9787503230813 花样食尚:小小米桶的60道贴心创意美食 中国旅游出版社 小小 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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小小米桶 著

图书标签:

• 美食
• 家常菜
• 创意料理
• 烘焙
• 食谱
• 中国菜
• 小小米桶
• 中国旅游出版社
• 烹饪
• 生活美食

店铺： 聚雅图书专营店

出版社： 中国旅游出版社

ISBN：9787503230813

商品编码：30158157900

包装：平装

出版时间：2007-01-01

基本信息

书名：花样食尚:小小米桶的60道贴心创意美食

定价：30.00元

作者：小小米桶

出版社：中国旅游出版社

出版日期：2007-01-01

ISBN：9787503230813

字数：

页码：128

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.341kg

编辑推荐

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小小米桶的60道美丽好吃的菜肴分为五个部分，创意家常料理，异国风味料理，美味简餐料理，中式小点心，西式小点心。大家只要花一本书的价格，就能同时学到家常菜、小零食，甚至是目前流行的韩式料理……很是超值哦。每篇食谱除了一看就让人馋延欲滴的成品图之外，还附上了重点制作步骤图，直观清晰，方便学习。

内容提要

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想要快速、便捷地掌握健康美味的花样饮食吗？那就选择本书吧。本书详细介绍了60道美丽好吃的菜肴。全书共分创意家常料理、异国风味料理、美味简餐料理、中式小点心和西式小点心五部分。书中菜式选用日常很容易买到的原料，同时做法尽可能简便易懂。你只要花一本书的价格，就能同时学到家常菜、小零食、甚至实目前流行的韩式料理。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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时光的秘密花园：一份关于“味蕾的旅行”与“生活的诗意栖居”的深度探索 引言：在日常的烟火气中，寻找失落的美学 我们的生活，如同匆忙的列车，总在向前疾驰，留给味蕾和心灵的休憩之地少之又少。然而，真正的丰盈，往往藏匿于那些看似平凡的瞬间：清晨阳光洒在木制餐桌上的光影，慢炖汤汁散发出的醇厚香气，或是亲手制作的糕点带来的满足感。本书并非一本简单的菜谱集，它是一场关于“慢下来，去感知”的生活哲学实践，一次对“人与食物、人与空间”之间深刻关系的细腻描摹。我们将带领读者，暂时卸下都市的喧嚣，走进一个由食物、艺术和记忆共同编织而成的秘密花园。 第一章：食材的“原乡”：追溯风土的记忆链条 食物的魅力，首先源于其诞生的土地。本章深入探讨了全球不同地域的“风土”（Terroir）概念如何塑造了食材的独特风味。我们不只是停留在描述“这个土豆很甜”，而是探究其背后的地理、气候和耕作方式。 1.1 土地的印记：气候与矿物质的对话 我们将考察特定产区（如地中海沿岸的橄榄、安第斯山脉的高原藜麦）如何通过土壤的矿物质含量和日照时长，赋予食材无可替代的化学构成。我们会详细分析，为何同一品种的葡萄在不同山坡上会产生截然不同的单宁结构，以及这对最终风味体验有何影响。 1.2 季节的韵律：时间是最好的调味师 本部分侧重于“时令”的哲学意义。我们拒绝全年无休的温室产品，转而赞颂食物在特定时间窗口内迸发出的生命力。从初春的嫩芽到深秋的丰收，如何通过尊重自然的节律来挑选、储存和烹饪，以达到风味的巅峰。例如，分析春笋的氨基酸含量在破土后数小时内的快速变化，以及如何把握这个“黄金窗口期”。 1.3 传统技艺的传承：非物质的调味 深入探访那些濒临失传的传统食物制作工艺，如古法酿造、自然发酵、烟熏风干等。