马铃薯种植与加工进展（2008） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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屈冬玉，陈伊里 编

图书标签:

• 马铃薯
• 种植
• 加工
• 农业
• 园艺
• 作物
• 食品科学
• 农业技术
• 植物学
• 马铃薯产业

出版社： 哈尔滨工程大学出版社

ISBN：9787811332001

版次：1

商品编码：10912889

包装：平装

开本：16开

出版时间：2008-03-01

页数：381

正文语种：中文

内容简介

《马铃薯种植与加工进展（2008）》是配合中国作物学会马铃薯专业委员会2008年马铃薯大会的召开出版的行业专业书籍，汇集了近年来我国从事马铃薯研究人员的最新科研成果和有关马铃薯产业开发的最新决策及发展动态，是落实中央1号文件及农业部[2006]9号文件，加快马铃薯产业发展的具体举措。

目录

产业开发与发展对策
中国马铃薯生产与世界先进国家的比较
促进东亚、东南亚和太平洋地区马铃薯开发的科学研究
马铃薯在中国社会主义新农村建设中的作用
发达国家马铃薯种薯产业的发展及其启示
马铃薯产业及其发展动态
关于“黑龙江省马铃薯产业发展战略”的建议
黑龙江省马铃薯生产机械化与产业发展战略
驻黑龙江省部队农场马铃薯种植业发展前景分析
走产业化经营之路推进马铃薯产业全面发展
克山农场马铃薯产业化现状分析及发展思路
发挥国际科技合作基地的作用促进马铃薯产业发展
湖北省马铃薯产业现状与发展策略
浅析湖北省马铃薯产业发展现状与前景
湖北省马铃薯产业与农业发展新战略
辽宁省马铃薯产业发展方向与措施分析
论吉林省马铃薯生态经济及其品种开发
引进国外智力为定西马铃薯发展提供强有力的科技支撑
依靠现代科技提升马铃薯产业
依托科技发挥优势做大做强榆林马铃薯产业
因地制宜发展恩施州马铃薯特色鲜薯产业
调整农业结构加快滕州马铃薯产业的发展
固原市马铃薯产业发展前景分析
对提升西吉县马铃薯产业化水平的思考
做强宁夏马铃薯产业的途径及对策
宁夏马铃薯产业可持续发展技术与对策
富源县马铃薯产业现状及发展对策
加快黔江区马铃薯产业化发展步伐的思考
六盘水市脱毒马铃薯产业的探索
甘肃省马铃薯优势产业发展战略分析
利川市马铃薯产业发展浅析
宁武县马铃薯生产现状及今后发展方向
商洛市马铃薯产业高快强发展的战略思考
会东县马铃薯产业化发展现状及对策建议
民和县马铃薯生产基地建设的发展思路

进展综述与试验研究
马铃薯等主要农作物淀粉合成酶的研究进展
生防木霉菌的抑菌机理及在抗马铃薯真菌性病害上的应用
养分资源综合管理理论在马铃薯生产中的应用
我国马铃薯生物技术研究与应用
我国马铃薯抗晚疫病育种的研究进展及存在的问题
马铃薯块茎晚疫病抗性遗传与鉴定方法
马铃薯晚疫病流行病学及防治措施研究进展
二倍体马铃薯重要农艺性状配合力效应分析
黑曲霉3．758及3．324的葡萄糖氧化酶基因比较研究
利用云南气候特点提高马铃薯早期选择效率
NaCl胁迫下马铃薯试管薯生长发育特性的研究
马铃薯块茎干物质及还原糖含量与油炸品质的相关性评价
西北组马铃薯新品种的稳定性分析
喷施四种不同叶面肥对马铃薯产量的影响
南通地区鄂马铃薯3号、鄂马铃薯5号起垄覆膜栽培技术试验
鄂马铃薯4号与米拉商品薯生产比较试验
鄂马铃薯4号原种生产栽培方式研究
马铃薯不同热处理方式脱毒效果比较研究
茎尖大小对马铃薯脱毒效果的影响
不同基质配比对马铃薯微型薯繁育的影响
呼伦贝尔市高寒区生物有机肥对马铃薯产量影响的研究
国外马铃薯种质资源的引进与鉴定
福建柘荣县马铃薯种薯夏繁播期和密度试验
秦王川引大灌区大西洋播期试验初报
不同覆盖材料对干旱山区马铃薯产量的影响
不同植物生长调节剂处理对冬种免耕马铃薯生长特性与产量的影响
北方马铃薯鲜薯催芽与二季作生产试验示范
马铃薯药剂拌种最佳配方的筛选
2.5 ％适乐时悬浮种衣剂在马铃薯上的应用效果
马铃薯块茎干腐病产量损失率测定和发生规律研究
福建省马铃薯脱毒技术的研究与应用
脱毒马铃薯培育条件的改善对马铃薯种薯生产的影响

