波尔多1855年列级酒庄 9787537832960 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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马卡姆 著

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• 1855年
• 品酒
• 酒庄历史
• 葡萄酒文化
• 法国葡萄酒
• 葡萄酒指南
• 收藏版

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 北岳文艺出版社

ISBN：9787537832960

商品编码：30135580065

包装：精装

出版时间：2009-12-01

基本信息

书名：波尔多1855年列级酒庄

定价：980.00元

作者：马卡姆

出版社：北岳文艺出版社

出版日期：2009-12-01

ISBN：9787537832960

字数：

页码：

版次：1

装帧：精装

开本：8开

商品重量：2.701kg

编辑推荐

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　　为庆祝波尔多葡萄酒1855年分级体系创立150周年，特出版此书。本书为我们描绘了波尔多列级酒庄的全景图，从五大一级酒庄（拉斐、拉图、玛歌、木桐、奥比昂）到二、三、四、五级酒庄，其中不乏声名赫赫的酒庄，如帕梅尔酒庄、拉·拉贡酒庄、古贺·拉浩斯酒庄、彼奥雷—李奇酒庄、玫瑰山酒庄、卡特—卡内酒庄等。
　　本书由让—保尔·考夫曼（Jean-Paul Kauffman）作序，由作家及葡萄酒专家休·约翰逊（HughJohnson）撰写前言，正文前关于波尔多分级体制历史和波尔多“风土（Terroir）”的两篇文章分别由美国作家小德维·马卡姆（DeweyMarkham jr）和生活在波尔多的荷兰专家葛纳利·冯·洛文（Gornelis Van Leenwen）撰写。
　　本书正文是对酒庄酒庄风光、城堡内景、酒窖、发酵车间、名酒等的介绍和描绘。本书作者弗兰克·费兰（FrankFerrand）亲自走访了所有酒庄并拜会酒庄主人，为我们描绘了栩栩如生的酒庄全貌；而摄影家克里斯蒂安·萨拉蒙（ChrislianSarramon）专为本书拍摄并发布的酒庄照片更与正文相得益彰。本书结尾处关于波尔多150年来的葡萄酒年份介绍，取自波尔多葡萄酒经纪人塔斯特&洛顿（Taslet&lawton;）公司的历史档案资料，向我们描述了波尔多1855年至今150多年来的葡萄酒年份情况。
　　*后，如果您为葡萄酒爱好者或者收藏者，本书作为经典中的经典，必为您的生命画上一幅深刻而美丽的画卷！

内容提要

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　　本书图文并茂，系统介绍了1855年分级体系下波尔多五等六十个酒庄的发展和演变，展现了波尔多独特的风土和人文文化。本书已采用法文、英文、德文、荷兰文、捷克文、意大利文、日文和中文8种语言文本出版发行。
　　本书于2005年初版，旨在纪念1855年波尔多分级体系诞生150周年。中译本补充修订了1798年以来葡萄酒年份记录，增加了与香港译名的对照。这对于葡萄酒爱好者、收藏家及酒类贸易商人来说，无异于又是一本葡萄酒收藏大全，具有相当高的实用价值。

