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萧千祐 著

图书标签:

• 素食
• 健康饮食
• 营养
• 食谱
• 蔬食
• 养生
• 素食主义
• 健康生活
• 饮食保健
• 植物性饮食

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553738765

版次：1

商品编码：11665380

包装：软精装

丛书名： 含章·食在好健康

开本：16开

出版时间：2015-04-01

用纸：铜版纸

页数：256

字数：250000

编辑推荐

　　吃素是时下饮食一个热门，食品安全问题减肥问题和各种疾病隐患问题愈演愈烈，人们越来越倾向于吃素。《吃对素食健康满分》内容丰富详尽，适合大众读者需求。《吃对素食健康满分》针对11大类功效、46种素食食材，详细介绍了健康满分的蔬果素食，食疗效果、选购方法、营养分析等，每种食材并附2道美味、超人气的素食料理。并指出此料理的保健功效；热量、糖类、蛋白质、脂肪、膳食纤维，5种营养素的分析；此道食谱的主要食疗功效、营养价值。不仅适合素食主义者，更适合所有想健康爱美的人士，为读者打造一本有机养生安心安全图书。
　　
　　海报：
　　

内容简介

　　《吃对素食健康满分》是一本细分读者对象、专门介绍素食养生的图书。本书介绍了46种蔬果健康素食，每种食材特别附2道养生素食做法；18道超人气异域素食料理包括了法国、意大利、日本、韩国、印度等16道异国风味养生素食；以及改善19种病症的善用食疗方法。都将在书中大方呈现，为读者打造一本有机养生，安心安全图书，本书聘请专业摄影师拍照菜品图片附在书上。

作者简介

　　萧千祐，现任长庚技术学院疾病营养学、美容营养学、养生保健饮食概论讲师。学历：台北医学大学保健营养学博士进修，台北医学大学保健营养学硕士，国家营养师高考及格。

内页插图

精彩书评

　　★素食，已经成为了一种时尚的生活品质，它可以净化肠胃，是肠胃的spa，让女人甩掉污浊负担，美丽自然来。
　　——瑞丽网

　　★西班牙人是坚持食肉的顽固分子。但是近些年，西班牙纯素食主义或普通素食主义的餐馆数量已经翻了一番，西班牙人食肉现状有改变的迹象。就像欧洲其他地方一样，在西班牙，人们应该或者起码少吃点儿肉的观念已经变得越来越普遍了。
　　——西班牙《卫报》