种薯生产与栽培技术
标准化、规模化、产业化繁育脱毒种薯为中国马铃薯产业发展做贡献
马铃薯微型脱毒种薯的生产开发及其在良种繁育体系中的价值
大力推进我国马铃薯种薯质量监督检测认证体系建设
国家级马铃薯种薯标准化繁育基地建设之我见
提高马铃薯脱毒种薯质量的实践与设想
加强多方合作共建丽江马铃薯脱毒种薯标准化示范基地
榆林市马铃薯脱毒种薯生产刍议
强势推动，进一步提升渭源马铃薯种薯产业
定西马铃薯良种繁育体系建设
定西市马铃薯种薯生产的提升
中国马铃薯稻草覆盖免耕栽培技术分析
马铃薯高产栽培关键点控制技术
油炸加工原料薯——夏波蒂、大西洋农场机械化栽培技术
马铃薯种薯农场标准化生产栽培技术
无公害马铃薯机械化垄作覆膜栽培技术
福建冬种马铃薯稻草包芯高产栽培技术
互助县优质马铃薯种薯高产栽培技术要点
马铃薯新品种“互薯3号”高产栽培技术
日光温室脱毒马铃薯组培苗移栽及管理技术
浙南高山推广种植“春马铃薯一四季豆一盘菜”的新特点与栽培技术
稻草覆盖秋洋芋免耕高产栽培技术研究
沈阳地区春季大棚马铃薯栽培技术
鸡西地区马铃薯早熟丰产栽培技术
宁夏中部干旱带无公害马铃薯高产栽培技术
巴彦淖尔市城郊早熟马铃薯复种大白菜高产栽培技术
国家重点新产品一新型马铃薯高淀粉品种“蒙薯14号”
早熟多抗高产鲜食型马铃薯新品种克新21号的选育
浅谈高寒地区马铃薯的贮藏技术
马铃薯黑胫病的发生及防治
探索高效低成本繁育种薯新途径建好夏收马铃薯凉窖

精彩书摘

促进东亚、东南亚和太平洋地区马铃薯开发的科学研究
1东亚、东南亚和太平洋地区马铃薯的研究背景和发展趋势
国际马铃薯中心东亚、东南亚和太平洋地区所在地覆盖的地理区域广阔，人口约为世界的四分之一。对国际马铃薯中心而言，中国的影响力和马铃薯的重要性是我们优先考虑的。作为亚洲主要的经济增长国“四小龙”的所在地，该地区既有世界上最富有的国家也有世界上最贫困的国家。在一些计划经济的国家里，由于对人口流动政策的放松，使得城市化加剧，引起了食物和农作物供需关系的显著变化。并且城市化的过程在未来几年还会加剧。这就给农业部门在应对新兴的工业社会对原料和食物的需求上，带来了新的需要和机会。青壮年人口从农村流入城市，再加上对人口增长的控制，造成了农村人口的老龄化。人口老龄化会影响人们对土地的使用和劳动力的构成，同时也会影响今后的技术开发。与这种情况恰恰相反的是，某些国家在向市场经济的转型中落后于上面所提到的国家，他们对农村的依赖还十分显著，因此易受到由食物短缺或者饥荒的影响。在东亚、东南亚和太平洋地区经济最落后的国家大都在东南亚地区。这些国家人均收入低，并且影响发展的负面因素较多。太平洋的一些人口较少的岛屿国家，由于其经济发展机会有限，加之其脆弱的农业生态系统，使得这些国家的食品保障极易受到影响。
……

