电热锅轻松煮100道养胎美味 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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孙晶丹编著 著

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店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 新疆人民卫生出版社

ISBN：9787537266826

商品编码：11243086639

出版时间：2016-11-01

作  者:孙晶丹 编著 定  价:29.8 出 版 社:新疆人民卫生出版社 出版日期:2016年11月01日 页  数:133 装  帧:平装 ISBN:9787537266826 ●Part 1  怀孕初期养胎电锅料理
●怀孕初期怎么吃？
●超完美养胎计划
●味噌鲑鱼炖饭
●胡萝卜鸡蛋饭
●香Q包菜饭
●南瓜海鲜炖饭
●包菜咸粥
●葫芦咸粥
●古早味莱豆粥
●香菇鸡丝鲜笋粥
●西红柿鸡肉笔管面
●香炒年糕
●滴鸡精
●蒜头蛤蜊鸡汤
●豆腐鲑鱼味噌汤
●笋片排骨汤
●黑豆浆
●红枣茶
●芝麻拌银芽
●部分目录

内容简介

为了辛苦的孕妈咪在怀孕过程中可以少吸取油烟，因此，《电热锅轻松煮100道养胎美味》编著者孙晶丹想到利用电饭锅创造出专属孕妈咪的懒人料理。无论是孕妇自己做菜或是家人亲自料理，只要跟着书中的图解做菜步骤，以及15道二维码，让读者通过文字、图片及视频的三者结合，便能轻松学会美味又健康的孕期料理！ 孙晶丹 编著 孙晶丹，一级公共营养师，深圳市营养师协会会长，美国功能医学健康管理师，台湾地区功能医学讲师，深圳市营养培训创始人之一。毕业于白求恩医科大学及华中科技大学，从事临床营养、学生营养工作近二十年，在营养、运动、心理、药膳及养生等综合自然疗法上有着独特的见解和丰富经验。

