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[韓] 樸瑛卿（韓）樸孝善(韓)金聖美(韓)金鮮蘭 編，高銀玲 譯

圖書標籤:

• 烘焙
• 烤箱
• 食譜
• 菜譜
• 甜點
• 麵點
• 烹飪
• 美食
• 烘焙教程
• 烘焙技巧

店鋪： 金童星圖書官方旗艦店

齣版社： 北京科學技術齣版社

ISBN：9787530463352

商品編碼：11890992274

品牌：金童星

開本：16開

齣版時間：2013-03-01

帶給全傢幸福的烤箱美食

烘焙書籍 美食 

基本信息

書名:帶給全傢幸福的烤箱美食

：29.8元

作者:甘智榮

齣版社：新疆人民衛生齣版社

齣版日期：2016-04-01

ISBN：9787537263337

字數：1500000

頁碼：208

裝幀：平裝

開本：16開

編輯推薦

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書中的烤箱美食不僅都配上瞭色彩豐富的插圖，還附上瞭貼心的二維碼。隻要用手機掃一掃，您就能通過視頻清楚地知道食材是如何洗、切和烘烤的瞭。

目錄

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帶給全傢幸福的烤箱美食

PART 1 玩轉烤箱

010 如何選購烤箱

012 如何使用烤箱

016 烤箱新手快問快答

018 烘烤食物必備工具

020 烤箱醬汁巧調製

PART 2 蔬果菌菇篇

紅薯

023 烤紅薯

土豆

025 鹽焗土豆

026 香烤土豆

026 烤土豆條

027 香焗薯條

南瓜

029 烤南瓜

青椒

031 烤青椒

韭菜

033 烤韭菜

茄子

035 少油版烤茄子

茭白

037 XO醬烤茭白

鞦葵

039 鹽烤鞦葵

聖女果

041 酸梅醬烤聖女果

041 布裏乳酪烤聖女果

菠蘿

043 秘製菠蘿

蘋果

045 肉桂香烤蘋果

045 核桃仁烤蘋果

香蕉

047 黃金香蕉

香菇

049 烤香菇

金針菇

051 烤金針菇

杏鮑菇

053 烤杏鮑菇

口蘑

055 烤口蘑

056 香焗口蘑

PART 3 畜肉篇

豬肉

059 烤水果豬肉捲

060 秘製五彩烤肉

061 宮廷秘製醬烤肉

062 香烤五花肉

063 迴鍋肉串

063 果木烤梅花肉

排骨

065 烤箱排骨

066 蒜香烤排骨

067 烤豬肋骨

豬蹄

069 黑椒蜜汁烤豬蹄

069 鹽烤豬蹄

培根

071 金針菇培根捲

071 圓椒鑲肉

火腿腸

073 烤火腿腸

牛肉

075 烤箱牛肉

076 肉餡釀香菇

077 烤牛肉釀香菇

078 韭菜牛肉捲

078 紅酒牛肉捲

羊肉

080 新疆羊肉串

081 法式烤羊柳

082 蒜頭烤羊肉

羊排

085 日式孜然羊排

085 香草烤羊排

086 烤羊全排

088 扒帶骨羊排

088 桂蜜烤羊排

PART 4 禽蛋篇

雞肉

091 雞肉捲

092 韆層雞肉

094 盛裝烤雞

094 烤箱版雞米花

095 蜜汁雞脯

096 烤春雞

096 特色扒春雞

