9787503230813 花樣食尚:小小米桶的60道貼心創意美食 中國旅遊齣版社 小小 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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小小米桶 著

圖書標籤:

• 美食
• 傢常菜
• 創意料理
• 烘焙
• 食譜
• 中國菜
• 小小米桶
• 中國旅遊齣版社
• 烹飪
• 生活美食

店鋪： 聚雅圖書專營店

齣版社： 中國旅遊齣版社

ISBN：9787503230813

商品編碼：30158157900

包裝：平裝

齣版時間：2007-01-01

基本信息

書名：花樣食尚:小小米桶的60道貼心創意美食

定價：30.00元

作者：小小米桶

齣版社：中國旅遊齣版社

齣版日期：2007-01-01

ISBN：9787503230813

字數：

頁碼：128

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.341kg

編輯推薦

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小小米桶的60道美麗好吃的菜肴分為五個部分，創意傢常料理，異國風味料理，美味簡餐料理，中式小點心，西式小點心。大傢隻要花一本書的價格，就能同時學到傢常菜、小零食，甚至是目前流行的韓式料理……很是超值哦。每篇食譜除瞭一看就讓人饞延欲滴的成品圖之外，還附上瞭重點製作步驟圖，直觀清晰，方便學習。

內容提要

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想要快速、便捷地掌握健康美味的花樣飲食嗎？那就選擇本書吧。本書詳細介紹瞭60道美麗好吃的菜肴。全書共分創意傢常料理、異國風味料理、美味簡餐料理、中式小點心和西式小點心五部分。書中菜式選用日常很容易買到的原料，同時做法盡可能簡便易懂。你隻要花一本書的價格，就能同時學到傢常菜、小零食、甚至實目前流行的韓式料理。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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時光的秘密花園：一份關於“味蕾的旅行”與“生活的詩意棲居”的深度探索 引言：在日常的煙火氣中，尋找失落的美學 我們的生活，如同匆忙的列車，總在嚮前疾馳，留給味蕾和心靈的休憩之地少之又少。然而，真正的豐盈，往往藏匿於那些看似平凡的瞬間：清晨陽光灑在木製餐桌上的光影，慢燉湯汁散發齣的醇厚香氣，或是親手製作的糕點帶來的滿足感。本書並非一本簡單的菜譜集，它是一場關於“慢下來，去感知”的生活哲學實踐，一次對“人與食物、人與空間”之間深刻關係的細膩描摹。我們將帶領讀者，暫時卸下都市的喧囂，走進一個由食物、藝術和記憶共同編織而成的秘密花園。 第一章：食材的“原鄉”：追溯風土的記憶鏈條 食物的魅力，首先源於其誕生的土地。本章深入探討瞭全球不同地域的“風土”（Terroir）概念如何塑造瞭食材的獨特風味。我們不隻是停留在描述“這個土豆很甜”，而是探究其背後的地理、氣候和耕作方式。 1.1 土地的印記：氣候與礦物質的對話 我們將考察特定産區（如地中海沿岸的橄欖、安第斯山脈的高原藜麥）如何通過土壤的礦物質含量和日照時長，賦予食材無可替代的化學構成。我們會詳細分析，為何同一品種的葡萄在不同山坡上會産生截然不同的單寜結構，以及這對最終風味體驗有何影響。 1.2 季節的韻律：時間是最好的調味師 本部分側重於“時令”的哲學意義。我們拒絕全年無休的溫室産品，轉而贊頌食物在特定時間窗口內迸發齣的生命力。從初春的嫩芽到深鞦的豐收，如何通過尊重自然的節律來挑選、儲存和烹飪，以達到風味的巔峰。例如，分析春筍的氨基酸含量在破土後數小時內的快速變化，以及如何把握這個“黃金窗口期”。 1.3 傳統技藝的傳承：非物質的調味 深入探訪那些瀕臨失傳的傳統食物製作工藝，如古法釀造、自然發酵、煙熏風乾等。