目录

推 荐 序 活得更健康 现在流行吃素
罗佳琳医师
作者推荐序 吃对美味养生素 乐活健康
萧千佑营养师
推 荐 序 多吃素 身体零负担
简芝妍
导 读 如何使用本书
分类食谱索引 164道天然健康素料理
Part 1 吃对素食 健康加分
Chapter 1 乐活吃素Q&A;
Chapter 2 健康人吃素食
24 素食是什么
27 为什么要多吃素
31 新形态的“弹性素食”风潮
35 六大类素食食材
40 吃出营养均衡的素食
42 五色蔬果的疗效
44 天然素食给你健康活力
chapter 3 素食对人体七大保健作用
46 保健作用1 素食是排毒高手
49 保健作用2 素食是最好的保养品
51 保健作用3 素食给你苗条身材
53 保健作用4 素食能防癌抗癌
55 保健作用5 素食健脑，防老年痴呆
56 保健作用6 改善痛风、胆结石
59 保健作用7 预防心血管疾病罹患率
Chapter 4 这样吃素最有营养
62 素食者需补充的营养素
Part 2 天然食材 吃出健康活力
美容抗老好食物
68 柳橙 靓白除斑美颜佳品
● 甜橙菊花茶
● 橙香茶饮
70 猕猴桃 美白抗老珍果
● 猕猴桃茶
● 猕猴桃香柠露
72 樱桃 补血润色，女性必吃
● 樱桃香橙汁
● 粉红佳人樱桃露
74 黄瓜 瘦身排毒超人气
● 黄瓜薏苡仁饭
● 鲜果色拉
强身健体好食物
76 油菜 高钙帮助发育成长
● 香菇烩油菜
● 油菜蛋花汤
78 豆腐 黄豆卵磷脂补脑健脑
● 香菇豆腐汤
● 豆腐豆苗汤
80 杏仁 亚麻油酸润肤抗老
● 养生杏仁茶
● 牛奶杏仁粥
成长发育好食物
82 卷心菜 高纤整肠人体清道夫
● 凉拌卷心菜丝
● 什锦蔬菜汤
84 芦笋 消除疲劳的活力蔬菜
● 奶香芦笋汤
● 辣炒芦笋
86 牛奶 高钙营养健康满分
● 牛奶炖银耳花生
● 奶香野菇蒸蛋
提升免疫力好食物
88 西蓝花 十字花科植物之王
● 清炒西蓝花
● 油醋拌罗勒西蓝花
90 大蒜 杀菌排毒效果第一名
● 蒜味土豆泥
● 排毒蒜香粥
92 橘子 预防感冒优质水果
● 元气橘子汁
● 橘香绿茶
94 绿茶 防癌抗氧化的健康饮品
● 清香茶叶粥
● 苹果绿茶
健脑益智好食物
96 黄花菜 对抗自由基的黄金食物
● 健脑黄花菜茶
● 黄花蛋花汤
98 核桃 养生健脑美肤圣品
● 豌豆核桃糊
● 核桃莲子粥
100 鸡蛋 丰富营养集一身
● 翡翠蒸蛋
● 高钙奶酪蛋花汤
消除压力好食物
102 茄子 维生素P改善心血管疾病
● 罗勒茄子
● 凉拌蒜香茄子
104 生菜 高纤排毒整肠轻食
● 清烫生菜
● 蚝油拌生菜
106 洋葱 保护身体不受病菌侵袭
● 洋葱炒蛋
● 焗烤洋葱蒜香饭
108 燕麦 舒压安神营养谷物
● 什锦水果麦片粥
● 红枣麦片粥
110 柠檬 高维生素C的美白水果
● 蜂蜜柠檬茶
● 草莓柠檬汁
112 梅子 梅子医生健胃整肠
● 梅子手卷
● 酥炸梅肉香菇
114 红豆 富含铁质补血暖身
● 桂圆红豆粥
● 美颜红豆饭
116 姜 温热身体治感冒
● 红枣姜汤
● 姜汁糯米粥
促进消化好食物
118 苦瓜 开胃健脾消暑
● 白玉苦瓜色拉
● 蜂蜜苦瓜汁
120 菠萝 菠萝酶打造好身材
● 香瓜菠萝汁
● 菠萝酸奶
122 葡萄柚 酸甜多汁整肠好帮手
● 葡萄酒醋拌香柚
● 蜂蜜葡萄柚汁
124 紫苏 芳香的天然消化良药
● 开胃紫苏茶
● 酥炸紫苏茄
排毒杀菌好食物
126 丝瓜 减脂消肿美味夏蔬
● 西红柿丝瓜蜜
● 凉拌丝瓜竹笋
128 冬瓜 低糖低脂降血压
● 冬瓜皮排毒汤
● 消暑冬瓜茶
130 大白菜 提高人体排毒能力
● 醋渍白菜
● 香菇烩白菜
132 韭菜 温补蔬菜提高食欲
● 活力韭菜汁
● 高纤韭菜粥
134 菠菜 保持活力的美颜蔬菜
● 翠绿菠菜粥
● 菠菜蘑菇汤
136 竹笋 高纤的便秘救星
● 竹笋萝卜汤
● 凉拌鲜笋
138 绿豆 排毒美肤祛火气
● 南瓜绿豆汤
● 绿豆酸梅饮
140 西瓜 消暑解渴超人气
● 西瓜水梨汁
● 冰镇鲜果汽水
补充体力好食物
142 糯米 调整气血养生谷物
● 枸杞子糯米粥
● 滋补灵芝饭
144 紫米 体虚者的补身圣品
● 姜汁紫米粥
● 紫米桂圆红枣粥
146 红枣 强身健体改善贫血
● 红枣枸杞子茶
● 花生红枣粥
148 山药 黏液蛋白防止动脉硬化
● 山药红枣泥
● 山药生菜色拉
150 银耳 丰富胶质润肤养颜
● 美肤银耳鸡蛋羹
● 莲子银耳甜汤
润肠通便好食物
152 芋头 当主食可提供饱足感
● 开胃芋头粥
● 香葱芋头
154 芦荟 改善便秘、美容保健
● 芦荟蔬果汁
● 水晶芦荟拌花生
156 秋葵 整肠保肝养生蔬菜
● 凉拌糖醋秋葵
● 核桃炒秋葵
158 木瓜 木瓜酶营养加分
● 木瓜牛奶
● 橘香木瓜饮
Part 3 生活保健 素食食疗篇
162 感冒
● 凉拌糖醋萝卜丝
● 元气洋葱粥
164 贫血
● 枸杞子炒卷心菜
● 葡萄干蒸枸杞子
166 手脚冰冷
● 胡萝卜姜汁
● 烫青椒
168 慢性疲劳
● 醋味黄豆芽
● 高纤蔬菜汤
170 压力过大
● 香蕉牛奶
● 舒压花生燕麦粥
172 排毒
● 黄豆魔芋排毒粥
● 胡萝卜清炖海带
174 增强免疫力
● 上海青烩香菇
● 热炒木耳白菜
176 视力保健
● 胡萝卜奶油浓汤
● 枸杞子黄芪明眸茶
178 头发保养
● 美发核桃粥
● 黑芝麻糊
Part 4 慢性病症 素食食疗篇
182 胃溃疡
● 土豆保健饮
● 健胃西红柿汁
184 胆固醇过高
● 凉拌西红柿黄瓜
● 蒜泥白菜
186 糖尿病
● 清心苦瓜茶饮
● 香炖南瓜
188 高血压
● 糖醋鲜芹
● 清香素斋汤
190 心脏病
● 凉拌黄瓜嫩豆腐
● 黄豆栗子粥
192 痛风
● 绿豆薏苡仁粥
● 西瓜翠衣炒毛豆
194 肾脏病
● 美味红薯粥
● 红绿双瓜汁
196 肝病
● 清炖冬瓜汤
● 元气杂粮粥
198 中风
● 香蕉燕麦粥
● 猕猴桃胡萝卜汁
200 癌症
● 红烧金针菇
● 西红柿绿茶汤
● 香菇烩油菜
● 油菜蛋花汤

