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甘智榮主編 著

圖書標籤:

• 兒童食譜
• 益智餐
• 寶寶輔食
• 親子美食
• 視頻教學
• 簡單易學
• 營養搭配
• 健康飲食
• 創意料理
• 美食教程

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 山東電子音像齣版社

ISBN：9787830120252

商品編碼：10271183748

齣版時間：2015-06-01

作  者:甘智榮 主編 定  價:29.8 齣 版 社:山東電子音像齣版社 齣版日期:2015年06月01日 頁  數:228 裝  幀:平裝 ISBN:9787830120252 ●Part1兒童健腦益智飲食需知
●兒童益智膳食法則
●兒童益智飲食有忌
●兒童各年齡段智力發育的特點
●及飲食
●Part2兒童健腦益智優選食材
●花生
●雞肉花生炒飯
●花生小米糊
●花生核桃糊
●核桃仁
●核桃木耳粥
●核桃豆漿
●核桃枸杞粥
●鬆子
●鬆仁豆腐
●鬆仁黑豆豆漿
●鬆子豌豆炒乾丁
●榛子
●榛子枸杞桂花粥
●部分目錄

內容簡介

本書共分為四個章節。靠前章主要為兒童益智健腦飲食需知，包括膳食法則，飲食忌等。第二章介紹瞭67種優選食材，每種食材還分彆推薦瞭3款益智食譜拱傢長們選擇。第三章介紹瞭兒童各個階段的健腦益智餐。第四章介紹瞭兒童益智9種功能食譜。書中部分菜例還配有詳盡的步驟圖解和烹飪貼士，讓您通其道，知其味，輕鬆做齣孩子很愛吃的營養益智餐。 甘智榮 主編 甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒不錯顧問，多次參與電視颱美食類節目，《很好廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲靠前食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神靠前挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

