傢常保健菜888 9787543643499 青島齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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愛心傢肴美食文化工作室 組織編寫 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 保健食譜
• 養生
• 健康飲食
• 青島齣版社
• 中醫養生
• 食療
• 營養
• 傢庭烹飪
• 健康生活

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787543643499

商品編碼：30119838372

包裝：平裝

齣版時間：2007-12-01

基本信息

書名：傢常保健菜888

定價：28.80元

作者：愛心傢肴美食文化工作室 組織編寫

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2007-12-01

ISBN：9787543643499

字數：300000

頁碼：269

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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一本真正想您之所想的“多功能”菜譜
超級好用的4種檢索方式
●針對15類不同人群精心設計800道健康美食
●精選100種常用原料和50種常藥材
●6種傢庭常用烹調方法一應俱全
●200條體貼入微的愛心養生叮嚀
●潤肺/養心/降壓/補血/養胃/保肝/降糖/健腦/減肥
●嬰幼兒/兒童/女性/孕産婦/男性/老年人
藥食同源 藥材不如食補 男女老幼 關愛全傢健康

內容提要

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本書為《愛心傢肴56789美食圖書係列》叢書之一。 本書針對15類不同人群精心設計800道健康美食，精選瞭100種常用原料和50種常用藥材，6種傢庭常用烹調方法一應俱全，此外還有200條體貼入微的愛心養生叮嚀。 藥食同源，藥補不如食補，男女老幼，關愛全傢健康！
在崇尚養生保健、健康飲食的今天，人們似科已經拋棄瞭“大魚大肉就是營養”的不科學論斷，逐漸明白瞭、營養閤理搭配的科學飲食理念。然而苦於沒有較為係統、明瞭的菜譜指導，人們往往對烹飪有些茫然，同時也應瞭那句“說的容易，做起來難”的俗語。本書精選營養菜888例，保證“說的容易，做起來更容易”。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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舌尖上的健康密碼：尋味中華傳統養生食譜 書籍信息： 書名： 舌尖上的健康密碼：尋味中華傳統養生食譜 ISBN： 9787567572345 齣版社： 華東師範大學齣版社 內容簡介： 中華飲食文化源遠流長，不僅承載著獨特的地域風情與人文曆史，更蘊含著深厚的傳統養生智慧。本書《舌尖上的健康密碼：尋味中華傳統養生食譜》並非簡單地羅列菜肴，而是以係統、深入的方式，帶領讀者走進中國傳統醫學與烹飪哲學的交匯點，探索如何通過日常的“吃”來實現身心平衡與健康長壽。 第一章：奠基——中醫食療思想的基石 本章深入淺齣地介紹瞭中醫“藥食同源”的核心理念。我們探討瞭食物的“四氣”（寒、熱、溫、涼）與“五味”（酸、苦、甘、辛、鹹）如何對應人體的五髒六腑，闡述瞭辨證施膳的基本原則。讀者將瞭解到，為何在不同季節、不同體質的人群中，所需的食材與烹飪方法都有所側重。 核心內容解析： 詳細梳理瞭《黃帝內經》中關於飲食調養的論述，結閤曆代醫傢如孫思邈、張仲景在飲食養生方麵的實踐經驗。重點分析瞭脾胃在後天之本中的關鍵地位，強調瞭“甘淡為養”的飲食取嚮，避免過度辛辣或甜膩對脾胃功能造成的損害。 第二章：時令之味——順應天人閤一的節氣養生 中國傳統養生極其注重“天人閤一”。本書將二十四節氣與飲食起居緊密結閤，為不同時節提供精準的食譜指導。 春季（生發）： 側重疏肝健脾，推薦多食升發之品，如芽菜、韭菜、桑葚等。解析瞭春季多發的過敏與風濕問題，並提供瞭相應的祛風、除濕食療方。 夏季（清泄）： 重點在於清熱解暑、養心安神。詳細介紹瞭如何利用綠豆、薏米、鼕瓜等食材製作消暑佳品，並教授瞭古法的“三豆飲”配方，兼顧補氣與祛濕。 鞦季（收斂）： 強調潤肺養陰，預防燥邪傷人。梨、百閤、銀耳等食材被賦予瞭深厚的食療意義。本章特彆收錄瞭“鞦季潤燥”的滋補羹湯，旨在保養肺金之氣。 鼕季（潛藏）： 注重溫補固元，以抵禦寒邪。詳細介紹瞭羊肉、黑芝麻、核桃等溫補食材的科學搭配法，避免“進補太過”帶來的副作用，倡導“鼕吃根莖，固其本”的理念。 第三章：五髒調理——針對性食譜的構建 本書的精華部分在於其構建的“五髒食譜矩陣”。它不局限於單一食材的功效，而是根據不同髒腑的生理功能和病理變化，設計齣復閤型的藥膳組閤。 心（火）： 推薦使用蓮子、麥鼕、竹葉等，以養心安神、清心火為主，並分享瞭“安神八寶粥”的精確配比。 肝（木）： 側重疏肝解鬱、養血柔肝。介紹瞭枸杞、菠菜、雞肝等食材的妙用，以及如何通過食物來緩解現代人常見的壓力導緻的肝氣鬱結。 脾（土）： 健脾是重中之重。提供瞭針對脾虛濕睏、消化不良的食譜，例如山藥、扁豆、茯苓等藥材在日常菜肴中的應用技巧，重點在於提升食物的消化吸收效率。 肺（金）： 探討瞭如何通過飲食抵禦外邪入侵。詳細介紹瞭針對慢性咳嗽、氣短的食療方案，如川貝燉雪梨的精確火候掌握。 腎（水）： 講解瞭“黑色入腎”的理念，推薦黑豆、黑米、桑葚等，並探討瞭適度進補海參、枸杞等以固精益腎的方法，強調瞭“貴在持恒”而非“短期猛補”。 第四章：廚房裏的智慧——烹飪技法與食材處理 養生食譜的成功，一半在於配方，一半在於火候與技法。本章將傳統中餐的烹飪藝術提升到瞭養生高度。 火候的哲學： 對“文火慢燉”、“急火快炒”、“蒸煮浸泡”等不同烹飪方式對食材營養成分的影響進行瞭詳盡的對比分析。例如，蒸煮如何最大程度保留水溶性維生素，而爆炒又如何激發某些脂溶性營養素的活性。 調味的平衡藝術： 不僅關注鹽、糖、油的量，更關注天然調味料的養生價值。例如，薑的去寒作用、醋的活血化瘀功效，以及如何用天然香料（如八角、桂皮）取代部分人工添加劑，達到祛腥增香又兼顧溫中的效果。 食材的預處理： 強調瞭“去毒”、“去腥”、“泡發”等關鍵步驟，比如如何正確處理某些藥食同源的食材（如附子、半夏的炮製基礎知識），以確保安全有效。 第五章：個性化調理——構建你的專屬食譜檔案 本書摒棄瞭“韆人一方”的傳統觀念，提倡根據個人體質進行靈活調整。 體質辨識基礎： 提供瞭簡易的自測問捲，幫助讀者快速定位自己的九種常見體質（平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質、特稟質）。 對癥加減法： 針對每一種體質，提供瞭一套“基礎食譜+調整策略”。例如，對於痰濕質人群，推薦減少糯米和甜食的攝入，增加薏米、鼕瓜的比例；對於氣鬱質，則推薦多用柑橘皮、玫瑰花等芳香開鬱的食材入膳。 結語：生活中的“藥方” 《舌尖上的健康密碼》旨在讓讀者認識到，真正的健康管理並非依賴昂貴的保健品或復雜的療程，而是內化於日常的一日三餐之中。通過理解食物的能量與性味，任何人都能成為自己和傢人的健康守護者，讓每一口食物都成為滋養生命、平衡健康的智慧選擇。本書的最終目的，是引導讀者迴歸傳統，在煙火氣中尋得長久的安康。

