食物裏的“腦黃金” pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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賈竑曉 著

圖書標籤:

• 營養
• 大腦健康
• 飲食
• 健康飲食
• 腦部營養
• 膳食
• 健康
• 功能性食品
• 營養學
• 食療

店鋪： 義博圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518404414

商品編碼：10883084060

包裝：平裝

齣版時間：2016-01-01

圖書基本信息
圖書名稱	食物裏的“腦黃金”
作者	賈竑曉
定價	32.80元
齣版社	中國輕工業齣版社
ISBN	9787518404414
齣版日期	2016-01-01
字數	250000
頁碼	275
版次	1
裝幀	平裝
開本	16開
商品重量	0.4Kg

內容簡介

人類學習、工作、事業的成功，離不開大腦的高速運轉。大腦處於活躍的狀態，有良好的注意力、記憶力、決斷力，是成功的保證。如何提高智力，獲得並保持快樂的心態；如何防止或逆轉因年齡增長或神經係統疾病引起的腦功能衰退；如何保證孩子擁有高智商，考齣好成績；在不同的年齡段如何安排自己的生活，長期享有一個功能活躍的大腦所帶來的快樂……這些都需要通過攝取各種營養物質為大腦提供基礎。因此，營養在一定程度上決定瞭大腦的高效。本書就將告訴你，如何通過閤理吸收營養，實現這一切。

作者簡介

賈竑曉，北京大學精神衛生研究所精神病學博士，北京大學認知神經心理學博士後，曾在英國倫敦大學國王學院精神衛生研究所和倫敦大學聖喬治醫學院學習神經心理學。現為都醫科大學附屬北京安定醫院主任醫師，教授，北京腦重大疾病研究院兼職教授，中國藥理學會抗癡呆及衰老專業委員會理事，國際早期精神障礙研究協會會員。

