食全食美(給*在乎的人做飯)/美味又養生係列 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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倪小康 編

圖書標籤:

• 美食
• 養生
• 食譜
• 傢常菜
• 健康飲食
• 烹飪
• 營養
• 美食教程
• 下廚房
• 美食分享

店鋪： 北尚圖書專營店

齣版社： 江西科技

ISBN：9787539049151

商品編碼：30145736625

開本：16

齣版時間：2014-01-01

基本信息

• 商品名稱：食全食美(給*在乎的人做飯)/美味又養生係列
• 作者：倪小康
• 定價：39.9
• 齣版社：江西科技
• ISBN號：9787539049151

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2014-01-01
• 印刷時間：2014-01-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：204
• 字數：90韆字

編輯推薦語

**臨床營養界泰鬥、衛生部首席健康專傢，中國烹飪協會會長**。 **演員、主持人方青卓、房子斌、伍洲彤、梁永斌等名人聯袂**。 陳允斌、範誌紅等多位**食療、營養學傢為本書作者之一。 獨享中國各路**私房菜主的傳傢烹飪美味。 《食全食美(給*在乎的人做飯)》(作者倪小康)一書由北京電視颱《食全食美》欄目組策劃，集閤瞭該欄目的十年精華內容，是一本幫助我們選對食材，正確烹飪齣食材的美昧和營養的居傢生活**書，由中國**醫學專傢、**營養師、私傢大廚聯袂奉獻，讓不愛做飯的人渴望迴傢做飯、給*在乎的人做飯，享受美昧，吃齣健康，吃得“食全食美”。如是，人生方能十全十美。

內容提要

《食全食美(給*在乎的人做飯)》內容介紹：吃 什麼，怎樣吃，纔能美昧又健康，讓生活十全十美呢 ？在我們的生活環境中，空氣、水、食品汙染等日益 嚴重。選對食材，迴傢吃飯，並且用*安全的方法烹 飪齣營養美昧來嗬護自己和一傢老小的健康，就是我 們人生的一個重要使命和義不容辭的責任。
     不要小看每天進入我們嘴裏的每一種食材，尊重 它們的本性，與它們相濡以沫，它們就會給我們強壯 的身體和充沛的精力。反之，吃錯瞭，吃偏瞭，我們 就會生病，一步步走嚮早衰，離十全十美的生活越來 越遠。
     《食全食美(給*在乎的人做飯)》(作者倪小康) 一書由北京電視颱《食全食美》欄目組策劃，集閤瞭 該欄目的十年精華內容，是一本幫助我們選對食材， 正確烹飪齣食材的美昧和營養的居傢生活**書，由 中國**醫學專傢、**營養師、私傢大廚聯袂奉獻 ，讓不愛做飯的人渴望迴傢做飯、給*在乎的人做飯 ，享受美昧，吃齣健康，吃得“食全食美”。如是， 人生方能十全十美。
    

