超简单的日本手酿酵素 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杉本雅代 著，钟美儿 译

图书标签:

• 酵素
• 发酵
• 日本料理
• 健康饮食
• 家庭酿造
• 自制饮品
• 天然发酵
• 养生
• 美食
• DIY

店铺： 唐人文化图书专营店

出版社： 中原农民出版社

ISBN：9787554212769

版次：1

商品编码：10136241091

出版时间：2015-10-01

编辑推荐

※ 超级简单，风靡全球，零失误，一学就会！

※ 举一反三，随心所欲制作酵素！

※ 拒绝各色添加剂，让身体深呼吸，无负担！

※ “水果+蔬菜+芳香药草+果实”的独特食谱，发挥无限创意，享受自由搭配的乐趣！

内容推荐

容易上手、简单易操作的手酿酵素，推荐给热爱健康生活的你与家人。了解手酿酵素的做法，只需要改变材料，就能组合出风貌多变的酵素纯酿。

独到的“水果+蔬菜+芳香草药+果实”搭配，给风靡的酵素潮带来了一股新鲜感，原来健康酵素也可以实现无限创意随意搭。如同每个家庭做饭的味道都有其独特的风味一样，手酿酵素也有只属于家人的专属爱的味道。挽袖做羹汤，只为健康常相伴！

目录 手酿酵素是什么？…… 2 
基本制作流程 …… 4 

草莓 ＋ 柠檬 ＋ 樱花 …… 15 
草本植物（杉菜 ＋ 蒲公英 ＋ 艾蒿等）＋ 柠檬 … 17 
梅子 …… 19 
以草本酵素纯酿为基底柠檬水 …… 20 
以梅子酵素纯酿为基底苏打饮料 …… 21 
以草莓酵素纯酿为基底姜汁汽水 …… 21 
枇杷 ＋ 枇杷叶 …… 23 
浆果 ＋ 葡萄干 …… 25 
菠萝 ＋ 月桃果实 …… 27 
以枇杷酵素纯酿为基底豆奶布丁 …… 28 
以菠萝&浆果酵素纯酿为基底刨冰 …… 29 
芦荟 ＋ 柠檬 ＋ 薰衣草 …… 31 前言 卷首语 
手酿酵素是什么？ 
它是酵素的一种，通过大量天然发酵菌或人体内的常驻菌，使食物发酵分解。为增加口感，添加了水或苏打水的，称为酵素果汁。在材料方面，只使用蔬菜、水果、砂糖等，每天用手搅拌使其发酵，这与每天搅拌米糠、味噌以促进发酵异曲同工。人手上附着有酵母等微生物，有助于材料发酵并产生大量酵素。 
我的手酿酵素法很好操作，就算只是欣赏玻璃瓶中的变化，体验其中的乐趣，也可愉悦身心。这不仅仅是“制作”，更是“培育”的过程。针对小朋友，我也下功夫调配出了适合他们的口感，您可以用它来取代工业化生产的果汁，更可以将其纳入日常茶点。总之，手酿酵素制作简单、有益身心又可口美味。 
酵素 
   近些年来，酵素成了一种备受瞩目的营养素。发酵食品或生机饮食之所以成为热门话题，也与酵素密切相关。因为酵素中含有一种活性真菌，广泛存在于蔬菜、水果、发酵 在线试读部分章节

