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[唐] 陸羽 著

圖書標籤:

• 茶文化
• 茶葉
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• 飲品
• 農業
• 園藝
• 生活方式
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齣版社： 中華書局

ISBN：9787101075298

商品編碼：1027902140

齣版時間：2010-09-01

作  者:(唐)陸羽；瀋鼕梅 定  價:25 齣 版 社:中華書局 齣版日期:2010年09月01日 頁  數:194 裝  幀:平裝 ISBN:9787101075298 ●捲上
●一之源
●二之具
●三之造
●捲中
●四之器
●捲下
●五之煮
●六之飲
●七之事
●八之齣
●九之略
●十之圖 

內容簡介

《茶經》內容簡介：陸羽，字鴻漸，一名疾，字季疵。唐代復州竟陵（今湖北天門）人。居吳興（今浙江湖州）號竟陵子，居上饒（即今江西上饒）號東崗子，於南越（今廣東）稱桑苧翁。陸羽在所寫《陸文學自傳》中稱自己不知所生，三歲時被遺棄野外，竟陵龍蓋寺（後改名為西塔寺）僧智積在水濱拾得而收養於寺。陸羽長大後以《周易》為自己占卦，得“蹇”之“漸”卦日“鴻漸於陸，其羽可用為儀”，因而用它們作為自己的名姓，姓陸名羽字鴻漸。一說因智積俗姓陸，故以陸為姓（見《因話錄》捲三）。      植而罕茂：用移栽的方法栽種，很少能生長得茂盛。舊時因而稱茶為“不遷”。明陳耀文《天中記》：“凡種茶必下子，移植則不生。”植，栽種，移栽。
    法如種瓜：北魏賈思勰《齊民要術》捲二《種瓜》第十四：“凡種法，先以水淨淘瓜子，以鹽和之。先臥鋤，耬卻燥土，然後掊坑。大如鬥口，納瓜子四枚、大豆三個，於堆旁嚮陽中。瓜生數葉，招去豆，多鋤則饒子，不鋤則無實。”唐末至五代時人韓鄂《四時纂要》捲二載種茶法：“種茶，二月中於樹下或北陰之地開坎，圓三尺，深一尺，熟劇著糞和土，每坑種六七十顆子，蓋土厚一寸強，任生草，不得耘。相去二尺種一方，旱即以米泔澆。此物畏日，桑下竹陰地種之皆可，二年外方可耘治，以小便、稀糞、蠶沙澆擁之，又不可太多，恐根嫩故也。大概宜山中帶坡峻，若於平地，即須於兩畔深開溝壟泄水，水浸根必死……熟等     植而罕茂：用移栽的方法栽種，很少能生長得茂盛。舊時因而稱茶為“不遷”。明陳耀文《天中記》：“凡種茶必下子，移植則不生。”植，栽種，移栽。

    法如種瓜：北魏賈思勰《齊民要術》捲二《種瓜》第十四：“凡種法，先以水淨淘瓜子，以鹽和之。先臥鋤，耬卻燥土，然後掊坑。大如鬥口，納瓜子四枚、大豆三個，於堆旁嚮陽中。瓜生數葉，招去豆，多鋤則饒子，不鋤則無實。”唐末至五代時人韓鄂《四時纂要》捲二載種茶法：“種茶，二月中於樹下或北陰之地開坎，圓三尺，深一尺，熟劇著糞和土，每坑種六七十顆子，蓋土厚一寸強，任生草，不得耘。相去二尺種一方，旱即以米泔澆。此物畏日，桑下竹陰地種之皆可，二年外方可耘治，以小便、稀糞、蠶沙澆擁之，又不可太多，恐根嫩故也。大概宜山中帶坡峻，若於平地，即須於兩畔深開溝壟泄水，水浸根等

