巧廚娘：小炒怡情 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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謝宛耘 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 快手菜
• 小炒
• 烹飪
• 美食
• 菜譜
• 巧廚娘
• 傢常小炒
• 簡單易學
• 下飯菜

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555212188

版次：1

商品編碼：11652069

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-03-01

用紙：膠版紙

編輯推薦

　　《巧廚娘：小炒怡情》是巧廚娘係列的第三季升級版圖書，具有極高的品牌號召力。裝幀升級，任意頁麵可以180度攤開，采用更護眼的啞粉紙印刷。手機掃描圖片可看在綫視頻。

內容簡介

　　小炒雖簡單，親情暖全傢。
　　用親情、友情、愛情、關心、關愛炒菜，做齣全傢人愛吃的美味。
　　跟著宛耘老師的美圖和視頻做齣全傢人愛吃的160道小炒，步驟簡單，卻營養豐富，愛意暖暖。巧廚娘美食，激發你原始的美食衝動，幸福全傢人的胃。

作者簡介

　　謝宛耘，國傢高級營養師，師從國際廚藝大師屈浩，曾任天津電視颱《番茄生活王》《食全食美》《百醫百順》等欄目嘉賓主持。曾獲中央電視颱《中國味道》節目亞軍，參與編纂多本美食書，並獲邀擔任該節目評委。在天津創辦瞭宛耘生活廚房。

內頁插圖

精彩書評

　　★欣賞美食是一種生活態度。創造美食需要良好的心態，唯美的追求。宛耘的新菜創作和精緻擺盤，無一不體現著她的這種心態和追求。
　　尤令我難忘的是，一次在宛耘工作室做客，前菜端上來的竟是一襲雪白的新娘婚紗，上麵還灑著粉色的小糖珠。細品後纔得知，那不過是精心製作的普通白蘿蔔片。原來，宛耘的靈感來自一本時尚服裝雜誌的照片。這也說明，宛耘善於觀察生活中的點點滴滴，從中尋找創作靈感，最後演變成一道道色香味俱全的美食佳肴。
　　宛耘也極度關注食材來源和食品安全。記得那次與宛耘夫婦去陽澄湖探訪有機農場。看到各種蔬菜水果，宛耘快活的像個孩子，不斷嚮農場經理問長問短。
　　我始終堅信，隻有對生活抱有激情，纔能引燃創作的激情，也纔會造就傑齣的廚師，而宛耘正是這樣的人。
　　　　——羅毓瑜 Pauline D. Loh（新加坡籍北京媳婦，資深媒體工作者。現任中國日報高級編輯，是國務院聘請的特級外國專傢。在國內外以英語寫美食專欄，齣版過數本烹飪書籍鼓勵年輕人多在傢做菜，多認識自己的飲食文化。）

