滋补家常煲汤/贺师傅天天美食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈海波 编

图书标签:

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• 家常菜
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• 食谱
• 健康饮食
• 快手菜

店铺： 博库网旗舰店

出版社： 译林

ISBN：9787544757188

商品编码：10394684661

开本：16

出版时间：2016-04-01

基本信息

• 商品名称：滋补家常煲汤/贺师傅天天美食
• 作者：陈海波
• 定价：25
• 出版社：译林
• ISBN号：9787544757188

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2016-04-01
• 印刷时间：2016-04-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：124
• 字数：30千字

编辑推荐语

陈海波著的《滋补家常煲汤/贺师傅天天美食》： 拍摄图片精致、唯美，让您一看就食欲大增！ 全国**“傻瓜式”菜谱书，不用换算克数，大勺小勺调味做菜！ 内附57道美食二维码、“贺师傅家常菜”微信二维码，贺师傅滋补煲汤一扫即出！ 厨盲男女下厨实用宝典，全世界99%吃货都想学！ 本书“傻瓜式”烹饪法则，仅用大勺、小勺就调出好味，让厨房新手也能做出好菜。“贺师傅天天美食”系列**匠心，贴近百姓生活，注重读者的阅读体验，是不可多得的详尽图解菜谱书。

内容提要

陈海波著的《滋补家常煲汤/贺师傅天天美食》 ： **厨师推荐的滋补煲汤：家常好汤，四季养生 汤，补虚强身汤…… 暖胃暖心的家常好汤：一品猪骨汤、蹄花笋汤… …从喉咙一直暖到心底！ 浓醇香口的四季养生汤：咸肉竹笋清汤、丝瓜茯 苓润燥汤……时刻滋养家人的身心！ 料足味美的补虚强身汤：南洋肉骨茶、泥鳅豆腐 汤……让家人的身体棒棒的！

作者简介

陈海波，点心师，1977 年生于广东，17 岁时从师学习厨艺，凭借着自身的厨艺天分与后天的不懈努力，作品常在重要宴席中获得好评与赞赏。陈师傅从事广式料理近20 年，手艺精湛，擅长各种广式点心、广式煲汤等。 陈师傅曾任北京金鼎轩大酒店点心主厨、北京净雅大酒店点心出品总监，现任北京天杰餐饮管理有限公司点心出品总监，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。

目录

怎样喝汤*健康？
煲汤技巧大揭秘！
煲汤选料知多少？
一家人爱喝的家常好汤
香菇炖鸡汤
黄豆猪蹄汤
西红柿牛肉汤
胡萝卜羊肉汤
浓汤菌菇煨牛丸
三鲜鸡汤
生姜羊肉汤
花生凤爪汤
冬阴功汤
冰糖双耳汤
红枣桂圆汤
桂花红薯年糕甜汤
一品猪骨汤
蹄花笋汤
砂锅冬瓜鸭煲汤
牛奶地瓜炖鸡汤
广式蔬菜汤
香菇青菜豆腐羹
蔬菜味噌汤
泡菜豆腐汤
煲一锅四季养生汤
南瓜浓汤
老上海蛋饺煨鸡汤
咸肉竹笋浓汤
莴笋瘦肉汤
木瓜花生凤爪汤
红枣银耳南瓜汤
萝卜木耳煨鸡汤
冬菇冬瓜煲鱼汤
甜玉米雪梨甜汤
蜜枣银耳炖乳鸽
双菇滚鸭汤
冬瓜瑶柱瘦肉汤
莲藕山药火腿炖汤
莲藕花生素汤
牛肚萝卜煲汤
干贝萝卜骨头汤
雪梨银耳汤
丝瓜茯苓润燥汤
滋补菌菇干贝汤
暖身羊肉汤
当归龙眼羊肉煲汤
胡萝卜山药羊排汤
淮山芡实煲瘦肉
红枣花生牛筋汤
好味道的补虚强身汤
红枣黑豆肉骨汤
麦冬排骨汤
南洋肉骨茶
莲子猪心汤
党参牛肉汤
枸杞当归乌鸡汤
陈皮老鸭汤
川贝银耳莲子汤
花菇炖鸡汤
茶树菇老鸭汤
薏米陈皮鸭汤
鲫鱼豆腐汤
泥鳅豆腐汤