目录

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波尔多葡萄酒百大名庄宝典
波尔多葡萄酒概述
梅多克产区概述
　1855年列级酒庄
一级酒庄拉斐酒庄 Chateau Lafite-Rothschild
　拉图酒庄 Chateau Latour
　玛歌酒庄 Chateau Margaux
　木桐酒庄 Chateau Mouton Rothschild
　奥比昂酒庄 Chateau Haut-Brion
二级酒庄侯赞－塞格拉酒庄 Chateau Rauzan-Ségla
　侯赞－佳希酒庄 Chateau Rauzan-Gassies
　里奥威－拉斯卡思酒庄（雄狮酒庄） Chateau Léoville-Las Cases
　里奥威－波斐酒庄 Chateau Léoville-Poyferré
　里奥威－巴顿酒庄 Chateau Léoville Barton
　杜夫－维旺酒庄 Chateau Durfort-Vivens
　古贺 拉浩斯酒庄 Chateau Gruaud Larose
　拉斯贡酒庄 Chateau Lasbes
　帕讷 c
　46
　碧尚－龙维酒庄 Chateau Pichon-Longueville
　碧尚龙维拉朗德伯爵夫人酒庄 Chateau Pichon Longueville Comtesse deLalande
　杜克－宝嘉佑酒庄 Chateau Ducru-Beaucaillou
科埃斯图耐尔酒庄 Chateau Cos d'Estournel
　玫瑰山酒庄 Chateau Montrose
三级酒庄麒旺酒庄 Chateau Kirwan
　迪桑酒庄 Chateau d'Issan
　拉刚日酒庄 Chateau Lagrange
　朗歌 巴顿酒庄 Chateau Langoa Barton
　吉事客酒庄 Chateau Giscours
　马莱斯科 圣埃克苏佩里酒庄 Chateau Malescot Saint-Exupéry
　波瓦－冈特纳酒庄 Chateau Boyd-Cantenac
　冈特纳 布朗酒庄 Chateau Cantenac Brown
　帕梅尔酒庄 Chateau Palmer
　拉拉贡酒庄 Chateau La Lagune
　戴斯米哈酒庄 Chateau Desmirail
　加隆 西古酒庄 Chateau Calon Ségur
　费里埃酒庄 Chateau Ferrière
　阿莱斯姆 贝克侯爵酒庄 Chateau Marquis d'Alesme Becker
四级酒庄圣－皮埃尔酒庄 Chateau Saint-Pierre
　大宝酒庄 Chateau Talbot
　帕纳－杜克酒庄 Chateau Branaire-Ducru
　杜哈－米龙酒庄 Chateau Duhart-Milon
　宝爵酒庄 Chateau Pouget
　拉图嘉内酒庄 Chateau La Tour Car
　拉芳－罗榭酒庄 Chateau Lafon-Rochet
　龙船酒庄 Chateau Beychevelle
　彼奥雷－李奇酒庄 Chateau Prieuré-Lichine
　德美侯爵酒庄 Chateau Marquis de Terme
五级酒庄庞特－卡内酒庄 Chateau Pontet-Ca
　芭塔叶酒庄（八达液酒庄） Chateau Batailley
奥－芭塔叶酒庄 Chateau Haut-Batailley
　岗－皮伊－拉寇斯酒庄 Chateau Grand-Puy-Lacoste
　岗－皮伊杜卡斯酒庄 Chateau Grand-Puy Ducasse
　林奇－巴日酒庄 Chateau Lynch-Bages
　林奇－慕萨酒庄 Chateau Lynch-Moussas
　杜扎克酒庄 Chateau Dauzac
　达玛雅克酒庄 Chateau d'Arhac
　杜黛特酒庄 Chateau du Tertre
　奥－巴日 里贝哈酒庄 Chateau Haut-Bages Libéral
　贝德斯科酒庄 Chateau Pédesclaux
　百家富酒庄 Chateau Belgrave
　卡梦萨酒庄 Chateau Camensac
　科拉博利酒庄 Chateau Cos Labory
　米龙修士酒庄 Chateau Clerc Milon
　夸哉－巴日酒庄 Chateau Croizet-Bages
　坎特美乐酒庄 Chateau Cantemerle
格拉夫产区概述
　1959年列级酒庄
奥比昂酒庄（略，参看26页）