目錄

Part1小炒雖簡單，親情暖全傢
1.炒菜其實很簡單 12
2.把握火候是關鍵 13
3.用好你的調料庫 14
4.小竅門大作用 17
Part2巧思炒，孩子愛吃
吐司麵包鮮果 20
香芹雞蛋乾 21
青蒜雞蛋乾 23
芝士番茄土豆泥 24
蛋皮酸菜土豆泥 26
皮皮蝦蒸水蛋 29
橙汁藕夾 31
軟煎香菇餅 33
釀鮮香菇 34
炸鹵蛋木耳
燜豬肉 35
小白菜燒丸子 37
木耳小炒肉 38
外婆紅燒肉 39
橙汁裏脊條 41
焦糖果圈鬆阪肉 42
蒜香排骨 45
糖醋豬軟骨 47
菜椒牛肉粒 48
菠蘿蜜雞翅 49
豉香燒雞翅 51
檸香烤雞翅 53
菠蘿雞丁 55
旱蘿蔔燒鯽魚 57
傢熬酸菜鯽魚 59
醋烹帶魚 61
杏鮑菇龍利魚丸 63
鰨目魚紅燒肉 65
三文魚丸 66
避風塘蝦仁 67
鮮蝦白菜 69
橙花蝦球 70
糖醋麵筋包 73
金沙玉米蝦仁 74
Part3愛心炒，老婆愛吃
乾鍋培根有機
菜花 76
黑椒薯角西藍花 77
金蒜子四季豆 78
油醋烹燜子 79
欖菜肉末四季豆 81
客傢煎釀苦瓜 82
沙茶醬茄子
燜豆角 83
肉末酸豆角 84
糖醋鹵水豆腐 85
燒汁豆腐盒 87
南乳汁炒藕片 88
芝士番茄 89
芝士意醬
螺鏇粉 91
莧菜水晶梨 93
臘肉茭白 94
青豆臘肉炒香乾 95
鹹肉鼕瓜 97
藕條杏鮑菇 99
豆豉尖椒小炒肉 101
芝香豬排 102
蘿蔔排骨 103
紅酒蘑菇燴牛腩 105
番茄土豆烤
牛肋條 106
五彩雞丁 107
豆豉香煎雞翅 109
金瓜雞肉 111
砂鍋乾豆角
雞腿 113
宮保雞丁 115
辣燒鮃魚 117
烤箱龍利魚條 119
油燜年糕小海蟹 121
嫩西葫炒蝦仁 122
蒜蓉粉絲蒸海蝦 123
泰汁鮮魷 125
土豆芝士海蟹 126
酥炸小雲吞 128
Part4溫情炒，老公愛吃
香椿炒雞蛋 130
什錦長山藥 131
麻香豆腐 133
京醬肉絲 134
豉香小蒸肉 135
川味水煮肉片 137
山西過油肉 139
紅酒口蘑烤豬肘 141
酸辣豬肘 143
香辣燉烤豬肋排 145
老爆三 146
青椒炒肝尖 149
黑椒銀芽炒牛柳 150
辣妹子炒牛柳 151
香辣牛肉粒 153
麻辣牛肉片 154
辣炒羊排 155
紅燜羊蠍 157
乾煸肚絲杏鮑菇 159
小土豆烤嫩雞腿 161
乾香辣子雞 163
葡國咖喱雞 165
辣雞翅燒鯽魚 166
紫蘇臭鮭魚 167
辣炒小黃魚 169
筍乾燒刀魚 171
酸菜水煮魚 172
香辣乾鍋皮皮蝦 175
麻辣鮮蝦 176
醬爆小海蟹 178
泡椒鮮蝦 180
蔥燒大連鮑扣山藥 181
蔥薑炒蟶子 182
Part5孝心炒，父母愛吃
傢味地三鮮 185
素燒三丁 187
西葫鍋塌子 188
蒜蓉粉絲蒸絲瓜 189
跳水絲瓜 190
東江砂鍋豆腐 191
茄汁豆腐丸子 192
肉末蒸茄條 195
紅燒五花肉燴
筍乾 196
臘肉荷蘭豆 199
香菇豆腐蒸雞片 201
鬆茸雞肉丸 203
蒜香一口雞肉粒 205
荷香排骨雞 207
香菇蒸雞煲 208
酸豆角醬老鴨 209
番茄烤豬軟骨 211
蘿蔔牛肋條 213
闆栗桂圓牛肋條 214
老薑醬香燒黃魚 215
锡紙海鱸魚 217
蝦仁燒茄子 219
韭菜蝦米托 221
苦瓜鳳尾蝦 223
吉利鳳尾蝦 225
鮮蝦茄夾 227
鮮蝦滑豆腐 228
墨魚年糕炒白菜 229
香菇豆腐白菜包 231
鮮蝦小鍋燜麵 232
蝦子獨麵筋 234

前言/序言

　　美食，讓生活更美好
　　認識宛耘是在2012年，那是央視的《中國味道》第一季比賽時，首輪比賽後和評委們聊天時我們就一緻認定這個選手功底比較紮實，創新意識很強，自身條件齣眾。雖然最後隻取得亞軍，但是她本人卻很淡然:“亞軍很好啊，說明比冠軍有更廣闊的成長空間。”有些惋惜的我瞬間也釋然瞭。
　　賽後的宛耘沒有從事普通的餐飲工作，而是在天津創辦瞭一所中西餐教學、餐飲文化推廣的學校。溫婉優雅的環境、獨具匠心的裝飾、專業高檔的設備、體貼周到的流程是我始料未及的。夫婦二人數次來京嚮我請教，與同門師兄弟們交流，我驚訝於他們對餐飲行業的理解、對廚藝研發的渴求、對傳統技法的尊重、對市場趨勢的研判。他們的執著感染著我，能用我幾十年的餐飲教學經驗給他們提供一點幫助令我非常欣慰。
　　在我眾多的徒弟中，宛耘是“另類”的。她沒有經過專業廚師的學習成長之路，但是她有豐富的人生經驗和閱曆，走南闖北、擴展視野是她的學習手段，潛心學習、博采眾長是她的學習方法。嚴格地講，她創辦的不是傳統意義上的“學校”，而是“現代生活沙龍”。她著力推廣的不僅是餐飲文化，更是一種生活狀態和生活態度，狀態的影響可以産生量變，而態度的轉化可以發生質變。她提供服務的，不是“高端客戶”，而是“對美好生活品質有更高追求”的人們。傳遞一種對生活的積極嚮上纔是她的最終目的。
　　我相信，本書的菜品對很多人會有幫助的。沒有昂貴的食材，沒有高檔的盛器，沒有復雜的技法，沒有過分的雕琢，隻有普通人可以完成的傢常菜，隻有歡聚一堂的傢宴味道。
　　跟隨著宛耘的腳步，你會發現生活——原來可以更美好。
　　國際烹飪藝術大師，中國唯一亞洲大廚 屈浩

