家庭营养主食1688例(高清版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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犀文图书编写 著

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店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 浙江科学技术出版社

ISBN：9787534169052

商品编码：10058116460

出版时间：2015-10-01

作  者:犀文图书 编写 著作 定  价:29.8 出 版 社:浙江科学技术出版社 出版日期:2015年10月01日 页  数:247 装  帧:平装 ISBN:9787534169052 ●米饭类
●红米八宝饭
●奶香红枣饭
●海南椰子饭
●虾仁炒饭
●黄鳝饭
●口蘑菜心炒饭
●墨鱼仔包饭
●黑胡椒猪肉饭
●蛋白干贝炒饭
●韭菜花焖饭
●香菇蛋炒饭
●咖喱蟹炒饭
●腊肉糯米饭
●排骨饭
●银鱼蛋炒饭
●木瓜火腿蒸饭
●……
●粥类
●面粉类
●部分目录

内容简介

犀文图书编写的《家庭营养主食1688例(高清版)》全面系统地介绍了家庭主食的做法，按其品种分为米饭、粥、面条、糕点等，内容丰富，科学实用，图文并茂，装帧精美，字号较大，制作过程详细，语言通俗易懂，**适合中老年读者参考使用。

《舌尖上的健康密码：现代家庭饮食的智慧与实践》 一、 时代背景与健康需求的勃发 步入二十一世纪，社会经济的高速发展为人们的生活带来了前所未有的便利，同时也带来了新的挑战。快节奏的工作模式、日益西化的饮食结构，以及对“亚健康”状态的广泛关注，使得“吃什么”与“怎么吃”成为摆在每一个现代家庭面前的重大课题。人们不再仅仅满足于温饱，对食物的营养价值、健康益处以及烹饪的便捷性提出了更高的要求。 本书正是基于这一时代需求而诞生。它并非单纯的菜谱汇编，而是一部深度融合了营养学原理、传统烹饪精髓与现代生活节奏的家庭饮食指南。我们深知，家庭是健康的第一道防线，餐桌是守护家人身心康健的基石。因此，我们致力于提供一套系统、实用且充满生活气息的饮食解决方案。 二、 内容架构：从基础认知到精湛实践的完整闭环 本书的构建遵循“认知先行，实践为王”的原则，共分为四个核心模块，层层递进，旨在帮助读者建立科学、系统的家庭饮食观。 模块一：重塑餐桌基石——核心营养素的深度解析 本模块摒弃了枯燥的学术语言，以“厨房视角”解读营养学。我们将碳水化合物、蛋白质、脂肪这“三大宏量营养素”的摄入、选择和搭配，与日常采购和烹饪环节紧密结合。 碳水化合物的“升级换代”： 详细区分精制谷物与全谷物的区别，强调“慢释放能量”的重要性。内容涵盖如何在家中轻松制作口感、营养俱佳的杂粮饭、全麦面食的替代方案，以及如何利用薯类、根茎类蔬菜作为优质碳水来源。 蛋白质的“优质甄选”： 不再局限于肉类，重点介绍植物蛋白（豆类、坚果）和优质动物蛋白（鱼虾、禽肉）的互补性。指导读者识别不同肉类脂肪含量，学习“去皮、去筋、去油”的预处理技巧，确保蛋白质摄入的效率与纯净度。 脂肪的“智慧选择”： 深入探讨饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸（特别是Omega-3和Omega-6）的平衡艺术。