超简单的日本手酿酵素 探索酵素的奇妙世界，开启健康生活新篇章 在这本书籍《超简单的日本手酿酵素》中，我们并非要深入探讨酵素在生物化学中的复杂机制，亦非要罗列其在身体内发生的详尽生理反应。本书的宗旨在于，将酵素的制作过程，以一种触手可及、轻松有趣的方式，呈现在您的面前。我们将带领您踏上一段充满探索与发现的旅程，让您亲手创造出属于自己的、充满活力的“生命之饮”。 日本，这个以精致生活和健康饮食闻名的国度，早已将酵素文化融入日常生活。从日常餐饮的点缀，到养生保健的辅助，酵素扮演着不可或缺的角色。而“手酿”，更是蕴含着一份独属于制作者的耐心、细致与爱意。它不仅仅是一种制作方式，更是一种与食材对话、与时间共舞的仪式。本书将为您揭开这层神秘的面纱，让您明白，制作酵素并非高深莫测的化学实验，而是一项人人皆可掌握的生活技艺。 告别繁琐，拥抱简单：制作酵素的精髓 许多人提起酵素，脑海中浮现的可能是繁复的步骤、严苛的条件，以及对专业知识的依赖。然而，《超简单的日本手酿酵素》将彻底颠覆您的固有认知。我们深知，现代生活的节奏要求高效与便捷，而健康生活的追求，不应成为一种负担。因此，本书的核心在于“简单”。 我们将从最基础的理念出发，为您解读制作酵素所必需的关键要素。这包括： 为何选择酵素？ 在这个充满加工食品和快节奏生活的时代，我们为何需要关注酵素？本书会从简单易懂的角度，为您阐述酵素在日常饮食中的潜在益处，以及为何它能成为您健康生活方式的得力助手。我们将聚焦于酵素可能带来的日常积极改变，而非夸大其词的疗效。 食材的选择： 酵素的生命源泉在于新鲜、优质的食材。本书将为您精选一系列适合家庭制作的常见水果、蔬菜、谷物和菌菇，并提供详尽的挑选指南。我们将着重介绍如何识别食材的新鲜度、成熟度，以及如何根据不同的季节和个人喜好进行搭配，让您的酵素充满自然的芬芳与活力。从您家附近的超市到社区的农贸市场，您都能轻松找到制作所需的原料。 必备的工具： 您无需准备昂贵的专业设备。本书将为您列出制作酵素所需的极简工具清单。一个干净的容器、一把锋利的刀具、一个可以搅拌的工具……这些看似寻常的物品，在您的手中将蜕变成开启酵素制作魔法的钥匙。我们将强调清洁与卫生的重要性，让您在制作过程中更加得心应手。 基础的制作流程： 我们将打破传统酵素制作的神秘感，以最直观、最易于理解的方式，为您拆解每一个步骤。从食材的处理、比例的掌握，到发酵的观察与管理，每一个环节都将清晰明了。您可以跟随书中的图文指导，一步步完成制作，感受从平凡食材到神奇饮品的转变。您会发现，原来制作酵素，就是一场充满期待的耐心等待。 五彩缤纷的食材世界：从果蔬到谷物 本书的魅力，很大程度上体现在其对食材的广泛应用与创新。我们相信，大自然的馈赠远不止于此，通过巧妙的搭配，您可以发掘出无限的可能性。 当季水果的魅力： 苹果的清甜、柠檬的微酸、蓝莓的芬芳、芒果的热带风情……本书将带领您探索各种时令水果制作酵素的独特风味。您将学会如何根据水果的特性，调整制作的比例和发酵的时间，以达到最佳的口感和效果。我们将分享一些经典的果蔬酵素搭配，例如苹果与肉桂的温暖组合，或是柠檬与生姜的清新碰撞，让您的味蕾体验一次又一次的惊喜。 蔬菜的健康力量： 谁说酵素只能是甜的？本书将挑战您的传统观念，为您介绍如何利用胡萝卜、黄瓜、甜菜根等蔬菜制作出别具风味的酵素。这些蔬菜不仅能为酵素带来独特的营养成分，更能丰富其口感和色彩，让您的健康饮品更加多元化。您会惊叹于蔬菜在发酵过程中所释放出的全新能量。 谷物与菌菇的深层发酵： 为了追求更丰富的口感层次和更深层的营养，本书还将介绍如何运用糙米、藜麦等谷物，以及灵芝、姬松茸等菌菇来制作更为进阶的酵素。这些食材的加入，不仅能提升酵素的营养价值，更能赋予其独特的风味和质感。