精彩书摘

　　Part 1
　　吃对素食 健康加分
　　chapter 1
　　乐活吃素Q&A;
　　吃素不够营养吗？孕妇可以吃素吗？以下列出各种素食的常见问
　　题，解答你对素食的疑惑。
　　Q 怀孕期间可以吃素吗？
　　建议摄取蛋奶素，补充奶蛋中的蛋白质
　　A怀孕期间的女性若想要吃素，建议摄取蛋奶素。因为蛋白质和脂肪大多存在于动物类食品中，如果采取严格的纯素饮食，可能会导致营养摄入不足。怀孕中的女性需要较丰富的蛋白质与热量，建议摄取足够的大豆与豆制品，并多补充牛奶，以确保蛋白质的摄取足量。
　　此外，女性怀孕与分娩的过程中需要大量的铁质，因此怀孕女性应该多补充铁质。建议多从大豆、红枣、黑糯米、葡萄干、黑芝麻等食物中摄取，并搭配含维生素C的食物一起食用，才能确保铁质充分被人体吸收。
　　Q 产妇吃素怎么坐月子？
　　A多吃深绿色蔬菜能帮助补血，还能改善便秘怀孕期间的女性因激素变化会出现肠道蠕动变慢的便秘症状，而蔬菜中的纤维素较多，多摄取蔬菜能使症状得到有效的改善。
　　坐月子期间的产妇应多吃含有蛋白质的大豆制品、牛奶、蛋类、豆荚类与坚果类，并摄取添加铁质的调配谷类食品、深绿色蔬菜、黑芝麻、全麦食品等，有利于补血。
　　此外，产妇可以多补充色彩鲜艳的蔬菜，如胡萝卜、彩色甜椒、红凤菜、苦瓜等，有助于获取充足的维生素A。也可以多吃胚芽米类的谷物，这样能获取充足的B族维生素。
　　Q 长期吃素会不会造成营养不良？
　　A把握均衡摄取的原则，素食者也可以很健康其实素食的食材非常丰富，人体所需要的五大营养素完全都可以从植物性食物中获取。最容易摄取到糖类的食物就是五谷杂粮；而豆类、谷类、水果、蔬菜、种子中都含有丰富的蛋白质；绿叶蔬菜、水果、五谷类及豆类，则含有丰富的维生素与矿物质。只要把握均衡摄取的原则，做到吃素也注意食物的多样化摄取，就不会出现营养不良的现象。
　　Q 吃素容易变胖吗？
　　A少吃高热量的坚果类，多食用高纤维的瓜果类，能防虚胖想要吃素不变胖，首先要少吃高脂肪的坚果类食物，坚果类食物有较高热量，食用过多会造成脂肪在体内堆积，建议饥饿时尽量选择酸奶或水果作为点心。此外，要避免摄取糖分较高的水果，尽量多食用高纤维与高水分的水果，如瓜类、苹果来增强自身的代谢能力。
　　减少豆制品的食用量，增加新鲜豆类的食用比例。因为豆制品中的含油量较高，同时也含有较高的淀粉，容易导致虚胖。想要减肥者不妨多摄取新鲜豆类，来提高自身的代谢能力。
　　此外，食用黄瓜、冬瓜、香菇、玉米等食物，也可以预防身体浮肿虚胖。
　　Q 吃素需要特别补充什么营养？
　　A蛋白质、铁质与B族维生素，是素食者较易缺乏的营养素如果素食者很少吃豆类，或因为进行减肥、缺乏食欲而少吃豆类，都很有可能会造成蛋白质摄取不足的情形。建议要适量补充豆类食物，来强化蛋白质的摄取。
　　另外，植物性食物中虽然含有丰富的铁质，但是其中的铁质不及动物性食物中的铁质容易被人体吸收，因此素食者有可能出现铁质吸收率较低的问题。建议将含有铁质的素食与含有维生素C的食物一起摄取，因为维生素C能促进铁质的吸收。
　　B族维生素，尤其是维生素B12，大多存在于动物性食品与乳制品中，因此素食者容易出现B族维生素缺乏的症状，建议适量补充B族维生素营养补充剂。
　　Q 多吃素会比较健康长寿吗？
　　A多食水果、谷类与蔬菜有利于预防癌症，防治慢性疾病水果、谷类与蔬菜都已经被证实能预防与抵抗癌症。水果与蔬菜中含有丰富的类胡萝卜素、维生素C、维生素E、硒、类黄酮、多酚与柠檬素，这些营养物质都是良好的防癌营养素。
　　此外，谷类与蔬菜中的纤维素有助于预防结肠癌，有利降低致癌比例，所以多吃素食有利于延年益寿，预防慢性病与癌症发生。
　　Q 为什么有些素食者血脂偏高？
　　A过量摄取蛋黄及油炸食品，会升高血脂蛋黄通常为素食者的主要胆固醇来源。建议减少蛋黄摄取，每周摄取的蛋黄量要限制在2个以内，这样能有效控制胆固醇的摄取量。
　　另外，素食者也要尽量控制油脂的摄取量，避免吃太多油炸或油煎的食物。多采用水煮、清蒸或凉拌的方式来进行烹调，以免摄取过多油脂。
　　Q 吃素要如何补充钙质？
　　多吃豆类，尤其是黄豆，其中含有丰富的钙质不需要担心吃素无法摄取足够的钙质。植物性食物中就含有丰富钙质，蔬菜、豆类、水果都是优良钙质的来源，特别是豆类中的黄豆，含有丰富的钙质。
　　素食食材的钙含量
　　食物种类（每100克） 钙含量（单位：毫克）
　　糙米 13
　　低筋面粉 18
　　菜豆 27
　　毛豆 38
　　豌豆 44
　　绿豆 141
　　黄豆 217
　　Q 吃素可以防癌吗？
　　膳食纤维可以排出体内毒素，降低患癌机率
　　A我们的体内累积了不少未经代谢与分解的毒素，新鲜蔬菜与五谷杂粮中的膳食纤维可以帮助我们将累积在肠道中的代谢物排出体外，发挥解毒与排素的作用。
　　大部分的蔬菜、水果与五谷杂粮中都含有维生素C，维生素C可以减少饮食中的亚硝酸盐，避免其转化为致癌物质亚硝胺。许多素食中含有多种防癌物质，例如木质素。增加这些素食的摄取量，就能降低罹患癌症的机率，因此多吃素食可以有效防癌。
　　Q 素食为什么对环保有帮助？
