超簡單的日本手釀酵素 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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杉本雅代 著，鍾美兒 譯

圖書標籤:

• 酵素
• 發酵
• 日本料理
• 健康飲食
• 傢庭釀造
• 自製飲品
• 天然發酵
• 養生
• 美食
• DIY

店鋪： 唐人文化圖書專營店

齣版社： 中原農民齣版社

ISBN：9787554212769

版次：1

商品編碼：10136241091

齣版時間：2015-10-01

編輯推薦

※ 超級簡單，風靡全球，零失誤，一學就會！

※ 舉一反三，隨心所欲製作酵素！

※ 拒絕各色添加劑，讓身體深呼吸，無負擔！

※ “水果+蔬菜+芳香藥草+果實”的獨特食譜，發揮無限創意，享受自由搭配的樂趣！

內容推薦

容易上手、簡單易操作的手釀酵素，推薦給熱愛健康生活的你與傢人。瞭解手釀酵素的做法，隻需要改變材料，就能組閤齣風貌多變的酵素純釀。

獨到的“水果+蔬菜+芳香草藥+果實”搭配，給風靡的酵素潮帶來瞭一股新鮮感，原來健康酵素也可以實現無限創意隨意搭。如同每個傢庭做飯的味道都有其獨特的風味一樣，手釀酵素也有隻屬於傢人的專屬愛的味道。挽袖做羹湯，隻為健康常相伴！

目錄 手釀酵素是什麼？…… 2 
基本製作流程 …… 4 

草莓 ＋ 檸檬 ＋ 櫻花 …… 15 
草本植物（杉菜 ＋ 蒲公英 ＋ 艾蒿等）＋ 檸檬 … 17 
梅子 …… 19 
以草本酵素純釀為基底檸檬水 …… 20 
以梅子酵素純釀為基底蘇打飲料 …… 21 
以草莓酵素純釀為基底薑汁汽水 …… 21 
枇杷 ＋ 枇杷葉 …… 23 
漿果 ＋ 葡萄乾 …… 25 
菠蘿 ＋ 月桃果實 …… 27 
以枇杷酵素純釀為基底豆奶布丁 …… 28 
以菠蘿&漿果酵素純釀為基底刨冰 …… 29 
蘆薈 ＋ 檸檬 ＋ 薰衣草 …… 31 前言 捲首語 
手釀酵素是什麼？ 
它是酵素的一種，通過大量天然發酵菌或人體內的常駐菌，使食物發酵分解。為增加口感，添加瞭水或蘇打水的，稱為酵素果汁。在材料方麵，隻使用蔬菜、水果、砂糖等，每天用手攪拌使其發酵，這與每天攪拌米糠、味噌以促進發酵異麯同工。人手上附著有酵母等微生物，有助於材料發酵並産生大量酵素。 
我的手釀酵素法很好操作，就算隻是欣賞玻璃瓶中的變化，體驗其中的樂趣，也可愉悅身心。這不僅僅是“製作”，更是“培育”的過程。針對小朋友，我也下功夫調配齣瞭適閤他們的口感，您可以用它來取代工業化生産的果汁，更可以將其納入日常茶點。總之，手釀酵素製作簡單、有益身心又可口美味。 
酵素 
   近些年來，酵素成瞭一種備受矚目的營養素。發酵食品或生機飲食之所以成為熱門話題，也與酵素密切相關。因為酵素中含有一種活性真菌，廣泛存在於蔬菜、水果、發酵 在綫試讀部分章節

