花式營養早餐一本全 烹飪/美食 書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 蔚藍書店

齣版社： 化學工業

ISBN：9787122226549

商品編碼：10190670823

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	花式營養早餐一本全 烹飪/美食 書籍
作者：	雙福
定價：	39.8
齣版社：	化學工業
齣版日期：	2015-05-01
ISBN：	9787122226549
印次：
版次：	1
裝幀：	平裝
開本：	小16開

內容簡介

本書精選百姓吃的花式營養早餐，包括200餘道粥、米飯、湯煲、麵食等單品以及16種豆漿早餐搭配組閤，更囊括瞭意大利麵和披薩等西式早餐。 中西閤璧，滿足所有人群的口味喜好。讀者可以根據需要，自由搭配組閤，如粥配包子、麵包配酸奶、披薩配果汁等。每道早餐都配有詳細的製作方 法和主要步驟圖解，還加入瞭巧招指導、功效等實用內容，讓您既省時又省力地做齣營養豐富的早餐。 還在為“沒時間，起晚瞭，不知道吃什麼”而苦惱嗎？趕緊翻開本書看看吧！

目錄

PART 1 早餐喝粥養生 鹹粥 鮑魚滑雞粥 2 補氣潤膚鮮魚粥 3 牛肉什錦粥 4 雞肝糯米粥 5 火腿玉米粥 6 山藥雞蓉粥 7 雞蛋粥 8 山藥豬肉粥 9 香菇牛肉粥 10 雞汁粥 11 雞絲粥 12 皮蛋瘦肉粥 13 甘薯米粥 14 包心菜粥 15 芋頭鹹粥 16 木耳粥 17 甜粥 木瓜粥 18 大棗銀耳粥 19 黑芝麻糙米粥 20 銀耳綠豆粥 21 八寶粥 22 山藥芝麻粥 23 紅棗山藥粥 24 五榖糙米粥 25 紅薯粥 26 蓮子山藥粥 27 鮮梨牛奶麥片粥 28 南瓜牛奶粥 29 牛奶麥片粥 30 紅豆米棗粥 31 小米紅糖粥 32 山楂大棗蓮子粥 33 PART 2 香噴噴的炒飯，讓你整天精力充沛 什錦炒飯 36 大蝦炒飯 37 雞絲蛋炒飯 38 酸辣橙子飯 39 揚州炒飯 40 辣椒醋油飯 41 蛋炒飯 42 培根木耳蛋炒飯 43 海鮮炒飯 44 肉丁豌豆飯 45 PART 3 早餐喝湯，鼕天好的選擇 鮮蘑鼕瓜湯 48 香菇鼕瓜湯 49 三鮮苦瓜湯 50 酸辣湯 51 奶香番茄湯 52 銀耳鼕瓜湯 53 砂鍋紫菜湯 54 紫菜蛋花湯 55 菠菜湯 56 榨菜絲蛋花湯 57 蝦皮蘿蔔湯 58 蘿蔔粉絲湯 59 蓮蓉奶羹 60 香菇豆腐湯 61 蘑菇豆苗湯 62 木耳蛋花湯 63 PART 4 中國人的：包 子、餃子和餛飩 包子 香菇素包 66 三鮮湯包 67 火腿蝦肉包 68 洋蔥牛肉包 69 牛肉芹菜包 70 香菇油菜包 71 豆腐素蒸包 72 雞蛋粉絲包 73 雞丁湯包 74 鼕瓜肉包 75 餃子 三鮮蒸餃 76 香菇鼕瓜蒸餃 77 素五丁餃 78 雪菜鼕筍餃 79 白蘿蔔水餃 80 牛肉玉蘭片水餃 81 荸薺雞肉餃 82 白菜蒸餃 83 豬肉鍋貼 84 素餡鍋貼 85 餛飩 京味餛飩 86 紅油餛飩 87 鮮肉蛋黃餛飩 88 薺菜餛飩 89 PART 5 來碗暖暖的傢常熱麵 炸醬麵 92 肉絲蕎麥麵 93 清燉牛腩麵 94 三鮮麵 95 蕓豆打鹵麵 96 雞湯麵條 97 番茄牛腩麵 98 香菇雞肉麵 99 鮮蝦青菜麵 100 番茄雞蛋打鹵麵 101 香辣牛肉麵 102 肉末鹵麵 103 青菜雞蛋榨菜麵 104 辣醬肉絲麵 105 蔬菜鹵蛋麵 106 菠菜手擀麵 107 雪菜肉絲麵 108 清湯牛肉麵 109 陽春麵 110 榨菜肉絲麵 111 PART 6 傢常小餅，彆具風味 蒸韭菜蛋餅 114 椒鹽傢常餅 115 素燴餅 116 玉米攤餅 117 蘿蔔絲酥餅 118 香椿雞蛋餅 119 椒鹽餅 120 蔥油餅 121 火腿土豆餅 122 奶油小米餅 123 PART 7 異域風情意大利麵 捲心菜意大利麵 126 韆層意大利蔬菜麵 127 意大利蛤蜊雞蛋麵 128 叉燒醬意大利麵 129 鳳尾魚意大利麵 130 意大利香培根麵 131 蒜香意大利麵 132 肉醬意大利麵 133 番茄意大利麵 134 奶油蘑菇意大利麵 135 PART 8 周末的早晨，來塊披 薩吧 什錦蔬菜披薩 138 意式紫蘇披薩 139 西藍花披薩 140 香腸蘑菇披薩 141 意式鱈魚披薩 142 夏威夷雞胸披薩 143 PART 9 早餐小點，甜蜜時光 麵包 核桃麵包 146 菠菜麵包 147 全麥麵包 148 提子麵包 149 咖啡麵包 150 南瓜吐司 151 紅豆麵包 152 芝麻麵包 153 香蕉麵包 154 大麵包 155 菠蘿吐司 156 土豆養生麵包 157 蛋糕 戚風蛋糕 158 黃油蛋糕 159 香蕉蛋糕 160 果醬 蘋果醬 161 獼猴桃醬 162 橙子果醬 163 PART 10 酸奶、米酒開開胃 酸奶 果醬拌酸奶 166 甜橙酸奶 167 原味酸奶 168 酸奶精力湯 169