　　畜牧过程会加速温室效应，排出大量废气
　　A饲养肉类动物的生产过程，会加速温室效应。导致温室效应的排放气体主要是甲烷、一氧化二氮、二氧化碳与氨。据说全球的温室气体中有两成来自于动物畜牧业，这个排放量远超过世界上所有交通工具所排出的废气量。
　　此外，生产植物性食物需要消耗的水源，少于生产肉食所需要的水源，因此当人类能减少对于肉食的依赖时，也可能会减少对于地球水资源的浪费。基于上述假设，若人类能够积极地减少吃肉，降低肉类的消耗，则有助于长期稳定地球气候的变化。
　　Q 素食可分成哪些类型？
　　A天然的蔬果及素食加工品，是素食者的主要食物来源一般素食主要分成天然的蔬菜、水果，其具有丰富的维生素与矿物质，尤其蔬菜中的高纤维，是肉类中所缺乏的，多吃蔬菜还具有净化、促进体内排毒的作用。
　　除了蔬菜、水果之外，还有素食加工品。素食加工品通常是以黄豆制作出来的，还可能加上魔芋、香菇等食材，模仿成肉类的口感。不过最近有报道称许多素食加工品会掺杂荤食成分在内，因此宗教素食者在选用素食加工品时，需要特别小心谨慎。
　　chapter 2
　　健康人吃素食
　　全球掀起的素食风潮，你还没跟上吗？吃素不仅是狭义的不杀生，更包含了乐活环保、有机养生以及健康因素。
　　素食是什么
　　你吃素吗？在今天，吃素早已经不是出家人的专利了。如果你还停留在吃素是老人家与出家人的刻板印象，那么你就落伍了！
　　世界各地已经有越来越多人加入吃素的行列，这些人既不是宗教人士，也不是环保人士，更不是动物保护人士。他们吃素，只有一个很简单的理由，为了使自己身体更健康。
　　粮荒问题与能源问题始终都是全球面临的重要课题，但是从上世纪以来，全球已开发国家与开发中国家的人们，普遍陷入营养过剩的焦虑中。经济的富足与快速的发展，使人有余裕追求更为丰盛的食物，吃得更为精细，也开始摄取更多肉类饮食。
　　然而，过度追求高营养与精致食物的结果，就是引发了各种文明病和慢性疾病。如高血压、动脉硬化、脑卒中、心血管疾病、大肠癌、乳癌、胆结石、肥胖症等，已经成为各国严重的致死因素。
　　过度依赖肉类的饮食习惯，已经被医学报告证实，是导致罹患慢性疾病的主要原因，这使得许多人重新审视肉类饮食习惯的必要性。在追求健康与养生的同时，人们开始正视素食的好处。
　　素食预防慢性病
　　素食中的蔬菜、水果与谷类、豆类食物看起来虽然简单，却蕴含着肉类食物所无法取代的营养价值。如粗纤维，就完全不存在于任何的肉类与乳制品食物中。
　　素食中的维生素与矿物质，能促进人体代谢功能平衡；粗纤维能增强肠道排毒能力，并有降低血中胆固醇的效果。素食对于预防各种慢性病症，确实具有很好的功效。
　　全球掀起素食风潮
　　各国已经掀起了一股素食的风潮，素食从过去基于宗教的饮食规范，经过时代的演变、发展，已经成为今日一种时髦又新颖的健康生活方式。
　　呼应这个趋势的瑜伽风已经开始流行，它讲究更为健康与回归内在的生活方式，期望通过素食的饮食方式，让身体与心灵更为纯净健康。
　　吃素除了健康养生的理由外，还有一点点时尚的成分。当今素食已经成为全球的新兴饮食方式，随着全球流行趋势的发展，加入素食行列的人们也越来越多。当今吃素不仅是一种健康生活的主张，还是一件很酷的事情！
　　健康、养生又时尚的素食
　　在世界各国的大都市中，如雨后春笋般出现的素食餐厅，以及各种售卖有机食材的店铺里，都可以感受到素食的魅力正席卷着全球的各大都市。
　　东京、纽约、伦敦、巴黎、大阪、阿姆斯特丹……各种多元化与形式丰富的素食饮食生活，以及讲究新鲜与健康的素食饮食态度，正是目前当红的流行指标。
　　全球追随素食风潮的人士，大多是社会中具有时尚观念、有一定经济能力，并有专业工作能力的一群人，其中以女性占大多数。
　　这群人吃素大多无关宗教信仰，而是因为十分关注自己的健康。她们深信素食能促进健康、改善肤质、养颜美容，甚至帮助身材更为苗条美丽。素食被认为是保持女性美好体态的风尚饮食。
　　吃素的种类
　　全球各地的吃素传统不尽相同，常见的吃法大致有以下几大类：
　　1 植物类素食：只吃植物类（含五辛）
　　只吃植物类的食物，包括葱、蒜、韭菜、洋葱、兴渠等五辛，这类素食者以西方人居多。纯粹素食，不吃任何肉类以及蛋、奶制品，奶酪制品。
　　2 蛋奶素食：吃植物类、蛋类、
　　奶类
　　吃植物类素食，也吃蛋类与奶类食物、乳制品，不吃任何肉类食物以及五辛。采用这类素食方法的以东方国家居多，如中国。
　　3 蛋类素食：吃植物类、蛋类
　　这类素食者除了吃植物类食物外，也吃蛋类的食物，但是不包括奶类食物与葱、蒜等。
　　4 奶类素食：吃植物类、奶类
　　（含五辛）
　　吃植物类食物，并吃奶类食物与乳制品，不吃蛋类、酒类与任何肉类食物，可接受葱、蒜等五辛食物。这种饮食方式以东南亚国家居多，如印度。
　　5 方便素食：不严格限定所吃种类
　　不受限于纯粹素食、蛋类素食、蛋奶素食、奶类素食四个种类，在生活中尽可能吃素，有荤素混煮的菜肴时只食用植物类的，类似锅边素。
　　6 半素食：吃少量肉类
　　大部分时候食用素食，但会摄取少量的肉类食物。
　　……