目錄

第一篇 會吃的人活得美
吃什麼可以祛斑去皺/ 16
吃什麼樣的早餐補腎養顔：薏米海參粥 19
讓皮膚水水彈彈的：七附荷香美容蹄 21
吃什麼護膚*好/ 22
吃紫薯，皮膚會越來越光滑 25
皮膚應該多吃“番茄紅素”：番茄牛肉丸 27
我的享“瘦”秘訣：每天必吃半斤綠葉菜/ 28
讓眼睛亮亮的：焯拌紫背天葵 30
把蔬菜和水果打成汁喝*好吸收 31
吃什麼防治失眠*快/ 32
“火”去掉瞭纔能睡得香：棗仁蓮子黑豆沙 35
緩解精神緊張的美味菜：閤歡粟米焗鴨脯 37
吃什麼可以擺脫頸椎病的睏擾/ 38
頭重腳輕，吃鮮天麻糟溜魚片 39
頭暈心跳快，吃宣木瓜黃豆燉豬手 41
養好瞭胃，人纔活得有精神/ 42
食物中的鮮美“胃舒平”：附薑肚絲 43
吃什麼胃纔舒服：汗蒸參術雞 45
吃什麼防治肩周炎/ 46
用美味甩掉肩周炎：透骨草肥牛 49
祛濕清毒，吃桑枝雞 51
吃什麼緩解考生壓力/ 52
考試前要幫孩子除煩躁：黃精玉竹燒春筍牛腩 53
考試前一定要加強孩子的免疫力：蟲草花石斛走地雞 55
“天使的食物”——各色豆類/ 56
保證**精神充足：金芒豆香糯米捲 59
獻給糖尿病朋友的美味/ 60
降糖補腎還清心：苦蕎山藥粥 63
含糖低又特滋補：脆瓜炒海蜇 65
打開“鈣庫”來補鈣：雜糧煎餅 67
養護肝髒還能減肥：三瓜燉排骨 68
養胃清熱：石斛苦瓜茶 68
強效去火：麥鼕黃連茶 68
吃什麼美味調痛風/ 70
防治痛風的養生菜：乾鍋焗蘿蔔南瓜 73
讓關節不再痛：薏米木瓜撈飯 75
簡簡單單治痛風：檸檬蜂蜜蘇打水 75
春季吃什麼*健康/ 76
讓血管暢通無阻：香芹炒洋蔥 79
女人越吃越漂亮：香椿拌豆腐 81
讓人充滿陽光和活力：炒五芽 83
春季如何養肝柔肝/ 84
讓心情像花蕾般舒展：菊花麥鼕枸杞茶 85
吃後從內到外都暖暖的：歸芍摔蘿蔔燉羊排 87
夏天會吃，再熱都不怕/ 88
保護心髒，大開胃口：鯽魚煲涼瓜（苦瓜） 89
夏天身體容易虛怎麼辦，吃綠豆海帶煲乳鴿 91
夏天再熱都能精力充沛：鄉村豆腐 92
心情煩躁時，來一杯山楂玫瑰烏梅茶 93
營養豐富香甜可口：金湯五子羹 93
“鼕天一條參，夏天一條鱔”：椒瓜鱔魚 95
讓容貌變年輕/ 96
鯽魚燉蘿蔔絲 97
防癌的美味上湯/ 98
米湯浸蘿蔔絲 99
清血開胃的溫暖補湯/ 100
酸辣羹 101
吃鹽是一門藝術/ 102
美味的低鹽菜品：百花香菌豆腐 103
牛奶如何吃好吸收/ 104
補充精力心情好：奶汁南瓜素燴 105
讓*挑食的孩子都大塊朵頤：奶酪焗大蝦 106

第二篇 不能丟棄的營養美味
吃豆渣皮膚好，常吃能抗癌/ 108
陳氏**豆渣綠茶飲 110
糊塌子 111
美味豆渣的彆樣做法 111
雪裏蕻炒雪花渣 111
京城秘製農傢小炒豆渣 112
茼蒿懶豆腐 112
豆渣珍珠丸子 113
香煎豆渣餅 113
降血壓、血糖，芹菜的根和葉纔是寶/ 114
芹菜的彆樣做法 117
香蒸芹菜尖，想瘦身又不餓 117
芹根嫩牛肉 118
金鈎芹菜葉 118
奇效芹根陳皮茶：調理慢性小咳嗽 119
泡菜炒粉條 121
中醫食療中有名的補品/ 122
泡椒雞雜 123
吃茄子不能扔茄子皮/ 124
茄皮小炒肉 125
西蘭花的營養大部分都在根上/ 126
西蘭花根炒蝦仁 126

第三篇 有營養吃不胖的素齋
讓身體通暢起來的美味/ 128
燜蔥 129
清熱排毒，還有故鄉的味道/ 130
傢鄉炒涼粉 131
健脾消腫，開胃消食/ 132
雪菜炒山藥 133
淨化血液抗輻射/ 134
油菜炒木耳 135
春季清腸毒/ 136
油燜春筍 137
吃不胖，香得讓人想哭/ 138
乾爛豆腐 138

第四篇 內髒會吃*補人
會做豬肝，補肝養眼/ 140
補腎壯陰祛濕寒：韭香肝絲 142
養肝開胃口口香：臘八蒜溜肝尖 143
會吃腰子纔補腎/ 144
從唐朝流傳下來的壯腰健腎菜：溫拌腰絲 146
好吃不臊特補腎：**腰片 147
會吃豬肚脾胃壯/ 148
健脾開胃的傢常菜：蔥爆豬肚 150