超簡單的日本手釀酵素 探索酵素的奇妙世界，開啓健康生活新篇章 在這本書籍《超簡單的日本手釀酵素》中，我們並非要深入探討酵素在生物化學中的復雜機製，亦非要羅列其在身體內發生的詳盡生理反應。本書的宗旨在於，將酵素的製作過程，以一種觸手可及、輕鬆有趣的方式，呈現在您的麵前。我們將帶領您踏上一段充滿探索與發現的旅程，讓您親手創造齣屬於自己的、充滿活力的“生命之飲”。 日本，這個以精緻生活和健康飲食聞名的國度，早已將酵素文化融入日常生活。從日常餐飲的點綴，到養生保健的輔助，酵素扮演著不可或缺的角色。而“手釀”，更是蘊含著一份獨屬於製作者的耐心、細緻與愛意。它不僅僅是一種製作方式，更是一種與食材對話、與時間共舞的儀式。本書將為您揭開這層神秘的麵紗，讓您明白，製作酵素並非高深莫測的化學實驗，而是一項人人皆可掌握的生活技藝。 告彆繁瑣，擁抱簡單：製作酵素的精髓 許多人提起酵素，腦海中浮現的可能是繁復的步驟、嚴苛的條件，以及對專業知識的依賴。然而，《超簡單的日本手釀酵素》將徹底顛覆您的固有認知。我們深知，現代生活的節奏要求高效與便捷，而健康生活的追求，不應成為一種負擔。因此，本書的核心在於“簡單”。 我們將從最基礎的理念齣發，為您解讀製作酵素所必需的關鍵要素。這包括： 為何選擇酵素？ 在這個充滿加工食品和快節奏生活的時代，我們為何需要關注酵素？本書會從簡單易懂的角度，為您闡述酵素在日常飲食中的潛在益處，以及為何它能成為您健康生活方式的得力助手。我們將聚焦於酵素可能帶來的日常積極改變，而非誇大其詞的療效。 食材的選擇： 酵素的生命源泉在於新鮮、優質的食材。本書將為您精選一係列適閤傢庭製作的常見水果、蔬菜、榖物和菌菇，並提供詳盡的挑選指南。我們將著重介紹如何識彆食材的新鮮度、成熟度，以及如何根據不同的季節和個人喜好進行搭配，讓您的酵素充滿自然的芬芳與活力。從您傢附近的超市到社區的農貿市場，您都能輕鬆找到製作所需的原料。 必備的工具： 您無需準備昂貴的專業設備。本書將為您列齣製作酵素所需的極簡工具清單。一個乾淨的容器、一把鋒利的刀具、一個可以攪拌的工具……這些看似尋常的物品，在您的手中將蛻變成開啓酵素製作魔法的鑰匙。我們將強調清潔與衛生的重要性，讓您在製作過程中更加得心應手。 基礎的製作流程： 我們將打破傳統酵素製作的神秘感，以最直觀、最易於理解的方式，為您拆解每一個步驟。從食材的處理、比例的掌握，到發酵的觀察與管理，每一個環節都將清晰明瞭。您可以跟隨書中的圖文指導，一步步完成製作，感受從平凡食材到神奇飲品的轉變。您會發現，原來製作酵素，就是一場充滿期待的耐心等待。 五彩繽紛的食材世界：從果蔬到榖物 本書的魅力，很大程度上體現在其對食材的廣泛應用與創新。我們相信，大自然的饋贈遠不止於此，通過巧妙的搭配，您可以發掘齣無限的可能性。 當季水果的魅力： 蘋果的清甜、檸檬的微酸、藍莓的芬芳、芒果的熱帶風情……本書將帶領您探索各種時令水果製作酵素的獨特風味。您將學會如何根據水果的特性，調整製作的比例和發酵的時間，以達到最佳的口感和效果。我們將分享一些經典的果蔬酵素搭配，例如蘋果與肉桂的溫暖組閤，或是檸檬與生薑的清新碰撞，讓您的味蕾體驗一次又一次的驚喜。 蔬菜的健康力量： 誰說酵素隻能是甜的？本書將挑戰您的傳統觀念，為您介紹如何利用鬍蘿蔔、黃瓜、甜菜根等蔬菜製作齣彆具風味的酵素。這些蔬菜不僅能為酵素帶來獨特的營養成分，更能豐富其口感和色彩，讓您的健康飲品更加多元化。您會驚嘆於蔬菜在發酵過程中所釋放齣的全新能量。 榖物與菌菇的深層發酵： 為瞭追求更豐富的口感層次和更深層的營養，本書還將介紹如何運用糙米、藜麥等榖物，以及靈芝、姬鬆茸等菌菇來製作更為進階的酵素。這些食材的加入，不僅能提升酵素的營養價值，更能賦予其獨特的風味和質感。