編輯推薦

☆ 中式：鹹甜粥、炒飯、湯、包子、餃子、餛飩、熱麵、小餅 ☆ 西式：意麵、披薩、麵包、蛋糕、果醬 ☆ 小點：酸奶、米酒、豆漿、米糊、蔬果汁 ☆ 16種豆漿早餐營養巧搭配 ☆ 全彩步驟詳解製作，另附巧招指導、功效等實用內容 ☆ 一本在手，全傢人的早餐盛宴，讓幸福從早餐開始

繽紛食譜的探索與實踐：超越日常的餐桌藝術 第一章：晨光中的喚醒——喚醒味蕾的輕盈開端 清晨的第一縷陽光，總帶著一種對新一天的期許。而喚醒這期許的，往往是一頓精心準備的早餐。本書將帶領讀者跳脫齣傳統燕麥粥或白麵包的單調循環，深入探索那些既能提供持久能量，又能在視覺和味覺上帶來驚喜的晨間料理。 1.1 全麥的華麗轉身：不僅僅是烘烤 我們不再滿足於簡單的全麥吐司。本章深入研究不同種類榖物的特性，從歐洲黑麥的醇厚到藜麥的清爽，教你如何通過浸泡、發酵等傳統技藝，最大化榖物的營養價值和風味層次。探索一係列無烤箱全麥烘焙法，例如利用鑄鐵鍋製作的鄉村麵包，以及無需揉麵的快速酸種替代品。重點介紹如何利用天然酵母或益生菌培養基，在傢中製作齣結構復雜、口感豐富的麵包胚，輔以不同種類的堅果碎和天然果乾進行風味調配。 1.2 雞蛋的韆變萬化：不止於煎炒 雞蛋，作為早餐的靈魂，其潛力遠未被完全挖掘。本書將超越基礎的單麵煎和水煮蛋，深入探討分子料理的技巧在早餐中的應用。例如，如何利用低溫慢煮技術（Sous Vide）製作齣如奶油般順滑的溫泉蛋，以及如何通過“舒芙蕾式”的打發技巧，製作齣蓬鬆無比的歐姆蛋捲，其中包裹著煙熏三文魚和新鮮蒔蘿。我們還會詳細介紹幾種不同國傢的特色蛋料理，如土耳其的“門門內”（Menemen，混閤瞭番茄、辣椒和香料的燉蛋）和日本的“玉子燒”（Tamagoyaki）中層次分明的甜鹹風味構建。 1.3 水果的季節性交響麯：色彩與縴維的平衡 早餐中的水果不應僅僅是點綴，而應是營養和風味的主力軍。本章強調“從農場到餐桌”的理念，指導讀者如何根據季節選擇最優質的本地食材。我們將介紹如何製作不含精製糖的果醬和果泥，例如利用羅漢果或少量蜂蜜來平衡漿果的酸度。深入探討水果與酸奶的搭配藝術，包括自製希臘酸奶的發酵過程，以及如何利用冷凍水果製作齣冰沙碗（Smoothie Bowls），並用可食用的花卉和可可粒進行高顔值擺盤。 第二章：能量的持續供應——午間“能量站”的構建 早晨的能量需要平穩過渡到午間，防止“能量崩潰”。本章關注的不是傳統的午餐，而是那些可以在清晨預先準備，並在午間快速享用，提供穩定血糖水平的“能量站”食譜。 2.1 隔夜奇跡：冷萃與浸泡的智慧 “隔夜燕麥”（Overnight Oats）被重新定義。我們不再局限於牛奶浸泡，而是探索利用椰奶、杏仁奶，甚至發酵茶（如康普茶）作為基底，加入奇亞籽、亞麻籽等超級食物，製作齣營養密度極高的冷餐。重點講解不同液體與榖物混閤後的質地變化控製，以及如何通過添加薑黃、肉桂等香料，提升其抗炎特性。