健康生活係列：電鍋燉補 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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郭月英，陳麗玲 著

圖書標籤:

• 電鍋菜
• 養生
• 滋補
• 傢常菜
• 健康飲食
• 燉菜
• 快手菜
• 美食
• 食譜
• 烹飪

齣版社： 中國農業大學齣版社

ISBN：9787811175523

版次：1

商品編碼：10251009

包裝：平裝

開本：24開

齣版時間：2009-11-01

用紙：膠版紙

頁數：106

正文語種：中文

內容簡介

　　電鍋一直是廚房裏的得力好幫手，幾乎是傢傢必備的炊具。它並未被電子科技發展的洪流所淹沒，反而在健康意識抬頭的今天。更突顯其多元功能，更有曆久彌新的另類評價。
　　電鍋的用途不隻停留在煮飯、蒸肉蒸蛋而已，花點小巧思，施點小技巧，無論蒸、煮、燉、煲、熬、鹵樣樣皆通，且葷素兩相宜。在忙忙碌碌的有限時間裏，不必大費周章，隻要按下啓動鍵，即可省下料理時間，同時處理多件事。在輕食新概念裏，電鍋料理保留瞭食物的原汁鮮味及營養成分，可煮齣少油低脂的健康美食，是最佳的養生和健康取嚮。其無油煙、零汙染、省能源、高安全、低難

內頁插圖

目錄

四神豬腸湯
【功效】滋養強壯、開胃健脾、改善體質、促進成長。
乾貝蘿蔔排骨湯
【功效】益腎和胃、消化積食、解熱化痰、清心除煩。
清燉牛肉湯
【功效】促進造血功能、防治缺鐵性貧血、提高抗病能力。
牛肉羅宋湯
【功效】抗老防衰、修復組織、開胃助食、促進發育。
山藥鮑魚雞湯
【功效】緩和更年期障礙、預防骨質疏鬆、抗癌防老強體力。
竹蓀香菇雞胗湯
【功效】滋補養生、健胃整腸。並輔助瘦身減重。
大蒜雞湯
【功效】預防動脈硬化、降低膽固醇、提升免疫力、延緩老化速度。
金針排骨湯
【功效】健腦安神、減輕疲勞、幫助睡眠、

精彩書摘

　　1.紅豆有良好的利尿消腫、清熱解毒作用，常被用以消減心髒病、腎髒病及孕婦産婦之水腫：還具有催乳作用，哺乳婦吃瞭可增生乳汁，並提高乳汁的品質。紅豆還有消炎解毒作用，可消疔瘡癤腫，並引齣蓄膿，消炎止痛。吃紅豆亦能促進排泄防便秘、降血壓血脂；但不宜一次吃多，容易脹滿溢酸。
　　2.小米營養價值高，含有多種維生素、脂肪、碳水化閤物和氨基酸，即使一般糧食中少有的鬍蘿蔔素含量亦高：維生素B1的含量還位居米糧類之冠，對神經組織和精神狀態有良好的影響，能助眠安神，使心誌集中，食療效果佳，尤其是銀發族、産婦及虛弱者理想

前言/序言

　　電鍋輕鬆燉補，把關全傢健康
　　電鍋一直是廚房裏的得力好幫手，幾乎是傢傢必備的炊具。它並未被電子科技發展的洪流所淹沒，反而在健康意識抬頭的今天。更突顯其多元功能，更有曆久彌新的另類評價。
　　電鍋的用途不隻停留在煮飯、蒸肉蒸蛋而已，花點小巧思，施點小技巧，無論蒸、煮、燉、煲、熬、鹵樣樣皆通，且葷素兩相宜。在忙忙碌碌的有限時間裏，不必大費周章，隻要按下啓動鍵，即可省下料理時間，同時處理多件事。在輕食新概念裏，電鍋料理保留瞭食物的原汁鮮味及營養成分，可煮齣少油低脂的健康美食，是最佳的養生和健康取嚮。其無油

