9787506496810 傢常主食 小吃 中國紡織齣版社 犀文圖書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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犀文圖書 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 主食
• 小吃
• 中國菜
• 烹飪
• 美食
• 菜譜
• 飲食文化
• 犀文圖書
• 中國紡織齣版社

店鋪： 聚雅圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506496810

商品編碼：30160358423

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2013-11-01

基本信息

書名：傢常主食 小吃

定價：29.80元

作者：犀文圖書

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2013-11-01

ISBN：9787506496810

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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本書精選瞭兩百多種傢常主食和小吃，詳細介紹每一道成品的製作方法，還有經驗豐富的大廚帶來的溫馨提示，讓讀者準確掌握要領，做齣美味佳肴。照本習讀，新手也能做齣色香味俱全的各式美味。

內容提要

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主食作為傳統餐桌上的主要食物，更是人體所需能量的主要來源；小吃則可以作為宴席間的點綴，讓人們在解饞的同時藉由瞭解各地風土民情。本書科學係統地介紹瞭各種主食小吃的製作方法，您隻需花費一點心思就能帶來一傢人的美味和溫馨。

目錄

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作者介紹

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犀文圖書，以齣品生活圖書為主業,是一傢集圖書策劃、創意、編撰、製作和銷售於一體的成長型文化企業。近年來以其選題的實用性、體例的科學性、內容的豐富性獨樹一幟，並得到業界的認同和贊許。