您将学习到如何处理这些食材，以及它们在发酵过程中所带来的奇妙变化。 创新搭配的无限可能： 在掌握了基础的制作方法之后，您将有足够的信心去尝试更加大胆的食材搭配。本书鼓励您发挥创意，将自己喜爱的食材融入酵素的制作之中，创造出属于您独一无二的“ signature 酵素”。我们将提供一些创新搭配的思路，例如水果与香料的结合，或是不同蔬菜的巧妙组合，激发您的灵感。 不止是饮品，更是生活：酵素的日常应用 制作酵素的意义，绝不仅仅在于拥有了一瓶新鲜的饮品。它更是一种积极的生活态度，一种对健康的关注，一种与自然连接的方式。 每日一杯，活力满满： 养成每日饮用一杯自制酵素的习惯，您会感受到身体的变化。本书将为您提供关于饮用酵素的最佳时间和方式的建议，让您在享受美味的同时，最大化其潜在的益处。我们将强调适量饮用，并为您提供一些关于如何根据自身感受进行调整的指导。 创意烹饪的秘密武器： 谁说酵素只能直接饮用？本书将为您揭示酵素在烹饪中的多种妙用。它可以作为天然的嫩肉剂，让您的肉类更加鲜嫩多汁；它可以为沙拉酱增添风味，让您的餐点更加健康美味；它还可以作为烘焙的天然发酵剂，让您的面包和点心更加松软可口。我们将分享一些简单易学的食谱，让您将酵素的魅力融入日常的烹饪之中。 家庭共享的健康馈赠： 当您亲手制作出一瓶瓶充满爱意的酵素，您会发现，它也是一份绝佳的健康馈赠。送给家人、朋友，与他们分享这份亲手制作的美味与健康，无疑是一件非常有意义的事情。本书将为您提供一些关于如何包装和保存自制酵素的建议，让您的馈赠更加完美。 与自然和谐共处： 制作酵素的过程，也是一个学习与大自然和谐相处的过程。您将更深入地了解食材的生长周期，感受季节的变化，并学会尊重自然赋予的馈赠。这种与自然的连接，将为您带来内心的平静与满足。 常见问题解答与小贴士：让您的酵素制作之路更顺畅 在您的酵素制作旅程中，可能会遇到一些小小的疑问。为了让您的体验更加顺畅，《超简单的日本手酿酵素》将为您提供一个详尽的“常见问题解答”板块。 发酵过程中出现白膜或气泡，正常吗？ 我的酵素味道有点奇怪，是怎么回事？ 如何判断酵素是否制作成功？ 酵素的保存期限是多久？ 我可以用哪些替代食材？ 这些问题，以及更多您可能关心的细节，都将在本书中得到解答。此外，我们还将为您提供一系列实用的小贴士，帮助您在制作过程中规避可能遇到的困难，提升成功率，让您的每一次酵素制作都充满乐趣与成就感。 《超简单的日本手酿酵素》不仅仅是一本指导手册，它更是一扇通往健康生活方式的窗口。它鼓励您动手实践，去感受食材的生命力，去品味时间的醇厚，去拥抱自然带来的馈赠。让我们一起，用简单的方式，酿造出属于自己的健康与活力。踏上这段充满惊喜的旅程，您会发现，原来健康，可以如此触手可及，如此充满乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是为我这样“手残党”量身定做的！以前总觉得酿造酵素听起来就像是实验室里的高难度实验，需要各种看不懂的术语和复杂的发酵过程，感觉离我的生活很遥远。但《超简单的日本手酿酵素》彻底打破了我的固有印象。作者真的做到了“超简单”！从食材的选择，到比例的配比，再到发酵的周期和观察，每一个环节都写得清清楚楚，仿佛邻家姐姐在手把手教你一样。我特别喜欢书中关于“发酵的奥秘”那一章节，用非常浅显的比喻解释了酵素产生的原理，让我不再是盲目地照搬食谱，而是对整个过程有了更深的理解，知道为什么这样做，以及如何判断酵素是否制作成功。书中还列举了很多常见问题的解答，比如“为什么酵素表面会长一层白膜？”“如何保存制作好的酵素？”等等，这些都是我在制作过程中可能会遇到的疑问，提前看到答案，让我信心倍增。我已经准备好在周末去超市采购食材，跃跃欲试地开启我的酵素酿造之旅了！