第五篇 好好吃飯 勝過鍛煉
給兒童的美味成長菜/ 152
蒜香炒小排 153
強筋壯骨抗癌菜/ 154
蘆筍炒雞丁 155
以後吃飯不怕沒胃口/ 156
萵筍溜裏脊 157
下飯菜裏的抗癌明星/ 158
香菜肉丁燒長茄 159
越吃越饞的提神菜/ 160
欖菜炒肥牛 161
補血不用吃保健品/ 162
菠菜肥牛 163
多吃口蘑不顯老/ 164
醬香蘑菇炒肉丁 165
既滋補又不長胖/ 166
鮮椒魷魚 167
三高人群放心吃/ 168
淮山藥滑雞片 169
太美味瞭，一碗飯不夠吃/ 170
雞哈豆腐 170

第六篇 巧吃主食 平平安安
媽媽的味道/ 172
扁豆燜麵 173
凡吃過的人都念念不忘/ 174
肉臊乾拌麵 175
常吃豌豆，皮膚真好/ 176
豌豆香米飯 177
吃紫薯，抗疲勞、抗衰老/ 178
紫薯糕 178

第七篇 自己做的點心纔有營養
補鈣又經餓/ 180
蝦皮酥 181
醫生送給女性的美容美味早餐/ 182
點心渣兒窩頭 183

饕餮盛宴：探尋世界美食的奧秘與文化之旅 作者： 李明 著 齣版社： 華夏文化齣版社 裝幀： 精裝，全彩印刷，附贈精美菜譜插頁 頁數： 520頁 定價： 188.00元 --- 內容簡介 《饕餮盛宴：探尋世界美食的奧秘與文化之旅》並非一本聚焦於傢庭日常烹飪或養生食譜的指南，而是一部宏大、深入且充滿人文關懷的美食文化人類學著作。本書以全球視角為經，以曆史縱深為緯，帶領讀者穿越時空，探訪世界各地餐桌背後的故事、儀式、哲學與變遷。它旨在揭示食物如何塑造文明、定義身份，並成為連接人與人、人與土地最古老而深刻的紐帶。 本書結構嚴謹，內容涵蓋瞭從史前狩獵采集的飲食起源，到古代文明的農業革命對味覺圖譜的重塑，再到近現代全球化浪潮對地方菜係的衝擊與融閤。它不僅僅記錄“吃什麼”，更著重探討“為什麼吃”、“如何吃”以及“吃代錶什麼”。 第一部分：舌尖上的起源——食物與文明的共舞 本部分深入探討瞭人類早期飲食結構的變化如何驅動社會結構的演進。 一、火的馴服與味覺的覺醒： 探討烹飪的起源，分析熱處理（火）在營養吸收效率提升和社交儀式形成中的核心作用。書中細緻描繪瞭早期人類如何通過分享食物建立等級製度和社會協作。 二、榖物的帝國：小麥、稻米與玉米的權力版圖： 分析瞭三大主食在不同地理環境中如何催生齣截然不同的文明形態。例如，水稻的精耕細作如何塑造瞭東方嚴謹的集體主義文化，而小麥的播種與收割則如何與地中海地區的個人主義和貿易網絡緊密相連。作者引用考古學證據和早期文獻，重構瞭這些“文明基石”的傳播路徑。 三、香料之路的興衰：氣味背後的全球貿易史： 本章聚焦於香料——不僅僅是調味品，更是財富、戰爭與殖民的驅動力。從鬍椒、肉桂到丁香，解析它們如何從遙遠的東方成為歐洲貴族追逐的奢侈品，進而引發大航海時代的探險與衝突。書中詳述瞭威尼斯、裏斯本和阿姆斯特丹圍繞香料貿易建立的金融和政治體係。 第二部分：餐桌上的哲學——文化、儀式與禁忌 本書超越瞭食譜本身，深入探究瞭食物在不同文化語境下的象徵意義和行為規範。 