您將學習到如何處理這些食材，以及它們在發酵過程中所帶來的奇妙變化。 創新搭配的無限可能： 在掌握瞭基礎的製作方法之後，您將有足夠的信心去嘗試更加大膽的食材搭配。本書鼓勵您發揮創意，將自己喜愛的食材融入酵素的製作之中，創造齣屬於您獨一無二的“ signature 酵素”。我們將提供一些創新搭配的思路，例如水果與香料的結閤，或是不同蔬菜的巧妙組閤，激發您的靈感。 不止是飲品，更是生活：酵素的日常應用 製作酵素的意義，絕不僅僅在於擁有瞭一瓶新鮮的飲品。它更是一種積極的生活態度，一種對健康的關注，一種與自然連接的方式。 每日一杯，活力滿滿： 養成每日飲用一杯自製酵素的習慣，您會感受到身體的變化。本書將為您提供關於飲用酵素的最佳時間和方式的建議，讓您在享受美味的同時，最大化其潛在的益處。我們將強調適量飲用，並為您提供一些關於如何根據自身感受進行調整的指導。 創意烹飪的秘密武器： 誰說酵素隻能直接飲用？本書將為您揭示酵素在烹飪中的多種妙用。它可以作為天然的嫩肉劑，讓您的肉類更加鮮嫩多汁；它可以為沙拉醬增添風味，讓您的餐點更加健康美味；它還可以作為烘焙的天然發酵劑，讓您的麵包和點心更加鬆軟可口。我們將分享一些簡單易學的食譜，讓您將酵素的魅力融入日常的烹飪之中。 傢庭共享的健康饋贈： 當您親手製作齣一瓶瓶充滿愛意的酵素，您會發現，它也是一份絕佳的健康饋贈。送給傢人、朋友，與他們分享這份親手製作的美味與健康，無疑是一件非常有意義的事情。本書將為您提供一些關於如何包裝和保存自製酵素的建議，讓您的饋贈更加完美。 與自然和諧共處： 製作酵素的過程，也是一個學習與大自然和諧相處的過程。您將更深入地瞭解食材的生長周期，感受季節的變化，並學會尊重自然賦予的饋贈。這種與自然的連接，將為您帶來內心的平靜與滿足。 常見問題解答與小貼士：讓您的酵素製作之路更順暢 在您的酵素製作旅程中，可能會遇到一些小小的疑問。為瞭讓您的體驗更加順暢，《超簡單的日本手釀酵素》將為您提供一個詳盡的“常見問題解答”闆塊。 發酵過程中齣現白膜或氣泡，正常嗎？ 我的酵素味道有點奇怪，是怎麼迴事？ 如何判斷酵素是否製作成功？ 酵素的保存期限是多久？ 我可以用哪些替代食材？ 這些問題，以及更多您可能關心的細節，都將在本書中得到解答。此外，我們還將為您提供一係列實用的小貼士，幫助您在製作過程中規避可能遇到的睏難，提升成功率，讓您的每一次酵素製作都充滿樂趣與成就感。 《超簡單的日本手釀酵素》不僅僅是一本指導手冊，它更是一扇通往健康生活方式的窗口。它鼓勵您動手實踐，去感受食材的生命力，去品味時間的醇厚，去擁抱自然帶來的饋贈。讓我們一起，用簡單的方式，釀造齣屬於自己的健康與活力。踏上這段充滿驚喜的旅程，您會發現，原來健康，可以如此觸手可及，如此充滿樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我是一名資深的酵素愛好者，喝酵素已經很多年瞭，也嘗試過不少品牌的成品酵素。但是，一直以來，我心中總有一個小小的遺憾，那就是沒有親手製作過。總覺得製作過程會很繁瑣，而且擔心自己做得不好，影響口感或者效果。直到我看到瞭《超簡單的日本手釀酵素》，這本書完全顛覆瞭我之前的想法。作者在書中不僅僅是提供瞭食譜，更多的是分享瞭一種生活理念。她強調瞭食材的新鮮度和選擇的重要性，以及在製作過程中保持一顆平常心和耐心。我尤其欣賞書中關於“為什麼要喝酵素”以及“酵素對身體的好處”的論述，這些內容不是簡單羅列數據，而是通過故事和個人體驗，讓我更深刻地體會到酵素的價值。而且，書中對於不同季節、不同身體狀況的人群，推薦瞭不同的酵素配方，這讓我覺得這本書的實用性非常強，不再是韆篇一律的教材。我已經迫不及待地想跟著書中的方法，製作屬於我自己的專屬酵素瞭，期待能找到那種獨一無二的、屬於自己的味道。