古籍寻踪：宋代园林营造与文人雅集 一卷浸透了宋人审美情趣与生活哲学的珍贵史料 本书并非聚焦于寻常的民食滋补，亦无关乎现代厨房中的快速烹饪技巧。我们沉浸于九百多年前的宋代，探索那个在中国美学史上独树一帜的时代，是如何将自然之趣融入日常生活空间的——宋代园林营造的艺术与文人雅集的文化风貌。 本书内容涵盖了宋代社会结构、园林哲学的演变、具体营造技艺的考证，以及支撑起这些物质形态的文化精神内核。它是一部严谨的学术著作，旨在通过对传世文献、出土文物以及现存遗址的交叉印证，重构宋人眼中“虽由人作，宛自天开”的理想栖居环境。 第一编：风雅的滥觞——宋代审美观念的嬗变 宋代，一个由武功转为重文抑武的时代，其文化重心以前所未有的力度转向了精致化、内敛化和哲学化的方向。这种转向深刻影响了人们对“美”的理解。 第一章：从唐的盛大到宋的内敛 对比唐代牡丹般热烈奔放的审美，宋代更偏爱瘦竹、怪石、残荷的清冷意境。本章详细剖析了宋代理学（程朱理学）对生活艺术的影响，探讨了“格物致知”的观念如何渗透到园林选材和布局之中。我们审视了宋徽宗推崇的“瘦金体”书法与园林山石的审美关联，揭示了从宏大叙事向个体体验的审美迁移。 第二章：点景的哲学——一山一水之辩 宋代园林不再追求简单的堆砌与规模的压制，而是强调“以少胜多，以虚代实”。本章深入研究了宋人对“境”的追求，特别是对“曲径通幽”和“框景”（借景）手法的理论化。我们引用了《营造法式》中对建筑结构与景观融合的部分描述，结合沈括的《梦溪笔谈》中对自然现象的观察，阐述了宋代工匠和文人如何将科学认知转化为艺术实践。园中的每一块太湖石、每一株梅树，都承载着文人的哲学思考。 第二编：物质的重构——宋代园林营造技艺考 本篇将目光聚焦于技术层面，试图还原那些消失的宋代精致景观。 第三章：假山营建的“叠山”艺术 宋代假山艺术达到了历史的巅峰。它不再是简单的乱石堆砌，而是模仿天然山脉的走势和肌理。本书详细对比了北宋李诫的营造规范与南宋苏轼、朱熹在私家园林中对山石的处理差异。我们着重分析了“用水泥塑形”和“干法堆叠”两种主要技术的运用，并通过对福建、苏州等地出土的宋代水利图纸的解读，推测当时如何解决园林水系的循环与净化问题。 第四章：亭台楼阁的尺度与比例 宋代建筑结构轻巧，注重与环境的融合。本章通过对宋代版画和壁画的细致测绘，重建了若干典型构件的模数。我们探讨了宋代“斗栱”在园林小品（如轩、榭）中如何被简化和装饰化，以适应观景的需求，而非仅仅承担主要的承重功能。特别关注了“水榭”的建造，它体现了宋人对水波潋滟之景的痴迷。 第五章：植物的符号学意义 园林中的植物选择绝非偶然。梅、兰、竹、菊“四君子”的地位在宋代被彻底确立，它们象征着文人的气节与隐逸情操。本章细致梳理了宋代园艺文献中对植物种植密度、季节更替对景观影响的记载，以及当时对名贵花卉（如“月季”）的培育技术。 第三编：精神的交汇——文人雅集与园林生活 园林是物质的载体，而雅集则是其灵魂的体现。宋代园林是进行思想交流、艺术创作的“思想实验室”。 第六章：诗词、书画与园林的互动 雅集的核心在于即兴的文思与互鉴。本书收录并分析了数十篇与特定园林场景相关的诗词，如苏轼在某湖心亭题壁的诗句，探讨了园林景观如何成为触发创作的“媒介”。我们考察了当时文人如何在园中设置“洗砚池”、“对弈台”，以及这些设施如何引导了社交活动的流程。 第七章：点茶、焚香与琴器的陈设 品茗、抚琴、赏香是宋代“四艺”的重要组成部分。本章详细描绘了雅集中的细节：点茶的繁复仪式（从建盏的选择到击拂的技巧），以及香道在园林中的应用。我们推测了宋代“香篆”的图案设计如何与园林中的花卉图案形成呼应，营造出全方位的感官体验。这不仅仅是娱乐，更是一种修身养性的过程。 第八章：隐逸的张力——士大夫的园林心态 宋代的文人常常在庙堂与江湖之间摇摆。园林既是他们躲避朝廷倾轧的庇护所，也是他们寄托政治抱负的“模拟江湖”。本章探讨了南宋时期，南方私家园林中“避世”主题的强化，以及园林布局中对“幽深”、“秘境”的偏好，反映了士大夫阶层复杂的内心世界。 结语：宋园的遗产与失落 通过对历史细节的重构，本书旨在让读者理解宋代园林不仅仅是古代建筑的范例，更是一种高度成熟的、将人与自然和谐统一的生活哲学。本书对那些对宋代历史、古典园林艺术、以及古代文人生活方式感兴趣的研究者和爱好者，提供了深入的、多维度的研究视角。它是一把钥匙，帮助我们推开那扇通往九百年前的雅致之门，感受宋人的呼吸与温度。

