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[唐] 陆羽 著

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出版社： 中华书局

ISBN：9787101075298

商品编码：1027902140

出版时间：2010-09-01

作  者:(唐)陆羽；沈冬梅 定  价:25 出 版 社:中华书局 出版日期:2010年09月01日 页  数:194 装  帧:平装 ISBN:9787101075298 ●卷上
●一之源
●二之具
●三之造
●卷中
●四之器
●卷下
●五之煮
●六之饮
●七之事
●八之出
●九之略
●十之图 

内容简介

《茶经》内容简介：陆羽，字鸿渐，一名疾，字季疵。唐代复州竟陵（今湖北天门）人。居吴兴（今浙江湖州）号竟陵子，居上饶（即今江西上饶）号东岗子，于南越（今广东）称桑苎翁。陆羽在所写《陆文学自传》中称自己不知所生，三岁时被遗弃野外，竟陵龙盖寺（后改名为西塔寺）僧智积在水滨拾得而收养于寺。陆羽长大后以《周易》为自己占卦，得“蹇”之“渐”卦日“鸿渐于陆，其羽可用为仪”，因而用它们作为自己的名姓，姓陆名羽字鸿渐。一说因智积俗姓陆，故以陆为姓（见《因话录》卷三）。      植而罕茂：用移栽的方法栽种，很少能生长得茂盛。旧时因而称茶为“不迁”。明陈耀文《天中记》：“凡种茶必下子，移植则不生。”植，栽种，移栽。
    法如种瓜：北魏贾思勰《齐民要术》卷二《种瓜》第十四：“凡种法，先以水净淘瓜子，以盐和之。先卧锄，耧却燥土，然后掊坑。大如斗口，纳瓜子四枚、大豆三个，于堆旁向阳中。瓜生数叶，招去豆，多锄则饶子，不锄则无实。”唐末至五代时人韩鄂《四时纂要》卷二载种茶法：“种茶，二月中于树下或北阴之地开坎，圆三尺，深一尺，熟剧著粪和土，每坑种六七十颗子，盖土厚一寸强，任生草，不得耘。相去二尺种一方，旱即以米泔浇。此物畏日，桑下竹阴地种之皆可，二年外方可耘治，以小便、稀粪、蚕沙浇拥之，又不可太多，恐根嫩故也。大概宜山中带坡峻，若于平地，即须于两畔深开沟垄泄水，水浸根必死……熟等     植而罕茂：用移栽的方法栽种，很少能生长得茂盛。旧时因而称茶为“不迁”。明陈耀文《天中记》：“凡种茶必下子，移植则不生。”植，栽种，移栽。

    法如种瓜：北魏贾思勰《齐民要术》卷二《种瓜》第十四：“凡种法，先以水净淘瓜子，以盐和之。先卧锄，耧却燥土，然后掊坑。大如斗口，纳瓜子四枚、大豆三个，于堆旁向阳中。瓜生数叶，招去豆，多锄则饶子，不锄则无实。”唐末至五代时人韩鄂《四时纂要》卷二载种茶法：“种茶，二月中于树下或北阴之地开坎，圆三尺，深一尺，熟剧著粪和土，每坑种六七十颗子，盖土厚一寸强，任生草，不得耘。相去二尺种一方，旱即以米泔浇。此物畏日，桑下竹阴地种之皆可，二年外方可耘治，以小便、稀粪、蚕沙浇拥之，又不可太多，恐根嫩故也。大概宜山中带坡峻，若于平地，即须于两畔深开沟垄泄水，水浸根等

