巧厨娘：小炒怡情 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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谢宛耘 著

图书标签:

• 家常菜
• 快手菜
• 小炒
• 烹饪
• 美食
• 菜谱
• 巧厨娘
• 家常小炒
• 简单易学
• 下饭菜

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555212188

版次：1

商品编码：11652069

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-03-01

用纸：胶版纸

编辑推荐

　　《巧厨娘：小炒怡情》是巧厨娘系列的第三季升级版图书，具有极高的品牌号召力。装帧升级，任意页面可以180度摊开，采用更护眼的哑粉纸印刷。手机扫描图片可看在线视频。

内容简介

　　小炒虽简单，亲情暖全家。
　　用亲情、友情、爱情、关心、关爱炒菜，做出全家人爱吃的美味。
　　跟着宛耘老师的美图和视频做出全家人爱吃的160道小炒，步骤简单，却营养丰富，爱意暖暖。巧厨娘美食，激发你原始的美食冲动，幸福全家人的胃。

作者简介

　　谢宛耘，国家高级营养师，师从国际厨艺大师屈浩，曾任天津电视台《番茄生活王》《食全食美》《百医百顺》等栏目嘉宾主持。曾获中央电视台《中国味道》节目亚军，参与编纂多本美食书，并获邀担任该节目评委。在天津创办了宛耘生活厨房。

内页插图

精彩书评

　　★欣赏美食是一种生活态度。创造美食需要良好的心态，唯美的追求。宛耘的新菜创作和精致摆盘，无一不体现着她的这种心态和追求。
　　尤令我难忘的是，一次在宛耘工作室做客，前菜端上来的竟是一袭雪白的新娘婚纱，上面还洒着粉色的小糖珠。细品后才得知，那不过是精心制作的普通白萝卜片。原来，宛耘的灵感来自一本时尚服装杂志的照片。这也说明，宛耘善于观察生活中的点点滴滴，从中寻找创作灵感，最后演变成一道道色香味俱全的美食佳肴。
　　宛耘也极度关注食材来源和食品安全。记得那次与宛耘夫妇去阳澄湖探访有机农场。看到各种蔬菜水果，宛耘快活的像个孩子，不断向农场经理问长问短。
　　我始终坚信，只有对生活抱有激情，才能引燃创作的激情，也才会造就杰出的厨师，而宛耘正是这样的人。
　　　　——罗毓瑜 Pauline D. Loh（新加坡籍北京媳妇，资深媒体工作者。现任中国日报高级编辑，是国务院聘请的特级外国专家。在国内外以英语写美食专栏，出版过数本烹饪书籍鼓励年轻人多在家做菜，多认识自己的饮食文化。）