评分☆☆☆☆☆

我一直对日本的传统文化和生活方式很感兴趣，尤其是他们那种注重细节、追求自然的生活态度。《超简单的日本手酿酵素》这本书，正好契合了我的兴趣点。作者将日本手酿酵素的制作过程，融入了日本文化中那种静心、慢下来的生活哲学。从书中的插画到文字的排版，都透露着一种宁静致远的日式美学。我最喜欢的是书中关于“感受发酵的生命力”的部分，作者用非常诗意的语言，描述了酵素在瓶中慢慢变化、成熟的过程，仿佛是在与大自然对话。这不仅仅是制作饮品，更是一种与生活和解、与自我对话的过程。书中还介绍了如何利用制作酵素后的果渣，进行二次利用，比如制作果酱或者堆肥，这一点让我觉得非常环保和有智慧。读这本书，不仅仅是学习如何制作酵素，更像是进行了一次心灵的洗礼，让我重新审视自己的生活方式，并从中汲取更多积极的能量。

评分☆☆☆☆☆

我是一名资深的酵素爱好者，喝酵素已经很多年了，也尝试过不少品牌的成品酵素。但是，一直以来，我心中总有一个小小的遗憾，那就是没有亲手制作过。总觉得制作过程会很繁琐，而且担心自己做得不好，影响口感或者效果。直到我看到了《超简单的日本手酿酵素》，这本书完全颠覆了我之前的想法。作者在书中不仅仅是提供了食谱，更多的是分享了一种生活理念。她强调了食材的新鲜度和选择的重要性，以及在制作过程中保持一颗平常心和耐心。我尤其欣赏书中关于“为什么要喝酵素”以及“酵素对身体的好处”的论述，这些内容不是简单罗列数据，而是通过故事和个人体验，让我更深刻地体会到酵素的价值。而且，书中对于不同季节、不同身体状况的人群，推荐了不同的酵素配方，这让我觉得这本书的实用性非常强，不再是千篇一律的教材。我已经迫不及待地想跟着书中的方法，制作属于我自己的专属酵素了，期待能找到那种独一无二的、属于自己的味道。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《超简单的日本手酿酵素》这本书在细节处理上做得非常到位。我注意到书中对各种瓶子的选择、清洗和消毒都有详细的指导，这一点对于新手来说非常重要，可以避免很多不必要的麻烦和潜在的风险。而且，作者在书中还专门辟出了一个章节，讲解了“酵素常见失败案例分析”，这简直是太贴心了！我常常担心自己会把事情搞砸，看到这些失败案例和对应的解决方法，让我觉得制作酵素没有想象中那么困难，即使真的遇到了问题，也有应对的办法。书中还附带了一些酵素的冷知识和趣味小故事，让整个阅读过程变得轻松愉快，一点也不枯燥。我还在思考，等我熟练了之后，是不是可以尝试用这本书作为基础，自己去创新一些新的酵素配方呢？这本书不仅仅是一本食谱，更像是一个酵素制作的入门指南，让我有信心去探索更广阔的酵素世界。

评分☆☆☆☆☆

这本《超简单的日本手酿酵素》的封面设计就足够吸引人，浅蓝色的背景搭配着新鲜水果和绿叶的插画，让人感觉扑面而来的是清新自然的气息。我一直对酵素这个概念很感兴趣，但总觉得制作过程很复杂，需要很多专业的工具和配料，所以一直没有尝试。收到这本书的时候，我抱着试试看的心态翻开了第一页。果不其然，书名“超简单”三个字真的不是噱头。作者用非常平实易懂的语言，将复杂的酵素制作过程分解成了一个个简单易行的步骤。我最喜欢的是书中对各种常见水果和蔬菜的酵素制作方法都有详细的介绍，并且还给出了详细的比例和注意事项。例如，针对新手，作者特别推荐了苹果和柠檬的组合，只需要简单的几步，就能在家轻松完成。而且，书中还提到了酵素的多种饮用方法，不仅仅是直接兑水，还可以用来制作沙拉酱、烘焙，甚至是给宠物制作酵素饮品，这让我对酵素的运用有了更深的认识。我迫不及待地想跟着书中的指导，去尝试制作属于自己的第一瓶酵素，期待它能为我的健康生活带来更多活力。