前言/序言

　　吃对美味养生素乐活健康
　　过去很多人因为生了一场大病就开始吃素，但是没有吃对素，导致体重直线上升，甚至还罹患痛风等疾病。因此想要健康素食，首先要确认素食来源以及烹调方式没有问题。
　　坦白说，为了延长保存期限、提升口感、满足外观视觉等因素，许多素食都会被添加盐分、油脂、防腐剂、调味料等加工物质，因此如果不慎选错素食来源，则可能越吃越不健康。
　　素食原料的来源，大多限于
　　大豆蛋白及魔芋制品，如果素食者的食物来源中缺少全谷类、奶制品、蛋类，势必会造成营养的不均衡，如此一来，就有可能影响身体的免疫功能。
　　许多女性喜欢以素食减肥，但是如果长期不当地食用素食，就容易造成月经不调、排卵困难或易患骨质疏松症。根据研究指出，女性只要超过四天热量摄取过低，就会导致内分泌功能紊乱，甚而影响月经周期。另外，由于食物中的纤维量和雌激素水平成反比，一旦摄取过多的纤维，就会使雌激素水平下降，而造成内分泌功能异常。因此必须注意选择质和量皆平衡的素食，否则减肥不成，反而会影响身体健康。
　　对很多女性来说，选择错误的素食可能会导致贫血。因为植物性铁质的吸收率远不如动物性铁质，如果餐后没有补充富含维生素C的水果，有可能使铁质吸收不够，从而产生贫血。所以我建议在用餐前后适量食用富含维生素C的水果，让维生素C在肠道中帮助铁质的吸收，来避免贫血的发生。
　　其实素食是一种生活态度，进行素食前必须要有充分的准备、正确的认知。因为素食主义是一种身心同步的修行，如果饮食都以素食为主，但是心中的贪欲嗔恨仍放不下，那么
　　素食也未必能真的促进身心健康。
　　本书除了对素食作一系统的介绍外，也提供了很多有效的素食方式，让“吃好素、吃对素”的健康饮食方式落实于你的生活中，让你的健康跟素食有效地连接起来。
　　另外，书中也介绍了许多有效的素食菜单，以便于你和你的亲友更好地利用食疗增进自身的健康。
　　我诚挚地推荐本书，不论你是长期素食或是偶尔吃素的朋友，本书都将会是你最佳的素食指南。看完本书，绝对会让你对素食有全新的看法和体悟。