目录

Part1小炒虽简单，亲情暖全家
1.炒菜其实很简单 12
2.把握火候是关键 13
3.用好你的调料库 14
4.小窍门大作用 17
Part2巧思炒，孩子爱吃
吐司面包鲜果 20
香芹鸡蛋干 21
青蒜鸡蛋干 23
芝士番茄土豆泥 24
蛋皮酸菜土豆泥 26
皮皮虾蒸水蛋 29
橙汁藕夹 31
软煎香菇饼 33
酿鲜香菇 34
炸卤蛋木耳
焖猪肉 35
小白菜烧丸子 37
木耳小炒肉 38
外婆红烧肉 39
橙汁里脊条 41
焦糖果圈松阪肉 42
蒜香排骨 45
糖醋猪软骨 47
菜椒牛肉粒 48
菠萝蜜鸡翅 49
豉香烧鸡翅 51
柠香烤鸡翅 53
菠萝鸡丁 55
旱萝卜烧鲫鱼 57
家熬酸菜鲫鱼 59
醋烹带鱼 61
杏鲍菇龙利鱼丸 63
鳎目鱼红烧肉 65
三文鱼丸 66
避风塘虾仁 67
鲜虾白菜 69
橙花虾球 70
糖醋面筋包 73
金沙玉米虾仁 74
Part3爱心炒，老婆爱吃
干锅培根有机
菜花 76
黑椒薯角西蓝花 77
金蒜子四季豆 78
油醋烹焖子 79
榄菜肉末四季豆 81
客家煎酿苦瓜 82
沙茶酱茄子
焖豆角 83
肉末酸豆角 84
糖醋卤水豆腐 85
烧汁豆腐盒 87
南乳汁炒藕片 88
芝士番茄 89
芝士意酱
螺旋粉 91
苋菜水晶梨 93
腊肉茭白 94
青豆腊肉炒香干 95
咸肉冬瓜 97
藕条杏鲍菇 99
豆豉尖椒小炒肉 101
芝香猪排 102
萝卜排骨 103
红酒蘑菇烩牛腩 105
番茄土豆烤
牛肋条 106
五彩鸡丁 107
豆豉香煎鸡翅 109
金瓜鸡肉 111
砂锅干豆角
鸡腿 113
宫保鸡丁 115
辣烧鲆鱼 117
烤箱龙利鱼条 119
油焖年糕小海蟹 121
嫩西葫炒虾仁 122
蒜蓉粉丝蒸海虾 123
泰汁鲜鱿 125
土豆芝士海蟹 126
酥炸小云吞 128
Part4温情炒，老公爱吃
香椿炒鸡蛋 130
什锦长山药 131
麻香豆腐 133
京酱肉丝 134
豉香小蒸肉 135
川味水煮肉片 137
山西过油肉 139
红酒口蘑烤猪肘 141
酸辣猪肘 143
香辣炖烤猪肋排 145
老爆三 146
青椒炒肝尖 149
黑椒银芽炒牛柳 150
辣妹子炒牛柳 151
香辣牛肉粒 153
麻辣牛肉片 154
辣炒羊排 155
红焖羊蝎 157
干煸肚丝杏鲍菇 159
小土豆烤嫩鸡腿 161
干香辣子鸡 163
葡国咖喱鸡 165
辣鸡翅烧鲫鱼 166
紫苏臭鲑鱼 167
辣炒小黄鱼 169
笋干烧刀鱼 171
酸菜水煮鱼 172
香辣干锅皮皮虾 175
麻辣鲜虾 176
酱爆小海蟹 178
泡椒鲜虾 180
葱烧大连鲍扣山药 181
葱姜炒蛏子 182
Part5孝心炒，父母爱吃
家味地三鲜 185
素烧三丁 187
西葫锅塌子 188
蒜蓉粉丝蒸丝瓜 189
跳水丝瓜 190
东江砂锅豆腐 191
茄汁豆腐丸子 192
肉末蒸茄条 195
红烧五花肉烩
笋干 196
腊肉荷兰豆 199
香菇豆腐蒸鸡片 201
松茸鸡肉丸 203
蒜香一口鸡肉粒 205
荷香排骨鸡 207
香菇蒸鸡煲 208
酸豆角酱老鸭 209
番茄烤猪软骨 211
萝卜牛肋条 213
板栗桂圆牛肋条 214
老姜酱香烧黄鱼 215
锡纸海鲈鱼 217
虾仁烧茄子 219
韭菜虾米托 221
苦瓜凤尾虾 223
吉利凤尾虾 225
鲜虾茄夹 227
鲜虾滑豆腐 228
墨鱼年糕炒白菜 229
香菇豆腐白菜包 231
鲜虾小锅焖面 232
虾子独面筋 234

前言/序言

　　美食，让生活更美好
　　认识宛耘是在2012年，那是央视的《中国味道》第一季比赛时，首轮比赛后和评委们聊天时我们就一致认定这个选手功底比较扎实，创新意识很强，自身条件出众。虽然最后只取得亚军，但是她本人却很淡然:“亚军很好啊，说明比冠军有更广阔的成长空间。”有些惋惜的我瞬间也释然了。
　　赛后的宛耘没有从事普通的餐饮工作，而是在天津创办了一所中西餐教学、餐饮文化推广的学校。温婉优雅的环境、独具匠心的装饰、专业高档的设备、体贴周到的流程是我始料未及的。夫妇二人数次来京向我请教，与同门师兄弟们交流，我惊讶于他们对餐饮行业的理解、对厨艺研发的渴求、对传统技法的尊重、对市场趋势的研判。他们的执着感染着我，能用我几十年的餐饮教学经验给他们提供一点帮助令我非常欣慰。
　　在我众多的徒弟中，宛耘是“另类”的。她没有经过专业厨师的学习成长之路，但是她有丰富的人生经验和阅历，走南闯北、扩展视野是她的学习手段，潜心学习、博采众长是她的学习方法。严格地讲，她创办的不是传统意义上的“学校”，而是“现代生活沙龙”。她着力推广的不仅是餐饮文化，更是一种生活状态和生活态度，状态的影响可以产生量变，而态度的转化可以发生质变。她提供服务的，不是“高端客户”，而是“对美好生活品质有更高追求”的人们。传递一种对生活的积极向上才是她的最终目的。
　　我相信，本书的菜品对很多人会有帮助的。没有昂贵的食材，没有高档的盛器，没有复杂的技法，没有过分的雕琢，只有普通人可以完成的家常菜，只有欢聚一堂的家宴味道。
　　跟随着宛耘的脚步，你会发现生活——原来可以更美好。
　　国际烹饪艺术大师，中国唯一亚洲大厨 屈浩

