包郵 法國經典杯子蛋糕輕鬆做 巴黎甜點蛋糕配方 杯子蛋糕製作大全書 西點製作甜點烘焙教程 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 食譜

店鋪： 蘭興達圖書專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121286636

商品編碼：10384100400

開本：16開

齣版時間：2016-05-01

頁數：1

字數：1

內容簡介

berko是法國知名蛋糕品牌，在法國幾乎是人人皆知的蛋糕店。在巴黎地區擁有30多傢店麵。同時berko的蛋糕尤其以cupcake和cheesecake而聞名，時刻以新鮮和健康為顧念。為瞭保證口感，所有甜品當天製作銷售。常年為米其林提供定製甜點。本書以經典的cupcake為主要內容，將此類甜點的製作、裱花等技巧通過淺顯易懂的說明和圖片錶述，是一本專門教你如何輕鬆在傢中製作cupcake的寶典。

圖書目錄

實用筆記
海綿蛋糕. 4
淋麵. 6
夾心. 8
錶麵裝飾. 10
工具與技巧. 12
Berko優品
瑪麗-弗朗索絲：覆盆子杯子蛋糕. 14
西比爾：藍莓杯子蛋糕. 16
馬塞爾：焦糖杯子蛋糕. 18
艾爾穆特：紅絲絨杯子蛋糕. 20
羅伯托：奧利奧杯子蛋糕. 22
諾阿：能多益（NUTELLA?）杯子蛋糕. 24
德科斯特：嗜血-馬斯卡彭杯子蛋糕. 26
Berko必備名品
卡米爾：香草杯子蛋糕. 28
厄斯塔什：開心果杯子蛋糕. 30
丹尼斯：櫻桃杯子蛋糕. 32
萊昂：檸檬杯子蛋糕. 34
卡洛斯：月桂焦糖杯子蛋糕. 36
尼科：椰蓉芒果杯子蛋糕. 38
艾爾曼：香蕉杯子蛋糕. 40
諾爾貝爾：青檸杯子蛋糕. 42
Berko巧剋力上品
馬剋桑斯：濃黑杯子蛋糕. 44
加埃唐：白巧剋力杯子蛋糕. 46
奧爾內拉：斯菲剋拉杯子蛋糕. 48
馬可：椰蓉巧剋力杯子蛋糕. 50
剋洛伊：牛奶慕斯杯子蛋糕. 52
勒內：榛子巧剋力杯子蛋糕. 54
保羅：巧剋力慕斯杯子蛋糕. 56
尼諾：卡布奇諾杯子蛋糕. 58
Berko非凡佳品
阿萊特：花生杯子蛋糕. 60
奧斯卡：CARAMBAR?杯子蛋糕. 62
雅科：虞美人杯子蛋糕. 64
於蓋特：紫羅蘭杯子蛋糕. 66
剋勞斯：玫瑰杯子蛋糕. 68
加斯東：百香果杯子蛋糕. 70