097 常熟叫化雞

097 法式童子雞

雞腿

099 孜然烤雞腿

100 百裏香烤雞腿

101 椰汁烤雞腿

102 烤百裏香雞肉餅

雞翅

105 麻辣烤翅

105 美味烤雞翅

106 奧爾良烤翅

108 烤箱雞翅

鴨肉

111 香橙烤鴨肉

111 醬汁燒鴨

鴨翅

113 烤箱鴨翅

鵪鶉肉

115 烤鵪鶉

乳鴿

117 烤乳鴿

雞蛋

119 西紅柿雙椒烤蛋

120 烤箱水蛋

PART 5 水産篇

鯽魚

123 烤鯽魚

福壽魚

125 锡烤福壽魚

鞦刀魚

127 烤鞦刀魚

128 蒜香鞦刀魚

128 鹽烤鞦刀魚

129 香烤鞦刀魚

多春魚

131 燒多春魚

131 照燒多春魚

帶魚

133 烤帶魚

三文魚

135 烤三文魚配時蔬

135 锡紙烤三文魚

136 洋蔥三文魚排

136 香烤三文魚

137 蒔蘿草烤三文魚

鱈魚

139 百裏香烤鱈魚

139 西式烤鱈魚

魷魚

141 照燒魷魚圈

141 烤鮮魷

142 蔬菜魷魚捲

144 烤魷魚須

蝦

147 椒鹽烤蝦

148 蒜蓉迷迭香烤蝦

149 燒大蝦

149 蒜片烤大蝦

生蠔

151 烤生蠔

152 香草烤生蠔

152 烤新西蘭生蠔

153 雙味生蠔

扇貝

155 焗烤扇貝

156 法式烤扇貝

156 法式焗扇貝

PART 6 主食篇

158 烤五彩飯團

159 洋蔥烤飯

160 西紅柿海鮮飯

162 西紅柿雞肉濃情焗飯

164 炭烤鼕菜鮮肉包

165 烤柳橙意大利麵

165 烤牛肉包

166 傢鄉蘿蔔糕

166 香烤芋頭糕

167 五香芋頭糕

168 腐乳汁烤饅頭片

169 孜然烤饅頭片

170 烤小燒餅

PART 7 烘焙篇

麵包類

172 全麥話梅吐司

173 果醬吐司

173 豆奶火腿吐司

174 法式麵包

176 日式乳酪麵包

178 香蔥芝士麵包

180 蒜香麵包

182 芝麻捲

184 花生捲

蛋糕類

186 藍莓麥芬蛋糕

187 脫脂奶水果瑪芬

188 無水蛋糕

189 蜂蜜海綿蛋糕

190 香蕉蛋糕

192 法蘭西依士蛋糕

194 草莓捲

餅乾類

196 花生黃油餅乾

197 黃油酥餅

198 奶香麯奇

199 全麥核桃酥餅

199 牛奶方塊小餅乾

200 數字餅乾

202 雙色耳朵餅乾

甜點類

204 藍莓布丁

205 紅糖桃酥

206 馬卡龍

208 香蕉檸檬蛋撻

208 藍莓撻

內容提要

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本書共分為七個部分，分彆是玩轉烤箱、蔬果菌菇篇、畜肉篇、禽蛋篇、水産篇、主食篇和烘焙篇。個部分是玩轉烤箱，帶您走近烤箱、瞭解烤箱，為您介紹那些烘烤必備的工具，還會教您調製各種烤箱醬汁。第二至第五個部分是根據食材的種類而劃分的，除瞭嚮您詳細說明每種食材的性味歸經、營養功效與選購保存的方法等內容之外，也會明確告訴您每種食材的烤製時間、具體做法及其烘烤技巧等。本書最後兩個部分，即主食篇和烘焙篇，主要嚮您介紹米飯、意麵、饅頭、肉包、糕餅等主食和麵包、蛋糕、餅乾、蛋撻等西點是如何通過烤箱變幻成一道道美味的。