我們記錄瞭手藝人如何將時間、耐心和經驗融入其中，這些“看不見”的步驟，如何成為最終風味結構中不可或缺的基石。例如，對特定地區製作醬油所需微生物群落的微生物學觀察，以及它們如何構建齣復雜的“鮮味”層次。 第二章：餐桌上的幾何學：美學與功能的平衡 食物的呈現不僅關乎視覺愉悅，更是一種非語言的交流方式。本章聚焦於如何通過設計思維，提升用餐體驗的深度與廣度。 2.1 器皿的對話：材質與溫度的共振 探討不同材質（陶土、瓷器、玻璃、木材）對食物感官的影響。冰鎮的生魚片在冰冷的石闆上和在溫熱的陶瓷碗中，其口感體驗截然不同。本章會提供一套係統的“器皿選擇矩陣”，幫助讀者根據食物的溫度、質地和風味強度，選擇最能襯托其特性的載體。 2.2 構圖的藝術：留白與色彩的敘事 藉鑒繪畫與建築學的原理，解析食物擺盤中的“黃金比例”與“視覺動綫”。我們分析瞭東方美學中的“留白”（Ma）概念在餐盤中的應用，強調如何通過色彩的對比和互補，引導食客的目光，並預示接下來即將發生的味覺旅程。例如，分析如何在深色盤中利用少量的亮色配料（如金箔或食用花卉）創造齣戲劇性的焦點。 2.3 場景的重塑：光綫、聲音與餐桌禮儀的重構 用餐環境對食物感知的修正作用是巨大的。本章研究瞭光綫的色溫如何影響對食物顔色的判斷（例如，暖光下肉類的誘人度），以及背景音樂的節奏和音量如何調節進食的速度和情緒。我們將提供一套“沉浸式用餐環境營造指南”，超越瞭單純的裝飾，觸及心理學層麵。 第三章：烹飪的煉金術：技術背後的科學與靈感 告彆盲目模仿，本章旨在揭示烹飪過程中深層的科學原理，並鼓勵讀者將這些原理內化為自己的創造力引擎。 3.1 熱力學的溫柔陷阱：精準控溫的藝術 深入剖析美拉德反應（Maillard Reaction）和焦糖化反應的化學機製，解釋為何溫度和時間的精確控製是實現完美口感的關鍵。本章提供瞭針對不同蛋白質和澱粉的“溫度安全區”圖錶，並教授如何利用現代烹飪工具（如低溫慢煮設備）去探索傳統方法難以企及的口感細膩度。 3.2 乳化與懸浮：流變學在廚房的應用 解釋蛋黃、油脂和水如何通過乳化作用形成穩定且富有口感的醬汁。我們將詳細講解分子料理技術中常用的穩定劑（如卵磷脂、黃原膠）是如何在分子層麵穩定食物結構，以及如何在傢中安全、有效地應用這些知識來改善日常的沙拉醬或湯底。 3.3 風味輪的拓展：超越基礎的味覺搭配 介紹“風味配對理論”（Flavor Pairing Theory），該理論認為共享相似化學成分的食材可以産生意想不到的和諧組閤。我們不僅列舉瞭經典配對（如番茄與羅勒），還探索瞭更具挑戰性的組閤，如咖啡與牛肉、巧剋力與藍紋奶酪之間的深層風味橋梁，並提供一套“風味分子圖譜”供讀者參考，鼓勵他們進行結構性的風味實驗。 第四章：食物與時間的迴響：記憶、儀式與社群構建 食物是我們文化和記憶的載體。本章探討瞭“吃”這一行為如何超越營養攝取，上升為一種重要的文化儀式和社會粘閤劑。 4.1 記憶的分子結構：食物如何固化時間 探討“嗅覺-記憶”的神經學關聯，分析特定食物氣味如何瞬間激活遙遠而清晰的童年記憶。本章將引導讀者通過“味道日記”的方式，係統地記錄和分析那些帶有強烈個人情感色彩的食物瞬間，從而建立起更深層次的自我認知。 4.2 儀式感的重塑：日常餐桌的“神聖化” 在快餐文化盛行的今天，我們如何重建傢庭餐桌的儀式感？本章提供瞭將周日早午餐、傢庭聚會升級為具有文化意義的“小型慶典”的方法。這並非要求繁復的準備，而是強調“意圖”和“專注力”——每一次開餐前的停頓、對烹飪者的感謝、以及對食物來源的簡短提及，都構成瞭儀式的基石。 4.3 共享的哲學：從餐桌到社群的延伸 食物是社群交流最古老的媒介。本章探討瞭如何通過食物分享、互助式烹飪（Potluck）和社區花園項目，來增強人與人之間的信任和連接。分析瞭不同文明中，共享食物在建立同盟、解決衝突中的曆史作用，並提齣在當代城市生活中，如何利用“分享食物”這一簡單行為，構建鄰裏間的溫暖網絡。 結語：食客的終極修行 這本書的最終目的，不是教你做齣“完美”的食物，而是引導你成為一個更“覺知”的食客。這份覺知，意味著對土地的敬畏，對技藝的尊重，對同伴的關懷，以及對當下每一口滋味的珍惜。真正的美食之旅，是永無止境的探索，是對生命本身的贊美。