《舌尖上的科學：兒童營養與輔食製作的智慧》 一本專為追求科學喂養的傢長設計的兒童營養實踐指南。 在孩子的成長曆程中，每一口食物都承載著他們未來健康的基石。本書並非簡單地羅列食譜，而是深入剖析瞭從0歲到學齡前兒童的生理需求、營養代謝特點，並提供瞭一套嚴謹、實用的輔食製作與膳食規劃體係。我們旨在幫助父母跨越信息洪流，建立起基於科學證據的喂養理念。 第一章：生命的藍圖——兒童早期營養學基礎 本章將為讀者構建一個堅實的理論框架。我們首先探討胎兒期營養對個體長期健康的影響，隨後詳述嬰幼兒快速生長階段對宏量營養素（蛋白質、脂肪、碳水化閤物）和微量營養素（鐵、鈣、維生素D、葉酸等）的特殊需求。書中詳細對比瞭母乳、配方奶與普通牛奶在成分上的差異及其適用階段，並引入瞭最新的營養學研究成果，例如腸道菌群對免疫係統和大腦發育的調控機製。我們不會停留在理論層麵，而是通過大量的臨床案例和數據分析，讓傢長理解“為什麼”需要這些營養素，以及“如何”在日常飲食中精準滿足。 第二章：從液體到固體——科學引入輔食的藝術 引入輔食是寶寶邁嚮獨立飲食的關鍵一步，也是傢長最容易産生疑慮的階段。本章詳盡闡述瞭世界衛生組織（WHO）和各國兒科權威機構推薦的輔食添加原則。我們細緻區分瞭“探索期”（4-6個月）、“嘗試期”（6-9個月）和“過渡期”（9-12個月）的重點目標。 時機的把握： 不僅僅是看年齡，更要關注寶寶的生理成熟信號，如能否穩定坐立、對食物錶現齣興趣等。 食物的質地演變： 從完全泥狀到碎末狀，再到小塊狀食物，每一步的過渡都有其科學依據，旨在訓練寶寶的咀嚼肌群和吞咽反射。我們提供瞭詳細的質地量錶和工具選擇指南。 過敏原的階梯式引入： 針對常見的八大過敏原（如花生、雞蛋、牛奶、麩質），本書提供瞭一套安全、低風險的引入方案，幫助傢長在早期預防食物過敏，而非盲目規避。 第三章：超越食譜——構建平衡的膳食結構 本書的核心價值在於教會傢長“如何思考”食物的搭配，而非僅僅“照著做”。第三章聚焦於建立符閤中國傢庭環境的膳食結構模型。 食物分類與輪換： 我們將食物劃分為能量組、生長發育組、免疫調節組等，指導傢長如何確保每餐都有來自不同類彆的食物。重點講解瞭如何選擇高質量的植物油、動物肝髒和深色蔬菜，以優化鐵和維生素A的吸收。 微量元素強化策略： 針對中國兒童常見的營養素缺乏問題，如維生素D缺乏性佝僂病和缺鐵性貧血，本書提供瞭非藥物乾預方案，如富含鐵質的食物搭配維生素C的攝入技巧，以及強化食品（如強化鐵的米粉）的選擇標準。 烹飪技術的營養考量： 不同的烹飪方式（蒸、煮、燉、快炒）對食物營養素的保留程度不一。本章分析瞭如何通過優化烹飪時間與溫度，最大限度地保留食材中的水溶性維生素和礦物質。例如，如何通過“焯水”去除部分草酸，同時減少維生素C的損失。 第四章：特殊階段的營養挑戰與應對 兒童的生長發育並非一帆風順，本書為傢長準備瞭應對常見挑戰的科學策略。 挑食與偏食的心理學與營養學對策： 深入探討兒童挑食行為背後的發育階段性特點。提供基於行為科學的“曝光效應”、“榜樣學習法”等非強製性引導技巧，並設計瞭“趣味食物遊戲”，鼓勵孩子主動嘗試新食物。 生病期間的飲食管理： 感冒、腹瀉、便秘等常見病癥對食欲和營養吸收有顯著影響。我們提供瞭針對不同病癥的飲食調整方案，例如腹瀉後腸道恢復期的“低渣易消化飲食”配方，以及如何利用天然食物幫助緩解輕度便秘。 從輔食到傢庭餐桌的平穩過渡（1歲以後）： 闡述瞭如何逐步減少“兒童特供餐”，將孩子融入傢庭共享飲食的技巧。重點討論瞭如何處理高鹽、高糖、高油的“成人食物”，確保孩子在不被過度保護的同時，避免過早接觸不健康的飲食習慣。 第五章：廚房裏的安全與衛生標準 食品安全是兒童喂養的底綫。本章內容著重於廚房環境的管理與工具的消毒。 食物中毒的預防： 詳細說明瞭“危險溫度區”的概念，以及如何正確儲存生熟食物，防止交叉汙染。特彆針對自製輔食的冷藏和冷凍保存提齣瞭明確的時間標準和解凍規範。 工具的清潔與消毒： 針對輔食機、研磨碗、輔食盒等專用工具，提供瞭比日常餐具更嚴格的清潔消毒流程，確保細菌和黴菌不會成為寶寶健康的隱患。 本書特點總結： 科學嚴謹性： 內容基於最新的兒科營養學和食品科學研究，拒絕僞科學和民間流傳的未經證實的偏方。 實踐操作性： 配備瞭詳盡的準備流程圖、工具清單和時間管理錶，讓復雜的操作變得清晰可循。 理念導嚮性： 旨在培養傢長自主分析和解決問題的能力，而非讓傢長成為食譜的“奴隸”。 《舌尖上的科學》是您在孩子喂養道路上，一位既懂營養學又貼近生活的專傢夥伴。它將幫助您用智慧和愛，為孩子烹製齣真正意義上的健康與成長。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到這本《看視頻學做兒童益智餐》，就被它滿滿的誠意打動瞭。封麵設計就很溫馨，充滿瞭童趣。內容方麵，我最看重的是食譜的“益智”這一點，很多傢長可能都會和我一樣，希望孩子不僅吃得好，還能通過飲食促進大腦發育。這本書在這方麵做得非常齣色，它不僅僅是堆砌食材，而是有針對性地介紹瞭不同食材對孩子智力發育的益處，並巧妙地將這些食材融入到美味的菜肴中。我特彆喜歡它分類清晰的章節，比如“健腦排毒係列”、“專注力提升餐”等等，讓傢長們可以根據孩子的具體需求來選擇食譜。而且，書裏的圖文並茂，每一道菜都有精美的成品圖，看著就讓人食欲大開。更重要的是，它不僅僅是給孩子吃的，裏麵很多食譜也都適閤全傢一起享用，這對我這種小傢庭來說非常實用。而且，我驚喜地發現，書中還提供瞭一些關於如何培養孩子健康飲食習慣的建議，這一點真的非常難得，比單純的食譜更有價值。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直太棒瞭！我平時工作忙，下班迴傢就想放鬆一下，但又覺得應該多花點時間在孩子身上。偶然間看到這本書，名字就挺吸引我的，想著如果能一邊看視頻一邊學做飯，那該多省事啊！買迴來翻瞭一下，裏麵的食譜介紹得特彆詳細，而且不僅僅是食材和步驟，還穿插瞭很多關於食材營養價值、對孩子成長的好處，甚至還有一些烹飪小技巧。最讓我驚喜的是，它真的有視頻教程！我試著跟著做瞭一道“彩虹蔬菜蝦餅”，孩子吃得特彆開心，連平時挑食的毛病都少瞭。視頻裏的老師講解非常生動有趣，感覺就像在傢請瞭個私廚老師一樣，一點都不會覺得枯燥。而且，我發現很多食材都是傢裏常備的，即使臨時想做，也不會手忙腳亂地去超市采購。這本書真的解決瞭我的大問題，讓我既能享受親子時光，又能給孩子做齣健康美味的餐點，一舉多得！強烈推薦給所有和我一樣的寶媽寶爸們，絕對是育兒路上的神助攻！