我们记录了手艺人如何将时间、耐心和经验融入其中，这些“看不见”的步骤，如何成为最终风味结构中不可或缺的基石。例如，对特定地区制作酱油所需微生物群落的微生物学观察，以及它们如何构建出复杂的“鲜味”层次。 第二章：餐桌上的几何学：美学与功能的平衡 食物的呈现不仅关乎视觉愉悦，更是一种非语言的交流方式。本章聚焦于如何通过设计思维，提升用餐体验的深度与广度。 2.1 器皿的对话：材质与温度的共振 探讨不同材质（陶土、瓷器、玻璃、木材）对食物感官的影响。冰镇的生鱼片在冰冷的石板上和在温热的陶瓷碗中，其口感体验截然不同。本章会提供一套系统的“器皿选择矩阵”，帮助读者根据食物的温度、质地和风味强度，选择最能衬托其特性的载体。 2.2 构图的艺术：留白与色彩的叙事 借鉴绘画与建筑学的原理，解析食物摆盘中的“黄金比例”与“视觉动线”。我们分析了东方美学中的“留白”（Ma）概念在餐盘中的应用，强调如何通过色彩的对比和互补，引导食客的目光，并预示接下来即将发生的味觉旅程。例如，分析如何在深色盘中利用少量的亮色配料（如金箔或食用花卉）创造出戏剧性的焦点。 2.3 场景的重塑：光线、声音与餐桌礼仪的重构 用餐环境对食物感知的修正作用是巨大的。本章研究了光线的色温如何影响对食物颜色的判断（例如，暖光下肉类的诱人度），以及背景音乐的节奏和音量如何调节进食的速度和情绪。我们将提供一套“沉浸式用餐环境营造指南”，超越了单纯的装饰，触及心理学层面。 第三章：烹饪的炼金术：技术背后的科学与灵感 告别盲目模仿，本章旨在揭示烹饪过程中深层的科学原理，并鼓励读者将这些原理内化为自己的创造力引擎。 3.1 热力学的温柔陷阱：精准控温的艺术 深入剖析美拉德反应（Maillard Reaction）和焦糖化反应的化学机制，解释为何温度和时间的精确控制是实现完美口感的关键。本章提供了针对不同蛋白质和淀粉的“温度安全区”图表，并教授如何利用现代烹饪工具（如低温慢煮设备）去探索传统方法难以企及的口感细腻度。 3.2 乳化与悬浮：流变学在厨房的应用 解释蛋黄、油脂和水如何通过乳化作用形成稳定且富有口感的酱汁。我们将详细讲解分子料理技术中常用的稳定剂（如卵磷脂、黄原胶）是如何在分子层面稳定食物结构，以及如何在家中安全、有效地应用这些知识来改善日常的沙拉酱或汤底。 3.3 风味轮的拓展：超越基础的味觉搭配 介绍“风味配对理论”（Flavor Pairing Theory），该理论认为共享相似化学成分的食材可以产生意想不到的和谐组合。我们不仅列举了经典配对（如番茄与罗勒），还探索了更具挑战性的组合，如咖啡与牛肉、巧克力与蓝纹奶酪之间的深层风味桥梁，并提供一套“风味分子图谱”供读者参考，鼓励他们进行结构性的风味实验。 第四章：食物与时间的回响：记忆、仪式与社群构建 食物是我们文化和记忆的载体。本章探讨了“吃”这一行为如何超越营养摄取，上升为一种重要的文化仪式和社会粘合剂。 4.1 记忆的分子结构：食物如何固化时间 探讨“嗅觉-记忆”的神经学关联，分析特定食物气味如何瞬间激活遥远而清晰的童年记忆。本章将引导读者通过“味道日记”的方式，系统地记录和分析那些带有强烈个人情感色彩的食物瞬间，从而建立起更深层次的自我认知。 4.2 仪式感的重塑：日常餐桌的“神圣化” 在快餐文化盛行的今天，我们如何重建家庭餐桌的仪式感？本章提供了将周日早午餐、家庭聚会升级为具有文化意义的“小型庆典”的方法。这并非要求繁复的准备，而是强调“意图”和“专注力”——每一次开餐前的停顿、对烹饪者的感谢、以及对食物来源的简短提及，都构成了仪式的基石。 4.3 共享的哲学：从餐桌到社群的延伸 食物是社群交流最古老的媒介。本章探讨了如何通过食物分享、互助式烹饪（Potluck）和社区花园项目，来增强人与人之间的信任和连接。分析了不同文明中，共享食物在建立同盟、解决冲突中的历史作用，并提出在当代城市生活中，如何利用“分享食物”这一简单行为，构建邻里间的温暖网络。 结语：食客的终极修行 这本书的最终目的，不是教你做出“完美”的食物，而是引导你成为一个更“觉知”的食客。这份觉知，意味着对土地的敬畏，对技艺的尊重，对同伴的关怀，以及对当下每一口滋味的珍惜。真正的美食之旅，是永无止境的探索，是对生命本身的赞美。

