全新正版打折《7天学会家常炒菜》美食菜谱超值全彩白金版精装本图书家常厨房做菜做饭生活用书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 宇徽图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511331021

商品编码：30202578820

丛书名： 7天学会家常炒菜

开本：16开

出版时间：2013-02-01

《家的味道：简单易学的家常菜》 内容简介： 《家的味道：简单易学的家常菜》是一本专为家庭烹饪爱好者量身打造的食谱，旨在帮助读者轻松掌握家常菜的精髓，用最实在的食材，做出最温馨的味道。本书汇集了百余道经典家常菜肴，涵盖了炒、炖、蒸、煮、凉拌等多种烹饪技法，从基础的调味技巧到复杂的菜品处理，都做了详尽的讲解。无论您是厨房新手，还是希望提升厨艺的家庭主厨，都能在这本书中找到灵感和实用的指导。 本书特色： 精选百道经典家常菜： 涵盖了荤素搭配、南北风味、时令特色等各类菜肴，让您的餐桌天天都有新意。从家喻户晓的红烧肉、麻婆豆腐，到清淡爽口的蒜蓉西兰花、番茄炒蛋，再到暖心暖胃的排骨汤、罗宋汤，应有尽有。每一道菜都经过精心挑选，代表了中国家庭餐桌上的经典味道。 步骤详细，零基础也能上手： 每个菜谱都配有清晰的步骤图，从食材的准备、处理，到火候的掌握、调味的运用，都进行了细致的分解。即使是第一次下厨的读者，也能通过图文并茂的指导，一步一步做出成功的美味佳肴。我们力求让每一个步骤都通俗易懂，避免使用过于专业的烹饪术语，让烹饪过程变得简单有趣。 实用技巧，提升烹饪乐趣： 书中不仅提供了菜谱，更融入了大量实用的烹饪技巧和窍门。例如，如何辨别食材的新鲜度，如何正确地清洗和处理各种蔬菜肉类，如何掌握不同食材的烹饪时间，如何调制出黄金比例的酱汁，以及如何利用家常调料创造出丰富的风味层次。这些技巧将帮助您更好地理解烹饪的原理，从而在实践中举一反三，不断创新。 食材易得，经济实惠： 本书中的所有菜肴都选用家中常备或在菜市场随处可见的食材，不追求昂贵的进口原料，让您轻松负担。我们深知家庭烹饪的本质是“家常”，是融入日常生活，因此，食材的选择上，我们更注重性价比和易得性，让美味不再是遥不可及的奢侈。 精美插图，赏心悦目： 每道菜肴都配有诱人的成品图，色彩鲜艳，造型逼真，能够激发您的食欲，增强烹饪的动力。精美的图片不仅是对菜肴的呈现，更是对生活美好愿景的描绘，让您在享受烹饪过程的同时，也能感受到视觉上的愉悦。 健康理念，贴近生活： 在菜肴的选择和烹饪方法的介绍中，我们融入了健康的饮食理念，提倡少油少盐，多采用蒸、煮、炖等健康的烹饪方式。