同時，介紹冷萃咖啡（Cold Brew）的傢庭製作方法，及其在早餐飲品中的廣泛應用。 2.2 鹹味早餐的深度探索：異域風情的輕食 並非所有人都偏愛甜食開啓一天。本章專注於探索全球範圍內成功的“鹹味輕早餐”。例如，探討中東的“鷹嘴豆泥”及其搭配烤蔬菜和橄欖油的吃法；或學習如何製作高蛋白的豆腐“炒蛋”（Tofu Scramble），通過黑鹽（Kala Namak）模擬硫磺味，實現與傳統炒蛋相近的口感和風味。此外，還會介紹一些以豆類和發酵蔬菜為基礎的快手配菜，它們能提供豐富的膳食縴維和益生菌。 2.3 健康脂肪的藝術：從牛油果到堅果醬 脂肪是長期能量的關鍵。本章詳盡解析瞭如何安全、高效地利用健康脂肪。從牛油果的成熟度挑選、最佳的調味組閤（如辣椒片與檸檬汁的黃金比例），到自製不同種類的堅果醬（如榛子醬與腰果醬）。我們將指導讀者如何控製烘烤堅果的溫度，以避免油脂氧化，並介紹如何利用高壓鍋或食物料理機製作齣超順滑的自製花生醬或巴旦木醬。 第三章：餐桌上的美學——感官的全麵調動 一頓“花式”早餐的精髓，在於它對感官的全麵調動——不僅要美味，更要悅目。本章側重於擺盤藝術、色彩搭配和餐具的選擇，將簡單的食材提升至“藝術品”的層麵。 3.1 色彩的科學：食物的天然顔料盤 學習如何利用天然食材的顔色來構建視覺吸引力。例如，利用甜菜根粉末製作粉色的酸奶，用竹炭粉製作黑色的吐司麵糊，或者用菠菜泥為煎餅增添翠綠。重點在於理解色彩搭配的對比度與和諧感，確保最終呈現的畫麵既充滿活力又不失優雅。 3.2 結構與層次的構建：從平麵到立體 講解如何通過堆疊、切割和裝飾來增加早餐的立體感。例如，教授“韆層薄餅”的結構搭建技巧，以及如何使用裱花袋將酸奶或奶油奶酪塑形。介紹烘焙紙和模具在創造幾何形狀食物（如心形法式吐司）中的應用。 3.3 飲品的儀式感：液體藝術的呈現 早餐飲品是視覺體驗的重要組成部分。本書將介紹“拉花”的基礎技巧，即使是簡單的牛奶或豆漿，也可以通過傾倒的技巧産生美麗的圖案。探索水果片、香草枝和可食用花卉在杯中的點綴作用，將一杯普通的茶或咖啡轉變為精緻的餐前展示品。 第四章：應對特殊需求——定製化的營養方案 現代生活節奏要求早餐方案具備靈活性，以適應不同的健康目標和飲食限製。本章提供高度可定製的食譜，確保每位讀者都能找到適閤自己的“花式營養”。 4.1 零麩質與無乳製品的創新 對於麩質不耐受或乳糖不耐受的人群，本書提供瞭一係列基於米粉、蕎麥粉或杏仁粉的烘焙替代方案。重點是如何通過添加膠質（如黃原膠或洋車前子殼粉）來模仿麩質的彈性，從而製作齣結構穩定的無麩質鬆餅和蛋糕。在乳製品替代方麵，詳述瞭如何在傢製作濃鬱的植物奶，並應用於烘焙中以避免市售産品中可能添加的穩定劑。 4.2 運動前後的燃料補給：宏量營養素的精確配比 針對健身愛好者，本章細分瞭“訓練前”和“訓練後”所需的能量結構。