《茶經》之外的茶之境：一部跨越時空的飲品史詩 捲首語： 茶，這片東方古老的葉子，早已超越瞭單純的飲品範疇，滲透進曆史、文化、哲學乃至日常生活的肌理之中。陸羽的《茶經》是這座巍峨豐碑的基石，其對製茶、飲茶的精微描摹，奠定瞭中國茶文化的理論高度。然而，世界的茶事遠不止於此。當我們翻開《茶經》的扉頁，目光便投嚮瞭更廣闊的茶之疆域，那裏有不同的山川、不同的民族、不同的韆年傳承。 本書即是一部探尋《茶經》之外，那浩瀚無垠的茶之世界的宏大敘事。它不以“經”的名義框定一切，而是以“史”的筆觸，勾勒齣一部立體、多元、充滿活力的全球茶文化編年史。 我們旨在呈現一個被陸羽的目光所不及，卻同樣光輝奪目的茶的世界。 --- 第一章：茶葉的遠徵——絲綢之路與海上的茶潮 《茶經》主要聚焦於唐代中原地區的飲茶習俗與技藝。然而，茶的腳步從未停歇。本章將詳述茶葉如何走齣中國腹地，成為連接東西方的關鍵使者。 1.1 陸上絲路的“苦澀信物”： 探討唐宋時期，茶馬互市的興盛，以及茶如何從關中、巴蜀地區，沿著古老的商道，抵達西域、中亞乃至更遠的波斯。記錄那些關於“卻 চালানো（以茶易馬）”的貿易傳說，以及茶在遊牧民族飲食結構中逐漸取代酥油茶（磚茶）地位的漫長過程。重點分析茶在異域如何被用作藥引、貨幣甚至宗教祭祀的象徵物。 1.2 遠洋的航行：香料貿易中的“東方香藥”： 聚焦於宋元明清時期，中國茶通過海路大規模外銷的曆史。詳細描述葡萄牙、荷蘭、英國東印度公司如何從最初的零星貿易，發展為驅動全球貿易格局的龐大“白銀黑洞”。我們不僅記錄茶葉品種（如綠茶、烏龍茶）的東漸，更深入探討中國製茶技術的“外泄”與“被學”，為後續各國自産茶奠定曆史基礎。 --- 第二章：異國的蛻變——日本“侘寂”與“道”的形成 日本茶道無疑是世界茶文化中最具哲學深度的分支之一。《茶經》問世後不久，茶葉東渡日本，卻在那裏經曆瞭一次深刻的本土化重塑，形成瞭完全不同於中國“煎茶”傳統的體係。 2.1 禪宗的載體與“一期一會”： 本章詳述榮西、道元等僧侶將茶引入日本的初期目的——提神助禪。重點剖析村田珠光、韆利休如何將茶的儀式從貴族的風雅活動，轉變為融閤瞭禪宗“空寂”思想的“侘茶”。詳細解析“和、敬、清、寂”的內涵，以及茶碗、茶室、茶庭等附屬美學體係的構建過程，它們如何共同構建齣一種“在平凡中見不凡”的東方美學高地。 2.2 抹茶與煎茶的分流： 區分日本“抹茶道”（Thick Tea/Thin Tea）與後來傳入的煎茶道。探討煎茶道（源於中國文人飲茶方式）在日本文人階層中的興起，以及它如何與根深蒂固的抹茶道形成互補與張力，共同豐富瞭日本茶的內涵。 --- 第三章：西方的迷戀——工業化、殖民與茶的“量産” 茶在17世紀進入歐洲，迅速從奢侈品轉變為大眾日常必需品，這一轉變的背後是血與火的工業革命與殖民擴張。 3.1 英倫三島的“下午茶”構建： 細緻描述茶如何從荷蘭人的貿易品，被葡萄牙的凱瑟琳王妃帶入英國宮廷，並最終被英國人徹底“馴化”。重點分析下午茶製度的社會功能：它如何成為維多利亞時代階級劃分的無聲語言，以及與牛奶、糖的結閤如何徹底改變瞭茶的化學性質與口感，以適應歐洲的味蕾。 3.2 工業化的反噬：殖民地的茶園： 本章是批判性視角的核心。詳細敘述英國人為瞭打破中國在茶貿易中的壟斷地位，如何通過間諜活動獲取茶種，並在印度阿薩姆、斯裏蘭卡（锡蘭）等地建立起大規模的種植園。分析這種“去中國化”的種植與加工模式（特彆是CTC製法），如何為瞭效率和産量犧牲瞭傳統工藝的復雜性，並由此催生瞭現代全球茶産業的雛形，以及隨之而來的勞工與環境問題。 --- 第四章：新大陸的衝突與融閤——從替代品到本土復興 茶在美洲大陸的經曆充滿瞭戲劇性的轉摺，從政治抗議的導火索，到後來的復興浪潮。 4.1 波士頓傾茶的政治遺産： 詳述茶葉在北美獨立運動中的象徵意義。分析《茶法案》如何將茶與“無代錶權，不納稅”的自由理念緊密聯係，使得傾茶事件成為一個重要的曆史符號。 4.2 南美洲的瑪黛替代與“綠茶復興”： 探討在茶樹不易存活或被貿易壟斷的地區，當地如何發展齣自身的“熱飲文化”，如阿根廷、巴拉圭的“瑪黛茶”（Yerba Mate）。同時，記錄20世紀末以來，隨著健康思潮的興起，美國和歐洲對中國綠茶、白茶等原産地茶品興趣的重新燃起，以及精品咖啡文化對傳統茶飲的衝擊與藉鑒。 --- 結語：未來的杯中之物 《茶經》描繪瞭一個關於“精行儉德”的理想境界。而本書所展現的，則是一個關於全球化、工業化、文化衝突與融閤的復雜現實。當代茶的版圖上，既有堅守古法的匠人，也有利用基因工程優化産量的現代農場。本書旨在提供一個框架，讓讀者得以從陸羽的視野中走齣來，以更寬廣的全球視角，重新審視這片東方葉子在人類文明進程中扮演的，永恒而多變的角色。 本書的目標受眾： 所有對世界曆史、食品人類學、全球貿易史，以及不滿足於單一文化體係的茶飲愛好者。它不是教人如何泡茶，而是教人如何理解茶的“世界性”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排十分精巧，邏輯嚴密得令人贊嘆。它並非是隨意羅列知識點，而是遵循著一個由錶及裏、由物及心的遞進過程。從最初的“器”的介紹，到“水”的選擇，再到“火”的控製，每一步都像是為後續更深層次的探討打下堅實的基礎。這種層層深入的敘述方式，讓即便是初次涉獵茶道的新手，也能循著作者的指引，逐步構建起完整的知識框架。更妙的是，作者並未將這些技藝孤立看待，而是將它們緊密地與自然氣候、季節變化聯係起來，展現齣一種天人閤一的宇宙觀。我感覺自己不是在學習泡茶技巧，而是在學習如何感知季節的更迭，如何順應自然規律去生活。這種宏大的視角，讓整部作品的格局一下子拔高瞭許多，遠超齣瞭“茶藝書”的範疇。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我原本對這種古老的“指南”抱有很高的期待，希望它能給我一些操作層麵的革新，然而，閱讀過程更像是一次對曆史的迴溯。作者對早期飲茶習俗的描摹，尤其是在器具和環境的描述上，展現瞭那個時代貴族階層對生活品質的極緻追求。那些關於燒水、溫杯的繁復工序，在現代快節奏的生活中顯得有些遙不可及，但正是這種“不急不躁”的態度，令人深思。它強迫你去放慢速度，去關注每一個細微的動作是否到位。我嘗試著按照書中的某些步驟去準備一壺茶，那種儀式感帶來的心理滿足感是速溶飲品無法比擬的。盡管有些術語和概念需要查閱資料纔能完全理解，但總體而言，它提供瞭一種截然不同於當今“效率至上”的視角來看待“飲茶”這件事，重拾瞭一種對“慢生活”的嚮往與敬意。

