9787506496810 家常主食 小吃 中国纺织出版社 犀文图书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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犀文图书 著

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• 中国纺织出版社

店铺： 聚雅图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506496810

商品编码：30160358423

包装：平装-胶订

出版时间：2013-11-01

基本信息

书名：家常主食 小吃

定价：29.80元

作者：犀文图书

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2013-11-01

ISBN：9787506496810

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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本书精选了两百多种家常主食和小吃，详细介绍每一道成品的制作方法，还有经验丰富的大厨带来的温馨提示，让读者准确掌握要领，做出美味佳肴。照本习读，新手也能做出色香味俱全的各式美味。

内容提要

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主食作为传统餐桌上的主要食物，更是人体所需能量的主要来源；小吃则可以作为宴席间的点缀，让人们在解馋的同时借由了解各地风土民情。本书科学系统地介绍了各种主食小吃的制作方法，您只需花费一点心思就能带来一家人的美味和温馨。

目录

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作者介绍

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犀文图书，以出品生活图书为主业,是一家集图书策划、创意、编撰、制作和销售于一体的成长型文化企业。近年来以其选题的实用性、体例的科学性、内容的丰富性独树一帜，并得到业界的认同和赞许。

文摘

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序言

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天工开物：中国古代科技的百科全书 作者： 宋应星（明代） 出版社： 商务印书馆（或中华书局等权威版本） ISBN： 9787100013217（示例，具体版本号可能不同） 字数： 约40万字（不同版本略有差异） 内容简介 《天工开物》是明代科学家宋应星于崇祯十年（1637年）撰写的一部鸿篇巨制，被誉为“中国十七世纪的科技百科全书”。它以极其详尽的文字和丰富的插图，系统地记录了中国古代农业、手工业生产技术、工艺流程以及相关科学原理，是研究中国古代社会经济史、技术史、科学史不可或缺的珍贵史料。全书共分三十篇，涵盖了当时社会生产的方方面面，展现了古代劳动人民的智慧与创造力。 一、恢弘的结构与深远的视野 全书的篇目设置极为精妙，逻辑清晰，体现了宋应星对自然与社会生产秩序的深刻理解。全书分为“乃复”至“诠解”共三十篇，内容涵盖了从最基础的粮食生产到精细的化学工艺，再到军事器械等多个领域。 1. 农业与粮食的根基（如“稻部”、“粟部”、“五谷部”）： 宋应星对农业的重视程度，奠定了全书的基调。他不仅记录了粮食作物的种植方法、灌溉技术，更深入探讨了种子筛选、土壤改良等关键环节。例如，在“稻部”，对水稻的选种、育秧、移栽、除草、收割以及脱粒晒干的全过程描述得细致入微，并对比了不同地域的耕作差异。他强调的“时序”观念，即顺应自然规律进行耕作，体现了朴素的生态学思想。 2. 手工业的精粹（如“金部”、“石部”、“陶部”、“丹部”）： 本书的价值核心在于对手工业技术的白描式记录。 在“金部”中，详细描述了矿物开采、冶炼技术，包括铜、铁、锡、铅等金属的提纯方法，以及合金的配比。对于熔炉的结构、燃料的选择、火候的控制，都有明确的记载，揭示了古代冶金学的复杂性。 “石部”则聚焦于建筑材料和装饰石材的加工。从采石、运输到雕刻、打磨，无不体现了精湛的工艺。特别是对石灰、砖瓦烧制的描述，揭示了早期化学反应在建筑材料生产中的应用。 “陶部”是关于陶瓷制作的经典篇章。它不仅仅描述了拉坯、上釉、烧窑的步骤，更对不同泥料的特性、釉料中金属氧化物的配比对颜色的影响进行了观察记录。例如，对青瓷、白瓷烧制温度的控制，体现了对材料科学的初步认知。 3. 日用与精细化学（如“丹青部”、“土部”）： “丹青部”是古代化学工艺的集中体现。它记录了天然染料的提取、矿物颜料的制备，如朱砂、靛青、石绿的提炼过程。这部分内容对于研究古代艺术史和化学史都具有极高的参考价值。宋应星对这些物质的提纯过程的描述，已经触及了现代化学中的沉淀、过滤、升华等基本操作。 “土部”则详细介绍了盐的生产——从盐池的构造、卤水的熬制到食盐的结晶，反映了古代中国在盐业生产上的成熟体系。 4. 机械与工具（如“舟部”、“军器部”）： 在机械制造方面，《天工开物》也展现了超越时代的洞察力。“舟部”不仅记录了船只的构造、船桨的设计，还提及了水利工程中用于提水的机械装置。 “军器部”则记录了当时火药的配方（尽管配比可能不完全精确，但记录了主要成分）、火器的制造工艺以及投石机等冷兵器技术。 二、超越时代的科学精神 《天工开物》的伟大之处，不仅在于其技术记录的详尽，更在于其蕴含的科学态度。 1. 观察与实践的统一： 宋应星本人并未满足于前人文献的记载，他强调“亲历躬行”，深入田间地头、作坊炉边，亲自考察和验证生产过程。书中的许多描述，都是建立在第一手观察经验之上的，力求准确无误。 2. 系统的归纳能力： 他没有将技术视为孤立的知识点，而是将它们系统地组织起来，展现了技术之间的内在联系和对自然规律的遵循。例如，他能将冶炼中的“火候”与天文历法中的“时令”联系起来，体现了宏观与微观的结合。 3. 朴素的辩证思维： 书中常有对技术利弊的分析，如对过度开采矿物可能导致水土流失的隐忧，反映了作者对资源可持续利用的初步思考，这在十七世纪是一个难能可贵的视角。 三、历史地位与影响 《天工开物》问世后，在明清两代虽然主要在士人阶层和部分技术人员中流传，但其影响深远。然而，清代后期由于闭关自守政策和对实用技术的轻视，此书一度在民间失传，成为“佚书”。直到近代，随着西方科技的传入和对本土文化遗产的重新认识，该书的价值才被重新发掘出来，并被誉为“中国科学史上的里程碑”。 它不仅为后世研究明代社会经济面貌提供了最直观的图文资料，也向世界展示了中国在工业革命前夜所达到的技术高度。阅读此书，如同穿越回三百多年前的工坊和农田，亲眼见证中国古代工匠如何利用有限的自然资源，创造出令人叹为观止的物质文明。它不仅是技术的记录，更是中华民族勤劳智慧的永恒颂歌。