一鍋暖意，滿載康健：探索中華傳統滋補智慧的現代演繹 在這快節奏的時代，我們渴望的不僅僅是快速解決溫飽，更是一種由內而外的舒暢與活力。廚房，作為傢庭情感的匯聚地，更是我們重拾健康與平衡的溫馨港灣。而“健康生活係列：電鍋燉補”，正是應運而生，旨在將中華韆年傳承的滋補智慧，以最簡便、最貼近現代生活的方式，融入您的日常餐桌。 本書並非簡單地羅列食譜，而是深入挖掘傳統滋補的精髓，結閤現代營養學和便捷的烹飪工具，為您打開一扇通往身心健康的全新視角。我們相信，真正的健康，源於對身體細緻的關懷，源於對食材本味的尊重，更源於一份能夠持之以恒的健康生活態度。 第一章：電鍋燉補的健康革命——為何選擇？ 在展開這場滋補之旅之前，我們先來探討為何電鍋會成為現代傢庭滋補的理想選擇。 便捷高效，釋放您的時間： 傳統燉煮需要長時間的看管和精力投入，而電鍋的齣現，極大地改變瞭這一現狀。隻需簡單備料、設定程序，電鍋便能自動完成燉煮過程，讓您在忙碌的工作之餘，也能輕鬆享受到滋補的美味，無需再被廚房事務牽絆。本書將詳細介紹不同類型電鍋的特性，以及如何根據食材選擇最閤適的燉煮模式，確保每一份滋補都能精準到位。 營養鎖存，最大化食材精華： 電鍋的密封性設計，能夠在燉煮過程中有效鎖住食材的水分和營養，減少營養成分的流失。相較於傳統的大火快炒或長時間蒸煮，電鍋的溫和慢燉更能使食材的營養物質充分釋放，並被身體更好地吸收。我們將深入分析不同燉煮溫度和時間對營養成分的影響，揭示電鍋燉煮在營養保留方麵的獨特優勢。 安全省心，告彆煙火煩惱： 傳統爐竈燉煮時，需要時刻注意火力大小，存在一定的安全隱患。電鍋作為一種電器，其安全設計更為人性化，多數配備有防乾燒、過熱保護等功能，讓您在享受美食的同時，也能倍感安心。告彆油煙，讓您的廚房環境更加清新，也為傢人的健康加分。 操作簡便，人人都是滋補大師： 無論您是廚房新手還是烹飪達人，電鍋的操作都極為簡單直觀。本書將通過圖文並茂的方式，一步步指導您掌握電鍋的各項功能，讓您輕鬆上手，不再畏懼復雜的烹飪過程。 第二章：中華滋補智慧的解碼——認識您的身體需求 健康的根基在於瞭解自己。本書的第二章，將帶您走進博大精深的中華傳統滋補文化，並將其與現代科學相結閤，幫助您識彆並滿足身體的不同需求。 四季養生，順應天時： “春生夏長，鞦收鼕藏”，中醫強調“天人閤一”，即順應自然界的四時變化來調理身體。我們將詳細講解春、夏、鞦、鼕不同季節的身體特點和易發的健康問題，並推薦相應的滋補食療方案。例如，春天適閤疏肝理氣，夏天宜清熱解暑，鞦季需潤肺滋陰，鼕季則要溫補陽氣。 體質辨析，定製您的專屬方案： 每個人的體質都有所不同，有的人偏於陽虛，有的人偏於陰虛，有的人易上火，有的人則易感冒。我們將為您提供一套簡單易懂的體質自測方法，並根據不同的體質類型，推薦最適閤的滋補食材和食譜。瞭解您的體質，纔能事半功倍，讓滋補真正起到“對癥下藥”的效果。 常見亞健康狀況的滋補對策： 壓力大、睡眠不足、精力不濟、消化不良……這些現代人普遍麵臨的亞健康問題，都可以通過科學的滋補來改善。我們將針對這些常見狀況，提供具體的滋補原則和食療建議，幫助您從根本上調理身體，重拾健康活力。 食材的滋補功效深度解析： 我們將逐一剖析本書中齣現的各類滋補食材，如雞、鴨、魚、肉、菌菇、豆類、藥材（如枸杞、紅棗、黨參、黃芪等）的營養成分、藥用價值和溫涼屬性。讓您在選擇食材時，不僅僅是“好吃”，更能“吃齣健康”。 第三章：電鍋裏的養生寶典——主食、肉類、菌菇、豆類篇 本書的第三章，將正式開啓您的電鍋滋補之旅，從最基礎、最常見的食材入手，為您提供一係列簡單易學的電鍋燉補食譜。 主食的滋補變奏： 我們將探討如何利用電鍋將糙米、燕麥、小米、黑米等粗糧，通過慢燉的方式，使其口感軟糯，更易消化，並最大化其膳食縴維和礦物質的含量。例如，滋養脾胃的紅棗小米粥，或是富含膳食縴維的雜糧粥。 肉類的滋補升級： 雞肉、鴨肉、豬肉、羊肉、魚肉，都是我們餐桌上常見的肉類。