《马铃薯种植与加工进展（2008）》是一本汇集了2008年度全球马铃薯科研、生产及加工领域最新进展与成果的学术专著。本书旨在为马铃薯育种、栽培、病虫害防治、收获、贮藏、以及初加工、精深加工等全产业链的科研人员、技术推广人员、生产经营者及相关决策者提供一份全面、深入且具有前瞻性的参考资料。 一、 马铃薯育种与新品种选育 本书在育种部分着重介绍了2008年国内外在马铃薯新品种选育方面取得的突破性进展。特别关注了利用现代生物技术，如分子标记辅助育种（MAS）、基因工程、以及全基因组选择（GWS）等技术，加速新品种的培育进程，提高育种效率。内容涵盖了通过对优异种质资源的挖掘与创新利用，培育出抗病虫害（如马铃薯晚疫病、抗病毒病）、耐逆性强（如耐旱、耐瘠薄土壤）、高产优质（如淀粉含量高、维生素C含量高、风味佳）以及适应不同加工需求的马铃薯新品种。 书中详细阐述了不同地区马铃薯育种的重点和方向。例如，在一些主食消费地区，重点在于选育产量高、口感好、易煮熟的食用型新品种；而在加工业发达的地区，则侧重于选育具有高干物质含量、低还原糖、优良烹饪适应性（如炸薯条、薯片品质稳定）的加工专用型品种。此外，对一些具有特殊营养价值（如富含花青素、抗氧化物质）或具有观赏价值的特用马铃薯品种的开发与应用也进行了专题介绍。 二、 马铃薯优质高产栽培技术 在栽培技术方面，本书系统梳理了2008年度马铃薯优质高产栽培的最新理念和实践经验。从土壤耕作、播种、田间管理到收获，每个环节都进行了细致的阐述。 土壤耕作与优化： 强调了根据不同土壤类型和气候条件，采用最优化的耕作措施，如免耕、少耕技术在保护土壤结构、减少水分蒸发和提高土壤肥力方面的应用。同时，详细介绍了土壤改良技术，包括有机肥的合理施用、绿肥种植、以及利用生物菌剂改善土壤微生态环境，从而为马铃薯生长提供良好的物质基础。 播种技术创新： 探讨了机械化播种的进步，包括精准播种技术，如条播、穴播的密度和株行距优化，以充分利用光热资源，提高单位面积产量。还介绍了不同类型种薯（原种、一级种、二级种）的最佳播种方法和注意事项，以及如何通过种薯处理（如催芽、药剂拌种）来提高出苗率和早期生长势。 精细化田间管理： 水肥一体化： 重点介绍了马铃薯需水需肥规律，以及如何将灌溉与施肥相结合，通过滴灌、喷灌等高效节水灌溉系统，实现水肥的精准供给，提高肥料利用率，减少养分流失。对于不同生育期（苗期、块茎形成期、膨大期）的需肥特点，提出了分期施肥的策略，并关注了新型肥料（如缓释肥、控释肥）的应用效果。 病虫害绿色防控： 详述了2008年度马铃薯主要病虫害（如晚疫病、早疫病、疮痂病、病毒病、蚜虫、马铃薯块茎蛾等）的发生特点、监测预警技术以及综合防治措施。强调了“预防为主、综合防治”的理念，推崇生物防治、物理防治与化学防治相结合的绿色防控策略，减少农药使用，保障产品安全。对于抗药性问题，也提出了相应的解决方案。 杂草控制： 介绍了高效、低毒的除草剂选择与使用方法，并结合人工、机械除草，实现对田间杂草的有效控制，减少杂草与马铃薯的养分、光照、空间竞争。 收获与贮藏技术： 探讨了机械化收获技术的进步，包括不同类型收获机的性能特点和适用范围，以减少收获损失。