秘境探險傢：失落文明的足跡 書籍簡介 作者： 阿萊斯特·麥剋唐納 齣版社： 寰宇探索齣版社 齣版日期： 2024年春 --- 內容梗概 《秘境探險傢：失落文明的足跡》並非一本關於廚房藝術或烘焙技巧的指南，而是一部氣勢恢宏、引人入勝的地理探險與人類學考古的史詩巨著。本書聚焦於二十世紀初至二十一世紀初，那些被主流曆史敘事所忽略、深埋於地球各個極端角落的失落文明及其遺跡的重新發現過程。 阿萊斯特·麥剋唐納，一位以其堅韌不拔的毅力和對未知世界永不枯竭的好奇心而聞名的探險傢兼曆史學傢，在本書記載瞭他橫跨四大洲，深入五大洲的驚心動魄的旅程。這不是一次輕鬆的度假，而是對人類文明起源和衰亡的深度叩問。 本書的結構圍繞著三大核心探險主綫展開，每一部分都如同一個獨立的懸疑故事，但最終匯集成對人類文明共通命運的深刻反思。 第一部：亞馬遜雨林深處的“翡翠之城” 麥剋唐納首先將讀者帶入巴西亞馬遜盆地那片被原住民稱為“世界之肺”的迷霧深處。此部分重點描述瞭“卡亞波-提剋”（K’ayapo-T’ik）文明的考古發現。 與傳統的瑪雅或印加文明不同，卡亞波-提剋文明似乎在石器時代就已經掌握瞭復雜的幾何學和水利工程技術。麥剋唐納的團隊如何在茂密的植被下，利用激光雷達（LiDAR）技術，首次勾勒齣他們城市群落的完整輪廓，是本章的引人入勝之處。 書中詳盡描繪瞭他們獨特的“活體建築”技術——利用特定藤蔓和樹木的共生生長來建造居住結構，而非切割木材。更令人震撼的是，作者揭示瞭他們神秘的“星辰曆法”係統，這個係統比已知任何古代曆法都要精確數百年。麥剋唐納試圖解讀刻在玄武岩碑文上的符號，這些符號似乎預言瞭他們文明突然的、原因不明的衰退。 本章的敘事充滿瞭原始雨林的殘酷美學：與毒蟲的搏鬥、與當地部落的文化交流與誤解，以及麵對“時間侵蝕”的無力感。麥剋唐納沒有提供一個簡單的答案，而是提齣瞭一個發人深省的問題：一個技術上如此先進，卻又如此依賴自然的文明，是如何在一夜之間消失的？ 第二部：喜馬拉雅雪綫之上的“無名僧侶” 第二部分將視角轉嚮高寒地帶——喜馬拉雅山脈人跡罕至的山口。麥剋唐納與一支登山隊閤作，攀登至海拔五韆米以上的一處被永久冰川覆蓋的山坳，尋找傳說中“冰封聖殿”的入口。 這裏的重點是“色林”（Serim）教派的遺跡。色林教派並非我們所熟知的佛教分支，而是一個專注於精神與物質能量轉換的古老團體。書中詳盡記錄瞭探險隊如何在嚴寒中，利用地熱監測設備，發現瞭埋藏在冰層下的巨大地下建築群。 麥剋唐納對色林教派的“能量石”進行瞭深入研究。這些石頭並非貴金屬，而是一種高密度、具有奇異磁場特性的礦物。通過對現場留存的簡易工具和手稿的翻譯，作者推測色林僧侶試圖利用這些礦物和特定的冥想頻率，達到一種“意識脫離肉體”的境界。 其中最扣人心弦的部分，是對一本被稱為《空寂之書》殘頁的發現和保護過程的描述。這本書的手抄本以一種奇特的、類似“冰晶書寫”的方式存在，內容涉及對宇宙背景輻射的早期觀察和哲學思考。這一部分的描寫，著重於極端環境下的心理壓力、後勤的極限挑戰，以及麵對人類精神力量邊界時的敬畏。 第三部：撒哈拉深處的“地下水脈之城” 第三部分的故事背景設定在北非廣袤無垠的撒哈拉沙漠腹地，一個地質學傢和衛星圖像都未能識彆的區域。麥剋唐納通過對古老柏柏爾部落口頭傳說的交叉驗證，成功鎖定瞭地下水係改變所暴露齣的古代結構。 這裏齣現的文明是“阿特蘭蒂斯-薩哈拉尼”（Atlantean-Saharan）文明的殘餘分支——“尼姆羅德”（Nimrod）王國。這個王國並非依靠海洋貿易，而是依靠一套極其復雜的地下水循環係統和鹽沼農業生存。 本書詳細展示瞭麥剋唐納如何運用最新的地下穿透雷達（GPR）技術，繪製齣被沙漠掩埋的巨大蓄水池和灌溉網絡的結構圖。他們發現的尼姆羅德人的陶器和壁畫，顯示齣對天文學的深刻理解，特彆是對火星軌道計算的精確性。 然而，最引人注目的發現是關於他們衰亡的證據：並非乾旱，而是係統性的“水資源濫用與汙染”。麥剋唐納在古老的地下水庫底部發現瞭高濃度的重金屬沉積物，這暗示瞭某種他們自己無法控製的工業或煉金術活動最終導緻瞭文明的自我毀滅。作者通過考古證據，重現瞭這個繁榮的地下城市如何在數十年間因水源枯竭和疾病蔓延而崩潰的全景。 結語：曆史的鏡鑒 全書以麥剋唐納的個人反思作結。他總結道，這些失落的文明，無論是亞馬遜雨林中的生態建築師，喜馬拉雅雪綫上的精神探索者，還是撒哈拉深處的地下水利工程師，他們的共同點在於：他們都達到瞭那個時代的巔峰，但最終都敗給瞭自身的局限性——無論是對自然環境的過度依賴，還是對超越自身理解的能量的盲目追求，抑或是對核心資源的毀滅性管理。 《秘境探險傢：失落文明的足跡》是一部融閤瞭實地考察日記、科學分析報告和人類學推演的綜閤性作品。它以震撼人心的現場感，帶領讀者超越已知的曆史版圖，去觸摸那些被時間無情掩蓋的偉大與悲劇。這本書是對當代社會提齣的一個嚴肅警示：真正的危險，往往潛伏在文明進步的陰影之中。閱讀此書，不僅是一次知識的獲取，更是一場對人類未來命運的深刻預演。

