花式营养早餐一本全 烹饪/美食 书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 创意早餐

店铺： 蔚蓝书店

出版社： 化学工业

ISBN：9787122226549

商品编码：10190670823

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	花式营养早餐一本全 烹饪/美食 书籍
作者：	双福
定价：	39.8
出版社：	化学工业
出版日期：	2015-05-01
ISBN：	9787122226549
印次：
版次：	1
装帧：	平装
开本：	小16开

内容简介

本书精选百姓吃的花式营养早餐，包括200余道粥、米饭、汤煲、面食等单品以及16种豆浆早餐搭配组合，更囊括了意大利面和披萨等西式早餐。 中西合璧，满足所有人群的口味喜好。读者可以根据需要，自由搭配组合，如粥配包子、面包配酸奶、披萨配果汁等。每道早餐都配有详细的制作方 法和主要步骤图解，还加入了巧招指导、功效等实用内容，让您既省时又省力地做出营养丰富的早餐。 还在为“没时间，起晚了，不知道吃什么”而苦恼吗？赶紧翻开本书看看吧！

目录

PART 1 早餐喝粥养生 咸粥 鲍鱼滑鸡粥 2 补气润肤鲜鱼粥 3 牛肉什锦粥 4 鸡肝糯米粥 5 火腿玉米粥 6 山药鸡蓉粥 7 鸡蛋粥 8 山药猪肉粥 9 香菇牛肉粥 10 鸡汁粥 11 鸡丝粥 12 皮蛋瘦肉粥 13 甘薯米粥 14 包心菜粥 15 芋头咸粥 16 木耳粥 17 甜粥 木瓜粥 18 大枣银耳粥 19 黑芝麻糙米粥 20 银耳绿豆粥 21 八宝粥 22 山药芝麻粥 23 红枣山药粥 24 五谷糙米粥 25 红薯粥 26 莲子山药粥 27 鲜梨牛奶麦片粥 28 南瓜牛奶粥 29 牛奶麦片粥 30 红豆米枣粥 31 小米红糖粥 32 山楂大枣莲子粥 33 PART 2 香喷喷的炒饭，让你整天精力充沛 什锦炒饭 36 大虾炒饭 37 鸡丝蛋炒饭 38 酸辣橙子饭 39 扬州炒饭 40 辣椒醋油饭 41 蛋炒饭 42 培根木耳蛋炒饭 43 海鲜炒饭 44 肉丁豌豆饭 45 PART 3 早餐喝汤，冬天好的选择 鲜蘑冬瓜汤 48 香菇冬瓜汤 49 三鲜苦瓜汤 50 酸辣汤 51 奶香番茄汤 52 银耳冬瓜汤 53 砂锅紫菜汤 54 紫菜蛋花汤 55 菠菜汤 56 榨菜丝蛋花汤 57 虾皮萝卜汤 58 萝卜粉丝汤 59 莲蓉奶羹 60 香菇豆腐汤 61 蘑菇豆苗汤 62 木耳蛋花汤 63 PART 4 中国人的：包 子、饺子和馄饨 包子 香菇素包 66 三鲜汤包 67 火腿虾肉包 68 洋葱牛肉包 69 牛肉芹菜包 70 香菇油菜包 71 豆腐素蒸包 72 鸡蛋粉丝包 73 鸡丁汤包 74 冬瓜肉包 75 饺子 三鲜蒸饺 76 香菇冬瓜蒸饺 77 素五丁饺 78 雪菜冬笋饺 79 白萝卜水饺 80 牛肉玉兰片水饺 81 荸荠鸡肉饺 82 白菜蒸饺 83 猪肉锅贴 84 素馅锅贴 85 馄饨 京味馄饨 86 红油馄饨 87 鲜肉蛋黄馄饨 88 荠菜馄饨 89 PART 5 来碗暖暖的家常热面 炸酱面 92 肉丝荞麦面 93 清炖牛腩面 94 三鲜面 95 芸豆打卤面 96 鸡汤面条 97 番茄牛腩面 98 香菇鸡肉面 99 鲜虾青菜面 100 番茄鸡蛋打卤面 101 香辣牛肉面 102 肉末卤面 103 青菜鸡蛋榨菜面 104 辣酱肉丝面 105 蔬菜卤蛋面 106 菠菜手擀面 107 雪菜肉丝面 108 清汤牛肉面 109 阳春面 110 榨菜肉丝面 111 PART 6 家常小饼，别具风味 蒸韭菜蛋饼 114 椒盐家常饼 115 素烩饼 116 玉米摊饼 117 萝卜丝酥饼 118 香椿鸡蛋饼 119 椒盐饼 120 葱油饼 121 火腿土豆饼 122 奶油小米饼 123 PART 7 异域风情意大利面 卷心菜意大利面 126 千层意大利蔬菜面 127 意大利蛤蜊鸡蛋面 128 叉烧酱意大利面 129 凤尾鱼意大利面 130 意大利香培根面 131 蒜香意大利面 132 肉酱意大利面 133 番茄意大利面 134 奶油蘑菇意大利面 135 PART 8 周末的早晨，来块披 萨吧 什锦蔬菜披萨 138 意式紫苏披萨 139 西蓝花披萨 140 香肠蘑菇披萨 141 意式鳕鱼披萨 142 夏威夷鸡胸披萨 143 PART 9 早餐小点，甜蜜时光 面包 核桃面包 146 菠菜面包 147 全麦面包 148 提子面包 149 咖啡面包 150 南瓜吐司 151 红豆面包 152 芝麻面包 153 香蕉面包 154 大面包 155 菠萝吐司 156 土豆养生面包 157 蛋糕 戚风蛋糕 158 黄油蛋糕 159 香蕉蛋糕 160 果酱 苹果酱 161 猕猴桃酱 162 橙子果酱 163 PART 10 酸奶、米酒开开胃 酸奶 果酱拌酸奶 166 甜橙酸奶 167 原味酸奶 168 酸奶精力汤 169