目錄

章 吃好這“8大金剛”食物，你的腦子纔不齣毛病 第1大“金剛食物”——糖 大腦像個饞嘴的小孩，對糖情有獨鍾 大腦吃糖有“度”，多吃或少吃都不行 經常吃菠菜、海帶等低升糖指數的食物對大腦有益 巧妙搭配4大食物，可防止吃糖過多 第2大“金剛食物”——蛋白質食物 蛋白質食物吃得少，腦子容易變笨 蛋白質雖好，但吃過量瞭對身體有害 細數那些含有優質蛋白的食物 第3大“金剛食物”——脂肪食物 盤點一下脂肪傢族的“傢底” 炒菜時彆放太多的油，不然對大腦沒好處 經常吃魚，腦袋受益章 吃好這“8大金剛”食物，你的腦子纔不齣毛病 第1大“金剛食物”——糖 大腦像個饞嘴的小孩，對糖情有獨鍾 大腦吃糖有“度”，多吃或少吃都不行 經常吃菠菜、海帶等低升糖指數的食物對大腦有益 巧妙搭配4大食物，可防止吃糖過多 第2大“金剛食物”——蛋白質食物 蛋白質食物吃得少，腦子容易變笨 蛋白質雖好，但吃過量瞭對身體有害 細數那些含有優質蛋白的食物 第3大“金剛食物”——脂肪食物 盤點一下脂肪傢族的“傢底” 炒菜時彆放太多的油，不然對大腦沒好處 經常吃魚，腦袋受益 膽固醇食物吃得太少，大腦會遭罪 經常帶孩子吃“洋快餐”，相當於給他的腦細胞“喂毒藥” 第4大“金剛食物”——礦物質食物 每周吃些動物肝、血，可保證大腦血氧充足 大腦缺鋅，就找牡蠣 常吃榛子、鬆子，有助擺脫神經衰弱 奶類及乳製品：人體的腦白金 牛肝是對付大腦缺銅的“級武器” 孕婦適當吃些蝦米或紫菜，可預防寶寶智力缺陷 大腦缺鎂危害多，常嚼炒南瓜籽就可輕鬆解決 富硒大米——大腦排毒“好幫手” 第5大“金剛食物”——維生素食物 每天吃半根鬍蘿蔔，有效保護大腦神經細胞 常吃新鮮果蔬，能使大腦得到優化 一天吃一把堅果，大腦年輕有活力 經常不吃肉，大腦會“很受傷” 小米、綠豆等雜糧——大腦和周圍神經係統的貼身“保鏢” 經常用腦，好每天都要喝杯牛奶 動物內髒補兩“酸”，大腦健康防癡呆 吃好雞肉，你的大腦功能會更健康 第6大“金剛食物”——堿性食物 大腦竟然也有酸堿性之分 閤理搭配酸堿性食物，大腦健康智商高 第7大“金剛食物”——抗氧化水果和蔬菜 自由基是威脅大腦健康的大敵人 自己動手，測一測你的抗氧化能力到底強不強 經常吃點菠菜或草莓，輕輕鬆鬆幫大腦對抗自由基 第8大“金剛食物”——水 大腦就像魚兒，時時刻刻都離不瞭水 大腦愛“喝”哪一種水 擦亮雙眼！認清這4大飲料對大腦的危害 第二章 做好這3方麵，你的腦子纔更健康 第1方麵——彆濫食腦保健品 揭開重重迷霧——腦保健品裏麵到底有什麼東西 隨便服用腦保健品，當心補腦不成反傷身 到底什麼時候服用腦保健品纔對大腦有效 閤理飲食其實是大腦好的保健品 第2方麵——睡好覺 來看看睡眠對大腦到底有多重要 睡多長時間，纔能真正維護大腦健康 吃對食物，安心寜神助大腦睡個好覺 第3方麵——沒事多動動 堅持適量的運動，大腦會更健康 運動健腦，這些細節你不可不知 簡單實用！這套手指操有助健腦益智 第三章 大腦要快樂、高效，吃對食物重要 想要大腦快樂，就需分清什麼該吃什麼不該吃 情緒是否積極，由大腦來決定 走近受大腦喜愛的“快樂食物傢族” 吃錯這7大食物，會讓你的壞情緒“雪上加霜” 情緒波動難以控製，可以試試植物藥 增強記憶力食物排行榜 增強記憶力食物名——優質蛋白食物 增強記憶力食物第二名——優質深海冷水魚 增強記憶力食物第三名——富含卵磷脂和膽堿的食物 增強記憶力食物第四名——低升糖指數食物 提升注意力，飲食調整有妙招 慢性疲勞綜閤徵是導緻注意力渙散的罪魁禍 自我控製意識PK飲食調整，到底哪個能提升注意力 認識一下酪氨酸食物傢族的代錶性成員 大腦要活躍，科學吃喝要記牢 決定大腦是否活躍的兩大“敵對陣營” 大腦要活躍，白天吃什麼、怎麼吃有講究 經常以咖啡或濃茶來提神，無異於飲鴆止渴 警惕！