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店铺： 葫芦弟弟图书专营店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121211423

商品编码：10090180862

品牌：葫芦弟弟

商品参数

书    名:经典西餐大全

作    者:高杰 主编

I S B N :9787121211423

出 版 社:电子工业出版社

出版时间:2013年10月第1版

印刷时间:2013年10月第1次印刷

字    数:200千字

页    数:159页

开    本:16开

包    装:平装

重    量:481克

原    价:35.8元

媒体评论

一本单纯的书，一本给了你很多想象力的书。

目录

绪论 在家做经典西餐

西餐中*常见的食材

西餐的常用调料

西餐的常用工具

主要国家的西餐菜式特点

西餐的上菜顺序

西餐的酒水搭配

西餐的基本礼仪

Chapter 1 19道人气冷热头盘——私房开胃菜谱

美式炸洋葱圈

蜜汁烤鸡翅

炸鸡柳

酥炸鱿鱼圈

法式焗蜗牛

土豆泥

法式培根卷

香煎鹅肝

魔鬼蛋

安烈蛋

乡村奶油焗口蘑

腌渍烤洋葱

培根牛肉卷

奶酪土豆碗

肉镶口蘑

脆墨鱼圈

奶酪焗西蓝花

瑞典丸子

香草烤蚝

Chapter 2 19道*受欢迎的餐前汤——美味催化剂

奶酪肉酱汁

洋葱汤

番茄凉汤

奶油玉米汤

俄式杂菜汤

奶油南瓜汤

海鲜周打汤

西蓝花奶油浓汤

罗勒蛤蜊汤

鲜虾薯泥汤

奶油口蘑汤

青豆蓉汤

法式海鲜浓汤

罗宋汤

蒜香土豆汤

牛尾汤

意大利蔬菜汤

泰式对虾汤

海鲜巧达浓汤

19道*受欢迎的餐前汤

 

Chapter 3 21道西餐厅必点副菜——超级海鲜之旅

柠香三文鱼

香煎鳕鱼

培根焗扇贝

海鲜焗薯船

烤鲈鱼

香煎龙利鱼

炸鲑鱼

嫩煎金枪鱼

英式炸鱼

橙香鱼柳

蒜煎虾

白兰地香草牛油焗对虾

橄榄油芝士焗银鳕鱼

法式蓝带鸡胸

酿鱿鱼

培根奶酪焗茄子

香草芝士焗扇贝

菠菜芝士焗牡蛎

黑椒熏金枪鱼

葱香咖喱鱼条

纽西兰焗青口

Chapter 4 23道经典精选主菜——非常肉滋味

香烤猪肋排

威灵炖牛柳

黑椒牛仔骨

德式酿馅猪排

红酒炖牛肉

红酒烩牛尾

夏威夷火腿扒

黑椒牛排

法式香橙烩鸭胸

烤羊排

嫩煎鸡胸

酱烤牛肋排

辣味烤鸡翅

馅酿鸡腿卷

印度咖喱鸡

奥尔良烤翅

香煎法国苹果鹅肝

吉列酿猪排

西梅酿猪柳

煎鲈鱼菠菜牛油汁

烧烤鸡肉串

烤鸡腿

墨西哥鸡肉卷

Chapter 5 23道一定要吃的主食配餐—— 面点、酱汁、米饭和肉蛋果蔬的绝妙组合

海鲜比萨

牛肉比萨

水果比萨

总汇三明治

意大利肉酱面

奶油口蘑培根面

番茄鲜虾意面

黑椒牛柳丝意粉

奶油鸡黄饭

茄汁蛋包饭

印尼炒饭

焗海鲜饭

意大利烩米饭

菠菜奶酪牛肉卷

公司三明治

法式长条面包

牛肉汉堡

奶香口蘑面包

美式热狗

法式西多士

芝士牛肉汉堡包

烤牛肉三文治

青酱意大利面

 

Chapter 6 17道一生必学的沙拉——好吃减脂又有面子

厨师沙拉

番茄马苏里拉沙拉

凯撒沙拉

芦笋沙拉

华尔道夫沙拉

烤三文鱼沙拉

橄榄油青瓜虾仁沙拉

意式海鲜沙拉

夏威夷海鲜沙拉

田园蔬菜沙拉

酸奶水果沙拉

金枪鱼沙拉

烤甜椒虾仁沙拉

玉米苹果沙拉

德式土豆沙拉

夏威夷木瓜大虾沙拉

吞拿鱼通心粉沙拉

Chapter 7 14道老少咸宜的甜品——多层次的华丽口感

水果甜薄饼

脆皮香蕉

提拉米苏

苹果派

天鹅泡芙

炸甜面棒

奶油小西饼

巧克力蛋糕

巧克力焦糖布丁

芒果布丁

奶酪卷

葡式蛋挞

马苏里拉奶酪棒

香草冰激凌

迫不及待想在家里制作正宗的西餐吧？本书为您特别准备了多款不可错过的经典西餐，从制作材料、制作方法到制作步骤，一一详细说明，手把手教读者做经典地道的西餐。从开胃菜、主菜、配菜到甜品，给读者正宗的西餐享受。奉送法式在内的欧陆经典西餐菜品，强调原汁原味和融合创新，是西餐爱好者的高端之选。