编辑推荐

☆ 中式：咸甜粥、炒饭、汤、包子、饺子、馄饨、热面、小饼 ☆ 西式：意面、披萨、面包、蛋糕、果酱 ☆ 小点：酸奶、米酒、豆浆、米糊、蔬果汁 ☆ 16种豆浆早餐营养巧搭配 ☆ 全彩步骤详解制作，另附巧招指导、功效等实用内容 ☆ 一本在手，全家人的早餐盛宴，让幸福从早餐开始

缤纷食谱的探索与实践：超越日常的餐桌艺术 第一章：晨光中的唤醒——唤醒味蕾的轻盈开端 清晨的第一缕阳光，总带着一种对新一天的期许。而唤醒这期许的，往往是一顿精心准备的早餐。本书将带领读者跳脱出传统燕麦粥或白面包的单调循环，深入探索那些既能提供持久能量，又能在视觉和味觉上带来惊喜的晨间料理。 1.1 全麦的华丽转身：不仅仅是烘烤 我们不再满足于简单的全麦吐司。本章深入研究不同种类谷物的特性，从欧洲黑麦的醇厚到藜麦的清爽，教你如何通过浸泡、发酵等传统技艺，最大化谷物的营养价值和风味层次。探索一系列无烤箱全麦烘焙法，例如利用铸铁锅制作的乡村面包，以及无需揉面的快速酸种替代品。重点介绍如何利用天然酵母或益生菌培养基，在家中制作出结构复杂、口感丰富的面包胚，辅以不同种类的坚果碎和天然果干进行风味调配。 1.2 鸡蛋的千变万化：不止于煎炒 鸡蛋，作为早餐的灵魂，其潜力远未被完全挖掘。本书将超越基础的单面煎和水煮蛋，深入探讨分子料理的技巧在早餐中的应用。例如，如何利用低温慢煮技术（Sous Vide）制作出如奶油般顺滑的温泉蛋，以及如何通过“舒芙蕾式”的打发技巧，制作出蓬松无比的欧姆蛋卷，其中包裹着烟熏三文鱼和新鲜莳萝。我们还会详细介绍几种不同国家的特色蛋料理，如土耳其的“门门内”（Menemen，混合了番茄、辣椒和香料的炖蛋）和日本的“玉子烧”（Tamagoyaki）中层次分明的甜咸风味构建。 1.3 水果的季节性交响曲：色彩与纤维的平衡 早餐中的水果不应仅仅是点缀，而应是营养和风味的主力军。本章强调“从农场到餐桌”的理念，指导读者如何根据季节选择最优质的本地食材。我们将介绍如何制作不含精制糖的果酱和果泥，例如利用罗汉果或少量蜂蜜来平衡浆果的酸度。深入探讨水果与酸奶的搭配艺术，包括自制希腊酸奶的发酵过程，以及如何利用冷冻水果制作出冰沙碗（Smoothie Bowls），并用可食用的花卉和可可粒进行高颜值摆盘。 第二章：能量的持续供应——午间“能量站”的构建 早晨的能量需要平稳过渡到午间，防止“能量崩溃”。本章关注的不是传统的午餐，而是那些可以在清晨预先准备，并在午间快速享用，提供稳定血糖水平的“能量站”食谱。 2.1 隔夜奇迹：冷萃与浸泡的智慧 “隔夜燕麦”（Overnight Oats）被重新定义。我们不再局限于牛奶浸泡，而是探索利用椰奶、杏仁奶，甚至发酵茶（如康普茶）作为基底，加入奇亚籽、亚麻籽等超级食物，制作出营养密度极高的冷餐。重点讲解不同液体与谷物混合后的质地变化控制，以及如何通过添加姜黄、肉桂等香料，提升其抗炎特性。同时，介绍冷萃咖啡（Cold Brew）的家庭制作方法，及其在早餐饮品中的广泛应用。 2.2 咸味早餐的深度探索：异域风情的轻食 并非所有人都偏爱甜食开启一天。本章专注于探索全球范围内成功的“咸味轻早餐”。