好的，这是一份关于一本假想的、与您提到的《巧厨娘：小炒怡情》内容完全无关的图书简介，力求自然、详尽，并避免任何AI痕迹。 --- 图书简介：《星轨尽头的咏叹调：失落文明的密码》 作者： 艾尔莎·维克多里安 出版社： 苍穹之眼文史工作室 字数： 约1500字 --- 引言：当时间成为最沉默的证人 在人类文明的宏大叙事中，总有那么一些篇章，被尘封在认知的边缘，如同幽暗星河中忽明忽灭的微光。我们习惯于相信历史的线性发展，相信科学的进步是唯一的轨迹。然而，如果存在一个文明，它在远古时期就已触及我们今日梦寐以求的疆域，却在一夜之间，连同它们的知识、艺术与记忆，彻底崩塌，那会是怎样一番景象？ 《星轨尽头的咏叹调：失落文明的密码》并非一本传统意义上的考古报告，它是一场跨越数万年时空的哲学探险，一次对人类心智极限的深刻叩问。本书的作者，著名独立历史学家兼符号语言学家艾尔莎·维克多里安，用她毕生积累的洞察力，带领读者深入探索一个被学术界长期视为神话的古老族群——“亚特兰蒂斯遗民”的真实踪迹。 第一部分：零点回响——解码“寂静之城” 本书的起点，定格于南太平洋深海一处常年被风暴笼罩的海域。维克多里安教授及其团队，在一次秘密的深海勘测中，偶然发现了数个结构精密、由未知合金铸造的巨型结构体。这些结构体并非地质作用形成，它们拥有复杂的能量导管网络和清晰的几何排列，指向一个在所有已知的历史记载中都缺失的文明形态。 作者没有急于断言这是亚特兰蒂斯，而是谨慎地将其命名为“零点文明”。她详尽描述了在“寂静之城”残骸中发现的第一批关键文物：一组刻有复杂三维数学公式的金属板，以及一个持续发出微弱、但频率极其稳定的声波发射器。 维克多里安教授摒弃了主流考古学对“黄金时代”的浪漫化描述，她着重分析了这些遗迹所揭示的社会结构：一个高度依赖声波和光频进行信息交流的社会；一个将建筑视为生命体的“活体工程”；以及一个似乎已完全解决了熵增问题的技术体系。这些发现挑战了我们对古典文明发展阶段的固有认知。 第二部分：符号的迷宫与星图的低语 本书最引人入胜的部分，在于对“零点密码”的破译过程。这些密码并非基于任何已知的文字或象形符号，而是一种结合了音乐理论、拓扑学和量子纠缠概念的复杂符号系统。 维克多里安教授以其深厚的语言学功底，辅以最新的密码分析工具，描绘了她如何从最基础的“频率单位”入手，逐步还原出这个失落文明的“宇宙观”。她发现，零点文明对“时间”的理解，与我们线性流逝的感知截然不同。他们似乎能将历史事件视为可以被“重塑”的结构，而非不可逆的过去。 书中详细收录了数个被成功翻译的“低语片段”。其中一个片段，被解读为对某个遥远星系中周期性超新星爆发的精确预测，其精度远超现代天文台的观测能力。另一个片段，则像是一份“存在主义说明书”，探讨了意识在多维空间中的作用，内容晦涩，却又充满令人心悸的逻辑自洽性。这些文本的复杂性，迫使读者重新审视人类心智的潜力边界。 第三部分：毁灭的阴影——“大沉默”的真相 文明的辉煌必然伴随着对其覆灭原因的追问。《星轨尽头的咏叹调》并未止步于对成就的赞颂，它深入探究了零点文明为何会走向“大沉默”。 作者通过对地质层和能量残留的交叉分析，提出了一个极具争议的理论：零点文明的毁灭，并非源于外部的战争或自然灾害，而是源于他们对“维度跃迁”的实验失控。他们试图利用其掌握的声光技术，实现文明整体的“升维”，进入更高密度的存在状态。 书中重现了最后记录下来的“仪式”场景——一幅由无数精细的激光蚀刻构成的全景图。在这幅图的中心，是巨大的能量聚焦装置，周围环绕着参与仪式的个体。他们的姿态是平静的，但能量读数却显示出灾难性的峰值。维克多里安教授认为，他们成功了，但代价是失去了与我们当前物理现实的“共振”能力，从而从我们的历史中彻底抹除。 结语：继承者的责任 《星轨尽头的咏叹调》的结尾，并没有提供一个简单的答案或一个明确的指引。它留给读者的是一种深沉的敬畏感和一种紧迫的责任感。作者强调，现代科技的进步，尤其是对量子力学和信息论的探索，正不经意间重现着零点文明的某些基础原理。我们并非在“发现”新知识，而更像是在“重温”一个早已被遗忘的周期。 本书以一种近乎史诗般的笔触，融合了硬核科学推论、密码学分析和对人类文明意义的终极追问。它不仅为历史学和考古学投下了一枚重磅炸弹，更是一部献给所有仰望星空、渴望超越已知边界的探索者的咏叹之歌。阅读它，就像是触摸到宇宙深处传来的一声悠长回响，提醒着我们，在每一个被遗忘的角落，都可能隐藏着超越想象的智慧与悲剧。 --- 读者定位： 历史探秘爱好者、密码学与符号学研究者、科幻文学的深度读者、对人类文明起源与终结有哲学思考的读者。