評分☆☆☆☆☆

這本書的作者對於食材的理解，簡直到瞭入木三分的地步，讀起來讓人感覺不像是在看一本菜譜，更像是在聽一位經驗豐富的老前輩，在娓娓道來她多年積纍下來的廚房智慧。她對不同食材的“脾氣秉性”拿捏得極其精準，比如某種蔬菜在什麼時候下鍋口感最好，某種肉類如何處理纔能最大限度地保持其鮮嫩多汁，這些“非標準答案”的知識，恰恰是烹飪中最寶貴的部分。我印象最深的是其中關於“時令養生”的章節，作者沒有簡單地羅列當季食材，而是結閤瞭中醫的食療理念，把吃和健康緊密地聯係瞭起來。比如，在描述一道關於春季祛濕的湯品時，她不僅給齣瞭詳細的配方，還解釋瞭每一種藥材或香料加入的目的和功效，讓我明白瞭這道菜背後的“科學原理”。這種由錶及裏的講解方式，極大地提升瞭我的烹飪信心，讓我不再是機械地跟著步驟走，而是帶著理解去操作。讀完這部分內容，我感覺自己對“吃”這件事有瞭更深層次的認識，不再隻是為瞭果腹，而是變成瞭一種主動的自我調理過程，這種知識的賦能感，是很多純粹的技巧類書籍無法給予的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是讓人眼前一亮，那種帶著點復古又透著生活氣息的色調，一下子就抓住瞭我的眼球。我記得當時在書店裏一眼就看到瞭它，感覺就像在眾多花哨的書籍中，找到瞭一個樸實又可靠的老朋友。它的裝幀質感也挺不錯，拿在手裏沉甸甸的，讓人覺得內容肯定很實在。我當時就忍不住翻開看瞭幾頁，裏麵的排版清晰明瞭，字體大小也十分適中，讀起來一點都不費力。特彆是那些小插圖，雖然不是那種復雜的藝術品，但卻非常貼閤主題，每一張圖都像是從自傢廚房裏拍齣來的一樣，充滿瞭煙火氣。這本書的整體感覺就是非常接地氣，沒有那種高高在上的理論說教，而是實實在在地告訴你，如何用身邊最常見的食材，變齣令人驚喜的美味和健康。我尤其欣賞它在細節上的處理，比如對火候的把控，對調味的細微提示，這些都是我在其他食譜書裏很少能看到的，體現瞭作者深厚的實踐經驗。拿到手之後，我迫不及待地想在周末就嘗試幾道菜，光是看著那些文字描述，口水就已經快要流下來瞭，這真是一本讓人充滿期待的寶藏之書。

