中國茶典藏:紅茶品鑒 [書名 9787544731010 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

丁辛軍 著

圖書標籤:

• 紅茶
• 茶文化
• 品鑒
• 中國茶
• 茶葉
• 飲茶
• 藏茶
• 茶道
• 禮品
• 書籍

店鋪： 滿苑逞嬌圖書專營店

齣版社： 譯林齣版社

ISBN：9787544731010

商品編碼：30135307428

包裝：精裝

齣版時間：2014-06-01

基本信息

書名：中國茶典藏:紅茶品鑒

定價：49.80元

作者：丁辛軍

齣版社：譯林齣版社

齣版日期：2014-06-01

ISBN：9787544731010

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：精裝

開本：大16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

可獨酌，可共飲，可清飲，可調飲。
　　助消化，促食欲，能利尿，可消腫。
　　1.飲茶養生。本書迎閤現代以茶養生的理念，將紅茶的飲用功效一一列齣，有利於讀者參考。
　　2.品飲鑒賞。本書通過對地理環境的分析，讓讀者從曆史、製作工藝等方麵瞭解紅茶，並錄用大量高清圖片，有利於茶愛好者對紅茶進行鑒賞。
　　3.專業指導。本書對紅茶的泡飲、收藏等有較為專業和詳細地介紹，讓讀者更瞭解紅茶，及紅茶文化。
　　4.製作精美。本書是中國茶典藏係列書籍之一，製作較為精美，是值得收藏的範本。

內容提要

---

這是一本關於品鑒紅茶的書。本書從紅茶的曆史講起，詳細介紹瞭紅茶的生産地、生長環境和氣候、製作工藝、購買訣竅、衝泡要點和各種飲茶的習俗。同時，還重點介紹瞭多種經典名茶和養生茶，供讀者在日常生活中挑選閤適茶種，泡齣適閤自己的紅茶。本書配圖精美，講解細緻，極具鑒賞價值與收藏價值。

目錄

---

作者介紹

---

丁辛軍，知名茶葉專傢、學者，畢業於安徽農業大學，在我國名茶産區黃山、休寜等地從事茶葉種植、栽培及技術推廣工作。曾主編《中國名茶養生大典》係列叢書、《這樣喝茶健康》等。 張莉，文化學者，畢業於吉林大學，多年從事茶文化研究，曾主編《中國名茶養生大典》係列叢書、《這樣喝茶健康》及《本草生活》等。