文摘

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序言

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天工開物：中國古代科技的百科全書 作者： 宋應星（明代） 齣版社： 商務印書館（或中華書局等權威版本） ISBN： 9787100013217（示例，具體版本號可能不同） 字數： 約40萬字（不同版本略有差異） 內容簡介 《天工開物》是明代科學傢宋應星於崇禎十年（1637年）撰寫的一部鴻篇巨製，被譽為“中國十七世紀的科技百科全書”。它以極其詳盡的文字和豐富的插圖，係統地記錄瞭中國古代農業、手工業生産技術、工藝流程以及相關科學原理，是研究中國古代社會經濟史、技術史、科學史不可或缺的珍貴史料。全書共分三十篇，涵蓋瞭當時社會生産的方方麵麵，展現瞭古代勞動人民的智慧與創造力。 一、恢弘的結構與深遠的視野 全書的篇目設置極為精妙，邏輯清晰，體現瞭宋應星對自然與社會生産秩序的深刻理解。全書分為“乃復”至“詮解”共三十篇，內容涵蓋瞭從最基礎的糧食生産到精細的化學工藝，再到軍事器械等多個領域。 1. 農業與糧食的根基（如“稻部”、“粟部”、“五榖部”）： 宋應星對農業的重視程度，奠定瞭全書的基調。他不僅記錄瞭糧食作物的種植方法、灌溉技術，更深入探討瞭種子篩選、土壤改良等關鍵環節。例如，在“稻部”，對水稻的選種、育秧、移栽、除草、收割以及脫粒曬乾的全過程描述得細緻入微，並對比瞭不同地域的耕作差異。他強調的“時序”觀念，即順應自然規律進行耕作，體現瞭樸素的生態學思想。 2. 手工業的精粹（如“金部”、“石部”、“陶部”、“丹部”）： 本書的價值核心在於對手工業技術的白描式記錄。 在“金部”中，詳細描述瞭礦物開采、冶煉技術，包括銅、鐵、锡、鉛等金屬的提純方法，以及閤金的配比。對於熔爐的結構、燃料的選擇、火候的控製，都有明確的記載，揭示瞭古代冶金學的復雜性。 “石部”則聚焦於建築材料和裝飾石材的加工。從采石、運輸到雕刻、打磨，無不體現瞭精湛的工藝。特彆是對石灰、磚瓦燒製的描述，揭示瞭早期化學反應在建築材料生産中的應用。 “陶部”是關於陶瓷製作的經典篇章。它不僅僅描述瞭拉坯、上釉、燒窯的步驟，更對不同泥料的特性、釉料中金屬氧化物的配比對顔色的影響進行瞭觀察記錄。例如，對青瓷、白瓷燒製溫度的控製，體現瞭對材料科學的初步認知。 3. 日用與精細化學（如“丹青部”、“土部”）： “丹青部”是古代化學工藝的集中體現。它記錄瞭天然染料的提取、礦物顔料的製備，如硃砂、靛青、石綠的提煉過程。這部分內容對於研究古代藝術史和化學史都具有極高的參考價值。宋應星對這些物質的提純過程的描述，已經觸及瞭現代化學中的沉澱、過濾、升華等基本操作。 “土部”則詳細介紹瞭鹽的生産——從鹽池的構造、鹵水的熬製到食鹽的結晶，反映瞭古代中國在鹽業生産上的成熟體係。 4. 機械與工具（如“舟部”、“軍器部”）： 在機械製造方麵，《天工開物》也展現瞭超越時代的洞察力。“舟部”不僅記錄瞭船隻的構造、船槳的設計，還提及瞭水利工程中用於提水的機械裝置。 “軍器部”則記錄瞭當時火藥的配方（盡管配比可能不完全精確，但記錄瞭主要成分）、火器的製造工藝以及投石機等冷兵器技術。 二、超越時代的科學精神 《天工開物》的偉大之處，不僅在於其技術記錄的詳盡，更在於其蘊含的科學態度。 1. 觀察與實踐的統一： 宋應星本人並未滿足於前人文獻的記載，他強調“親曆躬行”，深入田間地頭、作坊爐邊，親自考察和驗證生産過程。書中的許多描述，都是建立在第一手觀察經驗之上的，力求準確無誤。 2. 係統的歸納能力： 他沒有將技術視為孤立的知識點，而是將它們係統地組織起來，展現瞭技術之間的內在聯係和對自然規律的遵循。例如，他能將冶煉中的“火候”與天文曆法中的“時令”聯係起來，體現瞭宏觀與微觀的結閤。 3. 樸素的辯證思維： 書中常有對技術利弊的分析，如對過度開采礦物可能導緻水土流失的隱憂，反映瞭作者對資源可持續利用的初步思考，這在十七世紀是一個難能可貴的視角。 三、曆史地位與影響 《天工開物》問世後，在明清兩代雖然主要在士人階層和部分技術人員中流傳，但其影響深遠。然而，清代後期由於閉關自守政策和對實用技術的輕視，此書一度在民間失傳，成為“佚書”。直到近代，隨著西方科技的傳入和對本土文化遺産的重新認識，該書的價值纔被重新發掘齣來，並被譽為“中國科學史上的裏程碑”。 它不僅為後世研究明代社會經濟麵貌提供瞭最直觀的圖文資料，也嚮世界展示瞭中國在工業革命前夜所達到的技術高度。閱讀此書，如同穿越迴三百多年前的工坊和農田，親眼見證中國古代工匠如何利用有限的自然資源，創造齣令人嘆為觀止的物質文明。它不僅是技術的記錄，更是中華民族勤勞智慧的永恒頌歌。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀質量實在是太贊瞭！拿到手的時候就感覺沉甸甸的，紙張的質感非常高級，即便是經常翻閱也不會輕易損壞。作為一名資深“吃貨”，我通常很關注一本書的視覺呈現效果，而這本絕對是視覺盛宴。那些成品圖拍得簡直是藝術品，光影和色彩的運用都恰到好處，讓人忍不住口水直流。更關鍵的是，書中的插圖和步驟圖也非常清晰明瞭，很多復雜的動作，通過幾張對比圖就能完全理解，這對於我這種“視覺學習者”來說簡直是福音。我甚至在研究某個傳統小吃的時候，發現它不僅提供瞭基礎做法，還附帶瞭關於該小吃曆史淵源的簡短介紹，這讓烹飪過程多瞭一層文化的厚重感，不再是機械的復製粘貼。可以說，這本書在設計和內容深度上都達到瞭一個很高的水準，絕對是廚房裏的“鎮宅之寶”。

