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魏述众编

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出版社：中国轻工业出版社

ISBN：9787501918928

版次：1

商品编码：10889788

包装：平装

开本：16开

出版时间：2011-08-01

用纸：胶版纸

页数：401

字数：607000

正文语种：中文

具体描述

内容简介

《高等学校专业教材：生物化学（适用于工业发酵专业）》是轻工高等院校工业发酵专业教材委员会统一组织编写的教材之一，是工业发酵专业本科“生物化学”的教学用书，也可作为本专业专科及成人教育的教材。
《高等学校专业教材：生物化学（适用于工业发酵专业）》取材以突出专业的实际需要为特点，着重阐述了生物化学的基础理论、基本概念、物质代谢和能量代谢的基本规律及其与轻工发酵生产的关系，适当反映了生化领域中比较成熟的有关应用研究成果，以及与本专业有关的新动向。《高等学校专业教材：生物化学（适用于工业发酵专业）》不是压缩饼干式的写法，各章内容繁、简不一，该详则详，该简则简。
教材内容的组织，注意了系统性和逻辑性，附加了一些必要的指导学习的内容。例如每章开始有学习指导，章后有习题和主要参考书。学习指导说明了本章内容的地位，编写宗旨和教学要求，并根据大纲，把学习要求分为掌握和了解两个层次，希望能起到沟通编者与读者思路的作用。书中用小体字编入了一些参考性内容，作为自学参考。

绪论
一、生物化学的涵义
二、学科的形成和发展
三、本课程的内容组成
四、为什么要学习生物化学
五、学习生物化学应注意的几个问题

第一章糖类化合物
学习指导
第一节概述
一、糖类化合物的概念
二、糖的种类
第二节单糖的结构和性质
一、单糖的分子结构
二、单糖的理化性质
三、重要的单糖
第三节重要的寡糖
一、双糖
二、三糖
第四节几种重要的植物多糖
一、淀粉
二、纤维素
三、果胶质
四、海藻胶
第五节几种经济微生物多糖
一、葡聚糖
二、黄原胶
三、茁霉多糖
四、透明质酸
五、环状糊精
习题
主要参考文献

第二章蛋白质
学习指导
第一节概述
一、蛋白质的概念
二、蛋白质的化学组成
三、蛋白质的分类
四、蛋白质的分布和生物学意义
第二节氨基酸
一、蛋白质的水解
二、氨基酸的结构和分类
三、氨基酸的理化性质
四、氨基酸的分离制备和分析鉴定
第三节蛋白质分子的一级结构与功能
一、蛋白质分子的一级结构
二、体内活性肽
第四节蛋白质分子的空间结构与功能
一、构型与构象
二、维系蛋白质分子构象的化学键
三、蛋白质分子的二级结构
四、球状蛋白质分子的三级结构
五、球状蛋白质分子的四级结构
第五节蛋白质的重要理化性质
一、蛋白质的胶体性质
二、蛋白质的两性解离和等电点
三、蛋白质的变性作用
四、蛋白质的沉淀作用
五、蛋白质的颜色反应
六、蛋白质的紫外吸收性质
第六节蛋白质相对分子质量的测定
一、化学测定法
二、超离心沉降速度法
三、凝胶过滤法
四、SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法
习题
主要参考文献

第三章核酸
学习指导
第一节概述
……
第四章维生素与辅酶
第五章酶
第六章生物膜的结构与功能
第七章代谢总论
第八章生物氧化
第九章糖代谢
第十章脂类及其代谢
第十一章蛋白质的降解与氨基酸代谢
第十二章核酸降解及核甘酸代谢
第十三章核酸与蛋白质的生物合成及基因工程
第十四章微生物的代谢调节

前言/序言

用户评价

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正版书，配送及时，可惜折扣力度太低。

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《高等学校专业教材：生物化学（适用于工业发酵专业）》取材以突出专业的实际需要为特点，着重阐述了生物化学的基础理论、基本概念、物质代谢和能量代谢的基本规律及其与轻工发酵生产的关系，适当反映了生化领域中比较成熟的有关应用研究成果，以及与本专业有关的新动向。《高等学校专业教材：生物化学（适用于工业发酵专业）》不是压缩饼干式的写法，各章内容繁、简不一，该详则详，该简则简。

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《高等学校专业教材：生物化学（适用于工业发酵专业）》是轻工高等院校工业发酵专业教材委员会统一组织编写的教材之一，是工业发酵专业本科“生物化学”的教学用书，也可作为本专业专科及成人教育的教材。

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序列比对是基因组学研究的核心手段之一，从测序拼接到基因表达分析都需要将未知序列和数据库中的已知序列进行相似性比较。序列比对工具很多，其中以基本局部比对搜索工具（BLAST，basic local alignment search tool）最为常用。生物不同基因的DNA 序列或氨基酸序列通过比对，可以在相应数据库中找到相同或相似序列。本章主要介绍美国国家生物技术信息中心（The National Center for Biotechnology Information，NCBI）数据库提供的BLAST搜索在线服务及本地运行程序，用户可以通过提交核苷酸或蛋白质序列，并选择所要比较的N

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考研要用的。《高等学校专业教材：生物化学（适用于工业发酵专业）》是轻工高等院校工业发酵专业教材委员会统一组织编写的教材之一，是工业发酵专业本科“生物化学”的教学用书，也可作为本专业专科及成人教育的教材。

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