《舌尖上的禅意：感受纯净食光的生命力量》 在这个喧嚣的世界里，我们常常被快节奏的生活裹挟，忽视了与我们最为亲近的——我们的食物。我们每天都在“吃”，却很少真正“感受”食物的滋味，感受它带给身体的滋养，以及它背后蕴含的生命意义。《舌尖上的禅意：感受纯净食光的生命力量》不是一本简单的食谱，也不是枯燥的营养学指南，它是一场关于食物的哲学探索，一次关于身心合一的实践体验，更是对一种回归自然、尊重生命的生活方式的温柔倡导。 本书旨在引领读者踏上一段由味蕾出发，通往内心宁静的旅程。它深信，食物不仅仅是满足口腹之欲的生理需求，更是连接我们与大地，连接我们与宇宙的桥梁。当我们将一份食物呈现在眼前时，它背后凝聚了阳光、雨露、土壤的精华，凝聚了辛勤劳作者的汗水，更承载着生生不息的生命力量。学会以一种禅意的视角去观照食物，去品味食物，我们就能重新唤醒身体最原始的智慧，感受那份来自纯净食光的强大生命能量。 第一章：唤醒食之初感——重新认识你的味蕾 我们往往习惯了重口味的刺激，让味蕾变得麻木。这一章将带领你剥离那些习惯性的调味剂，重新感受食物最本真的味道。通过一系列的感官练习，你将学会如何分辨食物的甘、甜、酸、苦、咸，以及它们各自带来的细微感受。从一颗未经加工的谷物，到一片新鲜的叶菜，你将惊叹于大自然的神奇创造力。我们将探讨各种食材的天然风味，以及如何通过简单的烹饪方式，将其发挥到极致。你将了解到，最动人的味道，往往藏在最朴素的食材之中，需要的是一颗愿意去倾听、去感受的心。 味觉的复苏仪式： 介绍一些在家即可进行的味觉唤醒练习，例如闭眼品尝不同的蔬菜，辨别它们的香气和口感。 食材本味图鉴： 详细介绍常见蔬菜、谷物、豆类等食材的天然风味特点，以及它们在不同烹饪方式下的风味变化。 烹饪的“减法”艺术： 强调少油、少盐、少糖的烹饪原则，以及如何运用天然香料（如姜、蒜、葱、香草等）来丰富菜肴的风味。 第二章：大地馈赠的智慧——认识蔬果谷豆的生命力 这一章将深入探讨各种植物性食物所蕴含的生命能量。我们不仅仅会列举它们所含的营养成分，更会关注它们在自然界中的生长方式，它们如何吸收阳光雨露，如何积蓄能量，以及这些能量是如何传递给我们的。从饱满的谷粒到翠绿的蔬菜，再到色彩斑斓的果实，它们都是大地的精灵，承载着生长的秘密。我们将一起探索如何选择当季、本地的食材，以及了解不同季节的蔬果如何调理我们的身体。 四季蔬果的生命密码： 详细介绍不同季节盛产的蔬果，分析它们的营养价值，并结合中医理论，阐述它们对人体五脏六腑的益处。 谷物与豆类的能量源泉： 深入挖掘全谷物和豆类（如糙米、藜麦、黑豆、鹰嘴豆等）的丰富能量和它们在维持身体健康方面的重要性。 草本与香料的自然疗法： 介绍一些常见的草本植物和香料（如姜黄、迷迭香、百里香等）的药用价值和它们如何为食物增添健康与风味。 第三章：烹饪的禅意流淌——化繁为简的餐桌智慧 烹饪，在许多人眼中是繁琐的家务，但在本书看来，它更是一场充满创造力和静心的修行。这一章将带领你进入一个减法烹饪的全新世界，学习如何用最简单、最自然的方式来烹饪食物，让烹饪过程本身成为一种放松和疗愈。我们将提供一系列“零负担”的烹饪技巧，例如蒸、煮、炖、凉拌等，强调保留食材的原汁原味，减少不必要的加工。你将学会如何通过食物的搭配，来平衡身体的阴阳，达到身心的和谐。 蒸煮炖：原汁原味的守护者： 详细介绍蒸、煮、炖等烹饪方式的技巧，以及如何通过这些方式最大限度地保留食材的营养和风味。 凉拌的清爽艺术： 探索凉拌菜的奥秘，如何通过简单的调味，做出清新爽口、营养丰富的菜肴。 能量食物的组合学： 讲解如何合理搭配不同的食材，例如将谷物、豆类、蔬菜、坚果等进行组合，以获得更全面、均衡的营养。 慢炖与慢煮的治愈力量： 介绍慢炖和慢煮的益处，以及如何通过这些方式烹饪出入口即化、营养丰富的暖心食物。 第四章：食光中的疗愈——以纯净滋养身心 食物是我们与自己对话的媒介。当我们用心去准备、去品尝食物时，我们也在与自己的身体进行一场深刻的对话。《舌尖上的禅意》相信，纯净的食物能够疗愈我们疲惫的身心，净化我们的情绪，提升我们的生命能量。这一章将探讨如何通过调整饮食，来改善常见的健康问题，例如消化不良、失眠、焦虑等。我们将提供一些温和有效的食疗方案，让你在享受美食的同时，也能获得身心的滋养。 消化系统的“减负”计划： 提供针对消化不良、胃胀等问题的饮食建议，推荐易于消化的食物和烹饪方法。 睡眠与情绪的饮食调理： 探讨如何通过饮食来改善失眠、焦虑、情绪波动等问题，介绍一些具有安神助眠功效的食材。 能量的补充与循环： 讲解如何通过合理的饮食，来提升身体的能量水平，避免出现疲惫感，并促进身体能量的良性循环。 排毒与净化的天然力量： 介绍一些具有温和排毒功效的食物和饮品，例如绿叶蔬菜、柠檬水、草本茶等。 第五章：餐桌上的修行——将禅意融入日常生活 “吃”不仅仅是生理行为，它更是一种生活态度。本章将引领读者将这份对食物的觉知和对生命的尊重，融入到日常生活的方方面面。从选择食材到准备食物，再到用餐时的心境，每一个环节都可以成为一次静心的修行。我们将分享如何在忙碌的生活中，为自己和家人准备健康美味的餐食，如何在用餐时保持专注和感恩，以及如何通过共同用餐，来增进家庭成员之间的情感连接。 从市场到餐桌的仪式感： 鼓励读者在购买食材时，关注食材的来源和品质，并将其视为一次与大地连接的仪式。 用餐的“正念”练习： 引导读者在用餐时，放下手机和杂念，专注地品味食物，感受身体的反馈。 家庭的“食”光： 鼓励家庭成员共同参与食物的准备和用餐，营造温馨和谐的用餐氛围。 感恩的餐桌： 强调感恩的心态，对大自然的馈赠，对辛勤劳作者的付出，以及对食物本身生命力量的感激。 结语：与食物共舞，与生命同行 《舌尖上的禅意：感受纯净食光的生命力量》不是要告诉你“不能吃什么”，而是要邀请你“尝试去感受什么”。它是一本关于探索、关于发现、关于爱的书。当你开始用心去对待食物，你就会发现，你的生活也随之变得更加丰富、更加宁静、更加充满力量。愿你在这场由食物引领的旅程中，找到属于自己的那份内在的平静与健康，与生命同频共振，活出纯净而丰盛的人生。 本书不提供具体到克的食谱，而是通过理念的引导和方法的传授，让你能够举一反三，根据自己的喜好和身体的反馈，创造出属于自己的健康美食。它更像是一张地图，指引你去往那个充满纯净与滋养的国度，而具体的风景，则需要你亲自去探索和描绘。