评分☆☆☆☆☆

这本《巧厨娘：小炒怡情》，光是书名就让我感到一种亲切和好奇。总觉得“巧厨娘”这三个字，自带了一种经验和智慧的光芒，仿佛是一个在厨房里游刃有余的魔法师。而“小炒怡情”则更像是这魔法的注脚，点明了烹饪带来的不仅是口腹之欲的满足，更是一种情绪的舒缓和心灵的治愈。我猜想，这本书里一定会有很多关于如何把普通食材变得不普通的故事和方法。也许是一些关于季节性食材的妙用，比如春天如何利用鲜嫩的野菜做出清爽的小炒，夏天如何用各种瓜果蔬菜消暑解腻，秋天如何处理丰收的食材，冬天又如何用温暖的香料驱寒暖胃。我特别期待能够看到一些关于食材搭配的独到见解，比如说，哪些看似不相关的食材组合在一起，却能碰撞出意想不到的美味。这本书应该不是那种枯燥的菜谱罗列，而是充满了生活气息的分享，可能会有作者自己下厨时的点滴感悟，或者是家人朋友对这些小炒的喜爱和评价，这些细节会让整本书更加生动有趣，也更容易让我们这些读者产生共鸣，觉得这些菜肴仿佛就在我们身边，触手可及。

评分☆☆☆☆☆

“巧厨娘：小炒怡情”，这个书名就像一把钥匙，打开了我对一顿有温度的家常便饭的无限遐想。我脑海里浮现出的，不是米其林三星的精致摆盘，而是那种带着热气，香气四溢，让人吃了就能感到由内而外的舒展和满足的小炒。我希望这本书能够教会我一些处理食材的“小窍门”，让那些原本看起来有些难度或者容易失败的菜肴，变得简单易学。比如，怎么才能把青菜炒得翠绿不发黄，怎么才能让肉片炒得嫩滑不柴，怎么才能调出一个提鲜又平衡的酱汁。我更看重的是书中所传达的那种“怡情”的意境，它不仅仅是告诉我们怎么做菜，更是在暗示，烹饪的过程本身就是一种享受，是一种与自己对话，与家人沟通的方式。或许书中会有一些关于时间管理的建议，如何在快节奏的生活中，依然能从容地准备一顿美味的小炒。我期待看到一些关于调味料的独特运用，用最简单的调味品，做出最惊艳的味道。总而言之，这本书应该是一种关于热爱生活的、实用的指南，让厨房不再是辛苦的战场，而是快乐的游乐场。