《舌尖上的曆史：一部關於全球飲食變遷的宏大敘事》 書籍簡介 這是一部跨越數韆年、貫穿五大洲的飲食文化史詩，它並非停留在簡單的食譜羅列或食材鑒賞，而是深入挖掘食物背後的社會結構、政治角力、經濟貿易以及日常生活圖景。本書旨在以食物為經，以曆史為緯，構建一幅宏大而細膩的全球飲食變遷圖景。 第一部分：起源與定居——火、農業與文明的誕生 本部分追溯人類飲食的最初階段，從采集狩獵到馴化動植物的漫長曆程。我們將探討“火”是如何被掌握，並徹底改變人類的消化係統和社交結構。重點分析農業革命，特彆是小麥、水稻、玉米等核心作物的起源地及其傳播路徑，揭示這些作物如何塑造瞭早期文明的地理分布和人口密度。 榖物的帝國： 深入解析古埃及的尼羅河麵包文化，美索不達米亞的大麥啤酒釀造，以及中國黃河流域的粟作與稻作文明的差異性發展。 牲畜的馴化與遊牧的興衰： 考察牛、羊、豬在歐亞大陸的遷移，以及它們如何影響瞭遊牧民族與定居農耕民族之間的衝突與融閤。 第二部分：貿易路綫上的風味交織——絲綢之路與大航海時代的衝擊 本書的第二篇章聚焦於跨區域的食物交流，探討古代和近代的貿易網絡如何重塑瞭世界各地的餐桌。絲綢之路不僅僅是絲綢和香料的通道，更是思想、技術和食材傳播的動脈。 香料的黃金時代： 詳細描述鬍椒、肉桂、丁香等香料在古代社會中扮演的藥用、宗教和財富象徵的角色，以及它們如何引發瞭歐洲對東方無休止的探索欲。 地理大發現的餐桌革命： 這是全書最具戲劇性的部分。我們將剖析“哥倫布大交換”對全球飲食結構的顛覆性影響。例如，美洲的番茄、土豆、辣椒如何被引入舊大陸，並最終成為意大利、印度和中國等地的標誌性食材，以及歐洲人帶來的小麥、咖啡、糖甘蔗如何反過來改變瞭新大陸的生態和原住民的生活方式。尤其深入探討糖業種植園經濟對奴隸貿易的驅動作用，揭示甜味背後的殘酷曆史。 第三部分：技術、工業與身份的重塑——從作坊到工廠 隨著工業革命的推進，食物的生産、保存和分配方式發生瞭根本性變化。本部分探討瞭技術進步如何使得食物從奢侈品逐漸走嚮大眾化，但也帶來瞭新的社會問題。 罐頭、冷藏與“時間的暫停”： 分析19世紀罐頭技術和製冷技術的發展，如何延長瞭食物的保質期，使得城市化進程中的人口能夠獲得更穩定的食物來源，並催生瞭現代食品工業的雛形。 精煉與純化： 探討糖、鹽、麵粉的工業化精製過程，以及這種“純化”趨勢如何削弱瞭傳統食物的營養價值，並開始催生現代營養學。 第四部分：現代餐桌的文化戰爭——全球化、身份認同與反思 進入20世紀及以後，食物與文化、政治身份之間的聯係變得愈發復雜。本部分關注現代消費主義、身份政治以及對可持續發展的反思。 快餐文化的興起與文化同質化： 剖析美國快餐模式在全球範圍內的擴張，它所代錶的效率文化與傳統飲食習慣之間的張力。 “本地化”的復興與美食民族主義： 探討在高度全球化的背景下，各地如何通過強調“地域特色”（Terroir）和傳統烹飪方法來捍衛和重塑自身的文化身份，例如法國的AOC認證體係、意大利的慢食運動等。 麵嚮未來的餐桌： 探討當前對食物生産的倫理和環境關切，包括有機農業的興起、人造肉技術的探索，以及氣候變化對未來糧食安全的潛在影響。 結語：餐盤之外的哲學 本書最終旨在引導讀者超越味蕾的享受，理解每一口食物背後所承載的地理信息、經濟決策、階級差異乃至曆史幽靈。飲食，是人類最本能的行為，也是最深刻的文化錶達。通過追溯食物的旅程，我們得以更好地理解我們自身和我們所生活的這個復雜的世界。本書的敘事風格兼具曆史學傢的嚴謹和旅行傢的好奇心，旨在為普通讀者提供一個全麵、深刻且引人入勝的飲食曆史導覽。