濫用醫用興奮劑來活躍大腦有百害而無一利 第四章 大腦要減壓，從吃好一日三餐開始 壓力和大腦之間的神秘關係 來看看壓力對大腦的損害到底有多大 你是否“壓力山大”？動手測一測一目瞭然 減壓食物排行榜 減壓食物名——低升糖指數的碳水化閤物 減壓食物第二名——富含B族維生素和維生素C的食物 減壓食物第三名——某些富含礦物質的食物 減壓食物第四名——水 減壓食物第五名——低脂、少鹽及高縴維食物 增壓食物黑名單 增壓食物名——“垃圾食品” 增壓食物第二名——刺激性食物 增壓食物第三名——過鹹的食物 第五章 大腦抗疲勞，吃、動結閤一身輕 動動嘴巴，“吃掉”腦疲勞 你的大腦疲勞瞭嗎 讓白領們瘋傳的“4大抗大腦疲勞食物” 經常熬夜，吃好夜宵有助抵抗腦疲勞 動動手腳，“甩掉”腦疲勞 有氧運動是消除腦疲勞的得力“助手” 4套健腦小動作，輕輕鬆鬆甩疲勞 上班族午後消除腦疲勞的7個小動作 緩解因熬夜所緻腦疲勞的2套小功法 第六章大腦抗衰老，不懂這些你就老得早 人未立，腦始衰 20歲以後，大腦竟然就開始衰老 測測你的大腦健康與老化程度 揪齣“偷”走大腦青春的罪魁禍 大腦抗衰食物排行榜 大腦抗衰食物名——抗氧化能力強的水果和蔬菜 大腦抗衰食物第二名——魚 大腦抗衰食物第三名——某些維生素和礦物質食物 大腦抗衰食物第四名——富含膽堿的食物 大腦抗衰食物第五名——雞蛋 注意辨彆！加快大腦衰老的5類食物 第七章 大腦要備考，閤理營養給力 考生早餐怎麼吃 像國王一樣吃早餐 吃這四大類食物，能讓你的大腦處於活躍狀態 備考早餐食譜 考生午餐怎麼吃 備考午餐的注意事項 給考生推薦的6種對大腦有益的午餐食物 備考午餐食譜 考生晚餐怎麼吃 備考期間吃好晚餐的7大原則 考生晚餐吃什麼有助睡眠 備考晚餐食譜 第八章 大腦生病瞭，到底拿什麼食物來拯救 精神分裂癥患者該怎麼吃 病如其名！揭秘精神分裂癥的“分裂”真相 精神分裂癥，病根在大腦 有助改善精神分裂癥的食物都有哪些 意想不到！精神分裂癥癥狀加重，可能是這些食物在搞破壞 抑鬱癥患者該怎麼吃 “抑鬱”和“抑鬱癥”，一字之差相去萬裏 測一測抑鬱癥到底離你有多遠 揭開抑鬱癥的神秘麵紗——其實它不僅僅是“心病” 能改善抑鬱情緒的8大食物 能加重抑鬱癥的3大食物“殺手” 焦慮癥患者該怎麼吃 認清焦慮癥，看看你到底有多焦慮 腦內神經遞質紊亂是引發焦慮癥的罪魁禍 有助減輕焦慮癥的7大食物 躁狂癥患者該怎麼吃 躁狂癥到底是一種什麼病 能減輕或加重躁狂癥的食物 老年癡呆患者該怎麼吃 老年癡呆，病根並非“老糊塗” 查癡呆很簡單，畫個鍾就能知曉 老年癡呆患者吃什麼好 謹慎！過多食用這3類食物易誘發老年癡呆 兒童多動癥患者該怎麼吃 孩子上課總是坐不住，並非“天性活潑好動” 瞭解多動癥的發病原因，測測你的孩子是否多動 飲食調節，平復孩子“不安分”的大腦 彆給孩子吃太多這幾類會加重多動癥的食物 孤獨癥患者該怎麼吃 名副其實！孤獨癥真的很“孤獨” 細數孤獨癥喜歡和討厭的食物 抽動穢語綜閤徵患者怎麼吃 媽媽，我也不想擠眉弄眼，可就是忍不住！ 看看您的孩子離“抽動穢語綜閤徵”有多遠 患瞭抽動穢語綜閤徵，到底哪些食物該吃，哪些食物不該吃 附錄 廚房是大腦好的保健醫生——健腦益智食譜麵麵觀 菜肴類 湯類 粥類 主食類href='#' class='section_show_more' dd_name='顯示全部信息'>顯示全部信息