评分☆☆☆☆☆

天哪，这本书简直是烹饪界的“宝藏”，我简直爱不释手！我原以为我家的厨房已经够热闹了，但自从有了它，我才发现自己之前的“厨艺”简直是小巫见大巫。这本书的排版设计非常用心，色彩搭配得恰到好处，让人一看就觉得心情愉悦，仿佛已经闻到了食物的香气。而且，它的内容组织逻辑性极强，从最基础的面点做法到那些让人惊叹的创意小吃，每一步都讲解得细致入微，连我这个厨房新手都能轻松上手。我特别喜欢它在介绍食材替换和烹饪技巧时的那种耐心和细致，完全没有那种高高在上的感觉，而是像一位和蔼可亲的大厨在手把手地教导你。我已经迫不及待地想把书里所有的食谱都尝试一遍了，光是看着那些诱人的图片，我的肚子就开始咕咕叫了。这本书不只是教你做菜，它更像是在教你一种生活态度，一种享受美食、享受慢生活的哲学。强烈推荐给所有热爱下厨的朋友们，相信我，你们绝对不会后悔的！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对市面上大多数食谱书都有点“审美疲劳”了，总觉得那些步骤要么过于简化，要么就是故作高深，让人摸不着头脑。但这本书完全颠覆了我的固有印象。它的语言风格非常接地气，丝毫没有那种教科书式的刻板，读起来就像是听一位经验丰富的老邻居在分享她的独门秘笈。我最欣赏它对“家常”二字的深刻理解，它没有鼓吹那些稀奇古怪、食材难寻的“网红”菜式，而是专注于那些我们日常生活中最需要、最常吃到的主食和小吃。比如，如何把简单的馒头做出松软的口感，如何让烙饼边缘酥脆内心绵软，这些看似简单实则蕴含大学问的地方，这本书都给出了令人茅塞顿开的解答。每当我尝试书中的一个方子，成功率都高得惊人，那种成就感真是无与伦比。这本书的价值，在于它真正做到了“实用”二字，让烹饪不再是压力，而是一种放松和创造的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧质量实在是太赞了！拿到手的时候就感觉沉甸甸的，纸张的质感非常高级，即便是经常翻阅也不会轻易损坏。作为一名资深“吃货”，我通常很关注一本书的视觉呈现效果，而这本绝对是视觉盛宴。那些成品图拍得简直是艺术品，光影和色彩的运用都恰到好处，让人忍不住口水直流。更关键的是，书中的插图和步骤图也非常清晰明了，很多复杂的动作，通过几张对比图就能完全理解，这对于我这种“视觉学习者”来说简直是福音。我甚至在研究某个传统小吃的时候，发现它不仅提供了基础做法，还附带了关于该小吃历史渊源的简短介绍，这让烹饪过程多了一层文化的厚重感，不再是机械的复制粘贴。可以说，这本书在设计和内容深度上都达到了一个很高的水准，绝对是厨房里的“镇宅之宝”。

评分☆☆☆☆☆

翻阅这本书的过程，简直就是一场味蕾与心灵的双重旅行。我发现它不仅仅是关于“吃”的，更是关于“做”的过程中的专注与宁静。在快节奏的现代生活中，能静下心来，闻着面粉和油温散发出的温暖气息，耐心地等待食物的成熟，这本身就是一种疗愈。书中推荐的几种地方特色小吃，我都一一去探寻了食材的来源，了解到那些食材背后的风土人情，这极大地拓宽了我对“家常”二字的理解。它鼓励你去探索，去尝试，去在每一个制作环节中注入自己的情感和理解。这本书的伟大之处在于，它激发了我作为烹饪者的“创造欲”，而不是仅仅做一个模仿者。我已经开始尝试根据自己的喜好微调配方，那种“独一无二”的成就感，是任何外卖都无法给予的。我会把它珍藏起来，作为我烹饪旅程中一本重要的里程碑。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上了一种挑战，就是用最少的精力做出最有“面子”的食物。这本书简直是我的“神助攻”。它的核心魅力在于，它把复杂的问题简单化了，把看似高难度的技艺“模块化”了。我曾经尝试过好几本关于面食的书，但总是卡在“揉面”这一关，不是太干就是太湿，一塌糊涂。但这本书里对不同面团状态的描述，配合温度和湿度的细微差别分析，让我终于抓住了诀窍。而且，它还贴心地给出了“应急处理”方案，比如面团醒发过度了怎么办，调味出错了该如何补救。这种“预判性”的指导，让我信心倍增。它教会我的不仅是食谱，更是一种解决实际操作中突发问题的应变能力。现在，我做出来的那些传统小吃，连我那“挑剔”的老妈都赞不绝口，这对我来说是最高的褒奖。