　波诗歌酒庄 Chateau Bouscaut
　卡伯涅酒庄 Chateau Carbonnieux
　骑士庄园 Domaine de Chevalier
　古汉斯酒庄 Chateau Couhins
　古汉斯－卢顿酒庄 Chateau Couhins-Lurton
　飞泽酒庄 Chateau de Fieuzal
　奥巴伊酒庄 Chateau Haut-Bailly
　奥比昂使命酒庄 Chateau La Mission Haut-Brion
　拉图－奥比昂酒庄 Chateau La Tour Haut-Brion
　拉图－马蒂亚克酒庄 Chateau Latour-Martillac
拉维－奥比昂酒庄 Chateau Laville Haut-Brion
　马拉迪－拉卡维酒庄 Chateau Malartic-Lagravière
　奥利维酒庄 Chateau Olivier
　克莱门教皇酒庄 Chateau Pape Clément
　史密斯奥拉斐酒庄 Chateau Smith Haut Lafitte
　圣爱美浓产区概述
　2006年列级酒庄
　奥松酒庄 Chateau Ausone
　白马酒庄 Chateau Cheval Blanc
　金钟酒庄 Chateau Angélus
　宝世珠酒庄 Chateau Beauséjour （HDL）
　宝世珠－贝格酒庄 Chateau Beau-Séjour Bécot
　贝莱尔酒庄 Chateau Belair
　加农酒庄 Chateau Canon
　飞卓酒庄 Chateau Figeac
　嘉芙丽酒庄 Chateau La Gaffelière
　玛德琳酒庄 Chateau Magdelaine
　柏菲酒庄 Chateau Pavie
　柏菲－马甘酒庄 Chateau Pavie-Macquin
　特龙蒙度酒庄 Chateau Troplong Mondot
　老托特酒庄 Chateau Trotte Vieille
　富尔泰酒庄 Chateau Clos Fourtet
　波美侯产区概述 /212
　酒庄 /213
　柏翠酒庄 Pétrus
　里鹏酒庄 Le Pin
　酒庄A
　酒庄B
拉康斯雍酒庄 Chateau La Conseillante
　大教堂酒庄 Chateau du Domaine de l’Eglise
　克里奈教堂酒庄 Chateau l’Eglise Cli
　乐王吉尔酒庄 Chateau l’Evangile
　金十字酒庄 Chateau la Croix du Casse
　花堡酒庄 Chateau Lafleur
　花柏翠酒庄 Chateau La Fleur-Pétrus
　老色丹酒庄 Vieux Chateau Certan
苏玳、巴萨克产区概述 /230
　1855年列级酒庄 231
特一级酒庄伊甘酒庄 Chateau d'Yquem
一级酒庄白塔酒庄 Chateau La Tour Blanche
　拉夫 贝哈格酒庄 Chateau Lafaurie-Peyraguey
　上贝哈格庄园 Chateau Clos Haut-Peyraguey
　德罕维诺酒庄 Chateau de Rayne Vigneau
　苏德奥酒庄 Chateau Suduiraut
　古岱酒庄 Chateau Coutet
　克里蒙酒庄 Chateau Climens
　吉豪酒庄 Chateau Guiraud
　莱斯酒庄 Chateau Rieussec
　哈堡－葡密酒庄 Chateau Rabaud-Promis
　希戈拉－哈堡酒庄 Chateau Sigalas-Rabaud
二级酒庄德密哈酒庄 Chateau de Myrat
　杜希玳艾酒庄 Chateau Doisy Daêne
　杜希杜波卡酒庄 Chateau Doisy-Dubroca
　杜希 维汀酒庄 Chateau Doisy-Védrines
　达仕酒庄 Chateau d'Arche
飞跃酒庄 Chateau Filhot
　布鲁斯特酒庄 Chateau Broustet
　奈哈克酒庄 Chateau Nairac
　嘉佑酒庄 Chateau Caillou
　苏奥酒庄 Chateau Suau
　德玛尔酒庄 Chateau de Malle
　罗曼杜海佑酒庄 Chateau Romer du Hayot
　罗曼酒庄 Chateau Romer
　拉慕特酒庄 Chateau Lamothe
　拉慕特吉雅酒庄 Chateau Lamothe-Guignard
附录：波尔多红酒年份表
酒庄译名说明
作者简介