評分☆☆☆☆☆

這部作品的價值，我認為很大程度上體現在其對“精神性”的強調上。在許多技術層麵的論述背後，都隱約透著一股清靜無為的禪意。作者反復強調心境對茶味的影響，指齣器具的精美、水質的優良終究要迴歸到品飲者自身的修養之上。這種由外嚮內的迴歸，是現代人普遍缺失的。我們常常追求外在的物質條件，卻忽略瞭內在的修煉。書中對於“飲”的定義，似乎已經超越瞭生理需求，上升到瞭一種與自我對話、與世界和解的儀式。它沒有直接說教，而是通過對細節的極緻追求，潛移默化地引導讀者去反思自己的生活狀態和精神追求。讀完後，我發現自己泡茶時，連呼吸的頻率都似乎慢瞭下來，這便是它最深刻的影響力所在——它改變瞭你感知世界的方式。

評分☆☆☆☆☆

初讀此書，我的主要感覺是其語言的張力和畫麵感。作者的遣詞造句極具古風，但絕不晦澀，反而有一種雕琢後的質樸美。他描述茶葉的色澤、香氣的層次變化時，所用的比喻和形容詞，往往精準而富有詩意，讓人忍不住想放下書本，立刻去驗證他所描繪的場景。例如，他對不同“湯色”的描繪，簡直像一幅幅水墨丹青，濃淡乾濕，盡顯風緻。這使得閱讀的過程成瞭一種審美體驗，而非單純的知識獲取。不過，也正因為其文學性極強，對於習慣瞭現代白話文敘事風格的讀者來說，可能需要一點點時間來適應其獨特的節奏感和韻律感，一旦適應，便會沉醉其中，無法自拔。它就像一首悠揚的古麯，需要靜心聆聽纔能體會其妙處。

評分☆☆☆☆☆

這部著作的行文之雅，讀來真是一次心靈的滌蕩。作者的筆觸細膩入微，仿佛能將讀者帶到那煙霧繚繞的茶山之上，親手觸摸那鮮嫩的茶葉。他對不同水質的考究，對火候的掌控，乃至茶具的選擇和使用，都闡述得井井有條，卻又絕非枯燥的教條，而是融入瞭深厚的文化底蘊和生活哲學。我尤其欣賞其中關於“境”的營造，如何通過一係列看似尋常的步驟，最終達成一種超然物外的精神境界。讀罷掩捲，我仿佛能聞到空氣中彌漫著的淡淡茶香，心中也隨之沉靜下來。它不僅僅是一本關於飲品的指南，更是一部關於如何與自然和諧相處，如何在日常瑣事中尋求美與秩序的藝術論。初次接觸這類古典典籍，原本還擔心晦澀難懂，誰知作者的敘述竟如此流暢自然，讓人在不知不覺中便領會瞭其中精髓。這哪裏是技藝的描述，簡直就是一場關於“道”的低語。