评分☆☆☆☆☆

《巧厨娘：小炒怡情》，这个书名带着一种古朴而又温暖的气息，仿佛勾勒出一位内心宁静、手艺精湛的女性形象。我脑海里立刻浮现出那种在午后阳光下，在厨房里悠然自得地准备食材，然后用恰到好处的火候，将简单的蔬菜、肉类烹饪成一盘盘香气四溢、色泽诱人的小炒的画面。我期待这本书能提供一些关于“小炒”的独家秘诀，可能是一些关于如何挑选最新鲜的食材，如何正确地清洗和处理食材，以及如何在不使用过多油盐的情况下，依然能做出美味健康的菜肴。我希望它不仅仅是教我怎么做菜，更是在分享一种生活态度，一种懂得在琐碎的生活中寻找乐趣和美好的能力。也许书中会有一些关于如何根据时令变化来调整菜谱的建议，如何利用家中现有的食材，巧妙地变化出不同的口味。我非常喜欢“怡情”这个词，它暗示着烹饪的乐趣不仅在于成品，更在于过程中的专注、耐心和创造力。我希望通过这本书，能让我这个“厨房小白”也能够感受到烹饪的魅力，并从中找到属于自己的那份“小炒怡情”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字听起来就很有画面感，"巧厨娘：小炒怡情"。光是这个名字，就勾勒出一种温馨而又充满烟火气的厨房景象。我脑海里已经浮现出一位心灵手巧的女子，在灶台前忙碌的身影，油烟袅袅升起，却因为她的巧手而变得格外迷人。我想象着她会是如何将那些最寻常不过的食材，变成一道道令人胃口大开、赏心悦目的小炒。这本书应该不仅仅是关于烹饪技巧的堆砌，更像是一本生活的美学指南。它或许会用细腻的笔触，描绘出在忙碌的生活节奏中，如何通过烹饪来找到片刻的宁静与慰藉，如何让简单的家常菜肴，承载起家人的情感与回忆。我期待它能分享一些独到的选材、配料的秘诀，或者是在火候控制上的一些心得。更重要的是，我希望它能传递一种积极的生活态度，让我们在柴米油盐的日常里，也能发现乐趣，体验到“小炒怡情”的真正含义，让厨房成为一个充满创造力和温暖的空间。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字《巧厨娘：小炒怡情》，让我立刻联想到了那种充满生活智慧的烹饪方式。我仿佛看到一位经验丰富的“巧厨娘”，她不一定拥有最名贵的厨具，却能用最平凡的食材，变幻出令人惊叹的美味。我期待在这本书中，能够找到一些关于“小炒”的精髓，不仅仅是简单的下锅翻炒，而是其中蕴含的火候、油温、调味的时机等等细微之处。我希望它能分享一些关于不同食材特性和最佳烹饪方法的知识，比如，不同种类的蔬菜适合用什么样的油温和时间来炒，才能最大程度地保留其营养和口感；肉类如何腌制才能达到嫩滑的效果；海鲜在爆炒时需要注意的细节等等。更重要的是，我希望这本书能够传递一种轻松愉悦的烹饪心态。毕竟，“怡情”二字，点出了烹饪的另一层意义，它应该是一种享受，一种放松，一种与家人朋友分享的快乐。我希望通过这本书，能够学习到如何让做饭的过程变得更加有趣，如何从每一次的尝试中获得成就感，最终让餐桌上的每一道小炒，都充满温情与故事。

评分☆☆☆☆☆

支持宛耘老师！书的质量很好，京东配送更快！

评分☆☆☆☆☆

书质量好，内容丰富，特实用

评分☆☆☆☆☆

巧厨娘：小炒怡情巧厨娘：小炒怡情

评分☆☆☆☆☆

很多日常的炒菜，能在这本书里找到。

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

书本不错，价格便宜～

评分☆☆☆☆☆

物流很快，还没来得及看，应该不错

评分☆☆☆☆☆

很多日常的炒菜，能在这本书里找到。

评分☆☆☆☆☆

好