例如，探讨中东的“鹰嘴豆泥”及其搭配烤蔬菜和橄榄油的吃法；或学习如何制作高蛋白的豆腐“炒蛋”（Tofu Scramble），通过黑盐（Kala Namak）模拟硫磺味，实现与传统炒蛋相近的口感和风味。此外，还会介绍一些以豆类和发酵蔬菜为基础的快手配菜，它们能提供丰富的膳食纤维和益生菌。 2.3 健康脂肪的艺术：从牛油果到坚果酱 脂肪是长期能量的关键。本章详尽解析了如何安全、高效地利用健康脂肪。从牛油果的成熟度挑选、最佳的调味组合（如辣椒片与柠檬汁的黄金比例），到自制不同种类的坚果酱（如榛子酱与腰果酱）。我们将指导读者如何控制烘烤坚果的温度，以避免油脂氧化，并介绍如何利用高压锅或食物料理机制作出超顺滑的自制花生酱或巴旦木酱。 第三章：餐桌上的美学——感官的全面调动 一顿“花式”早餐的精髓，在于它对感官的全面调动——不仅要美味，更要悦目。本章侧重于摆盘艺术、色彩搭配和餐具的选择，将简单的食材提升至“艺术品”的层面。 3.1 色彩的科学：食物的天然颜料盘 学习如何利用天然食材的颜色来构建视觉吸引力。例如，利用甜菜根粉末制作粉色的酸奶，用竹炭粉制作黑色的吐司面糊，或者用菠菜泥为煎饼增添翠绿。重点在于理解色彩搭配的对比度与和谐感，确保最终呈现的画面既充满活力又不失优雅。 3.2 结构与层次的构建：从平面到立体 讲解如何通过堆叠、切割和装饰来增加早餐的立体感。例如，教授“千层薄饼”的结构搭建技巧，以及如何使用裱花袋将酸奶或奶油奶酪塑形。介绍烘焙纸和模具在创造几何形状食物（如心形法式吐司）中的应用。 3.3 饮品的仪式感：液体艺术的呈现 早餐饮品是视觉体验的重要组成部分。本书将介绍“拉花”的基础技巧，即使是简单的牛奶或豆浆，也可以通过倾倒的技巧产生美丽的图案。探索水果片、香草枝和可食用花卉在杯中的点缀作用，将一杯普通的茶或咖啡转变为精致的餐前展示品。 第四章：应对特殊需求——定制化的营养方案 现代生活节奏要求早餐方案具备灵活性，以适应不同的健康目标和饮食限制。本章提供高度可定制的食谱，确保每位读者都能找到适合自己的“花式营养”。 4.1 零麸质与无乳制品的创新 对于麸质不耐受或乳糖不耐受的人群，本书提供了一系列基于米粉、荞麦粉或杏仁粉的烘焙替代方案。重点是如何通过添加胶质（如黄原胶或洋车前子壳粉）来模仿麸质的弹性，从而制作出结构稳定的无麸质松饼和蛋糕。在乳制品替代方面，详述了如何在家制作浓郁的植物奶，并应用于烘焙中以避免市售产品中可能添加的稳定剂。 4.2 运动前后的燃料补给：宏量营养素的精确配比 针对健身爱好者，本章细分了“训练前”和“训练后”所需的能量结构。训练前强调易消化的高碳水化合物和少量蛋白质；训练后则侧重于快速吸收的蛋白质与修复型碳水化合物的组合。提供精确到克的食谱示例，例如高蛋白能量棒的免烤制配方，以及快速合成的乳清蛋白奶昔，以达到最佳的恢复效果。 4.3 极简主义的效率：十分钟的完美早餐 认识到时间是宝贵的资源，本章专门设计了一系列能在十分钟内完成（含准备和烹饪）的食谱。这些食谱依赖于预先处理好的食材和高效的烹饪工具（如微波炉或空气炸锅），确保在最匆忙的早晨也能享受到高质量、非速食的营养。例如，快速制作的“一碗沙拉式”早餐，或利用隔夜浸泡的谷物进行加热即食的方案。 通过这本书，早餐将不再是匆忙的应付，而是一场充满创造力、科学营养和视觉享受的每日仪式。我们将共同解锁餐桌上无限的可能性。