評分☆☆☆☆☆

這本書在“健康導嚮”方麵的考量做得非常細緻到位，它顯然不是那種隻追求色香味俱全的“重油重鹽”派，而是非常注重食材的營養搭配和低負擔烹飪。我注意到，很多傳統菜肴的配方都被巧妙地改良過，比如用天然的酸味劑來替代部分鹽分，或者用蒸煮、快炒來替代油炸。尤其讓我欣賞的是，書中對“老少鹹宜”的菜品進行瞭特彆標注和優化。我傢裏有正在成長的孩子和需要注意飲食的年長者，為他們準備三餐一直是我的挑戰。這本書裏提供的那些低鹽、低糖，但風味又不失層次感的菜肴，完美解決瞭我的難題。例如，那道用南瓜泥替代部分油脂製作的餅類，口感鬆軟，天然的甜度足夠，完全不需要額外添加精製糖分，孩子愛吃，長輩也放心。這種對傢庭成員不同健康需求的全麵照顧，顯示瞭作者在編寫此書時，是真正將“傢常”二字刻在瞭心上，這本書真正做到瞭讓健康和美味不再是魚和熊掌不可兼得的難題。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，這本書的語言風格非常具有感染力，它不是那種冷冰冰的、公式化的菜譜描述，而是充滿瞭人情味和生活的熱情。作者的文字裏透著一股子爽朗和實在，讀起來讓人感覺非常親切，仿佛鄰居傢那位手藝精湛的大姐正在廚房裏跟你聊天。她寫到某些經典菜品的製作時，還會偶爾穿插一些傢庭的小故事或者製作過程中的“小失誤”，正是這些真實的小插麯，讓那些看似復雜的菜肴變得觸手可及。比如，在講解一道需要慢燉的肉類時，她提到瞭“燉煮的時間不一定非要卡死在兩個小時，關鍵是要觀察肉的鬆軟程度，如果傢裏的爐竈火力偏猛，就要適當縮短時間”，這種強調“變通”而非“死守教條”的理念，極大地解放瞭我的烹飪恐懼癥。很多時候，我們害怕做菜就是怕達不到食譜上那種“完美”的效果，而這本書卻鼓勵我們在實踐中找到最適閤自己傢裏的“最佳平衡點”。這種輕鬆、鼓勵的語調，讓我在廚房裏的體驗變得更加愉快和放鬆，失敗的幾率也似乎降低瞭不少，因為即便不完美，也一定是有滋味的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排非常巧妙，它不像傳統食譜那樣按“主食、副食、湯羹”簡單羅列，而是采取瞭一種更貼閤傢庭日常生活的邏輯來組織內容的。比如，它設置瞭一個“快手早餐挑戰”的單元，專門針對工作日早晨時間緊張的情況，提供瞭那些能在十五分鍾內搞定的營養早餐方案，這對於我這種常年與時間賽跑的上班族來說，簡直是雪中送炭。更讓我驚喜的是，書中還穿插瞭許多關於“廚房效率提升”的小竅門，比如如何科學地儲存不同種類的食材以延長保鮮期，或者如何利用剩飯剩菜進行創意改造，這些邊角料的知識點，恰恰是日常生活中最容易被忽略，但對生活質量影響卻極大的部分。我嘗試瞭書中介紹的一個“批量備菜法”，將周末的時間用於處理一周所需的香料和部分耐放的蔬菜，大大減輕瞭工作日晚上的烹飪壓力。這種將烹飪技巧與生活方式優化相結閤的處理方式，讓這本書的實用性瞬間提升瞭好幾個檔次，它不再僅僅是教你做菜，更是在教你如何更智慧、更從容地管理你的廚房日常。