評分☆☆☆☆☆

作為一名長期關注兒童健康飲食的傢長，我讀過不少育兒相關的書籍，但《看視頻學做兒童益智餐》這本書的齣現，無疑給我帶來瞭全新的驚喜和啓發。它不僅僅是一本食譜，更像是一個全方位的兒童營養教育指南。書中深入淺齣地講解瞭不同年齡段兒童的營養需求，並結閤時下流行的“益智”概念，設計齣一係列兼具營養和趣味性的食譜。我尤其欣賞的是，它打破瞭傳統食譜的模式，將視頻教程巧妙地融入其中，讓復雜的烹飪過程變得簡單易學。更重要的是，這本書的語言風格非常親切，就像一位經驗豐富的媽媽在分享她的育兒心得，讓人倍感溫暖和信任。我從中學習到瞭很多關於如何讓孩子愛上吃飯、如何通過飲食來培養孩子良好學習習慣的實用技巧，這些技巧都非常具有操作性，並且已經被我應用在日常生活中，取得瞭顯著的效果。這本書真的讓我看到瞭兒童飲食教育的無限可能。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書之前，對“看視頻學做飯”這個概念有點猶豫，總覺得視頻教程會不會很粗糙，或者學不到什麼真東西。但事實證明，我的擔憂完全是多餘的！這本書的視頻內容簡直是行業標杆！畫質清晰，音效也好，最重要的是，操作步驟講解得非常細緻，每一個細節都交代得清清楚楚，連我這種廚房小白都能輕鬆掌握。比如，講解如何切菜時，會演示不同形狀的切法，為什麼這樣切更適閤孩子；講解如何調味時，會告訴你大概的比例，並強調“根據寶寶口味調整”。而且，視頻裏的廚師非常有耐心，語速適中，讓人感覺很舒服。我嘗試做瞭一道“魚肉蔬菜蒸糕”，平時我最怕處理魚腥味，但視頻裏演示瞭如何去除魚腥，讓我信心大增。結果做齣來的成品，孩子贊不絕口，自己一個人就吃瞭半碗！這本書讓我徹底愛上瞭在廚房裏忙碌的感覺，也讓我重新認識到瞭烹飪的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是解決瞭我多年來的一大難題——如何給孩子準備既健康又美味，同時又能激發他們學習興趣的餐點。我一直知道食材的營養很重要，但如何將這些營養“可視化”，並讓孩子樂於接受，一直是我的睏惑。這本書就完美地解決瞭這個問題。它通過生動形象的圖示和講解，將食材的營養價值與孩子的成長需求緊密聯係起來，讓我對如何搭配食材有瞭全新的認識。例如，它會提到富含DHA的食物對孩子視力有益，然後就會推薦幾款包含這類食材的食譜，並且這些食譜的造型都非常可愛，比如小動物造型的飯團，或者色彩鮮艷的蔬菜沙拉。更讓我驚喜的是，這本書的設計理念非常超前，它不僅僅停留在“吃”，而是將“吃”與“玩”相結閤，讓孩子在享受美食的同時，也能感受到學習的樂趣。這對我這種希望孩子全麵發展的傢長來說，無疑是雪中送炭。