评分☆☆☆☆☆

阅读《吃对素食健康满分》的体验，与其说是“读”不如说是“学”。我一直在探索更健康的生活方式，而素食是其中一个很重要的环节。这本书的内容非常接地气，不像我之前看的一些健康书籍那样，要么过于理论化，要么食谱太难操作。它真正从读者的角度出发，考虑到我们可能遇到的各种问题。比如，书中详细地解释了不同类型的素食，比如奶蛋素、纯素、弹性素食等，让我能够根据自己的情况选择最适合自己的方式。而且，它还非常细致地讲解了如何准备素食，包括食材的选择、烹饪技巧，甚至是如何在外面就餐时也能轻松做出健康选择。我尤其喜欢其中关于“隐藏的肉类”和“加工素食”的讨论，让我警惕了很多以往没有注意到的健康陷阱。书中提供的食谱，不仅健康，还非常美味，摆盘也很漂亮，完全颠覆了我对素食“寡淡”的印象。我尝试了其中的几个菜肴，家人都赞不绝口。这本书让我觉得，素食并非一种限制，而是一种更丰富、更多元化的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读过程，对我而言更像是一次充满启发性的心灵之旅。在翻开《吃对素食健康满分》之前，我对素食的态度是有些犹豫的。一方面，我知道素食可能对健康有益，但另一方面，我对“不吃肉”这件事总感觉少了点什么，担心营养不足，担心难以坚持。这本书用一种非常温柔且充满智慧的方式，化解了我内心的疑虑。它没有强硬地推崇某种饮食模式，而是通过深入浅出的讲解，让我看到了素食背后蕴含的巨大能量和无限可能。作者不仅仅是在教授食物的知识，更是在传递一种关于生活、关于健康的哲学。我被书中关于“大地馈赠”的理念深深打动，开始重新审视我与食物的关系，与自然的关系。书中分享的许多小故事和感悟，都让我觉得非常亲切和鼓舞人心。它让我明白，素食不仅仅是口腹之欲的改变，更是一种对生命的尊重，对身体的呵护。读完这本书，我不再感到压力，而是充满了期待和喜悦，准备好以一种更加积极和感恩的心态去拥抱素食。

