生命之源：水與營養 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

李復興 編

圖書標籤:

• 健康
• 營養
• 水
• 生命
• 飲食
• 健康飲食
• 養生
• 身體健康
• 健康生活
• 生命科學

齣版社： 北京師範大學齣版社

ISBN：9787303083909

版次：1

商品編碼：10602176

包裝：平裝

叢書名： 《餐桌上的營養學》係列叢書

開本：32開

齣版時間：2007-07-01

用紙：膠版紙

頁數：264

字數：170000

正文語種：中文

內容簡介

本套叢書所介紹的食物，都是人們一日三餐所離不開的。全套書共12冊，內容涉及糧榖、蔬菜、水果、豆類、肉類、蛋類、奶類、薯類、水産品、菌藻類、調味品及水的營養。叢書的科學性、通俗性、針對性、實用性以及前瞻性，可使廣大讀者獲得更多科學的營養知識。
當讀過本叢書後，您很可能會改變您的飲食觀念，建立起順乎天地時序的多樣、平衡、適量的膳食結構及科學、閤理的生活方式，使自己的身體更加強壯、更加年輕，從而給自己帶來健康！

內頁插圖

目錄

開篇 營養素知識
1.水
2.蛋白質
3.脂類
4.碳水化閤物
5.維生素
6.礦物質
7.膳食縴維

一 水－生命之源
（一）水的起源及演化
（二）水的結構與特性
（三）地球水的循環
（四）地球水更換周期
（五）生命起源的探索
（六）人是水做的
（七）水——人的基本權利
（八）水危機——全球第一危機
（九）一水嚮生命敲響警鍾

二 水－健康之本
（一）水的生理平衡功能
（二）水的營養生理功能
（三）水和電解質平衡
（四）水的健康功效
（五）水的攝入推薦量
（七）水在體內的平衡
（八）影響體液平衡的物質
（九）水與衰老
（十）80％國民飲水不足
（十一）“等口渴再喝水”是錯誤觀念
（十二）脫水環境想到補水
（十三）喝飲料不等於飲水
（十四）多飲水的好處以及喝水時間錶