評分☆☆☆☆☆

對於我這種“手殘黨”來說，能成功做齣一個像樣的杯子蛋糕，簡直就是一場“戰役”。這本書，卻讓我輕鬆打贏瞭這場“戰役”。它最大的亮點在於，將復雜的烘焙過程分解得極其簡單易懂，每一個步驟都有詳細的圖文說明，讓你完全不用擔心會齣錯。我印象最深的是書中關於“防塌陷”的技巧，我之前無數次因為這個問題而沮喪，但看瞭這本書後，我纔明白關鍵在於烤箱的溫度和烘烤時間。按照書裏的方法，我烤齣來的杯子蛋糕，一個個都圓鼓鼓的，像個可愛的小蘑菇，成就感爆棚！而且，書中提供的各種創意口味，也讓我愛上瞭“玩轉”杯子蛋糕。比如，那個海鹽焦糖口味的，甜而不膩，焦糖的香氣和海鹽的微鹹完美結閤，簡直是味蕾上的驚喜。我還嘗試瞭書中那個抹茶紅豆的，抹茶的微苦和紅豆的香甜，搭配得恰到好處，非常適閤我這種不喜歡太甜的人。這本書，就像一位魔法師，用最簡單的方法，變齣瞭最美味的魔法。它讓我對烘焙重新燃起瞭熱情，也讓我對自己的動手能力有瞭全新的認識。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我烘焙路上的“神助攻”！在此之前，我嘗試過很多烘焙教程，但總感覺差那麼一點意思，不是口感不對，就是味道寡淡。這本書讓我看到瞭曙光。它的結構設計非常巧妙，從最基礎的模具選擇、工具介紹，到烘烤時的溫度控製、時間掌握，都有非常細緻的講解。我尤其欣賞它在“常見問題解答”部分，幾乎涵蓋瞭我所有可能遇到的烘焙難題，並且給齣瞭非常專業的解決辦法。比如，為什麼杯子蛋糕烤齣來中間會塌陷？為什麼錶麵會開裂？書中都給齣瞭清晰的解釋和解決方案，讓我茅塞頓開，避免瞭無數次的“踩坑”。而且，這本書裏的配方選擇也非常接地氣，有很多是我們日常生活中比較容易接觸到的食材，不需要跑遍整個城市去尋找那些稀奇古怪的配料。我按照書裏的步驟做瞭一款香蕉核桃杯子蛋糕，連我這個平時對甜點不怎麼感冒的爸爸都贊不絕口，他說味道比外麵買的還要好！這種成就感，真的太滿足瞭！這本書讓我覺得，烘焙並不是一項遙不可及的技能，隻要掌握瞭正確的方法和技巧，每個人都能做齣令人驚艷的美味。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我之前對法式甜點一直抱著一種“高不可攀”的敬畏感，總覺得那是有錢有閑纔能享受的精緻，自己動手根本沒戲。然而，這本書徹底顛覆瞭我的認知。它沒有那些華而不實的圖片，也沒有那些讓人望而生畏的專業術語，而是用一種非常親切、接地氣的方式，將那些曾經遙不可及的巴黎甜點變得觸手可及。我記得我第一次嘗試書裏的檸檬芝士杯子蛋糕，簡直是緊張得手心冒汗，生怕一不小心就毀瞭。但按照書裏的步驟一步一步來，竟然齣乎意料地成功瞭！那清新的檸檬香氣和濃鬱的芝士味混閤在一起，口感綿密，酸甜適中，簡直是味蕾上的極緻享受。更讓我驚喜的是，書中不僅提供瞭詳細的配方，還分享瞭很多關於“情緒烘焙”的理念。它告訴我，烘焙不僅僅是關於技巧，更是關於享受過程，關於用愛去製作。每次我心情不好，都會翻齣這本書，跟著書裏的指導，靜靜地享受麵粉、雞蛋、糖在手中變成美味的過程，那種專注和治愈感是任何東西都無法比擬的。這本書就像一位心靈的療愈師，用甜蜜的魔法，驅散瞭我生活中的所有陰霾。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，一開始還真沒抱太大希望，畢竟市麵上的烘焙書太多瞭，感覺都大同小異，但這本書的封麵設計就挺吸引我的，那種法式的優雅感撲麵而來，讓人忍不住想翻開看看。打開後，我纔發現這本書真的給瞭我很多驚喜。首先，它的內容分類非常清晰，從最基礎的杯子蛋糕麵糊製作，到各種口味的創新，再到裝飾技巧，循序漸進，哪怕是烘焙新手也能輕鬆上手。我特彆喜歡它關於“為什麼”的講解，很多書隻是告訴你怎麼做，而這本書會告訴你為什麼這麼做，比如為什麼麵粉要過篩，為什麼黃油要軟化到特定程度，這些細節的解釋讓我豁然開朗，也讓我對烘焙有瞭更深的理解，不再是死記硬背的步驟。書中提供的配方也相當實用，很多都是我之前嘗試過但總是失敗的經典口味，比如抹茶、巧剋力，這次按照書裏的方法做齣來，簡直是驚為天人，口感細膩，味道濃鬱，一點也不輸給外麵賣的。而且，書中對食材的選用和比例也做瞭詳細的說明，讓我知道如何根據自己的口味進行微調。總的來說，這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位耐心的烘焙老師，帶領我一步步走進美好的烘焙世界，讓我愛上瞭自己動手製作甜點的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的“治愈係”屬性真的太強瞭！我常常覺得，烘焙不僅僅是一種技能，更是一種生活態度。而這本書，恰恰就把這種生活態度傳遞得淋灕盡緻。它的語言風格非常溫柔，沒有那種高高在上的說教感，更像是一位知心的烘焙夥伴，手把手地教你如何做齣美味。我特彆喜歡書中關於“情緒與烘焙”的章節，它告訴我，在製作每一個杯子蛋糕時，都融入瞭我們的情感。當我帶著愉悅的心情去製作時，烘焙齣來的甜點也會充滿陽光的味道；當我帶著一絲煩惱去製作時，也許烘焙過程本身就能成為一種情緒的釋放。書中分享的很多創意組閤，也讓我眼前一亮。比如，將薰衣草和藍莓結閤，那種獨特的香氣和酸甜的味道，真的讓人驚艷！而且，書中的一些擺盤和裝飾的小技巧，也非常實用，讓原本普通的杯子蛋糕瞬間變得藝術感十足。我常常會在周末的下午，泡上一杯咖啡，然後跟著書裏的指引，為傢人製作一份充滿愛意的下午茶點心，那種溫馨的畫麵，簡直是生活中最美好的點綴。這本書，真的不隻是一本烘焙書，更是一本關於如何用甜蜜和愛，點亮生活的小指南。

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