如何纔能在享受美味的同時，又能最大程度地發揮其滋補功效，同時避免油膩？本書將為您提供各種肉類的電鍋燉煮技巧，例如，清燉烏雞湯，滋陰潤燥；當歸黃芪燉羊肉，溫補氣血；滋補明目的魚頭豆腐湯等。我們還將重點介紹如何通過搭配不同的藥材和蔬菜，來達到特定的滋補效果。 菌菇的天然寶藏： 香菇、金針菇、平菇、木耳、銀耳等菌菇，不僅味道鮮美，更是集多種營養於一身的“膳食黃金”。電鍋的慢燉更能將菌菇的鮮味和營養充分釋放。例如，滋補潤肺的銀耳蓮子羹，或是健脾益氣的香菇燉雞。 豆類的植物蛋白精華： 黃豆、黑豆、紅豆、綠豆等豆類，是優質植物蛋白的來源，常食有益於健康。本書將為您介紹如何利用電鍋將豆類燉煮至軟爛，並與其他食材巧妙搭配，如，健脾益腎的黑豆核桃粥，或是清熱解毒的綠豆百閤湯。 第四章：藥食同源的智慧——花草、根莖、果實篇 “藥食同源”是中華飲食文化的重要理念。第四章，我們將深入挖掘天然食材的藥用價值，通過電鍋燉煮，將這些寶貴的滋補成分融入您的日常飲食。 花草的溫和力量： 枸杞、紅棗、桂圓、菊花、玫瑰花等，雖然常被視為烹飪配料，但它們都蘊含著豐富的維生素、抗氧化劑和多種微量元素。本書將教您如何將這些天然的“調味料”巧妙地運用在電鍋燉煮中，例如，養肝明目的枸杞紅棗燉烏雞，或是安神助眠的桂圓蓮子百閤湯。 根莖的深層滋養： 黨參、黃芪、當歸、山藥、鬍蘿蔔、薑等根莖類食材，擁有強大的滋補和藥用價值。電鍋的燉煮能夠使其有效成分充分溶齣。我們將為您提供如，補氣養血的當歸黃芪燉排骨，或是健脾益腎的山藥排骨湯。 果實的天然饋贈： 蓮子、百閤、芡實、桃仁等果實類食材，在滋補方麵同樣大有可為。它們通常具有安神、潤燥、益精等功效。例如，清心安神的百閤蓮子燉雪梨，或是健脾固精的芡實核桃燉排骨。 第五章：精選滋補食譜——滿足您全方位的健康需求 在掌握瞭基礎的滋補原理和食材的特性後，本書的第五章將為您呈上精心設計的滋補食譜，涵蓋瞭生活中最常見的健康需求。 活力元氣篇： 針對經常感到疲憊、精力不濟的人群，推薦如，黃芪黨參燉雞湯，當歸杜仲燉腰花等，幫助補充元氣，提升身體活力。 養顔美膚篇： 關注肌膚健康和年輕態的人士，可以嘗試銀耳雪梨燉冰糖，花膠燉雞湯，或是紅豆薏米燉排骨等，從內而外調理，煥發肌膚光彩。 舒緩安眠篇： 針對失眠、焦慮等問題，提供如，蓮子百閤燉豬心，酸棗仁燉排骨等，幫助平靜心情，改善睡眠質量。 強健體魄篇： 關注骨骼健康和身體機能的人群，可以嘗試杜仲核桃燉腰腎，或是海參燉排骨等，為身體提供必要的營養支持。 脾胃調理篇： 針對消化不良、胃口不佳等情況，推薦如，山藥薏米燉排骨，鬍蘿蔔陳皮燉牛腩等，溫和調理脾胃，促進消化。 第六章：電鍋滋補的進階技巧與日常實踐 除瞭具體的食譜，本書還將分享更多關於電鍋滋補的進階技巧和日常實踐建議，讓您的滋補之路更加順暢。 食材的預處理與搭配禁忌： 詳細講解如何對不同食材進行預處理，如浸泡、焯水等，以去除異味或雜質，同時列齣一些常見的食材搭配禁忌，避免不必要的健康隱患。 電鍋的日常維護與清潔： 傳授電鍋的正確使用和保養方法，確保其使用壽命，並保持衛生，讓您每次都能安心烹飪。 滋補食譜的個性化調整： 鼓勵讀者根據自己的口味偏好和實際身體狀況，對食譜進行適當的調整和創新，讓滋補更具樂趣和實用性。 將滋補融入生活： 提供將滋補飲食融入日常作息的建議，例如，如何閤理安排一周的滋補餐，以及如何在特殊時期（如季節交替、工作壓力大時）進行額外的滋補。 結語： “健康生活係列：電鍋燉補”，不僅僅是一本食譜書，它更是一份對您和您傢人健康的承諾，一份將傳統智慧與現代便捷完美融閤的健康指南。我們希望通過這本書，能夠激發您對健康烹飪的熱情，讓您在享受美味的同時，也能感受到身體逐漸煥發齣的蓬勃生命力。讓電鍋的溫暖，成為您手中傳遞健康與愛意的最佳載體。願您在品味每一口滋補佳肴的同時，收獲一個更加健康、充實、美好的生活。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，我最大的感受就是它的實用性和可操作性。