作者介绍

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　　刘艺法国葡萄酒专家，法国波尔多美酒骑士团荣誉骑士，专业从事法国葡萄酒工作十余年，通晓法语和英语，法国葡萄酒网（>.Frenchwine..）负责人，波尔多1855年列级酒庄协会合作伙伴。主要译著：《波尔多1855年列级酒店》。
　　张宏法国某国金融机构驻华代表，法国波尔多美酒骑士团荣誉骑士，爱好法国葡萄酒多年，曾游历多家波尔多名庄，通晓法语和英语。

文摘

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序言

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醇厚时光：探寻世界经典葡萄酒产区与酿造艺术 图书简介 本书旨在带领读者进行一场跨越时空的味觉与文化之旅，深入探索全球范围内那些声名卓著、历史悠久的葡萄酒产区，并细致剖析支撑其卓越品质的酿造技艺、风土条件以及深厚的文化底蕴。我们着重描绘了那些定义了“经典”二字的葡萄酒世界核心区域，从古老的欧陆腹地到新兴的活力之地，力求呈现一个全面、立体且充满人文关怀的葡萄酒图景。 第一部分：风土的低语——经典产区的地理与气候 葡萄酒的灵魂深藏于风土（Terroir）之中。本篇将详尽考察构成顶级葡萄酒基石的自然要素。 我们首先聚焦于法国的传统核心产区，但侧重于勃艮第（Burgundy）和罗纳河谷（Rhône Valley）的独特之处。在勃艮第，我们将深入探讨其细致入微的“特级园”（Grand Cru）划分体系，分析片岩、石灰岩等土壤类型如何塑造出黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）的复杂性。这里的风土哲学在于“差异化”——即便仅仅几米之遥，风味也会截然不同。我们将详述夜丘（Côte de Nuits）的结构感与沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanée）的芬芳，对比默尔索（Meursault）的丰腴与夏布利（Chablis）的矿物感。 接着，我们将目光转向意大利，特别是托斯卡纳（Tuscany）和皮埃蒙特（Piedmont）。在托斯卡纳，圣朱利安诺（Chianti Classico）地区，桑娇维塞（Sangiovese）葡萄如何与地中海气候中的炎热阳光和古老的橡木桶产生对话，形成其标志性的酸度与单宁骨架。在皮埃蒙特，我们探讨巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）——“酒中之王”与“王后”——的内比奥罗（Nebbiolo）是如何在多雾凉爽的秋季成熟，展现出令人敬畏的复杂花香与紧致结构。 除了欧洲的“旧世界”基石，本书也对新兴世界产区的崛起进行了审视。例如，智利中央山谷（Central Valley）的马尔贝克（Malbec）如何在安第斯山脉的冰川融水滋养下，呈现出不同于阿根廷的清新果味。在新西兰马尔堡（Marlborough），我们将分析其独特的西风带影响和凉爽气候如何造就了标志性的长相思（Sauvignon Blanc）中那股强烈的草本与柑橘气息。 第二部分：酿造的艺术——从采摘到陈年的技术演变 葡萄酒的伟大不仅仅是风土的馈赠，更是人类智慧与耐心的结晶。本部分着重剖析不同风格葡萄酒背后的核心酿造哲学。 我们将详细介绍红葡萄酒的发酵过程，着重比较浸渍时间（Maceration Time）对单宁和色泽的影响。在讨论橡木桶的使用时，我们不仅区分了法国橡木（提供细腻香草、烘烤风味）与美国橡木（提供更浓郁的椰子、莳萝气息），更探讨了“新桶”与“旧桶”在不同年份中的战略应用。例如，如何通过严格控制新桶比例来平衡一款年轻的意大利超级托斯卡纳（Super Tuscan）的野性与优雅。 白葡萄酒的酿造同样充满细节。我们将对比低温慢速发酵（旨在保留清爽果香）与传统橡木桶发酵（如勃艮第某些顶尖霞多丽所采用）对最终口感的影响。此外，我们将探讨“酒泥接触”（Lees Contact）技术如何赋予白葡萄酒更丰富的口感和更长的陈年潜力，这是许多顶尖白葡萄酒（如来自卢瓦尔河谷的白诗南）的重要特征。 对于起泡酒的制作，本书将区分经典的传统法（Méthode Traditionnelle）与更具效率的罐中二次发酵法。我们将详细描述香槟（Champagne）或卡瓦（Cava）在酒窖中经受的漫长酵母自溶过程，正是这一过程赋予了它们标志性的面包和烘烤香气。 第三部分：历史与传承——酒庄的文化基因 伟大的酒庄往往拥有超越其本身的家族故事和历史沉淀。 本书将聚焦于几个具有里程碑意义的酒庄或合作社的传承故事。例如，探索那些世代相传的勃艮第家族如何坚守传统，对抗工业化浪潮的压力，并利用古老的家庭档案来指导现代的种植决策。我们会深入探究“特级园”制度的社会根源，理解它如何从早期的教会或贵族划分，演变为今日全球公认的品质标尺。 此外，我们也将讨论侍酒文化与葡萄酒鉴赏。如何通过结构、酸度、单宁和余韵的平衡来评判一款酒的成熟度与潜力。我们介绍一套系统性的感官训练方法，帮助读者超越简单的“好喝”或“不好喝”，进入到对风味层次的深度解析之中。 总结 《醇厚时光》不是一本教条式的教科书，而是一部导览手册。它旨在激发读者对脚下土地的敬畏，理解酿酒师在每一个关键决策中所倾注的心血。通过对全球核心葡萄酒产区风土、技术与历史的细致描绘，读者将能够更深刻地欣赏每一瓶佳酿背后的复杂性与时间沉淀下的厚重感。

评分☆☆☆☆☆

天哪，最近淘到一本关于波尔多酒庄的宝藏书，虽然我还没完全啃完，但光是翻阅和感受那种扑面而来的历史厚重感，就已经让我激动不已了。这本书的封面设计就很有品味，那种深沉的酒红色调，搭配着典雅的字体，简直让人一秒钟就沉浸到那个19世纪法国的黄金时代。我特别喜欢它对酒庄早期历史的描述，那些家族的兴衰荣辱，如同品尝一款需要时间沉淀的佳酿，初尝时也许略显生涩，但后劲十足。想象着当年那些贵族们围坐在长桌旁，轻摇着手中的杯盏，讨论着风土与年份的微妙差异，那种生活情景仿佛就在眼前。这本书不仅仅是关于葡萄酒的分类和介绍，更像是一部微缩的法国社会史，展示了特定时代背景下，贵族阶层如何将土地的馈赠提升到艺术的高度。我尤其期待后面章节对不同年份酒款复杂风味的解析，希望能够从中汲取一些品鉴的“内功心法”，下次去酒窖选酒时，能更有底气地挑出真正有故事的那一瓶。这本书的装帧质量也相当棒，纸张的触感细腻，印刷清晰，看得出来出版方在制作上也下了大工夫，绝对值得收藏。