《茶经》之外的茶之境：一部跨越时空的饮品史诗 卷首语： 茶，这片东方古老的叶子，早已超越了单纯的饮品范畴，渗透进历史、文化、哲学乃至日常生活的肌理之中。陆羽的《茶经》是这座巍峨丰碑的基石，其对制茶、饮茶的精微描摹，奠定了中国茶文化的理论高度。然而，世界的茶事远不止于此。当我们翻开《茶经》的扉页，目光便投向了更广阔的茶之疆域，那里有不同的山川、不同的民族、不同的千年传承。 本书即是一部探寻《茶经》之外，那浩瀚无垠的茶之世界的宏大叙事。它不以“经”的名义框定一切，而是以“史”的笔触，勾勒出一部立体、多元、充满活力的全球茶文化编年史。 我们旨在呈现一个被陆羽的目光所不及，却同样光辉夺目的茶的世界。 --- 第一章：茶叶的远征——丝绸之路与海上的茶潮 《茶经》主要聚焦于唐代中原地区的饮茶习俗与技艺。然而，茶的脚步从未停歇。本章将详述茶叶如何走出中国腹地，成为连接东西方的关键使者。 1.1 陆上丝路的“苦涩信物”： 探讨唐宋时期，茶马互市的兴盛，以及茶如何从关中、巴蜀地区，沿着古老的商道，抵达西域、中亚乃至更远的波斯。记录那些关于“却 চালানো（以茶易马）”的贸易传说，以及茶在游牧民族饮食结构中逐渐取代酥油茶（砖茶）地位的漫长过程。重点分析茶在异域如何被用作药引、货币甚至宗教祭祀的象征物。 1.2 远洋的航行：香料贸易中的“东方香药”： 聚焦于宋元明清时期，中国茶通过海路大规模外销的历史。详细描述葡萄牙、荷兰、英国东印度公司如何从最初的零星贸易，发展为驱动全球贸易格局的庞大“白银黑洞”。我们不仅记录茶叶品种（如绿茶、乌龙茶）的东渐，更深入探讨中国制茶技术的“外泄”与“被学”，为后续各国自产茶奠定历史基础。 --- 第二章：异国的蜕变——日本“侘寂”与“道”的形成 日本茶道无疑是世界茶文化中最具哲学深度的分支之一。《茶经》问世后不久，茶叶东渡日本，却在那里经历了一次深刻的本土化重塑，形成了完全不同于中国“煎茶”传统的体系。 2.1 禅宗的载体与“一期一会”： 本章详述荣西、道元等僧侣将茶引入日本的初期目的——提神助禅。重点剖析村田珠光、千利休如何将茶的仪式从贵族的风雅活动，转变为融合了禅宗“空寂”思想的“侘茶”。详细解析“和、敬、清、寂”的内涵，以及茶碗、茶室、茶庭等附属美学体系的构建过程，它们如何共同构建出一种“在平凡中见不凡”的东方美学高地。 2.2 抹茶与煎茶的分流： 区分日本“抹茶道”（Thick Tea/Thin Tea）与后来传入的煎茶道。探讨煎茶道（源于中国文人饮茶方式）在日本文人阶层中的兴起，以及它如何与根深蒂固的抹茶道形成互补与张力，共同丰富了日本茶的内涵。 --- 第三章：西方的迷恋——工业化、殖民与茶的“量产” 茶在17世纪进入欧洲，迅速从奢侈品转变为大众日常必需品，这一转变的背后是血与火的工业革命与殖民扩张。 3.1 英伦三岛的“下午茶”构建： 细致描述茶如何从荷兰人的贸易品，被葡萄牙的凯瑟琳王妃带入英国宫廷，并最终被英国人彻底“驯化”。重点分析下午茶制度的社会功能：它如何成为维多利亚时代阶级划分的无声语言，以及与牛奶、糖的结合如何彻底改变了茶的化学性质与口感，以适应欧洲的味蕾。 3.2 工业化的反噬：殖民地的茶园： 本章是批判性视角的核心。详细叙述英国人为了打破中国在茶贸易中的垄断地位，如何通过间谍活动获取茶种，并在印度阿萨姆、斯里兰卡（锡兰）等地建立起大规模的种植园。分析这种“去中国化”的种植与加工模式（特别是CTC制法），如何为了效率和产量牺牲了传统工艺的复杂性，并由此催生了现代全球茶产业的雏形，以及随之而来的劳工与环境问题。 --- 第四章：新大陆的冲突与融合——从替代品到本土复兴 茶在美洲大陆的经历充满了戏剧性的转折，从政治抗议的导火索，到后来的复兴浪潮。 4.1 波士顿倾茶的政治遗产： 详述茶叶在北美独立运动中的象征意义。分析《茶法案》如何将茶与“无代表权，不纳税”的自由理念紧密联系，使得倾茶事件成为一个重要的历史符号。 4.2 南美洲的玛黛替代与“绿茶复兴”： 探讨在茶树不易存活或被贸易垄断的地区，当地如何发展出自身的“热饮文化”，如阿根廷、巴拉圭的“玛黛茶”（Yerba Mate）。同时，记录20世纪末以来，随着健康思潮的兴起，美国和欧洲对中国绿茶、白茶等原产地茶品兴趣的重新燃起，以及精品咖啡文化对传统茶饮的冲击与借鉴。 --- 结语：未来的杯中之物 《茶经》描绘了一个关于“精行俭德”的理想境界。而本书所展现的，则是一个关于全球化、工业化、文化冲突与融合的复杂现实。当代茶的版图上，既有坚守古法的匠人，也有利用基因工程优化产量的现代农场。本书旨在提供一个框架，让读者得以从陆羽的视野中走出来，以更宽广的全球视角，重新审视这片东方叶子在人类文明进程中扮演的，永恒而多变的角色。 本书的目标受众： 所有对世界历史、食品人类学、全球贸易史，以及不满足于单一文化体系的茶饮爱好者。它不是教人如何泡茶，而是教人如何理解茶的“世界性”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排十分精巧，逻辑严密得令人赞叹。它并非是随意罗列知识点，而是遵循着一个由表及里、由物及心的递进过程。从最初的“器”的介绍，到“水”的选择，再到“火”的控制，每一步都像是为后续更深层次的探讨打下坚实的基础。这种层层深入的叙述方式，让即便是初次涉猎茶道的新手，也能循着作者的指引，逐步构建起完整的知识框架。更妙的是，作者并未将这些技艺孤立看待，而是将它们紧密地与自然气候、季节变化联系起来，展现出一种天人合一的宇宙观。我感觉自己不是在学习泡茶技巧，而是在学习如何感知季节的更迭，如何顺应自然规律去生活。这种宏大的视角，让整部作品的格局一下子拔高了许多，远超出了“茶艺书”的范畴。