轻松升级厨房技能：《多功能电蒸锅的创意无限》 一书涵盖了从基础操作到高阶烹饪的全面指南，旨在帮助每一位电蒸锅使用者，无论新手还是资深爱好者，都能彻底释放电蒸锅的潜力，跳脱出传统的“蒸”的思维定式，探索更多元的烹饪方式和风味组合。 本书的编撰核心理念是“一器多用，风味万千”。我们深知，现代厨房空间有限，一台高效、多功能的电器至关重要。电蒸锅，这个被许多人仅仅视为“蒸菜工具”的厨房伙伴，实际上蕴含着远超想象的烹饪能力。 全书共分为七大部分，层层递进，确保读者能够系统性地掌握电蒸锅的全部潜能。 --- 第一部分：电蒸锅的深度解析与高效利用（基础构建） 本章将对市面上主流电蒸锅的结构、工作原理进行详细拆解，帮助读者建立扎实的理论基础。我们不只是简单介绍“如何使用”，而是深入到“如何优化使用”。 1.1 认识你的电蒸锅：从结构到性能的全面评估 加热系统的秘密： 解析不同功率和加热盘的设计如何影响蒸煮效率和食物口感。湿度控制的关键技术解析。 材质选择的考量： 不锈钢、玻璃、塑料——不同材质的蒸汽锅盖和内胆对食物风味的影响。 能效比优化： 如何根据烹饪量调整水量和定时，实现节电目标。 1.2 基础操作的精进：超越“开机-定时-完成” 精准控温的艺术： 针对不同食材（如嫩豆腐、海鲜、肉类），如何通过观察水沸腾状态和蒸汽强度进行微调。 组合蒸的技术： 如何利用多层蒸架，科学分配不同食材的蒸煮时间，实现“一锅双菜”甚至“一锅多菜”的同步完成。重点讲解海鲜、蔬菜和主食的合理分层顺序。 蒸汽预热与保温功能的最大化应用。 --- 第二部分：电蒸锅的“蒸”功夫：经典与创新的完美融合（核心技艺） 本部分聚焦于蒸汽烹饪的精髓，但突破传统中式清蒸的范畴，引入了国际化的蒸汽烹饪理念。 2.1 中式蒸菜的极致追求 鱼类的“活水”哲学： 针对鲈鱼、多宝鱼、带鱼等，讲解如何通过米酒、姜片、葱丝的巧妙配比，达到“鲜嫩欲滴”的境界。附录：不同地域（粤式、江浙式）对蒸鱼的调味差异。 肉类的“松软”秘诀： 深入探讨如何蒸制梅菜扣肉、粉蒸排骨等需要长时间处理的肉类，如何利用蒸汽的穿透力，使油脂乳化而不腻。 素菜的“翠绿”法则： 掌握快速蒸煮绿叶蔬菜（如西兰花、芦笋）的黄金时间，保持其色泽和维生素含量。 2.2 跨界蒸汽料理：异域风味的引入 日式茶碗蒸（Chawanmushi）的电蒸锅实践： 如何控制蒸汽的柔和度，制作出入口即化的鸡蛋羹。 法式海鲜“蒸汽慢煮”（Steaming Sous-Vide）： 利用蒸汽实现低温慢煮效果，处理扇贝、虾仁等娇嫩食材。 蒸汽烘焙的初体验： 探讨用蒸汽辅助制作湿润的纸杯蛋糕或小面包的可行性与技巧。 --- 第三部分：不只是蒸：电蒸锅的多功能衍生应用（拓展边界） 这是本书最引人注目的部分，我们将电蒸锅视为一个“湿热烹饪中心”，解锁其在炖煮、加热、甚至低温烹饪方面的潜力。 3.1 “隔水炖”与“模拟慢炖” 电蒸锅版“隔水炖”： 如何使用耐高温容器，利用蒸汽的恒定温度，长时间炖煮滋补汤品（如莲子百合汤、花胶炖品）。 “湿热焖煮”法： 适用于需要长时间软化的根茎类蔬菜或豆类。介绍如何巧妙利用蒸汽的循环，达到类似微压锅的效果，但口感更温和。 3.2 米饭与谷物的完美伴侣 营养米饭的升级： 不仅是白米饭，还包括糙米、藜麦、薏米等难煮谷物的蒸汽处理方法，确保颗粒分明且口感软糯。 “蒸”制面点与糍粑： 制作发糕、年糕、以及不同种类的汤圆皮的蒸汽技术。 3.3 快速解冻与复热的艺术 食材的“温和唤醒”： 介绍如何用低温蒸汽解冻冷冻肉类或海鲜，最大程度保留水分和纤维结构，避免传统微波解冻带来的“半熟半生”现象。 剩菜的“重生”技术： 针对易变干的食物（如炸鸡、炒饭），用蒸汽进行复热，使其恢复初始口感。 --- 第四部分：营养与健康：蒸汽烹饪的科学优势（理念深化） 本部分从营养学的角度，阐述为何蒸汽烹饪是现代健康饮食的首选方式。 水溶性维生素的保留率对比： 实验数据对比水煮、油煎与蒸汽烹饪对B族维生素和维生素C的流失差异。 油脂控制的典范： 如何利用蒸汽“逼出”肉类中多余的脂肪，同时保持肉质的湿润感。 无油烘焙的替代方案： 针对需要控制热量的群体，蒸汽烹饪提供了低脂甚至无油的烹饪路径。 --- 第五部分：电蒸锅的清洁、维护与疑难解答（实用维护） 一套完整的指南必须包含售后维护。本章旨在延长电蒸锅的使用寿命，并解决常见故障。 水垢的科学清除法： 针对不同硬度的水垢，推荐白醋、柠檬酸的科学使用比例和浸泡时间。 蒸汽管道的日常疏通： 避免蒸汽出口堵塞，确保加热效率。 常见故障排除： 加热缓慢、蒸汽不均匀等问题的快速自查流程。 --- 第六部分：一人食到家庭宴的食谱集成（实战演练） 本部分提供超过100道详细步骤的食谱，全部设计为电蒸锅适用，并针对不同场景进行了分类。 快速工作日午餐（15分钟快手菜）： 包含鸡胸肉、速冻饺子、预制蔬菜包的蒸煮方案。 周末家庭聚餐（多层同步上桌）： 包含大型鱼类、整鸡或整鸭的蒸制方案，以及搭配的主食。 滋补养生系列： 各种药膳的蒸汽炖煮法。 --- 第七部分：创意搭配与风味升级（进阶技巧） 7.1 蒸汽中的“调味陷阱” 蒸汽中的“风味导入”： 讲解如何利用耐热的小碟子或锡纸包，在蒸制过程中加入香料（如迷迭香、柠檬皮屑），让蒸汽携带香气渗透食物。 最后的“点睛之笔”： 许多蒸菜出锅后需要淋上热油或调味汁。本书详细指导如何用电蒸锅的余温快速制作出完美的酱汁（如葱油、豉油）。 7.2 电蒸锅的“冷加工”应用 快速发酵助手： 利用电蒸锅的保温特性，辅助面团进行初次或二次发酵。 制作简易酸奶： 探讨如何利用恒定的低温蒸汽环境制作家庭自制酸奶。 总结： 《多功能电蒸锅的创意无限》将彻底颠覆您对电蒸锅的认知。它不仅仅是一本食谱书，更是一本将现代电器效率与精湛烹饪技艺相结合的实用工具书。通过本书，您将掌握一个真正强大、灵活的厨房助手，烹饪出健康、美味且充满新意的佳肴。