评分☆☆☆☆☆

作为一个资深的“纸质书迷”，我对书籍的阅读体验要求颇高，这本书的排版布局给我留下了深刻的好印象。它没有被大量的图表和冗余的文字塞满，留白恰到好处，让人在阅读冗长的历史信息时，眼睛不会感到疲惫。虽然我还没翻到最核心的酒款介绍部分，但仅仅是前面对波尔多地区整体介绍的铺陈，就足以看出作者在资料搜集上的严谨性。我设想，如果书中能加入一些关于酒庄标志性建筑或艺术品的介绍，那就更完美了。毕竟，这些列级酒庄往往也是当地的文化地标，它们的建筑风格也折射着它们所处的时代精神。这本书若能将这种“文化符号”的意义也融入进去，我相信它将不再仅仅是一本专业的葡萄酒参考书，而更像是一本关于法国人文景观的精美画册。我已经在计划，等我看完这本，一定要找几款对应的酒，边看边品，体验一下文字和味觉的双重震撼。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书很大程度上是冲着它提供的“时间胶囊”般的体验去的。1855年，那是一个对世界格局和社会结构都有着深远影响的年份，而这次分级，像是被历史定格的一张快照。这本书的价值，就在于它能让我们穿越时空，去审视这张快照背后的逻辑和它在后续一百多年里的演变。我最关注的是，作者是否探讨了那些在分级后默默耕耘、最终品质超越了部分上级酒庄的“遗珠”？这种“野史”的挖掘，往往比官方叙事更加引人入胜。另外，对于那些曾经辉煌一时，但现在光芒不再的酒庄，书中是如何客观评价其衰落原因的？是技术迭代？还是管理不善？这些关于商业和传承的思考，远比单纯的品酒笔记更有启发性。这本书的气质是内敛而深沉的，它邀请读者进行一场严肃的学术探索，而非一次浮光掠影的品鉴之旅，这正是我所追求的阅读深度。

评分☆☆☆☆☆

最近我一直在尝试拓宽我的葡萄酒知识边界，而波尔多无疑是绕不开的高峰。手头这本关于1855年分级体系的书，感觉就像是拿到了一把解开这个“历史遗留问题”的金钥匙。要知道，那个分级体系已经近两百年了，它承载了太多的历史惯性，也见证了无数次的商业博弈和品质变迁。我非常好奇作者是如何梳理和评价这个体系在现代的有效性。是依然坚守着古典的荣耀，还是勇敢地指出了其中不合理之处？我特别期待看到针对某些后来居上、但未被列入该分级的酒庄的讨论，那往往能看出作者的独立见解和批判性思维。阅读的时候，我时不时会停下来，去查阅一些酒庄在不同历史时期的所有者变迁，那种家族的更迭和酒庄命运的起伏，比很多小说情节都来得跌宕。这本书的文字风格比较沉稳大气，没有过度渲染，反而更显专业和可靠，这种不煽情的叙述方式，恰恰更能打动真正热爱葡萄酒文化的人。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我通常对这种“大全集”类型的书籍抱有一种审慎的态度，总担心内容会流于表面，堆砌信息而缺乏灵魂。但这本书，至少从我的初步印象来看，展现出一种令人惊喜的深度。它似乎不仅仅满足于罗列1855年分级酒庄的名字和基本信息，而是试图去挖掘每一个庄园背后的“人与土”的关系。我一直在琢磨，究竟是哪种特定的土壤结构，加上波尔多那独特的海洋性气候，才孕育出了那些被誉为“液体黄金”的琼浆。作者在引言中提到的关于“风土”概念的阐释，就非常到位，没有用那些空洞的辞藻来搪塞，而是非常扎实地从地质学和气候学的角度切入，让人对“波尔多”这个地理符号有了更具象的理解。我希望它能详细探讨不同子产区（比如左岸的赤霞珠主导和右岸的梅洛倾向）在风味上的显著差异，并且最好能配上一些高清晰度的庄园俯瞰图，这样结合文字和视觉，体验感会飙升。这本书的结构似乎很有条理，对于想系统性学习波尔多历史和风土知识的爱好者来说，无疑是一张极佳的导航图。