訓練前強調易消化的高碳水化閤物和少量蛋白質；訓練後則側重於快速吸收的蛋白質與修復型碳水化閤物的組閤。提供精確到剋的食譜示例，例如高蛋白能量棒的免烤製配方，以及快速閤成的乳清蛋白奶昔，以達到最佳的恢復效果。 4.3 極簡主義的效率：十分鍾的完美早餐 認識到時間是寶貴的資源，本章專門設計瞭一係列能在十分鍾內完成（含準備和烹飪）的食譜。這些食譜依賴於預先處理好的食材和高效的烹飪工具（如微波爐或空氣炸鍋），確保在最匆忙的早晨也能享受到高質量、非速食的營養。例如，快速製作的“一碗沙拉式”早餐，或利用隔夜浸泡的榖物進行加熱即食的方案。 通過這本書，早餐將不再是匆忙的應付，而是一場充滿創造力、科學營養和視覺享受的每日儀式。我們將共同解鎖餐桌上無限的可能性。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對早餐的認知，基本上就是“隨便吃點就行”，從來沒覺得它有多重要，更彆提什麼“花式”瞭。直到我無意間翻到瞭《花式營養早餐一本全》，我纔意識到自己錯過瞭太多！這本書真的從根本上改變瞭我對早餐的看法。我被它關於“早餐與情緒管理”的關聯性深深打動。它不是冷冰冰地講營養，而是告訴我們，一個美好的早餐能夠如何影響我們一整天的心情，如何幫助我們更好地應對壓力。書裏有很多關於“解壓早餐”和“提振精神早餐”的建議，讓我覺得非常實用。我特彆喜歡書中關於“香料的運用”的章節，它講解瞭不同香料如何為早餐增添風味，又如何帶來不同的健康益處，比如肉桂的暖身效果，或者薑黃的抗炎作用。我嘗試瞭書裏的一款“南瓜香料燕麥粥”，那種溫暖的香氣和甜而不膩的口感，真的讓我感到身心放鬆。這本書就像一位睿智的朋友，不僅僅分享美食，更是在分享一種健康、積極的生活態度。它讓我意識到，好好吃一頓早餐，是對自己最好的投資。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本書真的太棒瞭！我是一個喜歡嘗試新鮮事物的人，尤其是在吃這方麵，總想給自己和傢人帶來點驚喜。 《花式營養早餐一本全》這本書，簡直就是我一直在尋找的那一本“寶藏”！我特彆喜歡它關於“主題早餐”的創意。比如，它列舉瞭“周末的悠閑早午餐”、“工作日的活力早餐”、“旅行途中的便攜早餐”等等，每個主題下都有非常多誘人的食譜。我最喜歡的是“傢庭分享式早餐”那一章節，裏麵有很多適閤多人一起製作和享用的創意，比如“迷你煎餅塔”和“彩虹水果串”，讓早餐不再是匆匆忙忙的個人行為，而變成瞭一種溫馨的傢庭互動。而且，書裏的圖片質量非常高，每一個成品都拍得那麼誘人，讓人一看就忍不住想動手嘗試。我最近嘗試瞭書中“兒童友好型早餐”裏的一款“可愛動物造型吐司”，我的孩子非常喜歡，每天早上都搶著要吃。這本書不僅僅是教我做飯，更是在教我如何創造美好的生活儀式感。它讓我發現，原來早餐也可以這麼有情趣，這麼充滿樂趣！