 

 

好的，以下是为您构思的一本与您提供的书名《包邮 经典西餐大全 西餐书 西餐菜谱书 甜点书 西餐料理书 西餐制作 西餐菜谱 书籍》内容完全不相关的图书简介，力求详实且自然： 《大漠孤烟：丝绸之路上的信仰、贸易与文化变迁》 图书简介 本书深入探讨了自汉代张骞凿空西域，直至唐宋鼎盛时期，绵延数千公里的古老丝绸之路上，所发生的深刻的物质交换、精神渗透与文明交融。它并非一部单纯的地理志或贸易记录，而是一部聚焦于“连接”这一核心命题的人类史诗。 第一部分：路径的开辟与早期贸易的脉络（汉唐之前与初期） 丝绸之路的起点，绝非一蹴而就的盛世奇观，而是数个游牧民族、绿洲城邦和强大帝国在生存压力与利益驱动下，逐步摸索出的复杂网络。本部分首先梳理了早期东西方物产的潜在交流，如玉石、马匹的区域性流动。随后，重点分析了张骞出使西域的战略意义，它不仅是政治军事的需要，更是对未知世界的渴望。我们详细考察了楼兰、疏勒、高昌等早期绿洲国家在帝国夹缝中求生存的智慧。 书中通过对出土简牍、壁画残片和古籍记载的交叉比对，重建了初期丝路贸易的“商品流”：中国的丝绸如何以天价进入帕提亚和罗马帝国，而罗马的金银器、玻璃制品又是如何反哺东方的。不同于传统的线性叙事，我们着重描绘了“节点城市”的生命周期，例如敦煌在早期作为宗教和贸易中转站的独特地位。 第二部分：信仰的东渐与西传：精神的桥梁 丝绸之路最持久的影响，在于它成为了人类历史上最大规模的跨文化、跨宗教的传播通道。本书用超过三分之一的篇幅，细致剖析了佛教东传的复杂历程。这不是简单的“经书翻译”工程，而是一个涉及哲学体系重塑、本土艺术融合、僧侣群体生存状态的宏大工程。 我们考察了犍陀罗艺术对中原佛教造像风格的颠覆性影响，分析了玄奘西行求法中，沿途不同信仰团体对他的态度。同时，本书并未忽视其他重要信仰的传播：景教（基督教聂斯脱里派）在唐代的兴衰，摩尼教的隐秘传播，以及伊斯兰教的早期足迹。通过分析出土的宗教造像、墓葬壁画和残存的文献，我们可以清晰地看到，信仰在传播过程中如何被“本土化”，形成既非彼也非此的全新文化形态。例如，对敦煌莫高窟中晚唐时期“密宗元素”的深入解读，揭示了当时中亚与中国本土信仰的深度对话。 第三部分：贸易的繁荣与制度的构建（唐宋盛期） 唐朝的强盛为丝绸之路提供了前所未有的安全保障和制度支持。本部分详细研究了唐代在西域设立的安西都护府的实际运作机制，以及其对地方经济的调控作用。我们关注贸易中的“制度创新”，包括早期票据的使用雏形、商帮的组织结构，以及不同民族间形成的市场规则。 重点案例研究包括：粟特商人的商业网络构建能力。粟特人以其精湛的语言天赋和对长途贸易的执着，成为连接东西方商业脉络的“中介民族”。我们通过分析其族群特有的商业契约和宗教习俗，展示了他们如何在多重文化中穿梭自如，成为丝路经济活动的核心驱动力。此外，本书也辨析了“丝绸之路”并非一条单一的、固定的道路，而是一个多岔口、多层次的动态系统，包含了陆上商道与海上香料之路的相互补充与竞争关系。 第四部分：技术的交流与文化的冲突与融合 本书特别探讨了技术在沿线上的双向流动。例如，造纸术、印刷术的西传如何对西方中世纪的知识传播产生深远影响；而西方的冶金技术、天文历法知识又是如何被中原知识界吸收和改造的。这种技术交流往往是文化冲突背景下的产物。 在文化层面，我们审视了“胡风”对唐代社会生活的渗透。从乐舞、服饰（如胡服的流行）、饮食习惯（如面食的普及），到文学艺术中的异域元素，丝绸之路带来的“他者”形象，如何不断地重塑着“中原”的自我认知。这种融合并非总是一帆风顺，书中也剖析了不同文明在接触之初所产生的误解、隔阂乃至武装冲突，这些冲突最终如何催生了更深层次的理解与共存之道。 结论：丝路留下的遗产与当代意义 最后，本书总结了丝绸之路在宋元以后，随着海洋贸易的兴起而逐渐“沉寂”的自然历史过程，并探讨了这条古老道路在世界史上的独特地位。它不仅是物质财富的通道，更是人类文明面对差异性时，寻求理解、合作与创造的伟大实践。阅读本书，读者将穿越千年风沙，亲身体验这条古老通道上，每一块砖石、每一缕驼铃声中所蕴含的，关于人类共同命运的深刻思考。 （注意： 本书简介详细描述了关于丝绸之路、历史地理、宗教传播、民族贸易与文化交流的内容，与您提供的西餐、甜点菜谱书籍内容完全无关。）