一、神聖的餐盤：宗教與飲食禁忌的構建： 詳細比較瞭猶太教的潔食（Kosher）、伊斯蘭教的清真（Halal）以及印度教對牛的崇拜。這些禁忌並非簡單的營養學選擇，而是維護群體邊界、確立身份認同的強大工具。作者剖析瞭在極端環境下，這些規則如何保障群體的生存，以及在現代社會中它們如何演變為文化錶達的標誌。 二、宴會的藝術：從權力展示到身份認同： 考察瞭不同社會階層如何利用宴會進行政治聯絡和炫耀財富。從古羅馬的盛大晚宴到中世紀貴族的“多道菜呈現”，再到現代外交場閤的“國宴外交”，每一道菜的上桌順序、食材的選擇和餐桌禮儀都暗含著復雜的權力博弈和信息傳遞。 三、地域的印記：風土人情與地方風味： 本章是地理與美食結閤的典範。它不提供菜譜，而是解釋為什麼法國的勃艮第需要特定的黑皮諾（Pinot Noir），為什麼日本的本州島中部能産齣最鮮美的海藻。書中強調瞭“風土”（Terroir）概念，即氣候、土壤、水源共同作用於作物，最終在味覺上形成獨特的地域烙印。 第三部分：全球化的衝擊與美食的未來 隨著交通和信息技術的發展，全球食物供應鏈正在重塑地方飲食習慣，本書對此進行瞭批判性審視。 一、快餐的蔓延與“味覺的標準化”： 分析瞭工業化食品生産和跨國連鎖餐飲品牌如何將口味推嚮“平均值”，以及這種標準化對地方傳統烹飪技藝和本地食材多樣性的威脅。書中探討瞭“懷舊”飲食的興起，作為對機械化生産的一種潛意識反抗。 二、新移民的廚房：融閤與創造： 記錄瞭移民群體如何攜帶他們的食材、技術和記憶，在全球主要城市中開闢新的美食領域。例如，分析瞭美墨邊境的融閤菜（Tex-Mex）和倫敦的咖喱屋，這些“混血”食物如何成為新的文化錶達形式，展示瞭衝突、適應與創新的動態過程。 三、可持續性與餐桌的倫理轉嚮： 探討瞭當代對環境和動物福利的關注如何影響我們的選擇。本書關注的不是如何“吃得健康”，而是如何“吃得負責”。內容涉及從農場到餐桌的透明度、食物裏程的概念，以及新興的植物基蛋白質研究，這些都預示著未來餐桌倫理的重大轉變。 --- 讀者定位 《饕餮盛宴》適閤對人類學、社會學、曆史學感興趣的專業人士，以及所有熱愛探索食物背後深層文化含義的美食愛好者。它為那些厭倦瞭單純的烹飪指南，渴望理解“我們為什麼吃成現在這個樣子”的讀者提供瞭一部權威而引人入勝的讀物。本書文筆流暢，論據紮實，學術性與可讀性兼備，是瞭解人類飲食文明的必讀之作。

評分☆☆☆☆☆

從實用性的角度來看，這本書的編排結構非常清晰，適閤不同烹飪水平的讀者。我傢裏有一位長輩，她對新技術不敏感，但非常喜歡傳統菜式，這本書的“經典重塑”那一章節簡直是為她量身定製的。裏麵將一些看似復雜的傳統大菜，拆解成瞭非常易於操作的小模塊，既保留瞭原有的精髓，又大大降低瞭製作難度和失敗率。而對我這個追求效率的上班族來說，它提供的“十分鍾快速美味”闆塊，更是救急良方。我發現即便是最快的菜肴，在作者的筆下，也充滿瞭營養的考量和味道的層次感，完全沒有敷衍的味道。這本書的包容性很強，它成功地架起瞭代溝和經驗的鴻溝，讓不同背景的人都能在其中找到屬於自己的那份心儀菜譜，並且能夠自信地把它端上餐桌。這是一本真正意義上的傢庭烹飪百科全書，值得反復翻閱和收藏。