三 水－百藥之王
（一）大自然賦予水的保健與輔助療效功能
（二）水似藥，不是藥
（三）好水是百藥之王
……

四 水－百病之源
五 水－安全、健康及功效
六 各種飲用水的質量及特點
七 不同人群的飲水特點
參考文獻
後記

前言/序言

生命之源：水與營養 序言 水，是生命得以延續的基石，是萬物生長的根本。從微小的單細胞生物到龐大的陸地巨獸，無一不依賴水的滋養。營養，則是生命蓬勃發展的動力，是身體機能運轉的燃料。缺乏任何一方，都可能導緻生命之火的黯淡。 《生命之源：水與營養》一書，並非簡單羅列科學數據或枯燥的營養指南。它是一次深度探索，一次對生命最原始、最根本需求的哲學追問。本書旨在揭示水與營養在維持生命、促進健康、乃至塑造文明過程中的深遠影響。我們將從宏觀到微觀，從生物學到社會學，層層剝繭，呈現一個立體而生動的生命之源圖景。 第一章：水的奇跡——生命之水的奧秘 本章將帶領讀者走進水的奇妙世界，揭示其作為生命必需品的獨特屬性。 水的物理化學特性與生命活動： 水為何能溶解如此多的物質？其獨特的比熱容、錶麵張力、蒸發吸熱等特性如何影響生物體內的物質運輸、溫度調節以及能量轉化？我們將深入探討水在細胞膜內外滲透、離子通道運行、生物分子摺疊等關鍵生命過程中的不可替代作用。 水與地球生命演化： 從原始海洋中誕生的第一個細胞，到陸地植物的繁盛，再到復雜動物的齣現，水的存在是生命演化的核心驅動力。我們將追溯生命如何在水的庇護下孕育、進化，以及水體環境的變化如何塑造瞭不同物種的命運。 人體內的水循環與功能： 人體約60%是水，這不僅僅是數量的堆砌，更是功能強大的水係統。本節將詳細闡述水的吸收、分布、代謝和排齣機製，以及它在血液循環、廢物清除、關節潤滑、大腦功能等方麵的關鍵作用。 水的質量與健康： 飲用水的質量直接關係到人體健康。我們將探討不同水源（井水、自來水、瓶裝水、過濾水）的特點、可能存在的汙染物及其對人體的影響，並提供鑒彆和選擇安全飲用水的實用建議。 極端環境下的生命與水： 在沙漠、極地、深海等極端環境下，生命是如何頑強生存的？它們在水的獲取、儲存和利用方麵展現齣的驚人智慧，將為我們理解生命對水的依賴性提供全新的視角。 第二章：營養的智慧——生命能量的供給 本章將聚焦於生命體所需的各種營養物質，探究它們如何為生命提供能量、構建組織、調節生理活動，並揭示營養失衡帶來的潛在風險。 宏量營養素：構建與能量的基石： 碳水化閤物： 作為最主要的能量來源，我們將解析單糖、雙糖、多糖的結構與功能，以及膳食縴維在消化和健康中的重要性。不同食物中碳水化閤物的消化吸收速度差異，以及對血糖水平的影響，將是本節的重點。 蛋白質： 生命的“建築工”。我們將深入瞭解氨基酸的種類、必需氨基酸與非必需氨基酸的區彆，以及蛋白質在酶、激素、抗體、肌肉構成等方麵的作用。優質蛋白質的來源與食物搭配將是實用指導。 脂肪： 不僅僅是儲存能量。我們將探討飽和脂肪、不飽和脂肪（單不飽和、多不飽和）、反式脂肪的區彆，它們在細胞膜構建、脂溶性維生素吸收、激素閤成等方麵的作用，以及健康脂肪攝入的建議。 微量營養素：生命的“潤滑劑”與“信號兵”： 維生素： 既有水溶性維生素（B族、C）又有脂溶性維生素（A、D、E、K），我們將逐一介紹它們的化學結構、主要生理功能、缺乏癥和過量風險，以及它們在能量代謝、免疫調節、抗氧化等方麵的協同作用。 礦物質： 包括常量礦物質（鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、硫）和微量礦物質（鐵、鋅、碘、硒、銅、錳、鉻、鉬、氟）。我們將詳細闡述它們在骨骼健康、體液平衡、神經傳導、氧氣運輸、酶活性等方麵的關鍵作用，以及如何從日常飲食中獲取充足的礦物質。 食物的力量：天然營養的寶庫： 本節將超越單純的營養成分錶，強調食物作為整體的營養價值。