9787506473378 《面包教室》 中国纺织出版社 许正忠 柯文正 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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许正忠 柯文正 著

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• 中国纺织出版社
• 许正忠

店铺： 聚雅图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506473378

商品编码：30160271309

包装：平装

出版时间：2011-06-01

基本信息

书名：《面包教室》

定价：49.80元

作者：许正忠 柯文正

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2011-06-01

ISBN：9787506473378

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.781kg

编辑推荐

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《烘焙大师系列》由《面包教室》、《蛋糕教室》、《饼干教室》和《巧克力教室》组成，是台湾四块玉文化事业有限公司集合台湾烘焙大师，将他们多年的私藏配方与经验总结一次完整呈现。本系列严选人气精品，囊括从基础到经典的各式西点，无论您是烘焙爱好者，还是专业人士，均不容错过。

内容提要

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《烘焙大师系列》由《面包教室》、《蛋糕教室》、《饼干教室》和《巧克力教室》组成，是台湾四块玉文化事业有限公司集合台湾烘焙大师，将他们多年的私藏配方与经验总结一次完整呈现。本系列严选人气精品，囊括从基础到经典的各式西点，无论您是烘焙爱好者，还是专业人士，均不容错过。

目录

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冷藏方法制作出的面团特色
冷藏液种面团的配方与做法
冷藏老面种面团的配方与做法
冷藏发酵法面团的基本做法
丹麦面团的基本做法
法国面团的基本做法
菠萝皮的基本做法与配方
各式馅料的配方与做法
吐司
白吐司
鲜奶吐司
胚芽吐司
葡萄甜吐司
红豆吐司
胚芽核桃吐司
椰子吐司
芝士火腿吐司
奶酥吐司
法国面包与丹麦面包
法国大蒜面包
法国面包（长棍）
法国麦穗面包
法国培根面包
德式香肠面包
维克斯
丹麦菠萝
丹麦红豆
欧式面包
哈斯
奶油小吐司
奶油干果吐司
蒜味帕米森
阳光核桃
桂圆枸杞欧克
核桃巧克力
双宝杂粮
葡萄杂粮
桂圆墨西哥
芝麻核桃
谷粒面包
红曲桂圆
桂圆奶酪
布里欧修
奶香罗宋
小金牛角
法国牛奶面包
烤馒头
雪花
日式面包
芝士条
切达芝士
皇冠
四色卷
金枪鱼烧
蓝莓奶酪
和风胚芽
奶香葡萄
黄金奶酪
椰子红莓棒
蔓越莓奶酪
巧克力奶酪
牛奶堡
黑森林
蓝莓面包
奶油甜甜圈
巧克力甜甜圈
黑炫风
欧克
红豆麻薯煎烧
芋头麻薯煎烧
抹茶红豆
抹茶堡
台式面包
起酥肉松
葱花面包
海苔肉松
辫子面包
芝麻面包
椰子面包
芋头面包
奶酥面包
奶酥炸弹
克宁姆面包
奶酥墨西哥
巧克力菠萝
芋头菠萝
花生夹心
三色面包
布丁菠萝
香芋菠萝
奶油螺旋卷
菠萝面包
椰子炸弹
芋头炸弹
奶酥菠萝
红豆面包
杏片菠萝
花生杏仁面包
起酥奶酥
调理面包
脆皮比萨
双宝烧
土豆沙拉
胚芽大热狗
胚芽金枪鱼
熏鸡芝士
培根面包
起酥比萨
热狗餐包
大福堡
水果杯
熏鸡高帽
焗烤热狗
香蒜长条

作者介绍

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许正忠
因为太爱面包了！22年前他从一个电机工程师，一头栽进烘焙这个对他来说全新的行业，凭借着他努力又不服输的性格，以及对烘焙的热爱，22年走来，从基础学起，到后来在各大学校授课，以及获得多到不胜枚举的头衔及学生。在技术上，他是功底深厚的师傅；在学术，他是学有专精的老师，现在的他仍任职于福华大饭店。他说：“责任感使然，出书，是希望结合更多的后进，将烘焙这个奇幻世界的美好传达出去！”
柯文正
14岁那年到亲戚家的蛋糕店帮忙，开始了他与烘焙的缘份，面包香气与忙碌的工作陪他度过他的青春期，一直到2002年他赴日求学，2008年回国，进入了一家颇具规模的日商公司，原以为跟烘焙的缘份就此划上句点，但在缘份的牵引下，他辞去令人称羡的工作，重新接手那个陪他度过青春时期的蛋糕店，注入他所有的热情；也重新找到能让他真正快乐的工作，现在的他是一个忙碌但快乐的烘焙人。现为“甜点屋”负责人。