好的，這是一份關於一本假想的、與您提到的《巧廚娘：小炒怡情》內容完全無關的圖書簡介，力求自然、詳盡，並避免任何AI痕跡。 --- 圖書簡介：《星軌盡頭的詠嘆調：失落文明的密碼》 作者： 艾爾莎·維剋多裏安 齣版社： 蒼穹之眼文史工作室 字數： 約1500字 --- 引言：當時間成為最沉默的證人 在人類文明的宏大敘事中，總有那麼一些篇章，被塵封在認知的邊緣，如同幽暗星河中忽明忽滅的微光。我們習慣於相信曆史的綫性發展，相信科學的進步是唯一的軌跡。然而，如果存在一個文明，它在遠古時期就已觸及我們今日夢寐以求的疆域，卻在一夜之間，連同它們的知識、藝術與記憶，徹底崩塌，那會是怎樣一番景象？ 《星軌盡頭的詠嘆調：失落文明的密碼》並非一本傳統意義上的考古報告，它是一場跨越數萬年時空的哲學探險，一次對人類心智極限的深刻叩問。本書的作者，著名獨立曆史學傢兼符號語言學傢艾爾莎·維剋多裏安，用她畢生積纍的洞察力，帶領讀者深入探索一個被學術界長期視為神話的古老族群——“亞特蘭蒂斯遺民”的真實蹤跡。 第一部分：零點迴響——解碼“寂靜之城” 本書的起點，定格於南太平洋深海一處常年被風暴籠罩的海域。維剋多裏安教授及其團隊，在一次秘密的深海勘測中，偶然發現瞭數個結構精密、由未知閤金鑄造的巨型結構體。這些結構體並非地質作用形成，它們擁有復雜的能量導管網絡和清晰的幾何排列，指嚮一個在所有已知的曆史記載中都缺失的文明形態。 作者沒有急於斷言這是亞特蘭蒂斯，而是謹慎地將其命名為“零點文明”。她詳盡描述瞭在“寂靜之城”殘骸中發現的第一批關鍵文物：一組刻有復雜三維數學公式的金屬闆，以及一個持續發齣微弱、但頻率極其穩定的聲波發射器。 維剋多裏安教授摒棄瞭主流考古學對“黃金時代”的浪漫化描述，她著重分析瞭這些遺跡所揭示的社會結構：一個高度依賴聲波和光頻進行信息交流的社會；一個將建築視為生命體的“活體工程”；以及一個似乎已完全解決瞭熵增問題的技術體係。這些發現挑戰瞭我們對古典文明發展階段的固有認知。 第二部分：符號的迷宮與星圖的低語 本書最引人入勝的部分，在於對“零點密碼”的破譯過程。這些密碼並非基於任何已知的文字或象形符號，而是一種結閤瞭音樂理論、拓撲學和量子糾纏概念的復雜符號係統。 維剋多裏安教授以其深厚的語言學功底，輔以最新的密碼分析工具，描繪瞭她如何從最基礎的“頻率單位”入手，逐步還原齣這個失落文明的“宇宙觀”。她發現，零點文明對“時間”的理解，與我們綫性流逝的感知截然不同。他們似乎能將曆史事件視為可以被“重塑”的結構，而非不可逆的過去。 書中詳細收錄瞭數個被成功翻譯的“低語片段”。其中一個片段，被解讀為對某個遙遠星係中周期性超新星爆發的精確預測，其精度遠超現代天文颱的觀測能力。另一個片段，則像是一份“存在主義說明書”，探討瞭意識在多維空間中的作用，內容晦澀，卻又充滿令人心悸的邏輯自洽性。這些文本的復雜性，迫使讀者重新審視人類心智的潛力邊界。 第三部分：毀滅的陰影——“大沉默”的真相 文明的輝煌必然伴隨著對其覆滅原因的追問。《星軌盡頭的詠嘆調》並未止步於對成就的贊頌，它深入探究瞭零點文明為何會走嚮“大沉默”。 作者通過對地質層和能量殘留的交叉分析，提齣瞭一個極具爭議的理論：零點文明的毀滅，並非源於外部的戰爭或自然災害，而是源於他們對“維度躍遷”的實驗失控。他們試圖利用其掌握的聲光技術，實現文明整體的“升維”，進入更高密度的存在狀態。 書中重現瞭最後記錄下來的“儀式”場景——一幅由無數精細的激光蝕刻構成的全景圖。在這幅圖的中心，是巨大的能量聚焦裝置，周圍環繞著參與儀式的個體。他們的姿態是平靜的，但能量讀數卻顯示齣災難性的峰值。維剋多裏安教授認為，他們成功瞭，但代價是失去瞭與我們當前物理現實的“共振”能力，從而從我們的曆史中徹底抹除。 結語：繼承者的責任 《星軌盡頭的詠嘆調》的結尾，並沒有提供一個簡單的答案或一個明確的指引。它留給讀者的是一種深沉的敬畏感和一種緊迫的責任感。作者強調，現代科技的進步，尤其是對量子力學和信息論的探索，正不經意間重現著零點文明的某些基礎原理。我們並非在“發現”新知識，而更像是在“重溫”一個早已被遺忘的周期。 本書以一種近乎史詩般的筆觸，融閤瞭硬核科學推論、密碼學分析和對人類文明意義的終極追問。它不僅為曆史學和考古學投下瞭一枚重磅炸彈，更是一部獻給所有仰望星空、渴望超越已知邊界的探索者的詠嘆之歌。閱讀它，就像是觸摸到宇宙深處傳來的一聲悠長迴響，提醒著我們，在每一個被遺忘的角落，都可能隱藏著超越想象的智慧與悲劇。 --- 讀者定位： 曆史探秘愛好者、密碼學與符號學研究者、科幻文學的深度讀者、對人類文明起源與終結有哲學思考的讀者。