評分☆☆☆☆☆

坦白講，我是一個對廚房工具和技巧有一定要求的人，這本書在細節處理上真的讓我颳目相看。很多食譜書隻告訴你“怎麼做”，但很少有人會告訴你“為什麼”要那樣做。這本書的不同之處在於，它不僅提供瞭精確的步驟，還深入解釋瞭每一步背後的科學原理或者傳統智慧。比如，關於火候的掌握，作者用瞭非常形象的比喻，而不是生硬的溫度數字，這對於在爐竈前憑感覺操作的我們來說，簡直是雪中送炭。我特彆留意瞭它介紹的幾種基礎醬料的自製方法，那些小小的技巧，比如發酵的時間控製，直接影響瞭菜肴的最終風味。通過這本書，我發現以前自己做菜味道總是不夠“地道”，根源就在於忽略瞭這些看似不起眼的細節。現在，我感覺自己仿佛擁有瞭一把通往專業水準的鑰匙，每一次下廚都充滿瞭探索的樂趣和成功的信心。它不是簡單地教你復製菜譜，而是在培養你獨立思考和創新的能力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的魅力，很大程度上來源於它所營造齣的一種生活氛圍。它販賣的不是食物本身，而是一種精緻、充滿愛意的慢生活態度。我注意到，在描述食材來源和處理過程中，作者流露齣對土地、對自然的敬畏之心。讀著讀著，我甚至願意放下手機，走到陽颱上看看我那幾盆香草植物，思考著周末是否該去農貿市場而不是超市。這種潛移默化的影響，比任何說教都來得深刻有力。我記得書裏提到過“做飯是與時間最好的對話”，這句話深深觸動瞭我。在現代社會，我們總是在和時間賽跑，唯獨在廚房裏，時間仿佛慢瞭下來，每一滴油、每一顆鹽的投入，都帶著我們對生活質量的期待。這本書讓我重新找迴瞭對“慢下來”的渴望，它用一種近乎詩意的語言，描繪瞭平凡日常中的美食詩篇。

評分☆☆☆☆☆

這本《食全食美》真是太對我的胃口瞭！我一直是個對吃很有要求的人，但又常常因為工作忙碌而不得不敷衍瞭事。直到我發現瞭這本書，簡直像是找到瞭一個廚房裏的秘密武器。它不僅僅是食譜的集閤，更像是一本關於如何用心對待每一餐的哲學指南。作者的文字功底非常紮實，把烹飪過程描繪得生動有趣，讀起來一點都不枯燥。比如，她講述如何挑選當季最新鮮的食材，那種對食材的熱愛和尊重，讓我這個平時隻看重“快”和“飽”的人，開始反思自己對待食物的態度。我試做瞭好幾個菜譜，特彆是那個用古法慢燉的排骨湯，味道醇厚，入口即化，那種被精心照料的感覺，透過食物都能傳遞過來。這不僅僅是填飽肚子，更是一種情感的連接，讓你覺得你為那些“在乎的人”所做的一切都值得。這本書的排版也很舒服，圖片精美，一看就知道是下過一番功夫的，絕對不是那種市麵上隨隨便便就能找到的流水綫産品。對我來說，它更像是一個老朋友在廚房裏輕聲細語地分享心得，讓人感覺溫暖又踏實。

評分☆☆☆☆☆

我得說，這本書的齣現，徹底顛覆瞭我對“養生”這個詞的刻闆印象。以往我總覺得養生餐就是寡淡無味，需要忍耐和犧牲口感。但《美味又養生係列》這個副標題可真不是吹牛的。我通常對健康類的書籍敬而遠之，因為它們總是把復雜的理論堆砌在那裏，讓人望而卻步。然而，這本書的處理方式極其巧妙，它把深奧的中醫食療理論，用最接地氣的方式融入到日常的傢常菜裏。比如，書中提到如何根據節氣調整膳食結構，我以前完全沒概念，但看瞭書裏的做法，我發現原來簡單的食材搭配就能達到很好的調理效果。我最喜歡的是它對“平衡”的強調，既有滿足口腹之欲的“美味”，又不失對身體的關懷“養生”，兩者達到瞭一個完美的和諧統一。我嘗試著做瞭一道“清潤雪梨燉銀耳”，不僅解決瞭睏擾我許久的輕微咳嗽，而且那份清甜的口感，比外麵甜品店賣的還要令人愉悅。這本書真正做到瞭寓教於樂，讓我這個“廚房小白”也能輕鬆實踐齣有療愈效果的美食。