文摘

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序言

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经典文学的永恒魅力：《红楼梦》的深度解读与时代回响 书籍名称：《红楼梦》（精装典藏版） 作者：曹雪芹、高鹗（后四十回） 出版社：人民文学出版社 开本：16开 页数：约1600页 定价：188.00 元 --- 书籍简介：一部百科全书式的中国古典小说巅峰之作 《红楼梦》，原名《石头记》，是中国文学史上最负盛名、影响力最为深远的古典小说，被誉为中国封建社会的“百科全书”。这部鸿篇巨制不仅以其精妙绝伦的叙事技巧、复杂立体的人物群像和如诗如画的语言艺术，矗立于世界文学之林，更以其深刻的思想内涵，揭示了封建贵族阶级由盛转衰的历史必然，以及对个体生命价值与情感追求的哲学性叩问。 一、宏大叙事下的家族兴衰史 本书讲述了以贾、史、王、薛四大家族为代表的清代贵族生活图景。小说以贾宝玉、林黛玉、薛宝钗之间的爱情悲剧为主线，层层剥开金陵十二钗以及贾府上下数百位人物的命运轨迹。故事从繁华富丽的大观园展开，这座由皇帝亲赐的园林，象征着贾府乃至整个封建社会鼎盛时期的奢靡与虚幻。 作者曹雪芹以其对世事人情的洞察与体验，细致入微地描摹了贾府从烈火烹油、鲜花着锦的极盛之态，到最终“忽喇喇似大厦倾”的衰败过程。这种兴衰对比，不仅是家族命运的起伏，更是对整个封建制度走向末路的深刻隐喻。读者将跟随贾府的日常起居、诗社雅集、节庆典礼，触摸到那个时代贵族生活的真实脉络，理解“盛极必衰”的自然规律在人世间的体现。 二、至真至纯的情感探索与人性深度 《红楼梦》的魅力，很大程度上源于其对人物内心世界的精准刻画。 贾宝玉： 衔玉而生的贵公子，他反叛于“仕途经济”的世俗标准，钟情于女儿世界的纯净与美好。他既有贵族公子的痴顽与多情，又有对个体生命价值的探索与觉醒，其矛盾性与复杂性，使其成为中国文学史上最难以被简单定义的形象之一。 林黛玉： 她是才华横溢、敏感多思的悲剧性人物。她的“还泪”之说，寄托了对世俗功名的疏离和对纯粹爱情的执着。她与宝玉之间的精神契合与彼此折磨，构成了全书最动人心魄的情感核心，体现了对精神自由的向往与在封建礼教下的无助抗争。 薛宝钗： 她是封建淑女的典范，容貌丰美，举止端庄，深谙世故人情。她代表了另一种价值体系——入世的智慧和对家族责任的担当。宝玉、黛玉、宝钗之间的“金玉良缘”与“木石前盟”的冲突，不仅是爱情的选择题，更是两种人生哲学和处世态度的激烈碰撞。 此外，王熙凤的泼辣干练与权谋心计，探春的远见卓识与抱负难酬，史湘云的开朗豪迈，以及众多丫鬟仆从的悲欢离合，共同织就了一幅栩栩如生、层次丰富的众生群像图。 三、高度成熟的艺术成就 本书的文学价值体现在多个维度： 1. 语言的炉火纯青： 曹雪芹的语言达到了古典白话小说的巅峰。其叙事流畅自然，对话生动传神，能根据人物的身份、性格、情绪精准地转换语调。书中的诗词曲赋，不仅是点缀，更是人物心境的写照与命运的预示，具有极高的文学和格律美。 2. 细节的百科全事： 《红楼梦》对清代社会生活的方方面面都有着惊人的记录。从服饰穿戴、饮食茶道（如茄鲞的做法、烹茶的讲究）、园林建筑、医药养生、丧葬礼仪，乃至官场的运作和丫鬟间的等级制度，无不细致入微，为后世研究古代社会史提供了极其珍贵的资料。 3. 象征与谶语的运用： 小说中充斥着大量的暗示和象征手法，如太虚幻境、风月宝鉴、判词、梦境等，这些元素将现实的悲剧与宿命的虚无完美结合，赋予了作品超越时代的哲学思辨深度。 四、时代的回响与永恒的探讨 阅读《红楼梦》，不仅仅是欣赏一部古典小说，更是与一位古代的伟大思想家进行跨越时空的对话。它探讨了“真”与“假”、“有”与“无”、“情”与“理”的永恒命题。在信息爆炸、节奏飞快的现代社会，重温《红楼梦》，能让我们沉下心来，体味古典美学的精致，反思我们所处的时代，以及对真挚情感和生命意义的追寻。 本精装典藏版特点： 权威底本： 采用目前学界公认的程乙本为主要依据，并结合脂砚斋评语进行细致校注，力求还原原著风貌，注释详尽，便于理解复杂的文化背景与典故。 精美装帧： 典藏级装帧设计，采用高品质纸张印刷，配有数百幅精美线描插图，部分彩页收录了清代画家孙温的《红楼梦》画作，提升阅读体验与收藏价值。 深度导读： 附赠著名红学家的导读手册，梳理小说脉络、人物关系及主要艺术特色，帮助初读者快速进入红楼世界，也为资深读者提供新的研究视角。 《红楼梦》是一座取之不尽、用之不竭的文学宝库。无论何时翻开，总能读出新的滋味，体悟不同的人生况味。