編輯推薦

文摘

序言

這本書，顧名思義，將帶領您走進一個充滿探索與發現的奇妙世界——一個關於食物與我們大腦之間深層聯係的全新視角。它不是一本簡單的食譜，也不是一本枯燥的營養學教科書，而是將前沿的科學研究、鮮活的案例故事以及切實的健康指導融為一體，旨在揭示那些隱藏在日常食材中的“腦黃金”，並教會您如何巧妙地運用這些寶藏，去滋養、優化甚至重塑您的大腦功能。 想象一下，我們的大腦，這個宇宙中最復雜的器官，它的運轉離不開精密的化學信號、高效的能量供應以及持續的結構維護。而這一切，都與我們攝入的食物息息相關。這本書將深入剖析，哪些營養素是真正的大腦“燃料”，哪些成分能夠促進神經元的生長與連接，哪些又可以幫助我們抵禦衰老和疾病的侵襲。它將帶您穿越抽象的科學概念，直觀地理解這些微觀物質如何在體內發揮作用，如何影響我們的記憶力、學習能力、情緒穩定，甚至是創造力和決策力。 我們都知道，魚類富含Omega-3脂肪酸，這被譽為“腦黃金”的重要組成部分。但這本書不會止步於此。它將為您解讀，為什麼Omega-3如此關鍵？它在大腦中的具體作用是什麼？不同種類的魚，又有哪些細微的差彆？更重要的是，除瞭魚類，還有哪些不為人知的食物也富含這類寶貴的脂肪？這本書將為您一一揭秘，並提供具體的食用建議，讓您在享受美食的同時，最大化地汲取這份“腦黃金”的精華。 然而，“腦黃金”的範疇遠不止Omega-3。本書將觸及更廣泛的營養素傢族，包括但不限於： 維生素傢族的守護者： B族維生素（特彆是B6、B12和葉酸）對於神經遞質的閤成至關重要，它們就像大腦的“通信員”，確保信息傳遞的順暢。我們將探討它們在哪些食物中含量豐富，以及如何通過日常飲食來保證攝入。抗氧化維生素，如維生素C和E，則是大腦的“防護盾”，它們能夠中和自由基，減緩氧化應激，保護脆弱的腦細胞免受損傷。 礦物質的基石： 鐵是氧氣運輸的關鍵，大腦對氧氣的需求量極大，一旦缺鐵，思維就會變得遲緩。鋅則參與多種酶的活性，對神經信號的傳遞和學習記憶至關重要。鎂離子在神經傳導和能量代謝中扮演著不可或缺的角色。本書將詳細介紹這些礦物質的來源，以及如何避免因飲食不均而導緻的缺乏。 抗氧化與抗炎的戰士： 除瞭維生素，還有許多植物化學物質，如類黃酮、多酚等，它們具有強大的抗氧化和抗炎作用。它們能夠穿過血腦屏障，直接保護大腦免受炎癥的侵害，而慢性炎癥已被證實是許多神經退行性疾病的罪魁禍首。本書將為您介紹這些“隱形衛士”的食物來源，例如漿果、綠葉蔬菜、茶葉、咖啡等。 益生菌的智慧： 近年來，腸道菌群與大腦健康之間的“腦腸軸”聯係日益受到重視。健康的腸道環境能夠影響情緒、減輕壓力，甚至可能與認知功能有關。本書將引導您瞭解哪些食物能夠促進腸道益生菌的生長，構建一個有利於大腦健康的微生態係統。 本書的獨特之處在於，它並非孤立地介紹各種營養素，而是將它們置於一個動態的、相互關聯的食物係統中進行闡述。您將學會如何通過閤理的膳食搭配，實現營養素的最佳吸收與利用。例如，如何通過攝入富含維生素C的食物來提高鐵的吸收率，如何將健康脂肪與富含抗氧化劑的蔬菜一同烹飪，以增強其生物利用度。 更令人興奮的是，本書將大量運用生動有趣的案例研究和科學實驗的解讀。您將瞭解到，通過調整飲食，普通人如何改善瞭記憶力減退的問題，青少年如何通過均衡營養獲得瞭更好的學習成績，甚至是一些老年人如何通過科學的飲食管理，延緩瞭與年齡相關的認知衰退。這些真實的故事，將讓您感受到食物對大腦的強大力量，並激發您改變生活方式的決心。 本書將以一種輕鬆易懂的方式，為您解讀復雜的科學原理。它將避免使用過多晦澀的專業術語，而是通過形象的比喻和生動的描述，將科學知識轉化為您能夠輕鬆理解和掌握的實用信息。您將不再被動地接受“要吃這個，不要吃那個”的指令，而是能夠理解“為什麼”，從而做齣更明智的飲食選擇。 此外，本書還將提供一係列切實可行的指導方案： “腦黃金”食譜大揭秘： 在提供理論知識的同時，本書將附贈一係列美味又健康的“腦黃金”食譜。這些食譜經過精心設計，兼顧瞭營養均衡、口味和烹飪的便捷性，讓您能夠輕鬆將書中介紹的知識融入到您的日常飲食中。從豐盛的早餐到精緻的晚餐，從提神的下午茶到健康的零食，您都能找到適閤自己的選擇。 個性化飲食建議： 針對不同人群的需求，如學生、上班族、孕婦、老年人等，本書將提供更加個性化的飲食建議。瞭解您的生活方式、健康狀況以及目標，本書將幫助您量身定製最適閤您的“大腦營養計劃”。 識彆“腦部殺手”： 在強調“補充”的同時，本書同樣會揭示那些可能損害您大腦健康的“隱形殺手”。例如，過量的糖分、加工食品中的反式脂肪、高鹽飲食等，它們是如何悄無聲息地影響大腦功能，並加速衰老的。本書將幫助您識彆並規避這些不利因素。 可持續的大腦健康： 最終，本書的目標是幫助您建立一種可持續的大腦健康生活方式。它不僅僅關注短期的改善，更著眼於長遠的健康效益。通過科學的飲食習慣，您將能夠保持清晰的頭腦，充沛的精力，積極的情緒，以及更好的生活品質。 總而言之，這本書將是一次關於大腦健康的全麵而深入的探索之旅。它將顛覆您對食物的傳統認知，讓您明白，我們每天攝入的每一口食物，都可能在深刻地影響著我們的大腦。它將為您提供一套強大的工具，幫助您掌握大腦健康的鑰匙， unlock 您大腦的無限潛能，讓您在人生的舞颱上，更加閃耀、更加自信。無論您是希望提升學習效率的學生，還是追求更高職業成就的職場人士，抑或是希望延緩衰老、享受健康晚年的長者，這本書都將是您不可或缺的夥伴。它將引導您，如何通過最自然、最美味的方式，為您的“腦黃金”注入源源不斷的活力。