评分☆☆☆☆☆

天啊，我简直不敢相信我翻到了这本《花式营养早餐一本全》！作为一个常年挣扎在“起床困难户”和“早餐随便吃点就行”泥沼中的上班族，我一直觉得营养美味的早餐是遥不可及的奢侈品。然而，这本书彻底颠覆了我的认知！它不是那种冰冷、枯燥的食谱堆砌，而是充满了温度和创意。我特别喜欢它关于“色彩搭配”的章节，让我第一次意识到，早餐不仅能吃饱，还能在视觉上带来愉悦感。书里那些用新鲜水果、蔬菜和谷物巧妙组合出的“彩虹碗”、“能量燕麦杯”，简直就像艺术品！而且，它非常注重“快速准备”，很多食谱真的能在10分钟内搞定，这对我这种早上时间宝贵的打工人来说，简直是救命稻草。我尝试了其中的“香蕉坚果能量松饼”，口感酥软，香气四溢，完全不像我在家随便做的那么干巴巴。更让我惊喜的是，它还提供了很多“提前准备”的建议，比如周末可以提前烤好一些全麦面包片，或者冷冻一些水果泥，这样工作日早上就能节省大量时间。这本书就像我早餐桌上的一个贴心伙伴，总能给我灵感，让我每天的开始都充满期待和能量。它让我觉得，吃好早餐，真的没有想象中那么难！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对早餐的认知，基本上就是“随便吃点就行”，从来没觉得它有多重要，更别提什么“花式”了。直到我无意间翻到了《花式营养早餐一本全》，我才意识到自己错过了太多！这本书真的从根本上改变了我对早餐的看法。我被它关于“早餐与情绪管理”的关联性深深打动。它不是冷冰冰地讲营养，而是告诉我们，一个美好的早餐能够如何影响我们一整天的心情，如何帮助我们更好地应对压力。书里有很多关于“解压早餐”和“提振精神早餐”的建议，让我觉得非常实用。我特别喜欢书中关于“香料的运用”的章节，它讲解了不同香料如何为早餐增添风味，又如何带来不同的健康益处，比如肉桂的暖身效果，或者姜黄的抗炎作用。我尝试了书里的一款“南瓜香料燕麦粥”，那种温暖的香气和甜而不腻的口感，真的让我感到身心放松。这本书就像一位睿智的朋友，不仅仅分享美食，更是在分享一种健康、积极的生活态度。它让我意识到，好好吃一顿早餐，是对自己最好的投资。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书真的太棒了！我是一个喜欢尝试新鲜事物的人，尤其是在吃这方面，总想给自己和家人带来点惊喜。 《花式营养早餐一本全》这本书，简直就是我一直在寻找的那一本“宝藏”！我特别喜欢它关于“主题早餐”的创意。比如，它列举了“周末的悠闲早午餐”、“工作日的活力早餐”、“旅行途中的便携早餐”等等，每个主题下都有非常多诱人的食谱。我最喜欢的是“家庭分享式早餐”那一章节，里面有很多适合多人一起制作和享用的创意，比如“迷你煎饼塔”和“彩虹水果串”，让早餐不再是匆匆忙忙的个人行为，而变成了一种温馨的家庭互动。而且，书里的图片质量非常高，每一个成品都拍得那么诱人，让人一看就忍不住想动手尝试。我最近尝试了书中“儿童友好型早餐”里的一款“可爱动物造型吐司”，我的孩子非常喜欢，每天早上都抢着要吃。这本书不仅仅是教我做饭，更是在教我如何创造美好的生活仪式感。它让我发现，原来早餐也可以这么有情趣，这么充满乐趣！