同时，也提供了针对不同人群（如老人、儿童）的饮食建议，让您在享受美味的同时，也能关注家人的健康。 本书内容构成： 第一章：厨房新手启蒙——基础功与调味法则 认识你的厨房： 常用厨具、调味品、食材的认识与存放。 基础刀工： 切丝、切片、切丁、剁末等基本功的练习与应用。 火候的艺术： 大火、中火、小火的运用与判断。 百味调料： 盐、糖、醋、酱油、料酒、姜、葱、蒜等基本调味品的妙用。 中式经典调味汁： 掌握红烧汁、葱姜汁、蒜蓉汁等万能调味汁的制作。 第二章：蔬菜的百变姿态——清爽素食篇 家常素菜的魅力： 突出食材的原味，简单调味，健康美味。 绿叶蔬菜的鲜活： 蒜蓉炒青菜、蚝油生菜、清炒菠菜、油麦菜。 根茎类蔬菜的醇厚： 干煸豆角、鱼香茄子、麻婆豆腐、地三鲜。 菌菇与豆制品的鲜香： 香菇炒菜心、金针菇蒸蛋、家常炒豆干。 当季时蔬的美味： 春季小炒、夏季凉拌、秋季炖菜、冬季暖锅。 第三章：荤菜的诱人滋味——荤素搭配与肉类烹饪 猪肉的百搭： 红烧肉、回锅肉、梅菜扣肉、宫保鸡丁、糖醋里脊。 鸡肉的鲜嫩： 葱爆鸡丁、咖喱鸡、白切鸡、土豆炖鸡块。 牛肉的醇厚： 番茄炖牛腩、黑椒牛柳、卤牛肉。 鱼虾的鲜美： 清蒸鱼、红烧鱼块、油焖大虾、蒜蓉粉丝蒸扇贝。 蛋类的便捷： 西红柿炒蛋、韭菜炒蛋、青椒炒蛋。 第四章：汤羹的温情滋润——暖胃暖心的滋补汤品 经典老火汤： 骨汤、排骨汤、鸡汤。 滋补养生汤： 银耳莲子羹、红枣枸杞汤。 快手简易汤： 紫菜蛋花汤、番茄鸡蛋汤、蔬菜汤。 地方特色汤： 罗宋汤、酸辣汤。 第五章：主食与小吃——餐桌上的点睛之笔 米饭的升级： 蛋炒饭、酱油炒饭。 面条的便捷： 阳春面、炸酱面、葱油拌面。 家常饺子与馄饨： 基础馅料制作与包法。 周末小点心： 蒸糕、煎饼。 第六章：宴客与家常——不同场合的菜单灵感 轻松准备的家常便饭： 简单快捷，口味多样的组合。 周末家庭聚餐： 兼顾大人小孩口味，菜品丰富的搭配。 朋友小聚： 略带新意的菜肴，展现你的烹饪创意。 节日大餐： 寓意吉祥，口味浓郁的特色菜肴。 本书的目的： 《家的味道：简单易学的家常菜》不仅仅是一本食谱，更是一本关于生活、关于爱、关于家的指南。我们希望通过这本书，让更多人重新找回厨房的温度，体会到烹饪的乐趣，用双手为家人准备一份份充满爱意的美味。我们相信，最动人的味道，往往藏在最平凡的家常菜里。每一道菜肴，都是一次与家人的情感交流，一次对美好生活的致敬。 无论您是想为忙碌的一天画上一个温馨的句号，还是想在周末为家人奉上一顿丰盛的晚餐，亦或是仅仅想在平凡的日子里增添一丝小小的仪式感，《家的味道：简单易学的家常菜》都将是您最贴心的厨房伴侣。让我们一起，用最简单的食材，做出最温暖的味道，把“家”的味道，烹饪到每一张餐桌上。