推荐家庭必备的几类健康用油，并阐述不同油品在低温烹饪（如凉拌）和高温烹饪（如爆炒）中的适用性，避免不必要的健康风险。 模块二：餐桌上的微观卫士——维生素、矿物质与膳食纤维 人体的日常运作离不开维生素和矿物质的调节。本章聚焦于如何通过日常饮食实现“全光谱”的营养覆盖。 色彩疗法与营养匹配： 我们将食物按颜色分类（红、橙、黄、绿、白、黑），每种颜色背后对应特定的维生素和抗氧化剂。例如，深绿色蔬菜（菠菜、西兰花）如何高效提供叶酸和维生素K；橙黄色食物（胡萝卜、南瓜）如何助力维生素A的转化。 矿物质的“吸收效率”： 钙、铁、锌是现代人易缺乏的元素。本书将分析哪些食物是这些矿物质的天然宝库，更重要的是，传授“协同增效”的烹饪方法，比如维生素C能显著促进铁的吸收，建议在食用富铁食物时搭配新鲜果蔬。 膳食纤维的“肠道润滑剂”： 详细解析可溶性与不可溶性纤维的作用，指导读者在制作日常粥品、汤羹时，如何巧妙地增加高纤维食材的比例，以维护肠道菌群的健康平衡。 模块三：家庭烹饪的效率革命——从食材到成品的全程优化 健康饮食不应以牺牲时间为代价。本模块的核心在于“效率、营养保留与风味最大化”的统一。 食材的“预处理与保鲜术”： 介绍如何科学地储存蔬菜、肉类，以最大程度维持其营养价值和口感。讲解焯水、浸泡等预处理步骤对去除农残和重金属的实际意义。 “低损耗”烹饪技法探究： 对比不同烹饪方式对营养素的保留率。重点介绍： 蒸煮法（营养保留冠军）： 如何通过控制蒸汽温度和时间，使鱼肉、蔬菜保持最佳状态。 快炒法（风味与速度的平衡）： 掌握“热锅凉油”与“旺火速成”的精确时机，减少油分吸收。 炖煮法（风味释放的艺术）： 科学掌握不同香料和药材的释放时间，使汤品营养丰富而不油腻。 调味品的“健康升级”： 倡导减少隐形盐（酱油、蚝油）和糖分的摄入。推荐使用天然香料如姜、蒜、香草、柠檬汁来替代部分高钠调味料，提升菜肴的层次感。 模块四：针对性膳食方案与特殊人群的关怀 家庭成员的健康需求是多变的。本章提供针对特定生活阶段和健康状态的饮食调整策略。 “三高”人群的餐桌自控： 提供低盐、低糖、低脂的烹饪思路，例如，如何使用天然甜味剂（如少量蜂蜜、水果泥）替代精制糖，以及如何利用酸味来提升食物的满足感，减少对咸味的依赖。 儿童与青少年的“成长助力餐”： 关注骨骼发育所需的钙质和维生素D的食物来源，以及对大脑发育至关重要的DHA的膳食摄入。设计出孩子们乐于接受的“伪装”健康食品。 中老年人的“活力维持”： 聚焦于易消化、高纤维、富含抗氧化剂的食物组合，帮助改善消化吸收功能，维持肌肉质量，预防老年常见疾病。 构建弹性食谱： 强调计划的重要性，指导读者如何根据一周的采购情况，灵活调整每日的菜单，确保营养均衡，避免烹饪疲劳。 三、 本书的独特价值：科学性、实用性与生活化 《舌尖上的健康密码》拒绝空洞的理论灌输，其核心优势在于： 1. 深度指导，而非简单罗列： 每种食材的选择标准、处理方法、营养分析都与具体的烹饪步骤紧密相连。 2. 注重可行性： 所有食谱和方法均基于普通家庭厨房设备设计，无需昂贵或复杂的专业器具。 3. 培养体系思维： 引导读者从被动的“照着做”转变为主动的“理解后创造”，真正掌握家庭营养的主导权。 本书致力于帮助每一位渴望为家人创造更健康生活方式的读者，将科学的营养知识无缝融入日常的柴米油盐之中，让每一餐都成为对未来健康的投资。