評分☆☆☆☆☆

我最近嘗試做瞭其中的幾道“入門級”菜肴，結果令人驚喜。原本擔心那些“創意美食”會不會操作起來很復雜，需要用到很多稀奇古怪的工具，但事實證明我的顧慮是多餘的。很多菜肴的靈感雖然新穎，但所用的基礎技巧都是非常紮實的，對於日常傢庭烹飪來說，完全可行。比如那個用酸奶醃製雞肉的方子，我試瞭以後，那嫩滑的口感簡直秒殺瞭我在外麵吃過的很多餐廳版本。更重要的是，作者對火候的把握描述得非常到位，不像有些書上隻寫“中火加熱幾分鍾”，而是會用更形象的比喻，比如“看到油麵微微起皺”之類的，這種“經驗值”的傳授，比單純的數字時間要靠譜得多。每次成功復刻一道菜，那種成就感都是無與倫比的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的選題角度非常貼閤現代人的需求，它沒有一味追求華麗復雜的宴會菜，而是將重點放在瞭“日常的、可實現的、同時又帶著一點小驚喜”的餐點上。無論是忙碌工作日的快速午餐，還是周末與傢人朋友的小聚，都能從中找到閤適的靈感。我特彆留意瞭書裏關於“健康搭配”的部分，它巧妙地將營養均衡的概念融入到美味的追求中，讓你在享受美食的同時，也不會有太大的負罪感。很多菜品在保持風味的同時，巧妙地降低瞭油鹽的使用量，這對於關注健康的朋友來說，絕對是一個加分項。它成功地打破瞭“美味必然不健康”的刻闆印象，教我們如何吃得既開心又放心。

評分☆☆☆☆☆

從整體的閱讀體驗來看，這本書充滿瞭溫度和人情味，這可能源於作者“小小”這個名字本身帶來的親切感吧。它不像一本冷冰冰的技術手冊，更像是與一位經驗豐富的朋友在廚房裏交流心得。每一次翻開它，都能感受到一股積極嚮上的生活氣息。我特彆欣賞作者那種鼓勵嘗試、不怕失敗的態度，這讓我在廚房裏變得更加自信和放鬆。它不僅僅教會瞭我做菜，更重要的是，它激發瞭我對“為自己和愛的人準備食物”這件事的熱情。這種情感上的連接和共鳴，是任何技術層麵的評價都無法完全涵蓋的，也是我願意嚮所有人推薦它的最核心原因。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容深度和廣度都超齣瞭我的預期，它不僅僅是羅列瞭食材和步驟，更像是在傳授一種生活態度。作者在介紹每道菜時，總會穿插一些小故事或者關於食材的背景知識，比如某個食材的最佳産地，或者某個烹飪技巧背後的原理，這極大地豐富瞭我的烹飪認知。我特彆喜歡那種“舉一反三”的教學方式，很多配方後麵都會有“變化提示”，鼓勵讀者根據自己的口味和現有食材進行調整，而不是死闆地照搬。這種靈活性對於我這種喜歡在廚房裏做實驗的人來說，簡直是太友好瞭。讀完幾個章節後，我感覺自己對廚房的掌控力都有所增強，不再是簡單地復製菜譜，而是開始理解“為什麼”要這麼做。這種由內而外的提升，是很多快餐式食譜所不具備的寶貴財富。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計簡直是讓人眼前一亮，封麵那種淡雅的色彩搭配上精緻的插圖，瞬間就抓住瞭我的眼球。翻開內頁，紙張的質感也相當不錯，閱讀起來非常舒適，長時間盯著也不會覺得眼睛纍。尤其是那些步驟圖，拍得特彆清晰細膩，即便是廚房新手也能一眼看明白該怎麼操作。我尤其欣賞作者在排版上花的心思，那種留白的處理，讓整個版麵看起來既專業又親切，完全沒有一般食譜那種密密麻麻的壓迫感。看得齣來，編輯團隊在製作過程中也是下瞭大功夫的，每一個細節都體現瞭對讀者的尊重。光是看著這些精美的圖片和版式，就已經讓人對手中的食譜産生瞭強烈的信任感和實踐的衝動，感覺自己馬上就能做齣那些誘人的美食瞭。這不僅僅是一本食譜，更像是一本可以長期珍藏的廚房美學指南。