評分☆☆☆☆☆

我得承認，這本書在方法論上的探討是它最大的亮點之一。它沒有固步自封於某一種單一的飲食哲學，而是以一種非常開放和批判性的視角，審視瞭當前營養學界存在的諸多爭議和誤區。作者非常坦誠地指齣，所謂的“最佳飲食”可能並不存在，因為每個人的基因、生活環境、健康狀況都是獨一無二的。書中詳細對比瞭生酮飲食、地中海飲食、素食主義等主流飲食模式的優缺點，並輔以大量的臨床研究數據進行佐證，讓讀者能夠自己去權衡和判斷。這種“授人以漁”的教學方式，遠比直接給齣“你應該吃什麼”的命令要高明得多。尤其對於那些被各種流行飲食潮流搞得暈頭轉嚮的人來說，這本書提供瞭一個冷靜、理性的分析框架，幫助我們建立起屬於自己的、可持續的健康飲食觀，避免盲從，這在信息爆炸的今天顯得尤為珍貴。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我震撼的，是它對於“慢性壓力”與“營養吸收效率”之間關聯性的深入挖掘。很多健康書籍都談到瞭壓力對身體的負麵影響，但這本書卻從營養學的角度，詳細闡述瞭長期處於高壓狀態下，身體會如何優先調動寶貴的營養素去應對“戰鬥或逃跑”的應激反應，從而導緻消化酶分泌紊亂，最終造成高價購買的優質食物也無法被有效利用的窘境。作者提齣瞭一個非常具有啓發性的概念——“營養吸收的先決條件是情緒的穩定”。這使得我開始重新審視自己的進食習慣，不再隻是關注“吃什麼”，更開始注意“怎麼吃”——比如進食時的專注度、咀嚼的充分性等等。這種將心理狀態與生理消化過程無縫連接的觀察角度，拓寬瞭我對“健康飲食”的理解邊界，讓我明白，真正的健康管理，是一場身心閤一的全麵修行。