评分☆☆☆☆☆

初读此书，我的主要感觉是其语言的张力和画面感。作者的遣词造句极具古风，但绝不晦涩，反而有一种雕琢后的质朴美。他描述茶叶的色泽、香气的层次变化时，所用的比喻和形容词，往往精准而富有诗意，让人忍不住想放下书本，立刻去验证他所描绘的场景。例如，他对不同“汤色”的描绘，简直像一幅幅水墨丹青，浓淡干湿，尽显风致。这使得阅读的过程成了一种审美体验，而非单纯的知识获取。不过，也正因为其文学性极强，对于习惯了现代白话文叙事风格的读者来说，可能需要一点点时间来适应其独特的节奏感和韵律感，一旦适应，便会沉醉其中，无法自拔。它就像一首悠扬的古曲，需要静心聆听才能体会其妙处。

评分☆☆☆☆☆

这部作品的价值，我认为很大程度上体现在其对“精神性”的强调上。在许多技术层面的论述背后，都隐约透着一股清静无为的禅意。作者反复强调心境对茶味的影响，指出器具的精美、水质的优良终究要回归到品饮者自身的修养之上。这种由外向内的回归，是现代人普遍缺失的。我们常常追求外在的物质条件，却忽略了内在的修炼。书中对于“饮”的定义，似乎已经超越了生理需求，上升到了一种与自我对话、与世界和解的仪式。它没有直接说教，而是通过对细节的极致追求，潜移默化地引导读者去反思自己的生活状态和精神追求。读完后，我发现自己泡茶时，连呼吸的频率都似乎慢了下来，这便是它最深刻的影响力所在——它改变了你感知世界的方式。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我原本对这种古老的“指南”抱有很高的期待，希望它能给我一些操作层面的革新，然而，阅读过程更像是一次对历史的回溯。作者对早期饮茶习俗的描摹，尤其是在器具和环境的描述上，展现了那个时代贵族阶层对生活品质的极致追求。那些关于烧水、温杯的繁复工序，在现代快节奏的生活中显得有些遥不可及，但正是这种“不急不躁”的态度，令人深思。它强迫你去放慢速度，去关注每一个细微的动作是否到位。我尝试着按照书中的某些步骤去准备一壶茶，那种仪式感带来的心理满足感是速溶饮品无法比拟的。尽管有些术语和概念需要查阅资料才能完全理解，但总体而言，它提供了一种截然不同于当今“效率至上”的视角来看待“饮茶”这件事，重拾了一种对“慢生活”的向往与敬意。

评分☆☆☆☆☆

这部著作的行文之雅，读来真是一次心灵的涤荡。作者的笔触细腻入微，仿佛能将读者带到那烟雾缭绕的茶山之上，亲手触摸那鲜嫩的茶叶。他对不同水质的考究，对火候的掌控，乃至茶具的选择和使用，都阐述得井井有条，却又绝非枯燥的教条，而是融入了深厚的文化底蕴和生活哲学。我尤其欣赏其中关于“境”的营造，如何通过一系列看似寻常的步骤，最终达成一种超然物外的精神境界。读罢掩卷，我仿佛能闻到空气中弥漫着的淡淡茶香，心中也随之沉静下来。它不仅仅是一本关于饮品的指南，更是一部关于如何与自然和谐相处，如何在日常琐事中寻求美与秩序的艺术论。初次接触这类古典典籍，原本还担心晦涩难懂，谁知作者的叙述竟如此流畅自然，让人在不知不觉中便领会了其中精髓。这哪里是技艺的描述，简直就是一场关于“道”的低语。