评分☆☆☆☆☆

从一个资深美食爱好者的角度来看待这本《7天学会家常炒菜》，我必须承认，它在基础功的梳理上做得相当扎实。虽然市面上充斥着各种新奇的食谱书，但我总觉得缺少一本能系统梳理“中式家常烹饪思维”的指南。这本书的结构设计非常巧妙，它并非简单地堆砌菜谱，而是像一个逐步递进的课程表。比如，它会先让你掌握五种基本的炒法（滑炒、爆炒、干煸等），然后针对每种炒法提供两到三个对应菜例进行巩固训练。这种教学方式确保了读者不是在死记硬背菜谱，而是在学习一种烹饪逻辑。我个人尝试了它推荐的“一锅出”的炖菜做法，过程极其流畅，味道层次丰富，重点是清洗工作量大大减少，完美符合现代人对效率的需求。这本精装本的设计也充分考虑了厨房环境，它不是那种脆弱的平装书，可以经受住厨房里偶尔的油烟和水溅，这一点很贴心，体现了从用户体验出发的设计理念。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这种厨房小白量身定做的！拿到手的时候就被它厚实精美的精装本吸引了，那种质感立刻让人觉得物超所值。迫不及待地翻开目录，发现编排得特别清晰，从基础的刀工、火候控制讲起，一步步引导，完全没有那种高深莫测的专业术语把我吓跑。特别是它的“7天学会”这个概念，听起来就让人充满信心，感觉不再是遥不可及的梦想了。我尤其欣赏它对家常菜的专注，没有那些奇奇怪怪、食材难寻的菜谱，都是日常生活中能在菜市场轻松买到的东西。我试着做了其中的一个蒜蓉空心菜，连平时炒菜容易出水的菜，这次都炒得翠绿爽口，连我妈都忍不住夸奖了几句，这对我来说简直是巨大的鼓舞！而且，书里的图片色彩饱和度很高，看着就让人有食欲，不像有些菜谱的图拍得灰蒙蒙的，让人提不起做饭的兴趣。这本书不仅仅是菜谱，更像是一个耐心的烹饪导师，用最朴实的方式教会你如何享受下厨的乐趣。我已经计划好接下来的周末，要挑战几道稍微复杂一点的红烧菜了，非常期待能达到“超值全彩白金版”所承诺的烹饪效果。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书很大程度上是被“打折”和“超值”这两个词吸引的，抱着试试看的心态。但没想到，当我开始阅读和实践后，它给我的体验是远远超出预期的。我之前做的菜，要么就是太淡，要么就是火候控制不好，经常需要用外卖App来弥补我的“黑暗料理”。这本书的优势在于它非常“接地气”。它不像某些大厨书那样，动辄要求你准备十几种复杂的调料，或者使用特殊的厨具。它用的都是厨房里最基础的材料，比如生抽、老抽、醋、料酒，然后告诉你每种调料在不同菜肴中的用量比例，这一点对我这种“凭感觉放盐”的人来说，简直是救命稻草。我特别是对书中关于“油温的判断”那一页印象深刻，它没有用刻度表，而是用生活化的比喻，比如“冒烟前一秒”或“筷子周围出现细密气泡”来描述，非常直观易懂。现在我已经能自信地为家人做一桌热气腾腾的饭菜了，成就感爆棚，这绝对是这本书带来的最大价值。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的感受就是“稳定”和“可靠”。我一直以来都有一个“厨房恐惧症”，总觉得只要我一靠近灶台，就会发生点小意外，比如盐放多了、菜烧糊了。这本《7天学会家常炒菜》就像是给我打了一剂强心针。它的全彩印刷不是那种花里胡哨的炫技，而是为每一个步骤提供清晰的视觉参考。例如，在处理肉类腌制时，书中会配上腌料搅拌均匀后的“理想状态图”，让我不再猜测自己是否做得对。我最近在尝试做一些需要提前备菜的菜肴，这本书里关于食材预处理的部分讲解得非常细致，什么蔬菜需要焯水，什么肉类需要松弛，都写得明明白白。这极大地减少了我烹饪时的焦虑感。现在我做菜的成功率几乎达到了百分之百，味道稳定，而且家人都说，这才是“小时候的味道”。这本书的价值在于，它将复杂的烹饪过程拆解成了可执行、可复制的简单步骤，真正让“做饭”这件事变得亲民且充满成就感。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对生活品质有要求，但时间又非常紧张的上班族，通常对这种“速成”类的书籍抱有十二分的警惕，总觉得快餐式的学习难有深度。然而，这本《7天学会家常炒菜》却给了我一个惊喜。首先，它的“白金版精装本”确实体现了出版社的诚意，拿在手里沉甸甸的，内页纸张的触感也很棒，长时间翻阅也不会感到刺眼。内容上，我最欣赏它对“家常”二字的精准拿捏。它没有陷入某种单一菜系的窠臼，而是覆盖了从快手小炒到慢炖浓汤的广阔范围，完美适配了我这种需要快速出成果的忙碌人士。我试做了几道工作日晚餐的菜品，比如一个简单的番茄炒蛋，作者居然细致到讲解了如何让鸡蛋蓬松、番茄出汁的微妙技巧，这种对细节的关注，远超出了我以往接触的普通菜谱。这说明作者是真正懂得如何服务于普通家庭厨房的需求，而不是在炫技。这本书让我意识到，做出一顿像样的家常饭，需要的不是天赋，而是正确的方法和一点点耐心，而这本书恰好提供了后者。