评分☆☆☆☆☆

第一段评价： 最近在书店里偶然翻到一本关于煲汤的书，名字叫做《滋补家常煲汤/贺师傅天天美食》，虽说我平时做饭也算不上是烹饪大师，但对家常滋补汤却情有独钟。这本书的封面设计朴实而温馨，仿佛就能闻到那股淡淡的药材和肉类的香气。我比较在意的是，这本书的讲解是否足够详尽，步骤是否容易理解，毕竟我不是专业厨师，太复杂的技巧我很难掌握。我希望它能像一位经验丰富的老奶奶，手把手地教我如何炖出一锅好汤，从食材的选择、处理，到火候的掌握，再到各种药材的搭配，都能有详细的说明。特别是那些针对不同季节、不同体质的汤品，如果能有具体的介绍和功效说明，那就更好了。比如，冬天容易手脚冰凉，夏天容易上火，这些时候应该喝什么样的汤？书中能不能给出一些实用的建议？另外，我也会关注书中的图片是否精美，毕竟“秀色可餐”也是很重要的一点，好的图片能够激发我的烹饪欲望。我期待它能成为我厨房里的一本常备指南，让我的餐桌更加健康美味。

评分☆☆☆☆☆

第五段评价： 在我看来，一本好的烹饪书，不仅仅是提供食谱，更应该是一本能够激发读者创造力和探索欲的指南。对于《滋补家常煲汤/贺师傅天天美食》这本书，我抱着一种学习和交流的心态去审视。我好奇书中会不会分享一些“贺师傅”在多年的烹饪生涯中总结出的独到见解，比如关于火候的精准控制，或者如何通过简单的调味来提升汤品的风味。我也会关注书中是否提供了一些关于煲汤食材搭配的进阶技巧，比如如何通过不同的食材组合来达到特定的养生功效，或者如何运用一些特殊的烹饪手法来使汤品更加鲜美。我希望这本书能够在我已有的煲汤基础上，给我带来一些新的启发和灵感，让我的煲汤技艺更上一层楼。同时，我也希望这本书能够提供一些互动性的内容，比如鼓励读者分享自己的煲汤心得，或者针对读者提出的问题给出解答。总而言之，我期待这本书能够成为我煲汤旅途中的良师益友，陪伴我不断学习和成长。

评分☆☆☆☆☆

第二段评价： 我一直是个对食物充满好奇的人，尤其喜欢那些能够温暖身心的家常菜。这次看到《滋补家常煲汤/贺师傅天天美食》这本书，名字就让我觉得很亲切。我特别想知道，这本书的“贺师傅”究竟有什么独门秘籍？他会不会分享一些我在外面买不到、或者很少见的煲汤小技巧？我对那些需要长时间炖煮、但味道却能令人惊艳的汤品特别感兴趣。比如，一道简单的鸡汤，加点什么才能让它入口醇厚，营养丰富？一份排骨汤，如何才能做到肉质软烂，汤汁鲜美？书中会不会介绍一些基础汤底的熬制方法，比如清汤、浓汤，以及如何根据不同的食材来调整？我比较担心的是，一些煲汤食谱虽然看起来很诱人，但实际操作起来却很复杂，而且所需的食材也比较难找。我希望这本书能够更加贴近生活，提供一些在普通超市就能买到的食材，并且操作步骤清晰明了，即使是厨房新手也能轻松上手。如果书中还能有一些关于煲汤食材营养价值的介绍，那就更棒了，这样我不仅能学会怎么做，还能了解为什么这样做。

评分☆☆☆☆☆

第三段评价： 作为一名忙碌的上班族，我常常觉得为家人准备一顿营养美味的晚餐是一件颇具挑战的事情。家常煲汤因为其温和滋补的特性，是我日常饮食中不可或缺的一部分。当我看到《滋补家常煲汤/贺师傅天天美食》这本书时，我的第一反应就是它能否帮助我节省烹饪时间，同时又能保证汤品的品质。我比较看重食谱的实用性和时效性。比如，是不是有许多可以提前准备好，或者在短时间内就能完成的汤品？书中会不会介绍一些适合平日工作日饮用的快手汤？而且，对于一些复杂的煲汤流程，比如需要反复焯水、长时间炖煮的，书中会不会提供一些优化建议，让烹饪过程更加便捷？此外，我也希望这本书能够注重汤品的营养均衡，不仅仅是追求口感，更要关注对身体的益处。例如，是否会针对不同年龄段的人群，比如儿童、老人，提供一些特别的煲汤建议？如果书中还能分享一些关于如何储存煲好的汤，或者如何二次利用汤料的技巧，那就更加实用和贴心了。

评分☆☆☆☆☆

第四段评价： 我一直认为，家常煲汤是中华饮食文化中非常重要的一环，它不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托，一种对家人的关怀。我对于《滋补家常煲汤/贺师傅天天美食》这本书的期待，更多的是希望它能够传递一种生活态度，一种用心做饭的温度。我希望这本书能够引导我发掘那些被遗忘的传统煲汤智慧，并且用现代人的烹饪习惯和对健康的认知去重新诠释。书中会不会有一些关于食材季节性的小知识，比如什么时候的某种食材最适合煲汤？或者，会不会介绍一些我从未尝试过的、但却非常滋补的食材？我非常欣赏那种能够将传统文化与现代生活巧妙结合的烹饪书籍。如果书中能够穿插一些关于煲汤的民间传说，或者一些温馨的小故事，那一定会让阅读过程更加有趣。我更希望这本书能够鼓励我去尝试，去创新，去将这些美味的家常汤品融入我的生活，成为一种习惯，一种享受。