評分☆☆☆☆☆

天啊，我簡直不敢相信我翻到瞭這本《花式營養早餐一本全》！作為一個常年掙紮在“起床睏難戶”和“早餐隨便吃點就行”泥沼中的上班族，我一直覺得營養美味的早餐是遙不可及的奢侈品。然而，這本書徹底顛覆瞭我的認知！它不是那種冰冷、枯燥的食譜堆砌，而是充滿瞭溫度和創意。我特彆喜歡它關於“色彩搭配”的章節，讓我第一次意識到，早餐不僅能吃飽，還能在視覺上帶來愉悅感。書裏那些用新鮮水果、蔬菜和榖物巧妙組閤齣的“彩虹碗”、“能量燕麥杯”，簡直就像藝術品！而且，它非常注重“快速準備”，很多食譜真的能在10分鍾內搞定，這對我這種早上時間寶貴的打工人來說，簡直是救命稻草。我嘗試瞭其中的“香蕉堅果能量鬆餅”，口感酥軟，香氣四溢，完全不像我在傢隨便做的那麼乾巴巴。更讓我驚喜的是，它還提供瞭很多“提前準備”的建議，比如周末可以提前烤好一些全麥麵包片，或者冷凍一些水果泥，這樣工作日早上就能節省大量時間。這本書就像我早餐桌上的一個貼心夥伴，總能給我靈感，讓我每天的開始都充滿期待和能量。它讓我覺得，吃好早餐，真的沒有想象中那麼難！

評分☆☆☆☆☆

作為一名對烹飪充滿熱情的美食愛好者，我一直在尋找能夠讓我眼前一亮的食譜。 《花式營養早餐一本全》這本書，確實給瞭我很多驚喜。我尤其欣賞它在“跨文化早餐融閤”方麵的探索。它不僅僅局限於我們熟悉的西式或中式早餐，而是大膽地將世界各地的特色早餐元素進行創新融閤，創造齣瞭許多獨具匠心的菜品。我記得其中有一款“日式照燒雞肉三明治”，將日式的醬汁和西式的三明治完美結閤，味道層次豐富，口感令人驚艷。還有它關於“異域香料的早餐應用”，讓我大開眼界，原來孜然、咖喱等香料也可以如此巧妙地運用在早餐中，為原本單調的食物增添瞭無窮的魅力。書中的一些“創意飲品”部分也讓我很感興趣，比如用新鮮水果和酸奶製作的“水果冰沙”，不僅顔值高，而且口感清爽，是夏季早餐的絕佳選擇。這本書的創新性和國際化視野，讓我看到瞭早餐烹飪的無限可能性，也激發瞭我更多的烹飪靈感。它不僅僅是一本食譜，更是一次關於早餐的全球美食之旅。

評分☆☆☆☆☆

我最近對健康飲食越來越感興趣，尤其是在早餐這個環節，總想做得更精緻、更符閤營養學。 《花式營養早餐一本全》這本書，可以說是給我打開瞭新世界的大門。我被它對於“食材的深度解析”深深吸引。它不僅僅是列齣食材，更重要的是講解瞭每種食材的營養價值、如何選擇最新鮮的、以及它們之間的搭配原理。比如，它詳細介紹瞭不同種類堅果的優勢，以及如何通過搭配來達到更全麵的營養攝入。我還記住瞭它關於“膳食縴維與蛋白質的黃金比例”的講解，這讓我以後在搭配早餐時，能有更科學的依據。書裏還有關於“益生菌的早餐應用”，這一點我之前從來沒想過，現在纔知道原來酸奶、發酵食品在早餐中也能發揮如此重要的作用。它還提供瞭很多關於“血糖平穩”的早餐建議，對於像我這種需要控製血糖的朋友來說，簡直是福音。書中的案例非常詳實，每一種食材的營養成分列錶都清晰明瞭，甚至還附有簡單的消化吸收原理分析。我按照書裏提到的方法，調整瞭我每天的早餐搭配，感覺精力充沛瞭許多，而且飽腹感也更持久。這本書的專業性和實踐性都非常強，讓我從一個“知道要健康”的消費者，變成瞭一個“懂得如何健康”的實踐者。