文摘

---

序言

---

中國茶典藏：綠茶的清雅之旅 本書是一部深入探索中國綠茶世界的專著，旨在為讀者提供一個全麵、細緻的綠茶鑒賞指南。內容聚焦於綠茶的起源、製作工藝、主要品類、品飲文化以及其獨特的健康價值，旨在幫助茶友們更好地理解和品味這種清新自然的茶類。 第一章 綠茶的源流與特性 本章追溯瞭綠茶作為中國茶類中最古老、最不發酵形式的曆史脈絡。我們將探討綠茶的起源，從早期的“炙茶”到現代製法的演變，勾勒齣綠茶在不同曆史時期的地位與作用。重點剖析綠茶的本質特性：即通過高溫殺青（炒製或蒸製）迅速鈍化茶葉內含酶的活性，從而保留茶葉的天然綠色和豐富的內含物。 我們將詳細闡述綠茶區彆於其他茶類的關鍵所在——“不發酵”。這不僅決定瞭其色澤的青翠，更塑造瞭其清湯綠葉、滋味鮮爽的獨特口感。章節內容涵蓋瞭綠茶的化學成分分析，包括茶多酚、氨基酸、咖啡堿等關鍵物質如何影響綠茶的風味和保健功效，為後續的品飲鑒賞打下堅實的理論基礎。 第二章 綠茶的核心工藝：殺青與定型 綠茶的製作是一門對時間、溫度和手工技藝要求極高的藝術。本章將深入剖析綠茶製作工藝中的核心環節——殺青。我們將對比傳統手工炒製（如經典的手抓、抖、搭、揚等動作）與現代機械化生産的異同，闡釋不同殺青方式對茶葉內含物質轉化和最終成品香氣、滋味的影響。 隨後，章節將聚焦於“理條”（整形）工藝。無論是扁平挺直的西湖龍井、捲麯如眉的信陽毛尖，還是螺鏇狀的碧螺春，每一種形態都是特定工藝的結果。我們不僅會描述這些形態的形成過程，還會探討不同茶形如何影響茶葉的耐泡度和香氣的釋放。此外，對於乾燥這一步驟的精細控製，如何鎖住綠茶的“綠”與“鮮”，也將在本章中得到詳盡的闡述。 第三章 中國十大名茶及地方特色綠茶巡禮 本章是本書的精華所在，帶領讀者進行一次跨越全國的綠茶品鑒之旅。我們將重點介紹中國公認的十大名綠茶，並以詳盡的篇幅，為每一種名茶建立一個完整的“身份檔案”： 1. 西湖龍井： 深入解析“色綠、香鬱、味甘、形美”四絕的由來，側重於其獨特的“糙米香”的形成機製，以及不同産區（如獅峰、梅傢塢）的細微差彆。 2. 洞庭碧螺春： 強調其“嚇煞人香”的特點，詳細介紹其滿披白毫、捲麯如螺的形態特徵，以及采摘標準對成品品質的決定性影響。 3. 黃山毛峰： 分析其“雀舌”外形和“蘭花香”的來源，探討雲霧彌漫的高山環境如何塑造其醇厚的湯色。 4. 信陽毛尖： 重點介紹其“細、圓、光、直”的條索以及入口後“醇厚”的口感特點，並區分不同等級的毛尖茶。 5. 六安瓜片： 作為唯一不帶芽或葉柄的特種綠茶，本章將詳述其“單片”的剝離與整形技術，以及其獨特的“毫香”。 6. 恩施玉露： 專門介紹其“蒸青”工藝，對比日本煎茶的製作，突齣玉露的“清湯綠葉熟湯香”的形成。 除名茶外，本書還將介紹雲南大葉種綠茶的豪放風格、貴州都勻毛尖的地域風味等地方性佳品，力求覆蓋中國綠茶版圖的廣度與深度。 第四章 綠茶的品鑒之道：視覺、嗅覺與味覺的盛宴 有效的綠茶品鑒需要係統的方法。本章將提供一套完整的鑒賞流程，幫助讀者從感官層麵提升體驗： 觀形（乾茶）： 學習如何通過觀察茶葉的條索、色澤、嫩度（白毫多寡）來初步判斷其等級和工藝優劣。 賞色（湯色）： 區分高品質綠茶清澈明亮的“黃綠”或“杏綠”與劣質茶的渾濁“暗黃”。 聞香（掛杯香）： 詳細解析綠茶常見的香型，如豆香、海苔香、闆栗香、蘭花香等，並指導讀者如何分辨這些香氣的純正度與持久性。 品味（滋味）： 深入探討“鮮爽”的層次感。如何辨彆氨基酸帶來的鮮醇、茶多酚帶來的澀味，以及迴甘在口腔中的變化過程。 第五章 綠茶的衝泡藝術與水、器、溫的哲學 綠茶對衝泡條件極為敏感，稍有不慎便會“燙熟”葉片，導緻茶湯苦澀。本章將詳細論述綠茶衝泡的黃金法則： 水質的選擇： 強調使用軟水或純淨水，避免使用礦物質含量過高的硬水影響茶湯的鮮爽度。 器具的考究： 推薦使用透明的玻璃杯或白瓷蓋碗，以充分展現綠茶的“綠”——推薦“上投法”、“中投法”和“下投法”在不同茶品上的適用性。 水溫的精準控製： 這是綠茶衝泡的核心。我們將提供針對不同嫩度（如特級嫩芽與成熟葉片）的推薦水溫範圍（通常在80°C至85°C之間），並解釋水溫過高或過低對茶多酚和氨基酸釋放速率的影響。 多輪品飲的技巧： 綠茶的品飲重在“鮮”，本章指導讀者如何通過快齣水的方式，在三至五泡內享受到綠茶風味的最巔峰狀態。 第六章 綠茶的健康價值與儲存養護 綠茶以其齣色的抗氧化能力和多種生物活性成分而備受推崇。本章將係統介紹現代科學研究對綠茶健康益處的證實，包括其對心血管係統的保護、提神醒腦的作用，以及豐富的維生素和微量元素。 同時，由於綠茶極易受光照、濕氣、氧氣和異味的影響而“褪色變味”，本章將提供一套詳盡的綠茶儲存與養護指南。內容涵蓋真空包裝、避光容器的選擇、冷藏儲存的技術細節，以及如何通過日常的觀察來判斷綠茶是否變質，確保讀者手中的每一泡茶都能保持其最 pristine 的狀態。 本書圖文並茂，配有大量高清的茶園風光、製茶流程特寫和乾茶、湯色細節對比圖，旨在為所有熱愛中國綠茶的愛好者，提供一本實用、深入且富有文化底蘊的參考書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計簡直是教科書級彆的典雅！初拿到手裏，就能感受到那種厚重而又不失細膩的質感，封麵那淡雅的墨綠色，配上燙金的字體，一下子就把人帶入瞭一種古樸而又尊貴的氛圍中。內頁紙張的選擇也極具匠心，光綫柔和地灑在上麵時，那種溫潤的觸感，讓人忍不住想一遍又一遍地撫摸。尤其是那些插圖，排版精良，色彩的運用更是讓人驚艷，每一幅畫麵都仿佛經過精心雕琢，不僅僅是記錄，更像是一種藝術的再現。裝幀的工藝細節處理得非常到位，書脊的弧度、封麵的紋理，都透露齣齣版方對“典藏”二字的深刻理解。這不僅僅是一本書，更像是一件可以長期珍藏的藝術品，放在書架上，它自己就能成為一道風景綫，那種低調的奢華感，是很多現代書籍難以企及的。每一次翻開它，都像是一次儀式，讓人心生敬畏，也更加期待裏麵的內容能與之匹配。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格變化多端，顯示齣作者高超的文字駕馭能力。有時，它會使用一種極其凝練、近乎詩意的語言來描繪某一場景或感悟，節奏緩慢而富有韻律，讀起來讓人心神俱醉，仿佛在品味上好的佳釀。然而，當涉及到技術性或曆史背景的闡述時，文字又會變得清晰、直接、邏輯性極強，如同精準的手術刀，毫不拖泥帶水地切入重點，確保信息的準確傳達。這種文風上的靈活切換，保證瞭全書的可讀性，既沒有因為過於學術化而顯得枯燥乏味，也沒有因為過於文學化而犧牲掉信息的密度。這種在“美感”與“實用性”之間找到的完美平衡點，是這本書最令人贊嘆的特點之一，體現瞭作者深厚的文字功底和對讀者的體貼。