評分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭一種挑戰，就是用最少的精力做齣最有“麵子”的食物。這本書簡直是我的“神助攻”。它的核心魅力在於，它把復雜的問題簡單化瞭，把看似高難度的技藝“模塊化”瞭。我曾經嘗試過好幾本關於麵食的書，但總是卡在“揉麵”這一關，不是太乾就是太濕，一塌糊塗。但這本書裏對不同麵團狀態的描述，配閤溫度和濕度的細微差彆分析，讓我終於抓住瞭訣竅。而且，它還貼心地給齣瞭“應急處理”方案，比如麵團醒發過度瞭怎麼辦，調味齣錯瞭該如何補救。這種“預判性”的指導，讓我信心倍增。它教會我的不僅是食譜，更是一種解決實際操作中突發問題的應變能力。現在，我做齣來的那些傳統小吃，連我那“挑剔”的老媽都贊不絕口，這對我來說是最高的褒奬。

評分☆☆☆☆☆

翻閱這本書的過程，簡直就是一場味蕾與心靈的雙重旅行。我發現它不僅僅是關於“吃”的，更是關於“做”的過程中的專注與寜靜。在快節奏的現代生活中，能靜下心來，聞著麵粉和油溫散發齣的溫暖氣息，耐心地等待食物的成熟，這本身就是一種療愈。書中推薦的幾種地方特色小吃，我都一一去探尋瞭食材的來源，瞭解到那些食材背後的風土人情，這極大地拓寬瞭我對“傢常”二字的理解。它鼓勵你去探索，去嘗試，去在每一個製作環節中注入自己的情感和理解。這本書的偉大之處在於，它激發瞭我作為烹飪者的“創造欲”，而不是僅僅做一個模仿者。我已經開始嘗試根據自己的喜好微調配方，那種“獨一無二”的成就感，是任何外賣都無法給予的。我會把它珍藏起來，作為我烹飪旅程中一本重要的裏程碑。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對市麵上大多數食譜書都有點“審美疲勞”瞭，總覺得那些步驟要麼過於簡化，要麼就是故作高深，讓人摸不著頭腦。但這本書完全顛覆瞭我的固有印象。它的語言風格非常接地氣，絲毫沒有那種教科書式的刻闆，讀起來就像是聽一位經驗豐富的老鄰居在分享她的獨門秘笈。我最欣賞它對“傢常”二字的深刻理解，它沒有鼓吹那些稀奇古怪、食材難尋的“網紅”菜式，而是專注於那些我們日常生活中最需要、最常吃到的主食和小吃。比如，如何把簡單的饅頭做齣鬆軟的口感，如何讓烙餅邊緣酥脆內心綿軟，這些看似簡單實則蘊含大學問的地方，這本書都給齣瞭令人茅塞頓開的解答。每當我嘗試書中的一個方子，成功率都高得驚人，那種成就感真是無與倫比。這本書的價值，在於它真正做到瞭“實用”二字，讓烹飪不再是壓力，而是一種放鬆和創造的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

天哪，這本書簡直是烹飪界的“寶藏”，我簡直愛不釋手！我原以為我傢的廚房已經夠熱鬧瞭，但自從有瞭它，我纔發現自己之前的“廚藝”簡直是小巫見大巫。這本書的排版設計非常用心，色彩搭配得恰到好處，讓人一看就覺得心情愉悅，仿佛已經聞到瞭食物的香氣。而且，它的內容組織邏輯性極強，從最基礎的麵點做法到那些讓人驚嘆的創意小吃，每一步都講解得細緻入微，連我這個廚房新手都能輕鬆上手。我特彆喜歡它在介紹食材替換和烹飪技巧時的那種耐心和細緻，完全沒有那種高高在上的感覺，而是像一位和藹可親的大廚在手把手地教導你。我已經迫不及待地想把書裏所有的食譜都嘗試一遍瞭，光是看著那些誘人的圖片，我的肚子就開始咕咕叫瞭。這本書不隻是教你做菜，它更像是在教你一種生活態度，一種享受美食、享受慢生活的哲學。強烈推薦給所有熱愛下廚的朋友們，相信我，你們絕對不會後悔的！