评分☆☆☆☆☆

我一直对西餐烹饪充满好奇，但又觉得它门槛很高，所以一直没有真正开始尝试。这次偶然间看到了这本《西餐菜谱书》，它的书名就写着“大全”，听起来就很有吸引力，而且价格也比较合理。收到书后，我仔细看了看目录，发现它涵盖了沙拉、汤、主菜、意式面食，甚至还有一些烧烤类的菜肴，种类非常丰富。我最感兴趣的是它对几种经典牛排的制作方法的讲解，从不同部位的牛排特点，到如何煎出完美的五分熟，都有详细的步骤和注意事项。我按照书里的指导，尝试煎了一次菲力牛排，虽然第一次可能还有些小瑕疵，但整体效果已经比我以前做的要好很多了。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对甜点制作颇有研究的人，我一直希望能找到一本集大成者的甜点书，能够涵盖各种经典和创新的甜点。这本《西餐菜谱书 甜点书》虽然书名比较普通，但内容却着实让我惊喜。它不仅仅是罗列了大量的甜点配方，更重要的是，它深入浅出地讲解了制作过程中一些关键的原理，比如为什么需要酵母，如何才能做出细腻的口感，这些都让我受益匪浅。我尝试做了几款挑战性的甜点，比如马卡龙和舒芙蕾，以往我做的时候总是容易失败，但这次参照了书里的详细指导，不仅成功率大大提高，而且成品的外观和口感都达到了我期望的标准，让我非常有成就感。

评分☆☆☆☆☆

这次买的这本《经典西餐大全》真的是让我又爱又恨。先说爱吧，书的整体设计很用心，封面材质摸起来很有质感，翻开书页，印刷清晰，色彩也很鲜艳，那些诱人的西餐图片简直能让人垂涎欲滴。我特别喜欢它对食材的介绍部分，不仅仅是简单列出名字，还配有图片的，让我这个厨房新手也能轻易辨认出各种不常见的香草和调味品。而且，它对一些经典西餐的历史背景和文化渊源也有所提及，读起来不仅仅是学做菜，更像是在品味一段文化。我尝试做了几道食谱，比如提拉米苏和法式蜗牛，步骤讲解得相当细致，每一步都有对应的图片指导，即使我平时很少下厨，也能基本照着做下来，最后成品的效果也还不错，家人都很喜欢。

评分☆☆☆☆☆

我买这本书的主要目的是想提升自己的西餐料理水平，尤其是一些看起来比较复杂的菜肴，希望能通过这本书学到一些技巧。翻开书，我立刻被那些精美的菜品图片吸引住了，各种色彩搭配，摆盘也都很讲究，很有食欲。我特别喜欢它对一些意式料理的讲解，比如经典的肉酱意面和奶油培根意面，它的配方不仅仅是简单的食材堆砌，还强调了酱汁的熬制过程，以及如何让面条与酱汁完美融合。我按照书里的步骤，尝试制作了奶油培根意面，口感非常浓郁，培根的香脆和奶油的顺滑完美结合，味道真的非常棒，家人都赞不绝口。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我当初买这本《包邮 经典西餐大全》主要是想学习一些甜点制作的技巧，毕竟甜点是我最爱的西餐品类之一。拿到书后，我首先翻阅的就是关于甜点的章节。它收录的甜点种类确实不少，从基础的饼干、蛋糕，到一些比较精致的慕斯、挞类，都有涉及。每个甜点的配方都很详细，用量也写得很清楚，比如多少克的糖，多少毫升的牛奶，精确到小数点后几位。而且，它还专门介绍了一些烘焙的工具和技巧，比如打发蛋白的程度，如何判断蛋糕是否烤熟等等，这些细节对于烘焙新手来说非常有帮助。我尝试做了几款，比如巧克力熔岩蛋糕，步骤清晰，成功率很高，口感也非常好。

评分☆☆☆☆☆

特别好的一本书！！

评分☆☆☆☆☆

很满意介绍的很全面

评分☆☆☆☆☆

书很不错，内容很丰富，做法也挺正，物流速度确实太慢了，不过卖家态度很好，一直很耐心的解释，也一直帮我再催，有新书一次还会再来，也祝卖家新的一年生意兴隆！

评分☆☆☆☆☆

一些简单的菜品做法，挺好的。

评分☆☆☆☆☆

回来的时候，打开包装，我相信没有多少个人是开心的，内容我也看了，不是我太想要的，做为一个学西餐的人来说，这本书还有很多欠缺，希望会更完善。

评分☆☆☆☆☆

很满意介绍的很全面

评分☆☆☆☆☆

还好

评分☆☆☆☆☆

一般。。。。！

评分☆☆☆☆☆

还行，就是有些食材都买不到， 没说怎么辨别石材的新鲜度