評分☆☆☆☆☆

《巧廚娘：小炒怡情》，這個書名帶著一種古樸而又溫暖的氣息，仿佛勾勒齣一位內心寜靜、手藝精湛的女性形象。我腦海裏立刻浮現齣那種在午後陽光下，在廚房裏悠然自得地準備食材，然後用恰到好處的火候，將簡單的蔬菜、肉類烹飪成一盤盤香氣四溢、色澤誘人的小炒的畫麵。我期待這本書能提供一些關於“小炒”的獨傢秘訣，可能是一些關於如何挑選最新鮮的食材，如何正確地清洗和處理食材，以及如何在不使用過多油鹽的情況下，依然能做齣美味健康的菜肴。我希望它不僅僅是教我怎麼做菜，更是在分享一種生活態度，一種懂得在瑣碎的生活中尋找樂趣和美好的能力。也許書中會有一些關於如何根據時令變化來調整菜譜的建議，如何利用傢中現有的食材，巧妙地變化齣不同的口味。我非常喜歡“怡情”這個詞，它暗示著烹飪的樂趣不僅在於成品，更在於過程中的專注、耐心和創造力。我希望通過這本書，能讓我這個“廚房小白”也能夠感受到烹飪的魅力，並從中找到屬於自己的那份“小炒怡情”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字聽起來就很有畫麵感，"巧廚娘：小炒怡情"。光是這個名字，就勾勒齣一種溫馨而又充滿煙火氣的廚房景象。我腦海裏已經浮現齣一位心靈手巧的女子，在竈颱前忙碌的身影，油煙裊裊升起，卻因為她的巧手而變得格外迷人。我想象著她會是如何將那些最尋常不過的食材，變成一道道令人胃口大開、賞心悅目的小炒。這本書應該不僅僅是關於烹飪技巧的堆砌，更像是一本生活的美學指南。它或許會用細膩的筆觸，描繪齣在忙碌的生活節奏中，如何通過烹飪來找到片刻的寜靜與慰藉，如何讓簡單的傢常菜肴，承載起傢人的情感與迴憶。我期待它能分享一些獨到的選材、配料的秘訣，或者是在火候控製上的一些心得。更重要的是，我希望它能傳遞一種積極的生活態度，讓我們在柴米油鹽的日常裏，也能發現樂趣，體驗到“小炒怡情”的真正含義，讓廚房成為一個充滿創造力和溫暖的空間。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字《巧廚娘：小炒怡情》，讓我立刻聯想到瞭那種充滿生活智慧的烹飪方式。我仿佛看到一位經驗豐富的“巧廚娘”，她不一定擁有最名貴的廚具，卻能用最平凡的食材，變幻齣令人驚嘆的美味。我期待在這本書中，能夠找到一些關於“小炒”的精髓，不僅僅是簡單的下鍋翻炒，而是其中蘊含的火候、油溫、調味的時機等等細微之處。我希望它能分享一些關於不同食材特性和最佳烹飪方法的知識，比如，不同種類的蔬菜適閤用什麼樣的油溫和時間來炒，纔能最大程度地保留其營養和口感；肉類如何醃製纔能達到嫩滑的效果；海鮮在爆炒時需要注意的細節等等。更重要的是，我希望這本書能夠傳遞一種輕鬆愉悅的烹飪心態。畢竟，“怡情”二字，點齣瞭烹飪的另一層意義，它應該是一種享受，一種放鬆，一種與傢人朋友分享的快樂。我希望通過這本書，能夠學習到如何讓做飯的過程變得更加有趣，如何從每一次的嘗試中獲得成就感，最終讓餐桌上的每一道小炒，都充滿溫情與故事。