评分☆☆☆☆☆

哇，最近读了《吃对素食健康满分》这本书，真是大开眼界！我一直对素食很感兴趣，但总觉得素食就是吃青菜豆腐，营养不够均衡，而且做法也单调。这本书彻底颠覆了我的认知。作者用非常生动有趣的语言，深入浅出地讲解了素食的种类、营养价值以及如何在素食中摄取到身体所需的所有营养。我特别喜欢书里提到的“彩虹饮食法”，教我们如何通过摄入不同颜色的蔬菜水果来获取更全面的维生素和矿物质。而且，书中不仅仅是理论，还提供了非常多实用的食谱，从早餐到晚餐，甚至还有甜点和零食，每道菜我都跃跃欲试。作者还分享了很多关于素食的误区和辟谣，让我对素食有了更科学、更系统的了解。读完这本书，我感觉自己对素食不再是盲目跟风，而是真正地明白了“吃对”的重要性。它不仅仅是一本食谱，更像是一位循循善诱的健康导师，让我能够自信地开启我的素食之旅。我迫不及待地想把书里的食谱都尝试一遍，感受素食带来的健康和活力。这本书真的非常适合想要尝试素食或者已经素食但想进一步提升饮食质量的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容让我对素食的理解上升到了一个新的高度。我原本以为素食者最需要担心的就是蛋白质和B12的摄入问题，但《吃对素食健康满分》这本书为我提供了非常详尽的解决方案。它不仅列举了各种富含植物性蛋白质的食物来源，还教会我如何通过合理搭配，让蛋白质的吸收率更高。关于B12，书中也给出了非常明确的建议，比如推荐的补充剂以及一些经过强化处理的食品。更让我惊喜的是，它还讨论了铁、钙、锌、Omega-3脂肪酸等其他可能被素食者忽略的营养素，并且给出了具体的补充方法和食物选择。作者在书中引用了大量科学研究的数据和结论，让这一切都显得有理有据，而不是空穴来风。我特别欣赏书中关于“个体化素食”的理念，强调没有一种素食方案适合所有人，需要根据自身的身体状况、生活习惯和口味偏好进行调整。这种个性化的指导让我在面对素食的选择时，不再感到迷茫和焦虑。这本书就像一个全面的素食指南，让我能够更安心、更科学地享受素食带来的益处。

评分☆☆☆☆☆

《吃对素食健康满分》这本书带给我的，是一种意想不到的惊喜和实用性。我本身是一个对生活品质有追求的人，一直希望能够找到既健康又美味的饮食方式。这本书恰好满足了我的所有期待。它里面的食谱设计得非常精妙，不仅注重营养均衡，还充满了创意和色彩。我特别喜欢书中对食材的细致描述，比如如何挑选最新鲜的蔬菜，如何搭配不同的香料来提升风味，这些细节都让我在烹饪过程中充满了乐趣。而且，书中还穿插了许多关于素食和情绪、素食和环境的讨论，让我从更广阔的视野去理解素食的意义。它让我意识到，选择素食，不仅仅是为了自己的健康，也是对地球的一种善意。书中推荐的一些食材组合，我都觉得非常新颖，是我以前从未尝试过的。它让我不再局限于传统的素食菜肴，而是能够大胆地尝试各种新的组合，发现素食世界的无限精彩。这本书对我来说，就像是一本打开新世界大门的钥匙，让我对未来的饮食生活充满了信心和期待。

评分☆☆☆☆☆

印刷的不错，内容也很好。

评分☆☆☆☆☆

书很便宜也很实用，比较满意

评分☆☆☆☆☆

真本书真的是太棒了，还这么便宜，我买的时候只有一本了，真想再多买两本，快点到货吧

评分☆☆☆☆☆

很好很好很好很好很好很好

评分☆☆☆☆☆

为家里宝宝准备的，等他加辅食了就可以参考了

评分☆☆☆☆☆

Don’t be jealous that people have done better than you.All you need to do is keep breaking your own record every day,for success is a fight between you and yourself.---不要眼红别人比你做得好,只需要每天打破你自己的记录，因为成功是你和自己打仗。 ? ????

评分☆☆☆☆☆

我为什么喜欢在京东买东西，因为今天买明天就可以送到。我为什么每个商品的评价都一样，因为在京东买的东西太多太多了，导致积累了很多未评价的订单，所以我统一用段话作为评价内容。京东购物这么久，有买到很好的产品

评分☆☆☆☆☆

这次一下买了好多书，有空的时候多学一些东西，多了解一些没坏处

评分☆☆☆☆☆

99元10件，真是太值了，囤了一堆书慢慢看