评分☆☆☆☆☆

作为一位对烹饪充满热情但又时常感到灵感枯竭的家庭主妇，《家庭营养主食1688例（高清版）》就像是一座取之不尽用之不竭的宝藏。我尤其欣赏书中“1688例”所代表的丰富性和包容性。它涵盖了从家常便饭到一些略带新意的菜肴，满足了不同口味和烹饪水平的需求。我曾尝试过书中关于“时令蔬菜”的章节，发现了很多我平时不常接触到的食材，以及如何将它们与常见的肉类、豆类搭配，做出既符合季节特点又营养丰富的菜肴。这种对食材的深入挖掘和多样化的搭配方式，让我觉得我的烹饪技能得到了极大的拓展。而且，它不仅仅是菜谱的堆砌，我感觉书中还潜移默化地传递着一种科学的饮食理念。高清版的呈现方式，我相信能够让我更清晰地掌握每一步操作，避免因图片模糊而产生的误解，从而更自信地挑战那些看似复杂的菜肴。这本书无疑为我的家庭厨房注入了新的活力。

评分☆☆☆☆☆

这本《家庭营养主食1688例（高清版）》就像一本为我们这些渴望提升家庭烹饪水平的普通人量身打造的宝典。我特别喜欢它那种“什么都有”的感觉。以往我在网上找食谱，常常是东拼西凑，很难找到一个系统性的参考。而这本书，从名字就能看出它的全面性。“主食”这个词，在我看来，不仅指米饭面条，更涵盖了我们日常餐桌上几乎所有的重要组成部分。我尤其关注了书中关于儿童营养餐的部分。我有个正在长身体的孩子，每天都愁着怎么让他吃得更健康、更均衡。这本书提供了很多针对不同年龄段儿童的食谱，不仅口味上考虑了孩子们的喜好，更重要的是在营养搭配上做足了功课。比如，我学到了如何用巧妙的方式将蔬菜融入孩子们爱吃的菜肴中，或者如何制作更富含蛋白质和钙质的主食，让他们在享受美食的同时，也能健康成长。高清版的图文并茂，我相信能让我对每道菜的做法有更直观的理解，也让我更有动力去尝试，告别单调的饮食，让家庭餐桌充满更多色彩和健康。

评分☆☆☆☆☆

对于我这个追求生活品质的上班族来说，《家庭营养主食1688例（高清版）》的出现简直是及时雨。我平时工作忙碌，下班回家只想快速地做一顿饭，但又不希望牺牲家人的健康。这本书的“1688例”这个数字，让我立刻感受到它的海量和多样性，这对于我这样经常觉得“今天吃什么”是个难题的人来说，简直是救星。我特别看重书中对于“营养”的强调。我一直觉得，健康饮食不是一味地追求低脂低盐，而是要科学搭配，让身体获得全面的营养。这本书，通过1688个具体的菜谱，把营养学的概念融入到了实际操作中。我试着翻阅了其中关于“能量补充”和“均衡膳食”的章节，发现了很多我之前忽略的搭配技巧。例如，如何将富含蛋白质的豆制品和维生素丰富的蔬菜巧妙结合，如何通过不同的烹饪方式保留食材的原有营养，这些都让我受益匪浅。高清版的图片，无疑为这些菜谱增添了吸引力，也让我更有信心去还原书中美味又健康的佳肴。

评分☆☆☆☆☆

我对《家庭营养主食1688例（高清版）》的期待，更多的是源于它所承诺的“家庭营养”和“高清版”带来的视觉享受。我一直认为，健康饮食是家庭幸福的基石，而如何为家人提供营养均衡的餐食，是每个家庭烹饪者的重要课题。这本书的“1688例”让我看到了它在解决这一课题上的决心和诚意，如此庞大的食谱库，足以应对各种场合和需求。我尤其关注书中关于“减盐健康”和“低脂美味”的篇章。在如今强调健康生活的趋势下，如何减少不必要的脂肪和盐分摄入，同时又不牺牲菜肴的美味，一直是我的追求。这本书通过具体的菜谱，为我提供了很多创新的思路，让我了解到一些巧妙的烹饪技巧，可以将调味料的用量降到最低，同时通过香料、食材本身的风味来提升菜肴的口感。高清版的视觉呈现，我坚信能够将这些美味的菜肴以最诱人的姿态展现在我眼前，激发我去尝试，并最终为我的家人带来健康又充满惊喜的餐桌体验。

评分☆☆☆☆☆

初次翻阅这本《家庭营养主食1688例（高清版）》，我最大的感受就是它的实用性。我一直希望能在家给家人做出既美味又健康的饭菜，但往往不知道从何下手，或者担心营养搭配不均衡。这本书恰恰解决了我的痛点。它不是那种只讲理论的书，而是充满了具体的菜谱，而且数量庞大，1688例，光是想想就觉得内容非常丰富。我翻看了其中关于早餐的部分，真的有太多惊喜，以往早餐总是那几样，看了这本书，我学会了用不同的食材组合出营养又快速的早餐，比如之前我从来没想过可以用燕麦和酸奶搭配水果做成隔夜燕麦，或者用全麦面包搭配鸡蛋和蔬菜制作迷你三明治，这些都非常适合早上时间紧张的家庭。而且，书中对每道菜的食材准备、烹饪步骤都写得非常详细， even for a novice cook like me, it's easy to follow. 加上“高清版”的说明，我期待书中的图片能清晰地展示每道菜的成品，这样在烹饪过程中也能有一个直观的参考，增加我的信心。这本书就像一个随身携带的家庭营养师，让我对家庭饮食有了更科学、更具操作性的认识。