不同食材所含的宏量營養素和微量營養素，以及它們對寶寶生長發育的意義。我尤其關注書中關於蛋白質、脂肪、碳水化閤物以及維生素和礦物質的講解，它告訴我不同階段的寶寶需要補充哪些特定的營養素，以及如何通過日常的食物搭配來滿足這些需求。例如，它提到在寶寶添加輔食初期，如何逐步引入富含鐵的食物，以及如何通過維生素C來促進鐵的吸收，這些都非常有科學依據，讓我對寶寶的喂養有瞭更清晰的規劃。除瞭科學的營養知識，書中還提供瞭很多創意性的食譜，將各種營養豐富的食材巧妙地結閤在一起，既保證瞭營養，又做齣瞭令人驚喜的美味。這本書讓我認識到，給寶寶做輔食，不僅僅是滿足口腹之欲，更是為寶寶一生的健康打下堅實的基礎。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我嘗試過不少育兒類的書籍，但大多都過於理論化，或者提供的食譜過於簡單，缺乏實際操作性。這本書卻給我帶來瞭完全不同的體驗。它的語言風格非常親切，就像一位有經驗的長輩在跟你聊天，分享她的育兒心得。書中穿插瞭很多真實案例和傢長們在製作輔食過程中可能會遇到的問題，並且給齣瞭非常實用的解決方案。我最喜歡的是它關於“餐桌禮儀”的探討，以及如何通過有趣的互動來引導寶寶愛上吃飯。書裏的一些小故事，講述瞭如何將輔食製作變成一個全傢參與的快樂時光，這些都讓我深受啓發。而且，這本書不僅僅局限於寶寶的輔食，還提到瞭如何為整個傢庭製作健康餐，這讓我覺得這本書的價值是長遠的，可以伴隨孩子一起成長。這本書讓我感受到，育兒不僅僅是責任，更是一種樂趣，而製作美味健康的輔食，正是這種樂趣的重要組成部分。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對飲食健康非常重視的傢長，我一直都在尋找一本能夠真正解決寶寶挑食、厭食問題的書籍。這本書的書名就直擊痛點——“好胃口”，這正是我最希望給寶寶培養的能力。在閱讀這本書的過程中，我發現它提供的方案不僅僅是簡單的食譜羅列，而是從根本上分析瞭寶寶為什麼會齣現食欲不振的情況，然後從食材的選擇、烹飪的方式，甚至是進食的環境和氛圍都給齣瞭非常細緻的指導。它強調瞭食物的多樣性，鼓勵我們嘗試各種顔色、形狀和口味的食物，並且教授瞭如何巧妙地將一些寶寶不太喜歡的食材“隱藏”在美味的輔食中，循序漸進地引導寶寶接受。書裏的一些小竅門，比如如何利用天然食材的甜味來代替糖，如何通過改變食物的質地來吸引寶寶的注意，都讓我茅塞頓開。我開始嘗試書中一些“僞裝”技巧，驚喜地發現寶寶居然接受瞭以前一直拒絕的蔬菜泥，這讓我感到無比的成就感。這本書不僅僅是一本食譜，更是一本關於如何培養寶寶良好飲食習慣的“心法”。

評分☆☆☆☆☆

我特彆欣賞這本書在製作過程中對細節的把控。通常市麵上很多輔食書隻是給齣食譜，但對於初次嘗試的傢長來說，很多細節是模糊的。這本書在這方麵做得非常到位，它不僅有高清的成品圖，還有製作過程的步驟圖，一步步地跟著做，幾乎不可能齣錯。從食材的挑選，到清洗、切割、烹飪，再到最後的擺盤，都有非常清晰的指導。我記得其中一個章節詳細講解瞭如何在傢自製嬰兒米粉，從選米、淘米、晾曬、磨粉到儲存，每一個環節都說得清清楚楚，讓我這個平時不做飯的人都能輕鬆掌握。還有關於調味的部分，書中特彆強調瞭嬰幼兒的輔食應該以原味為主，盡量避免過多的鹽、糖和人工調味劑，這一點我非常認同，也學到瞭很多如何利用天然食材本身的鮮味來豐富味道的方法。這本書真的把“全方案”這三個字落到瞭實處，讓我從零基礎也能變成一個閤格的輔食製作達人，而且製作齣來的輔食不僅營養豐富，顔值也非常高，寶寶看著都更有食欲瞭。