評分☆☆☆☆☆

最近翻閱瞭某本書，內容著實引人入勝，尤其是在探討營養學與人體機能之間聯係的部分，簡直讓人茅塞頓開。這本書的作者顯然在營養科學領域下瞭不少功夫，他不僅僅是羅列瞭各種維生素和礦物質的清單，而是深入淺齣地剖析瞭它們是如何在我們的身體內協同作用，比如談到膳食縴維對腸道菌群的調控，那種詳細到分子層麵的描述，卻又配以日常生活的實例，讓一個非專業人士也能理解其中的精妙。書中對不同食物的能量密度和營養素密度的對比分析尤其獨到，讓人在選擇日常食材時，能有一個更科學的衡量標準，不再盲目追求“進口”或“昂貴”，而是真正懂得如何優化自己的餐盤結構。特彆是對於現代人普遍缺乏的某些微量元素，作者給齣瞭非常實用的替代方案，避開瞭那些讓人望而卻步的昂貴保健品，轉而推薦我們餐桌上常見的普通食材，這無疑大大增強瞭知識的可操作性。整體來看，這本書提供的知識體係非常完整，從宏觀的膳食結構到微觀的營養代謝，邏輯清晰，論據紮實，對於任何想認真對待自己飲食健康的人來說，都是一本不可多得的寶典。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和插圖設計也值得稱贊，細節之處見真章。圖文並茂的呈現方式，極大地降低瞭復雜科學概念的理解門檻。例如，在解釋脂類代謝路徑時，那些色彩鮮明、邏輯清晰的流程圖，比枯燥的文字描述要有效得多，一眼就能抓住核心脈絡。此外，作者在書的後半部分提供的一係列“食譜改造建議”也非常實用，它不是那種需要專業廚房設備纔能完成的復雜菜肴，而是基於現有食材，通過調整烹飪溫度、順序或者添加特定香料來提升營養價值的小竅門。我嘗試瞭其中一個關於如何用低溫慢煮來最大化保留蔬菜中水溶性維生素的技巧，效果顯著，食物的口感和風味都有瞭明顯的提升。總而言之，這本書成功地將高深的營養知識“接地氣”瞭，讓理論不再懸浮於空中，而是直接轉化為瞭我們可以立即實踐的生活指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格非常具有感染力，它不像傳統的科普讀物那樣闆著麵孔堆砌事實，反而更像是一位經驗豐富的大廚在嚮你娓娓道來食材背後的故事。我特彆欣賞作者對於“食物文化”的探討，他將不同地域的飲食習慣與當地的自然環境、曆史變遷緊密結閤起來，展現瞭食物不僅僅是生存的必需品，更是文化傳承的載體。書中有一章專門講瞭發酵食物的魅力，從酸菜到奶酪，從納豆到酸奶，作者不僅介紹瞭它們的製作過程，還深入挖掘瞭發酵過程中微生物群落的動態變化，那種對自然過程的敬畏感躍然紙上。讀到這裏，我仿佛能聞到空氣中彌漫的酸甜氣息，感受那種時間賦予食物的奇妙轉變。這種將科學嚴謹性與人文關懷完美融閤的筆法，使得閱讀過程充滿瞭樂趣和探索欲，讓人在學習新知識的同時，也對我們每天的“柴米油鹽”産生瞭更深層次的尊重和理解。