评分☆☆☆☆☆

我购买过很多关于家常菜的图书，但大多专注于某一个菜系或者某一种烹饪技法。这本书的广度和深度给我留下了深刻印象，它的收录范围非常广泛，从清淡的素菜到需要细火慢功的荤菜，覆盖了餐桌上的绝大部分需求。更值得称赞的是，作者在每道菜下面都设计了一个“风味调整区”，详细说明了如果你想让菜品更偏向“酸甜口”或者“咸鲜口”时，应该如何微调调料的比例。这种给予读者自主调整空间的做法，极大地激发了我的创造力。我不再是死板地遵循食谱，而是学会了根据自己和家人的口味偏好进行二次创作。例如，我根据自己的喜好调整了一道本是微辣的菜肴，让它变得完全不辣，却依然保持了层次感。这本书真正教会我的不是固定的公式，而是烹饪背后的“逻辑”，这种能力远比记住一百个食谱更有价值，它让厨房变成了我的创意实验室。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常温暖、有人情味，读起来不像是在看一本工具书，更像是在听一位经验丰富、和蔼可亲的长辈在厨房里分享她的秘诀。作者经常用一些充满生活气息的句子来描述烹饪过程中的感受，比如描述炖煮蔬菜时“锅盖下蒸汽氤氲而出的那一口热气”，能瞬间把读者的思绪拉回到厨房的温暖氛围中。我特别喜欢它在介绍食材时，对于不同季节、不同食材的最佳采买时机的建议，这体现了作者对自然规律的深刻理解。此外，书中还穿插了一些关于“如何利用剩菜进行二次创作”的小章节，非常实用，减少了食物浪费，也增加了餐桌的多样性。这种全方位的关怀，从买菜、烹饪到餐后清理的细节都有所顾及，让整个烹饪体验充满了乐趣和人情味。它不只是教你做菜，更是在传播一种健康、平衡的生活态度。

评分☆☆☆☆☆

我是一个时间观念很强的人，所以对任何需要耗费大量时间在厨房的食谱都有天然的抗拒。这本书最让我惊喜的地方就在于它对“效率”的关注。作者显然考虑到了现代人快节奏的生活，大部分菜肴的实际操作时间都被控制在了四十分钟以内，即使是需要慢炖的菜品，也提供了详细的电炖锅定时建议，让你能精确地安排好其他家务。我记得有一次我急着出门，临时决定做一道“快手香菇滑鸡”，按照书上的指示，我只用了二十五分钟就完成了备菜和烹饪，味道却丝毫不打折。书中的“基础高汤”制作方法也极其简洁高效，用边角料就能熬出风味浓郁的底汤，为后续菜品的味道打下了坚实的基础。这种对时间和精力的尊重，使得烹饪不再是一种负担，而是一种放松身心的有效途径。对于像我这样，希望健康饮食但又被时间追着跑的职场人士来说，这本书简直是雪中送炭。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我原本对这种主题明确的书抱有怀疑态度的，毕竟市面上的“养生汤”食谱太多了，大多是老生常谈。然而，这本书成功地避开了那些陈词滥调，它引入了很多我以前从未接触过的食材搭配。比如，它有一道用“紫薯和枸杞搭配”的创新甜品，口感上兼具了绵密和Q弹，完全颠覆了我对传统甜点的认知。更重要的是，作者在每道菜的介绍中，都穿插了简短的营养学知识点，不是那种枯燥的学术语言，而是用非常生活化的方式解释为什么这样搭配对身体有益。这让我不只是在“做饭”，更是在“为健康投资”。我体会到，这本书的核心理念在于“食疗的日常化”，它让你在享受美味的同时，潜移默化地调整自己的饮食结构。我那位平时对中药材敬而远之的先生，竟然也开始主动要求尝试书中的几款“温和滋补”的汤水了。这套书的成功之处在于，它成功地将专业的食疗知识包装成了令人愉悦的日常烹饪指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版真是让人眼前一亮，特别是那些步骤图，清晰得就像是请了专业摄影师来拍摄的，即便是厨房新手也能一看就懂。我记得我第一次尝试做书里的一道“暖心姜汁炖排骨”时，本来还有点担心火候的把握，结果作者在旁边的“小贴士”栏里特意提醒了不同锅具的受热差异，还给出了一个非常实用的温度参考范围。这种细致入微的指导，真的让人感觉作者不是在写一本菜谱，而是在手把手教你做菜。而且，书里对食材的选择也有独到的见解，比如它会推荐使用特定产地的红枣来增加风味，而不是笼统地说“放红枣”。我尤其欣赏它在食材预处理上的强调，比如如何正确清洗和浸泡菌菇类，这些看似不起眼的小细节，却极大地影响了最终菜肴的口感和风味。读完这本书，我感觉自己对中式家常炖煮的理解提升到了一个新的层次，不再是简单的食材堆砌，而是充满了对食材特性的尊重和巧妙的组合。对于追求高品质烹饪体验的读者来说，这本绝对值得拥有。