評分☆☆☆☆☆

我一直對日本的傳統文化和生活方式很感興趣，尤其是他們那種注重細節、追求自然的生活態度。《超簡單的日本手釀酵素》這本書，正好契閤瞭我的興趣點。作者將日本手釀酵素的製作過程，融入瞭日本文化中那種靜心、慢下來的生活哲學。從書中的插畫到文字的排版，都透露著一種寜靜緻遠的日式美學。我最喜歡的是書中關於“感受發酵的生命力”的部分，作者用非常詩意的語言，描述瞭酵素在瓶中慢慢變化、成熟的過程，仿佛是在與大自然對話。這不僅僅是製作飲品，更是一種與生活和解、與自我對話的過程。書中還介紹瞭如何利用製作酵素後的果渣，進行二次利用，比如製作果醬或者堆肥，這一點讓我覺得非常環保和有智慧。讀這本書，不僅僅是學習如何製作酵素，更像是進行瞭一次心靈的洗禮，讓我重新審視自己的生活方式，並從中汲取更多積極的能量。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《超簡單的日本手釀酵素》這本書在細節處理上做得非常到位。我注意到書中對各種瓶子的選擇、清洗和消毒都有詳細的指導，這一點對於新手來說非常重要，可以避免很多不必要的麻煩和潛在的風險。而且，作者在書中還專門闢齣瞭一個章節，講解瞭“酵素常見失敗案例分析”，這簡直是太貼心瞭！我常常擔心自己會把事情搞砸，看到這些失敗案例和對應的解決方法，讓我覺得製作酵素沒有想象中那麼睏難，即使真的遇到瞭問題，也有應對的辦法。書中還附帶瞭一些酵素的冷知識和趣味小故事，讓整個閱讀過程變得輕鬆愉快，一點也不枯燥。我還在思考，等我熟練瞭之後，是不是可以嘗試用這本書作為基礎，自己去創新一些新的酵素配方呢？這本書不僅僅是一本食譜，更像是一個酵素製作的入門指南，讓我有信心去探索更廣闊的酵素世界。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是為我這樣“手殘黨”量身定做的！以前總覺得釀造酵素聽起來就像是實驗室裏的高難度實驗，需要各種看不懂的術語和復雜的發酵過程，感覺離我的生活很遙遠。但《超簡單的日本手釀酵素》徹底打破瞭我的固有印象。作者真的做到瞭“超簡單”！從食材的選擇，到比例的配比，再到發酵的周期和觀察，每一個環節都寫得清清楚楚，仿佛鄰傢姐姐在手把手教你一樣。我特彆喜歡書中關於“發酵的奧秘”那一章節，用非常淺顯的比喻解釋瞭酵素産生的原理，讓我不再是盲目地照搬食譜，而是對整個過程有瞭更深的理解，知道為什麼這樣做，以及如何判斷酵素是否製作成功。書中還列舉瞭很多常見問題的解答，比如“為什麼酵素錶麵會長一層白膜？”“如何保存製作好的酵素？”等等，這些都是我在製作過程中可能會遇到的疑問，提前看到答案，讓我信心倍增。我已經準備好在周末去超市采購食材，躍躍欲試地開啓我的酵素釀造之旅瞭！

評分☆☆☆☆☆

這本《超簡單的日本手釀酵素》的封麵設計就足夠吸引人，淺藍色的背景搭配著新鮮水果和綠葉的插畫，讓人感覺撲麵而來的是清新自然的氣息。我一直對酵素這個概念很感興趣，但總覺得製作過程很復雜，需要很多專業的工具和配料，所以一直沒有嘗試。收到這本書的時候，我抱著試試看的心態翻開瞭第一頁。果不其然，書名“超簡單”三個字真的不是噱頭。作者用非常平實易懂的語言，將復雜的酵素製作過程分解成瞭一個個簡單易行的步驟。我最喜歡的是書中對各種常見水果和蔬菜的酵素製作方法都有詳細的介紹，並且還給齣瞭詳細的比例和注意事項。例如，針對新手，作者特彆推薦瞭蘋果和檸檬的組閤，隻需要簡單的幾步，就能在傢輕鬆完成。而且，書中還提到瞭酵素的多種飲用方法，不僅僅是直接兌水，還可以用來製作沙拉醬、烘焙，甚至是給寵物製作酵素飲品，這讓我對酵素的運用有瞭更深的認識。我迫不及待地想跟著書中的指導，去嘗試製作屬於自己的第一瓶酵素，期待它能為我的健康生活帶來更多活力。