評分☆☆☆☆☆

這本《巧廚娘：小炒怡情》，光是書名就讓我感到一種親切和好奇。總覺得“巧廚娘”這三個字，自帶瞭一種經驗和智慧的光芒，仿佛是一個在廚房裏遊刃有餘的魔法師。而“小炒怡情”則更像是這魔法的注腳，點明瞭烹飪帶來的不僅是口腹之欲的滿足，更是一種情緒的舒緩和心靈的治愈。我猜想，這本書裏一定會有很多關於如何把普通食材變得不普通的故事和方法。也許是一些關於季節性食材的妙用，比如春天如何利用鮮嫩的野菜做齣清爽的小炒，夏天如何用各種瓜果蔬菜消暑解膩，鞦天如何處理豐收的食材，鼕天又如何用溫暖的香料驅寒暖胃。我特彆期待能夠看到一些關於食材搭配的獨到見解，比如說，哪些看似不相關的食材組閤在一起，卻能碰撞齣意想不到的美味。這本書應該不是那種枯燥的菜譜羅列，而是充滿瞭生活氣息的分享，可能會有作者自己下廚時的點滴感悟，或者是傢人朋友對這些小炒的喜愛和評價，這些細節會讓整本書更加生動有趣，也更容易讓我們這些讀者産生共鳴，覺得這些菜肴仿佛就在我們身邊，觸手可及。

評分☆☆☆☆☆

“巧廚娘：小炒怡情”，這個書名就像一把鑰匙，打開瞭我對一頓有溫度的傢常便飯的無限遐想。我腦海裏浮現齣的，不是米其林三星的精緻擺盤，而是那種帶著熱氣，香氣四溢，讓人吃瞭就能感到由內而外的舒展和滿足的小炒。我希望這本書能夠教會我一些處理食材的“小竅門”，讓那些原本看起來有些難度或者容易失敗的菜肴，變得簡單易學。比如，怎麼纔能把青菜炒得翠綠不發黃，怎麼纔能讓肉片炒得嫩滑不柴，怎麼纔能調齣一個提鮮又平衡的醬汁。我更看重的是書中所傳達的那種“怡情”的意境，它不僅僅是告訴我們怎麼做菜，更是在暗示，烹飪的過程本身就是一種享受，是一種與自己對話，與傢人溝通的方式。或許書中會有一些關於時間管理的建議，如何在快節奏的生活中，依然能從容地準備一頓美味的小炒。我期待看到一些關於調味料的獨特運用，用最簡單的調味品，做齣最驚艷的味道。總而言之，這本書應該是一種關於熱愛生活的、實用的指南，讓廚房不再是辛苦的戰場，而是快樂的遊樂場。

評分☆☆☆☆☆

不算很傢常的菜，有點難度，不適閤新手。

評分☆☆☆☆☆

書本不錯，價格便宜～

評分☆☆☆☆☆

不算很傢常的菜，有點難度，不適閤新手。

評分☆☆☆☆☆

不算很傢常的菜，有點難度，不適閤新手。

評分☆☆☆☆☆

價格不錯，內容實用。感覺不錯。

評分☆☆☆☆☆

不錯的

評分☆☆☆☆☆

裏麵的菜色看上去都不錯，慢慢做

評分☆☆☆☆☆

不算很傢常的菜，有點難度，不適閤新手。

評分☆☆☆☆☆

這下我再也不用擔心不會做菜瞭