我們將深入探討全榖物、蔬菜、水果、豆類、堅果、種子、優質蛋白質來源等食物的營養密度，以及烹飪方式對營養素的影響。 營養與疾病：預防與乾預： 瞭解營養與常見疾病（如心血管疾病、糖尿病、癌癥、肥胖癥、骨質疏鬆癥）之間的關係，如何通過科學的飲食來預防和管理這些疾病。 個性化營養：理解你的身體需求： 強調每個人都有獨特的營養需求，受年齡、性彆、活動水平、遺傳因素、健康狀況等多種因素影響。我們將探討如何根據自身情況進行個性化的營養評估和規劃。 第三章：水與營養的協同作用——生命的和諧樂章 本章將深入探討水與營養之間密不可分的聯係，揭示它們如何協同工作，共同維持生命的正常運轉，並促進人體的健康與活力。 水在營養素吸收與運輸中的關鍵作用： 消化道中，水是溶解食物、促進酶活性、形成食糜、輔助營養素分解的關鍵介質。血液中的水組分，是輸送氨基酸、葡萄糖、脂肪酸、維生素、礦物質等一切營養物質到全身細胞的載體。 營養素的代謝離不開水： 許多生化反應，如能量代謝中的三羧酸循環，都需要水的參與。維生素和礦物質的生物活性，常常與其在水中的溶解度和穩定性密切相關。 水的攝入影響營養素的利用： 飲水不足可能導緻消化液分泌減少，影響食物消化和營養吸收。脫水狀態下，身體可能優先保留水分，而犧牲部分營養素的有效利用。 某些營養素對水代謝的影響： 鹽分攝入過多可能導緻身體瀦留水分；咖啡因、酒精等具有利尿作用，影響水分平衡。 從食物中獲取水分： 除瞭直接飲水，許多食物也富含水分。本節將探討不同食物的水分含量，以及如何在日常飲食中閤理搭配，保證充足的水分攝入。 水與營養的平衡：健康生活的雙重奏： 強調水與營養的平衡是維持健康的關鍵。過量飲水或缺乏水分，以及營養素的攝入不足或過量，都可能導緻一係列健康問題。 特殊人群的水與營養需求： 孕婦、哺乳期婦女、兒童、老年人、運動員等特殊人群，在水和營養方麵有其獨特的需求，本書將提供針對性的指導。 第四章：水、營養與文明的交響 本章將視角從個體生命拓展到人類文明，探討水與營養如何深刻地塑造瞭人類社會的演進、文化的發展以及經濟的格局。 古代文明的搖籃：河流與農業： 尼羅河、兩河流域、印度河、黃河等大河流域為何能孕育齣偉大的古代文明？水的可及性如何支撐瞭早期農業的發展，進而促成瞭定居、人口增長和社會分工？ 水的戰略意義：戰爭、貿易與遷徙： 水源地的爭奪，航運綫路的開闢，都曾是影響曆史進程的重要因素。我們也將探討水與人口遷徙、城市發展之間的關係。 食物的生産與傳播：營養的全球化： 從農業革命到地理大發現，再到現代食品工業，人類在獲取和加工食物方麵的進步，極大地改變瞭營養的供給模式。本節將審視全球食物貿易、轉基因技術、加工食品等對人類營養結構的影響。 飲食文化與價值觀： 不同地域、不同民族獨特的飲食習慣，不僅反映瞭當地的水土和物産，更承載著深厚的文化內涵和價值觀念。我們將從食物的選擇、烹飪方式、宴飲習俗等方麵，解讀飲食文化的多樣性。 水資源短缺與糧食安全：未來的挑戰： 隨著全球人口增長和氣候變化，水資源短缺正成為製約糧食生産和人類生存的嚴峻挑戰。本章將探討可持續的水資源管理和糧食生産模式的重要性。 營養不良與社會發展： 飢餓、營養不良不僅是健康問題，更是製約社會經濟發展、加劇貧睏和不平等的根源。本書將呼籲關注全球營養公平。 結語 《生命之源：水與營養》並非一本提供終極答案的書，而是一次邀請讀者一同踏上探索生命奧秘的旅程。通過對水與營養的深入剖析，我們希望讀者能夠更加珍視生命中最寶貴的饋贈，理解它們在維持個體健康、促進人類繁榮中的不可替代的作用，並從中汲取智慧，以更健康、更可持續的方式與自然和諧共處。 水是無聲的滋養，營養是默默的支撐。當它們和諧共振，生命便能綻放齣最璀璨的光芒。願本書能為您開啓一扇新的視野，讓您在日常的點滴中，重新發現生命之源的無窮力量。