评分☆☆☆☆☆

这本关于古典音乐鉴赏的入门指南，简直是音乐小白的救星！我过去听古典乐，总是感觉像在听一堆旋律优美的“背景噪音”，抓不住重点，更别提欣赏作曲家的精妙布局了。然而，这本书的作者用一种近乎“翻译”的方式，将复杂的曲式结构、和声进行甚至是乐器配置的考量，用最直白的语言给解释清楚了。比如，它会详细分析奏鸣曲式的呈示部、展开部和再现部的功能，让你在听贝多芬的交响乐时，能够清晰地分辨出主题的登场与发展。更棒的是，书中提供了大量的“推荐聆听清单”，并明确指出在听某段特定乐章时应该重点关注哪种乐器或哪种对位技巧。读完后，我重新去听那些熟悉的曲子，感觉就像是拿到了一份详尽的地图，瞬间对音乐家的“心机”和天才有了全新的认识，享受度直线飙升。

评分☆☆☆☆☆

这本关于宇宙起源的科普读物，简直是为我这种对外太空充满好奇心的人量身定做的。作者以极其生动形象的语言，将那些原本晦涩难懂的物理学概念，比如奇点、暴胀理论，描绘得如同科幻小说的情节一般引人入胜。我尤其欣赏它在解释黑洞形成过程中的那种循序渐进的逻辑推导，不是简单地抛出结论，而是带领读者一步步跟随科学家的思维轨迹去理解。书中还穿插了大量最新的观测数据和望远镜拍摄的震撼图像，每一次翻页都像是一次新的星际旅行。阅读过程中，我时不时会停下来，望着窗外的夜空，试图用新学到的知识去勾勒出那些遥远星系的轮廓。它成功地激发了我对天文学的热情，甚至让我开始关注各种科学新闻发布会，生怕错过任何关于宇宙的新发现。这本书不仅是知识的传递，更像是一次对人类求知欲的伟大礼赞，让人在浩瀚的宇宙面前，既感到自身的渺小，又为人类能够探索至此感到无比骄傲。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始对这本探讨古代哲学中“道”与“气”概念的专著抱有怀疑态度，毕竟这类主题很容易写得高深莫测、晦涩难懂。但这本书的作者展示了一种惊人的清晰度和思辨能力。他没有固步自封于传统注释的窠臼，而是巧妙地引入了当代认知科学的一些概念来重新审视古代的形而上学框架。全书的论证结构犹如精密的钟表，每一步推导都建立在前一步的坚实基础上，逻辑链条几乎找不到破绽。书中对不同学派观点差异的梳理尤其精彩，它不是简单地罗列异同，而是深入剖析了这些差异背后的文化土壤和时代关切。读这本书的过程，与其说是学习知识，不如说是一场智力上的马拉松，需要高度集中注意力，但每攻克一个难点，那种思维被拓展的愉悦感是无与伦比的。

评分☆☆☆☆☆

我最近读完了一本聚焦于19世纪欧洲社会变迁的厚重历史著作，感触颇深。这本书的厉害之处在于，它并没有将历史叙述局限在帝王将相的更迭上，而是深入挖掘了工业革命如何重塑了普通人的日常生活、家庭结构乃至精神世界。作者娴熟地运用了大量的原始文献和私人信件作为佐证，使得那些看似遥远的时代瞬间鲜活起来，仿佛我能闻到当时工厂里弥漫的煤烟味，听到街头小贩的叫卖声。尤其是在描述工人阶级生活条件改善与精神觉醒的拉锯战时，其论述的深度和广度令人折服。它提供了一个多维度的视角，让我理解了现代性的复杂性——它既带来了前所未有的物质繁荣，也催生了深刻的社会矛盾和异化感。这本书的行文风格非常严谨，但又不失文学性，读起来既有学术的重量感，又有着史诗般的叙事张力，绝对是了解那个时代脉络的绝佳指南。

评分☆☆☆☆☆

我最近沉迷于一本探讨室内植物养护技巧的实用手册。这可不是那种泛泛而谈的“浇水施肥”的书，它简直是为“养花杀手”量身打造的“急救指南”。作者对不同科属植物的光照需求、土壤酸碱度、通风湿度等微环境要素的分析细致到了令人发指的地步。比如，它会精确到告诉你，一盆龟背竹在朝南的窗户边，需要每隔三周旋转一次花盆以保证均匀受光，而不是笼统地说“多晒太阳”。书中大量的实景对比图和“病虫害快速诊断图谱”极其实用，我上周那盆快要奄奄一息的空气凤梨，就是靠着书里的“根部腐烂紧急处理流程”成功抢救回来的。这本书最大的价值在于，它将复杂的生物学原理转化为了可以直接操作的SOP（标准操作程序），让养护过程变得可预测、有章可循，极大地提升了我对“绿手指”这个身份的信心。