同时，详细介绍了收获后马铃薯的伤口愈合处理、分级、以及不同贮藏方式（如冷藏、通风贮藏、气调贮藏）的原理、设备和管理技术，以延长马铃薯的货架期，保持其品质，减少贮藏损耗。 三、 马铃薯加工业的挑战与机遇 本书的加工部分深入剖析了2008年马铃薯加工业的发展现状、面临的挑战以及未来的发展机遇。 传统加工的优化与升级： 薯片与薯条： 详细介绍了优质薯片和薯条生产的关键工艺控制点，包括原料选择、清洗、切片、漂洗、油炸（温度、时间、油品选择）、脱油、调味等环节的最新技术进展。关注了如何提高产品的酥脆度、色泽、风味，以及降低油脂含量，满足消费者日益增长的健康需求。 淀粉与变性淀粉： 阐述了马铃薯淀粉的提取工艺优化，以及变性淀粉在食品、造纸、纺织、医药等领域的广泛应用。介绍了2008年度在变性淀粉的制备技术、功能化改性以及新用途开发方面的新成果。 精深加工的拓展与创新： 功能性食品原料： 关注了马铃薯中天然营养成分的提取与利用，如膳食纤维、抗性淀粉、花青素、维生素C等，并探讨了其在功能性食品、保健品领域的开发潜力。 生物能源与生物基材料： 探讨了利用马铃薯资源生产生物乙醇、生物塑料等的可行性与技术瓶颈，以及其在可持续发展中的作用。 马铃薯副产物的综合利用： 详细介绍了马铃薯加工过程中产生的皮渣、残渣等副产物的资源化利用技术，如提取蛋白、生产饲料、有机肥料等，以实现产业链的闭合循环，提高经济效益和环保效益。 加工业面临的挑战与对策： 讨论了原料供应稳定性、产品同质化竞争、食品安全与质量监管、以及技术创新不足等问题。并针对这些挑战，提出了强化产业链协同、加大科技投入、推动产业升级、拓展国际合作等对策建议。 四、 马铃薯产业的国际交流与合作 本书还特别辟出篇幅，介绍2008年度马铃薯领域的国际交流活动、合作项目以及国际发展趋势。通过对不同国家马铃薯产业政策、科技发展水平、市场动态的比较分析，为我国马铃薯产业的健康发展提供借鉴。 总而言之，《马铃薯种植与加工进展（2008）》是一本集理论性、实践性、前瞻性于一体的权威著作，它不仅记录了2008年马铃薯产业的辉煌成就，更指明了未来发展的方向，是推动我国马铃薯产业科技进步和可持续发展的宝贵财富。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书在“问题诊断与应急处理”这一块的内容组织得极为系统和实用。它不是等到病虫害爆发后再提供简单的化学药剂建议，而是从早期的土壤健康监测入手，详尽地描述了潜在的胁迫信号，并提供了分阶段的预防措施。例如，在介绍马铃薯晚疫病预警系统时，它详细拆解了温度、湿度、叶面结露时间这三个关键气象因子如何联动影响孢子萌发，并给出了对应的自动化监测设备选型建议。这种由宏观环境到微观病理的层层递进的分析逻辑，极大地提升了读者对风险的预判能力。更值得称道的是，它对传统与现代非化学防治手段的整合能力，比如利用生物源农药和天敌昆虫的保护性应用，并分析了这些方法在不同经济效益下的成本效益比。这本书真正做到了将科学研究成果，转化为一线生产者能够理解和实施的、兼具经济性和生态性的行动指南。