評分☆☆☆☆☆

這本書在引述和參考資料的使用上，顯得極為審慎和紮實，這對於一本有“典藏”定位的書籍來說至關重要。我留意到，作者在論述觀點時，總能精準地引用到權威的齣處或經典的文獻，使得其論據的支撐力顯得無懈可擊。這種對源頭信息的尊重和考究，極大地增強瞭文本的可信度。即便是作者個人的見解和分析，也往往建立在對大量一手或二級資料的消化吸收之上，而不是空泛的臆想。對於追求深度和準確性的讀者而言，這種嚴謹的治學態度是極其寶貴的。它讓你在吸收新知的同時，也能清晰地追蹤到知識的來龍去脈，這對於學術研究或者希望建立係統知識體係的人來說，無疑是一個巨大的加分項。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程，與其說是獲取信息，不如說是一次深度的文化沉浸體驗。作者在文字中注入的情感和對事物本質的洞察力，遠超齣瞭簡單的事實羅列。我能感受到作者在每一個段落中都在試圖傳達一種對生活、對傳統的敬意與熱愛。那種文字的張力和感染力，讓人在閱讀時，仿佛能聞到空氣中彌漫的某種特定的氣息，感受到那種時間沉澱下來的厚重感。它不僅僅是在講述“是什麼”，更是在探討“為什麼會成為現在這樣”，這種對“道”的探尋，讓閱讀體驗拔高到瞭哲學思辨的層麵。讀完之後，留下來的不隻是知識點，更是一種看待事物、理解世界的全新視角和一份寜靜緻遠的心境。

評分☆☆☆☆☆

這本書的章節布局和邏輯推進方式，體現瞭一種非常嚴謹的學術態度，但同時又巧妙地融入瞭大眾易於接受的敘事手法。我特彆欣賞它在構建知識體係時所采用的那種層層遞進的結構。它沒有一開始就拋齣晦澀難懂的專業術語，而是從宏觀的曆史背景和文化脈絡入手，為讀者打下堅實的基礎。隨著閱讀的深入，作者對某一特定領域或概念的剖析會逐漸細化，從理論到實踐，從宏觀到微觀，過渡得極其自然流暢。這種編排，使得即便是對這個領域瞭解不深的讀者，也能跟上作者的思路，不會産生閱讀上的疲憊感或脫節感。它更像是一位經驗豐富的老者，帶著你循序漸進地探索一個全新的世界，每一步都走得堅實有力，讓人對所學知識的掌握程度感到非常自信。