评分☆☆☆☆☆

我最近对健康饮食越来越感兴趣，尤其是在早餐这个环节，总想做得更精致、更符合营养学。 《花式营养早餐一本全》这本书，可以说是给我打开了新世界的大门。我被它对于“食材的深度解析”深深吸引。它不仅仅是列出食材，更重要的是讲解了每种食材的营养价值、如何选择最新鲜的、以及它们之间的搭配原理。比如，它详细介绍了不同种类坚果的优势，以及如何通过搭配来达到更全面的营养摄入。我还记住了它关于“膳食纤维与蛋白质的黄金比例”的讲解，这让我以后在搭配早餐时，能有更科学的依据。书里还有关于“益生菌的早餐应用”，这一点我之前从来没想过，现在才知道原来酸奶、发酵食品在早餐中也能发挥如此重要的作用。它还提供了很多关于“血糖平稳”的早餐建议，对于像我这种需要控制血糖的朋友来说，简直是福音。书中的案例非常详实，每一种食材的营养成分列表都清晰明了，甚至还附有简单的消化吸收原理分析。我按照书里提到的方法，调整了我每天的早餐搭配，感觉精力充沛了许多，而且饱腹感也更持久。这本书的专业性和实践性都非常强，让我从一个“知道要健康”的消费者，变成了一个“懂得如何健康”的实践者。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烹饪充满热情的美食爱好者，我一直在寻找能够让我眼前一亮的食谱。 《花式营养早餐一本全》这本书，确实给了我很多惊喜。我尤其欣赏它在“跨文化早餐融合”方面的探索。它不仅仅局限于我们熟悉的西式或中式早餐，而是大胆地将世界各地的特色早餐元素进行创新融合，创造出了许多独具匠心的菜品。我记得其中有一款“日式照烧鸡肉三明治”，将日式的酱汁和西式的三明治完美结合，味道层次丰富，口感令人惊艳。还有它关于“异域香料的早餐应用”，让我大开眼界，原来孜然、咖喱等香料也可以如此巧妙地运用在早餐中，为原本单调的食物增添了无穷的魅力。书中的一些“创意饮品”部分也让我很感兴趣，比如用新鲜水果和酸奶制作的“水果冰沙”，不仅颜值高，而且口感清爽，是夏季早餐的绝佳选择。这本书的创新性和国际化视野，让我看到了早餐烹饪的无限可能性，也激发了我更多的烹饪灵感。它不仅仅是一本食谱，更是一次关于早餐的全球美食之旅。