评分☆☆☆☆☆

对于我这种对食品科学和深加工领域比较感兴趣的读者来说，这本书的价值主要体现在后半部分的“加工”篇章里。它不仅仅停留在马铃薯的初级收获和存储，而是大篇幅地介绍了从淀粉提取到马铃薯蛋白分离的各种工业化流程。特别是关于马铃薯变性淀粉的制备工艺，书中细致地对比了氧化法、酯化法等不同改性途径对最终产品粘度和稳定性的影响，附带的流程图非常清晰，甚至连反应温度和pH值的控制范围都有精确标注。我还注意到它对薯渣的高效利用提出了创新的看法，比如将其转化为生物燃料或高蛋白饲料添加剂的潜在可行性研究。这种从田间到餐桌，再到工业废弃物再生的全产业链视角，极大地拓宽了我对马铃薯这种作物经济价值的认知。它不仅仅是一本种植指南，更是一部深入的农产品精深加工的行业白皮书，值得反复研读其中的技术细节。

评分☆☆☆☆☆

这本厚重的书，光是翻开扉页就能感受到它沉甸甸的分量，显然，编者和作者团队在内容梳理上是下了大功夫的。我尤其欣赏它对现代农业技术应用的深入探讨，特别是那些关于精准灌溉和病虫害综合防治的章节。书中详细阐述了不同气候带下马铃薯的轮作制度优化方案，提供了大量基于实证数据的图表和流程图，这对于正在寻求提升作物产量的农户来说，简直是教科书级别的指导。我记得有一部分专门讨论了新品种的选育趋势，提到了抗晚疫病和高淀粉含量品种的基因改良方向，这种前瞻性的视野让我印象深刻。尽管专业术语不少，但作者似乎很体谅非专业背景的读者，在关键技术名词后都会附上简洁易懂的注解，使得即便是初次接触这些复杂概念的人也能循序渐进地理解。总的来说，它像是一位经验丰富的老农艺师在跟你手把手地分享他的毕生所学，实用性极强，是案头必备的参考书。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的体验，说实话，有些地方读起来并不轻松，它更偏向于学术专著的风格，而非轻松的科普读物。大量的实验数据和统计分析占据了篇幅，比如对不同土壤有机质含量对块茎膨大期呼吸消耗影响的回归分析，初看之下可能会让人有些望而却步。然而，一旦你沉下心来，你会发现这些严谨的论证是支撑其结论的坚实基础。特别是关于马铃薯贮藏过程中呼吸抑制剂的应用效果对比，书中引用了多项国际研究数据进行交叉验证，这显示出作者团队在信息搜集和对比分析上的严谨态度。对于从事科研或需要撰写技术报告的人来说，这些详实的数据引用和方法论描述，无疑提供了极佳的参考范本。这本书的深度，决定了它更适合那些追求精确、注重证据链条的专业人士，而不是仅仅想知道“什么时候播种”的普通爱好者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的版式设计和图文排版，给人的感觉是朴实而高效的。没有过多的花哨设计来分散注意力，所有的插图——无论是植物解剖图还是设备构造图——都力求直观准确。我特别欣赏书中对不同地区气候特点与马铃薯需水模型耦合的研究部分，通过绘制出不同纬度和海拔下的“水分压力指数图谱”，使得区域化管理策略的制定变得可视化和可操作。它没有简单地提供一个普适性的种植方案，而是强调了因地制宜的重要性，这在当前强调可持续农业的大背景下显得尤为重要。虽然印刷的纸张略显普通，但其内容密度极高，几乎没有一页是废话，这种务实风格非常符合农技资料的定位。它更像是一部需要被频繁翻阅、随时在田间地头做笔记的工具书，而非只是收藏在书架上的摆设。