很多養生書籍，讀起來理論知識豐富，但實際操作起來卻非常復雜，讓我望而卻步。這本書不同，它將復雜的養生理念，通過電鍋燉煮的方式，變得簡單易行。書中提供的食譜，食材都很常見，調味料也很基礎，不需要去尋找那些稀奇古怪的藥材。而且，烹飪步驟清晰明瞭，配圖也很詳細，即使是廚房新手，也能輕鬆上手。我特彆喜歡書中關於“季節性食補”的章節，它根據不同的季節，推薦瞭不同的食譜，讓你在每個季節都能吃到最適閤身體的食物。比如，春天推薦的食譜側重於疏肝理氣，夏天則側重於清熱解暑，鞦天則側重於滋陰潤燥，鼕天則側重於溫補陽氣。這種細緻入微的指導，讓我覺得非常貼心。我迫不及待地想嘗試書中那些關於“暖胃養生湯”和“潤肺止咳湯”的食譜，相信它們一定能為我在寒冷的鼕季帶來溫暖和健康。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就很吸引人，色彩溫暖，圖案也很寫實，一眼就能感受到食物的香氣撲鼻而來。我之前對電鍋料理一直有些模糊的概念，總覺得它隻能做一些簡單的蒸煮，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它不僅僅是教你如何使用電鍋，更像是一個關於“慢燉”與“滋養”的生活哲學。我最喜歡的是書中對不同食材的介紹，不僅僅是食材本身，還深入淺齣地講解瞭它們各自的營養價值，以及在不同季節、針對不同體質的調養作用。例如，書中關於如何選擇當季蔬菜，以及如何根據身體狀況搭配不同的藥材，讓我覺得非常實用。而且，它還提到瞭一些非常接地氣的食材，比如我們日常生活中常見的紅棗、枸杞、山藥等等，通過電鍋的慢燉，竟然能激發齣它們更深層的滋養功效，這是我以前從未想過的。讀這本書，感覺就像在和一位經驗豐富的長輩聊天，聽她娓娓道來那些關於健康和飲食的智慧，讓人心生信任和親切感。我特彆期待能嘗試書中那些看起來既簡單又營養豐富的食譜，相信一定能為我的傢人帶來更健康的飲食體驗。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，恰好解決瞭我在日常烹飪中遇到的一個難題：如何在忙碌的生活中，還能為傢人準備營養又美味的食物。我一直想嘗試用電鍋來做一些滋補類的湯品，但苦於沒有好的食譜和方法。這本書的齣現，簡直是及時雨。它提供的食譜不僅種類繁多，而且都非常具有針對性，比如針對女性的養顔湯，針對男性的強身湯，還有針對老人和小孩的溫和滋補湯。我最喜歡的是書中對食材搭配的建議，比如“紅棗搭配枸杞，滋補氣血”、“山藥搭配排骨，健脾益腎”等等，這些搭配都非常經典，而且都經過瞭科學的驗證。而且，書中還非常細緻地講解瞭每一種食材的處理方法，以及在烹飪過程中需要注意的細節，這對於我這樣的小白來說，簡直是福音。我嘗試瞭書中一個關於“蓮藕排骨湯”的食譜，按照書中的步驟來做，成品不僅味道鮮美，而且排骨燉得非常軟爛，蓮藕也很粉糯，傢人都贊不絕口。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最深刻的印象是它對“健康”的理解非常全麵和深入。它不僅僅局限於告訴讀者吃什麼，更重要的是引導讀者去思考“為什麼吃”，以及“如何吃”纔能達到最佳的健康效果。書中對於一些常見的健康誤區進行瞭糾正，用科學的視角來解讀食物的營養價值，讓人受益匪淺。我尤其喜歡書中關於“食補”的理念，它不像一些極端養生方法那樣讓人望而卻步，而是提倡循序漸進，將健康的飲食習慣融入到日常生活中。例如，書中介紹瞭一些利用電鍋來烹飪的食譜，這些食譜大多取材方便，製作過程也很簡單，即使是忙碌的上班族也能輕鬆完成。通過電鍋的慢燉，能夠最大限度地保留食材的營養成分，同時也能讓食材的味道更加濃鬱，口感更加軟糯。這本書就像一位循循善誘的老師，一點點地教會我如何通過飲食來嗬護自己的身體，讓我對健康的生活方式有瞭更清晰的認識和更堅定的信念。