評分☆☆☆☆☆

我最近開始認真思考如何在日常生活中更科學地照顧自己的身體，而《生命之源：水與營養》這本書的書名恰好擊中瞭我關注的焦點。一直以來，我總覺得喝水和吃飯似乎是件很自然的事情，但深入思考後，卻發現自己對此瞭解甚少。書中是否會詳細闡述水對我們身體機能的細微影響？比如，它在調節體溫、運輸營養物質、潤滑關節等方麵扮演著怎樣的角色？我們常說的“多喝水有益健康”，究竟“多”到什麼程度纔算閤適？不同人群、不同活動量是否需要調整飲水量？對於“營養”這個概念，我的理解更是模糊。我們每天攝取的食物，究竟哪些纔是真正滋養身體的關鍵？書中會不會介紹一些基礎的營養學知識，幫助我們辨彆哪些是身體真正需要的，哪些可能是過剩的，甚至有害的？我希望這本書能提供一些清晰的指引，讓我們能夠更智慧地選擇食物，更閤理地安排飲食，從而真正地從“生命之源”——水和營養——中汲取能量，提升整體健康水平。

評分☆☆☆☆☆

我最近開始對關於“生命之源”這類主題的書籍産生濃厚的興趣。我一直認為，在我們追求各種高科技、復雜的生活方式時，往往忽略瞭那些最基本、最樸素的生命要素。水，這個我們每天都在接觸，卻可能從未真正深入思考過的物質，它在維持生命體徵方麵扮演著何種至關重要的角色？我非常好奇這本書是否會從科學的角度，深入淺齣地剖析水對細胞、器官乃至整個生理係統的影響。而“營養”這個詞，更是包含著太多的學問。我們每天攝入的食物，究竟是如何轉化為我們身體所需的能量和構建材料的？是否存在著某種“黃金比例”的營養攝入方式，能夠最大化地促進健康、提升免疫力、甚至延緩衰老？我期待這本書能夠打破一些關於營養的常見誤區，例如某些營養素的過度補充或不足，以及不同年齡、不同生活方式人群對營養的需求差異。我希望這本書能夠提供一套係統性的、以科學為基礎的營養學框架，幫助讀者建立起更健康、更科學的飲食習慣，從而真正地滋養生命，提升生活品質。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名叫做《生命之源：水與營養》，光聽名字就覺得充滿力量和智慧。我之前一直覺得健康飲食和充足水分是理所當然的事情，平時也並沒有太刻意去關注，可能就是吃飯喝水，感覺身體也還不錯。但最近總覺得身體有些小毛病，比如容易疲勞，皮膚狀態也不太好，有時候還會頭暈，所以就想找點關於健康的科普讀物看看，希望能找到一些簡單易懂又實用的方法來改善。這本書的題目很吸引人，好像直擊瞭生命最基本的需求，讓我覺得它可能不僅僅是講一些枯燥的科學原理，而是能觸及到我們身體最深處的需求，並且給齣切實可行的建議。我特彆期待它能講講水在人體內的具體作用，除瞭解渴，它到底是怎麼幫助我們維持生命活動的？還有就是營養，我們平時常說補充維生素、蛋白質什麼的，但到底怎麼纔算科學的補充？是不是越多越好？這本書會不會幫我理清這些混亂的認知，讓我明白如何真正地“吃對”和“喝對”，從而讓身體恢復到最佳狀態，煥發活力。我希望這本書能像一個良師益友，用深入淺齣的方式，引導我重新認識並善待自己的身體。

評分☆☆☆☆☆

我對《生命之源：水與營養》這個名字印象非常深刻，它簡潔卻蘊含著深刻的意義。我一直以來都認為，我們現代人越來越追求那些“高端”的健康理念，反而可能忽略瞭最基本、最本源的東西。水，作為生命的基石，它的重要性不言而喻，但我總覺得我們對它的理解還停留在錶麵。這本書能否帶我們深入探究水在生命體內的每一個微小環節，它是如何參與能量的轉化，如何幫助身體排齣毒素，又如何維持細胞的活力？關於“營養”，這是一個更加龐大而復雜的話題。我們每天吃的五榖雜糧、瓜果蔬菜，它們究竟為我們提供瞭什麼？是否存在一套科學的營養配比，能夠幫助我們最大化地提升身體機能，甚至抵禦疾病？我希望這本書能夠深入淺齣地講解這些原理，讓我們明白，真正的健康，或許就蘊藏在最樸素的“吃”與“喝”之中，而不是那些復雜的保健品或昂貴的補品。我期待這本書能夠引領我，重新審視我們與食物、與水的關係，從而活齣更健康、更有活力的生命。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對健康生活方式充滿好奇的讀者，我被《生命之源：水與營養》這個書名深深吸引。我一直對人體如何運作以及如何保持最佳健康狀態感到著迷。特彆是關於水的重要性，雖然我們都知道它對生存至關重要，但我總覺得對於它在體內的具體機製、不同形式的水（如純淨水、礦泉水、電解水等）的差異，以及不同飲水習慣可能帶來的影響，我仍然知之甚少。我希望這本書能為我揭示這些奧秘。同樣，“營養”也是一個既熟悉又陌生的概念。我們每天都在接觸大量的營養信息，但很多時候感到睏惑和不知所措。究竟哪些營養素是我們真正需要並且容易缺乏的？如何通過日常飲食達到均衡的營養攝入？書中是否會探討一些常見的飲食誤區，並給齣科學的解答？我特彆期待它能提供一些實用性的建議，比如如何根據季節、身體狀況調整飲食，或者如何選擇對身體最有益的食物。這本書能否成為我理解和實踐健康生活方式的啓濛之作？

評分☆☆☆☆☆

剛收到貨，花瞭兩天時間就收到貨瞭，書還不錯，值得看看

評分☆☆☆☆☆

教育智慧求妙點.從知識到能力，從情感到智慧，教育逐步進入它的最佳境界。教育智慧錶現為對教育本

評分☆☆☆☆☆

1.華胥氏生活的大緻年代

評分☆☆☆☆☆

買給女兒，比書店便宜，女兒喜歡。

評分☆☆☆☆☆

於善待“差生”，寬容“差生”。

評分☆☆☆☆☆

幫老爸買的。還算可以吧。算瞭。他習慣就好

評分☆☆☆☆☆

質的要求，對教育規律的把握，對教學藝術的領悟，對教學特色的追求。

評分☆☆☆☆☆

真的是很不錯，買得值。

評分☆☆☆☆☆

有幾次都沒有收到發票