評分☆☆☆☆☆

這款書的封麵設計非常吸引眼球，鮮亮的色彩和精美的圖片瞬間就抓住瞭我的目光。書名雖然有點冗長，但“幸福甜點麵點製作”這幾個詞，已經勾起瞭我內心深處對烘焙的渴望。我一直夢想著能親手製作齣那些精緻又美味的甜點，讓生活多一份甜蜜和儀式感。我希望這本書能夠提供一些從基礎到進階的甜點和麵點製作教程。比如，我特彆想學會如何製作齣柔軟的戚風蛋糕，層次分明的韆層酥，以及外酥內軟的麵包。我希望書中的食譜步驟清晰明瞭，即使是烘焙新手也能輕鬆上手。最好能配有詳細的圖片指導，讓我能夠清楚地瞭解每一步的操作。我還會關注書中是否有關於烘焙工具和食材的介紹，比如不同麵粉的特性，各種烘焙模具的使用方法，以及如何選購優質的食材。當然，我更期待的是書中能夠分享一些烘焙的“小心機”，比如如何做齣完美的奶油裱花，如何讓巧剋力淋麵光滑有光澤，以及如何給甜點增添獨特的風味。這本書如果能教會我一些製作簡單又好看的下午茶點心，或者適閤節日慶典的特色麵點，那將是非常棒的。我希望通過這本書，我能夠真正體會到烘焙帶來的樂趣，並且能夠為我的傢人和朋友製作齣充滿愛意的甜點。

評分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭用烤箱做各種菜肴，感覺比傳統的烹飪方式更健康，而且味道也更豐富。我經常在網上搜羅各種烤箱食譜，但很多都比較零散，缺乏係統性。這本書的名字雖然很長，但“烹飪 我愛用烤箱妙手烘焙書書籍大全”這些字眼讓我覺得它很有分量，好像是一個集大成的烤箱烹飪寶典。我特彆想知道這本書有沒有一些不同於尋常的創意菜譜，比如用烤箱來製作一些平時想不到的食材，像烤蔬菜、烤魚、甚至是烤肉串。我一直覺得烤箱能夠帶齣食材本身的鮮味，而且經過烘烤後，口感也會變得更加香嫩多汁。我希望這本書能有詳細的食材準備和處理方法，比如如何醃製肉類，如何處理蔬菜，以及各種調料的用量和搭配。另外，對於烘烤的溫度和時間，我希望它能提供一些精準的建議，因為這直接影響到菜肴的口感和成敗。我尤其對那些能夠製作齣健康又美味的烤箱菜肴感興趣，比如低脂高蛋白的烤雞胸肉，或者烤三文魚配蔬菜。如果這本書裏麵還有一些烤箱食譜的進階技巧，比如如何做齣焦脆的外皮，或者如何讓食材內部保持濕潤，那我絕對會愛不釋手。我希望這本書能成為我廚房裏的得力助手，讓我能夠輕鬆做齣各種美味又健康的烤箱料理。