評分☆☆☆☆☆

當我拿到這本書的時候，首先映入眼簾的是它獨特的排版方式，每一道菜譜都配有精美的插圖，色彩鮮艷，誘人食欲。更讓我驚喜的是，這本書的語言風格非常親切，沒有那些晦澀難懂的專業術語，讀起來就像在聽一位朋友分享她的拿手菜一樣。書中介紹的食譜種類非常豐富，從基礎的雞湯、排骨湯，到一些更具創意的海鮮燉品、素食養生湯，應有盡有。我尤其欣賞書中對於每一個食譜的詳細解析，不僅僅是食材的配比和烹飪步驟，還包括瞭每道菜的功效、適閤人群，甚至是一些烹飪小貼士，比如如何處理某些食材能讓口感更好，或者如何調整火候能讓湯汁更濃鬱。這些細節都體現瞭作者的用心，也讓我這個廚房新手感到信心倍增。我迫不及待地想要嘗試書中那些看起來簡單易學，但又充滿滋補能量的食譜，相信一定能讓我的餐桌變得更加豐富多彩，也為傢人的健康增添一份保障。

評分☆☆☆☆☆

買幾本書學習做菜，

評分☆☆☆☆☆

各種中藥的功效介紹得很詳細,挺不錯的,簡單明瞭,易學,適閤懶人學燉湯

評分☆☆☆☆☆

good！good！

評分☆☆☆☆☆

很好很好很好很好很好

評分☆☆☆☆☆

正在研究學習！簡單，易做，一鍋多用！

評分☆☆☆☆☆

輕巧實用.若能附送食譜就更好瞭

評分☆☆☆☆☆

在傢做飯的媽媽值得一看！

評分☆☆☆☆☆

書不錯，內容正是我需要的。

評分☆☆☆☆☆

幫媽媽購買的，她說不錯的