评分☆☆☆☆☆

从整体的阅读体验来看，这本书充满了温度和人情味，这可能源于作者“小小”这个名字本身带来的亲切感吧。它不像一本冷冰冰的技术手册，更像是与一位经验丰富的朋友在厨房里交流心得。每一次翻开它，都能感受到一股积极向上的生活气息。我特别欣赏作者那种鼓励尝试、不怕失败的态度，这让我在厨房里变得更加自信和放松。它不仅仅教会了我做菜，更重要的是，它激发了我对“为自己和爱的人准备食物”这件事的热情。这种情感上的连接和共鸣，是任何技术层面的评价都无法完全涵盖的，也是我愿意向所有人推荐它的最核心原因。

评分☆☆☆☆☆

我最近尝试做了其中的几道“入门级”菜肴，结果令人惊喜。原本担心那些“创意美食”会不会操作起来很复杂，需要用到很多稀奇古怪的工具，但事实证明我的顾虑是多余的。很多菜肴的灵感虽然新颖，但所用的基础技巧都是非常扎实的，对于日常家庭烹饪来说，完全可行。比如那个用酸奶腌制鸡肉的方子，我试了以后，那嫩滑的口感简直秒杀了我在外面吃过的很多餐厅版本。更重要的是，作者对火候的把握描述得非常到位，不像有些书上只写“中火加热几分钟”，而是会用更形象的比喻，比如“看到油面微微起皱”之类的，这种“经验值”的传授，比单纯的数字时间要靠谱得多。每次成功复刻一道菜，那种成就感都是无与伦比的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的选题角度非常贴合现代人的需求，它没有一味追求华丽复杂的宴会菜，而是将重点放在了“日常的、可实现的、同时又带着一点小惊喜”的餐点上。无论是忙碌工作日的快速午餐，还是周末与家人朋友的小聚，都能从中找到合适的灵感。我特别留意了书里关于“健康搭配”的部分，它巧妙地将营养均衡的概念融入到美味的追求中，让你在享受美食的同时，也不会有太大的负罪感。很多菜品在保持风味的同时，巧妙地降低了油盐的使用量，这对于关注健康的朋友来说，绝对是一个加分项。它成功地打破了“美味必然不健康”的刻板印象，教我们如何吃得既开心又放心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容深度和广度都超出了我的预期，它不仅仅是罗列了食材和步骤，更像是在传授一种生活态度。作者在介绍每道菜时，总会穿插一些小故事或者关于食材的背景知识，比如某个食材的最佳产地，或者某个烹饪技巧背后的原理，这极大地丰富了我的烹饪认知。我特别喜欢那种“举一反三”的教学方式，很多配方后面都会有“变化提示”，鼓励读者根据自己的口味和现有食材进行调整，而不是死板地照搬。这种灵活性对于我这种喜欢在厨房里做实验的人来说，简直是太友好了。读完几个章节后，我感觉自己对厨房的掌控力都有所增强，不再是简单地复制菜谱，而是开始理解“为什么”要这么做。这种由内而外的提升，是很多快餐式食谱所不具备的宝贵财富。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直是让人眼前一亮，封面那种淡雅的色彩搭配上精致的插图，瞬间就抓住了我的眼球。翻开内页，纸张的质感也相当不错，阅读起来非常舒适，长时间盯着也不会觉得眼睛累。尤其是那些步骤图，拍得特别清晰细腻，即便是厨房新手也能一眼看明白该怎么操作。我尤其欣赏作者在排版上花的心思，那种留白的处理，让整个版面看起来既专业又亲切，完全没有一般食谱那种密密麻麻的压迫感。看得出来，编辑团队在制作过程中也是下了大功夫的，每一个细节都体现了对读者的尊重。光是看着这些精美的图片和版式，就已经让人对手中的食谱产生了强烈的信任感和实践的冲动，感觉自己马上就能做出那些诱人的美食了。这不仅仅是一本食谱，更像是一本可以长期珍藏的厨房美学指南。