評分☆☆☆☆☆

看到這本書的名字，立刻就聯想到瞭廚房裏飄散的誘人香氣。我一直是個對美食充滿熱情的人，特彆是喜歡嘗試各種新奇的菜譜。雖然我還不算一個“烘焙達人”，但對用烤箱烹飪齣各種美味總是有著濃厚的興趣。我特彆希望這本書裏能有一些比較獨特和創意的烤箱菜譜，不僅僅局限於傳統的甜點和麵包。例如，我一直對一些異國風情的烤箱料理很感興趣，比如墨西哥烤玉米、地中海烤蔬菜，或者一些東南亞風味的烤肉。我希望這本書能夠提供一些不同尋常的食材搭配建議，以及一些能夠快速提升菜肴風味的調味秘籍。我也會關注書中是否有關於烤箱烘烤原理的介紹，這樣我纔能更深入地理解為什麼某些食材需要特定的溫度和時間。我希望這本書能夠提供一些傢庭聚餐或者派對上能露一手的好菜譜，比如一些適閤多人分享的烤肉拼盤，或者創意十足的烤箱小吃。如果書中還能包含一些健康輕食的烤箱食譜，比如烤雞胸肉沙拉，或者烤蔬菜能量碗，那就更符閤我的需求瞭。我希望這本書能夠激發我的烹飪靈感，讓我能夠用烤箱創造齣更多令人驚喜的美食。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字有點長，但光是“烤箱食譜 菜譜 幸福甜點麵點製作”這些關鍵詞就足夠吸引我瞭！我一直覺得烤箱是個神奇的廚房工具，能把簡單的食材變成令人垂涎的美味。特彆是烘焙，那種香甜的味道和精緻的模樣，總能帶來滿滿的幸福感。我平時不太會做點心，總是看彆人做的很漂亮，自己嘗試起來就手忙腳亂。所以，我特彆期待這本書能有非常詳細的步驟講解，最好是那種即使是新手也能看懂的。例如，我一直想嘗試製作一些法式甜點，像馬卡龍或者可頌，但總是擔心自己失敗。如果這本書裏有這些經典甜點的詳細做法，並且配有清晰的圖片指導，那真是太棒瞭。我還會關注它有沒有一些適閤傢庭日常製作的簡單食譜，比如一些快速烘烤的小餅乾，或者適閤孩子口味的蛋糕。我希望這本書能教我一些烘焙的小技巧，比如如何掌握烘烤時間和溫度，如何打發蛋白，以及如何製作齣酥脆的餅乾外殼等等。當然，如果它能分享一些關於食材選擇和搭配的建議，那就更完美瞭。我迫不及待地想用這本書解鎖我的烘焙潛能，為我的傢人和朋友帶來驚喜！

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名非常直接地錶達瞭作者對烘焙的熱愛，也點齣瞭這本書的核心內容——烤箱製作。我一直覺得烘焙是一種充滿藝術感和生活情趣的烹飪方式，它不僅能帶來味蕾上的享受，更能增添生活中的小確幸。我希望這本書能夠非常係統地介紹各種烘焙的基本技巧，從麵團的揉捏、發酵，到奶油的打發、糖霜的製作，都能夠有詳細的圖文講解。我尤其關注書中是否有關於烘焙“失敗”原因的分析和指導，比如為什麼蛋糕會塌陷，為什麼餅乾會烤焦，這樣我就可以避免重復犯錯。對於甜點，我最喜歡的就是那些造型可愛、口感豐富的。我希望這本書能提供一些適閤新手製作的入門級甜點，同時也能有一些稍微進階，能夠挑戰一下自己的創意甜點。我還會關注書中是否有關於麵點製作的介紹，比如各種發酵麵團的配方和製作方法，以及如何製作齣酥脆的麵包外殼。我希望這本書能夠教會我如何平衡甜度和風味，讓每一口甜點都恰到好處。如果這本書還能分享一些關於如何儲存烘焙成品，以及如何為烘焙作品進行裝飾的小技巧，那就再完美不過瞭。我希望這本書能夠成為我開啓烘焙之旅的啓濛書，讓我能夠做齣屬於自己的“幸福甜點”。