巧厨娘微食季：禽蛋50味（B08） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

美食生活工作室 编

图书标签:

• 烹饪
• 家常菜
• 禽蛋
• 食谱
• 美食
• 巧厨娘
• 微食季
• 下厨房
• 菜谱
• 健康饮食

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555224518

版次：1

商品编码：11772038

包装：平装

丛书名： 微食季

开本：20开

出版时间：2015-09-01

用纸：铜版纸

页数：64

编辑推荐

　　厨娘微食季更有33个品种，从不同的角度拆分巧厨娘的精华部分，独立成册，小巧方便，图片精美，适合各类读者收看和学习。

内容简介

　　《巧厨娘微食季：禽蛋50味（B08）》详细为您讲述禽蛋50种做法，图文并茂。

作者简介

　　美食工作室，多少年来一直出版多部美食图书 名列全国排名前列。

内页插图

乡土风物与生活智慧的深度挖掘：一部关于地方特产、传统技艺与生态文明的综合性著作 书名暂定： 《田园牧歌下的烟火人间：中国乡村的物产、技艺与生态叙事》 内容梗概： 本书以宏大的田野调查视角，深度聚焦中国广袤乡村中那些鲜为人知却极具地方特色的物产、世代传承的传统手工艺、以及维系着农耕文明的生态智慧。它不是一本聚焦于单一烹饪技法的指南，而是一部关于“地方性知识”（Local Knowledge）的百科全书式的记录与解读，旨在抢救性地保存并阐释那些正面临消亡的乡村文化遗产，并探讨它们在当代社会转型中的价值与困境。 全书结构分为四个主要部分，层层递进，构建起一个完整而立体的乡村生态画卷。 --- 第一部分：土地的馈赠——地方性农作物品种的基因图谱与风味志 这一部分彻底跳脱了常见食材的范畴，转而深入中国不同地理气候带，探访那些依赖特定风土条件才能存活的稀有或地方性农作物、菌类、豆类及野外采集物的“基因库”。 核心内容阐释： 1. 古老作物的生命力： 记录并详细描述了数种仅在特定山谷或盆地中种植的、被列入濒危名录的传统谷物（如某些类型的旱稻、被遗忘的黍米品种）的种植周期、抗逆性特点以及其在当地饮食结构中的历史地位。这些作物的口感、营养结构与现代工业化作物有何本质区别？它们如何适应当地极端的气候变化？ 2. 林下经济与非木材林产品： 聚焦于山林中的采集文化。书中详尽描绘了特定区域采摘某种特色野山菌（非人工驯化品种）、竹笋的季节性规律，以及利用特定树木的树液、树皮进行传统染料或药用的工艺。例如，对西南山区特定棕榈科植物纤维的提取与初步加工，以及它们在当地服饰与器皿制作中的应用。 3. 风味的地质学解读： 通过引入基础的土壤学和水文地理知识，解释了为何某些地方的特定物产（如某种矿物质含量极高的地瓜、富含特定微量元素的泉水灌溉的蔬菜）能形成不可复制的独特风味。这部分侧重于科学性的田野观察，而非烹饪技巧的指导。 重点案例举隅： 选取黄土高原某村落对一种名为“沙蒿”的植物的利用，从播种、采集到脱水储存，再到其在冬季作为牲畜饲料和人体制酸的传统方法，展示一个完整的生态链条。 --- 第二部分：时间的技艺——非物质文化遗产中的生产性手工学 本书的第二部分将焦点从“吃什么”转向“如何做”，但这里的“做”并非指现代厨房里的效率操作，而是指耗费大量时间与经验积累的传统生产性手工艺。 核心内容阐释： 1. 传统发酵的微生物哲学： 深入剖析几种极具地域特色的、对发酵环境要求极高的食物制作过程，例如江南地区某些霉豆腐的“起毛”过程、西北地区利用特定天然石灰岩环境制作的泡菜，以及西南少数民族的米酒酿造的“曲药”制作。重点在于记录微生物群落的形成、控制环境（温度、湿度、光照）的古老经验，以及这些过程对最终风味的决定性影响。 2. 工具的生命周期与物料选择： 考察传统农具、捕捞工具及初级加工工具的制作工艺。例如，特定木材的选择标准（纹理、耐腐蚀性）、传统锻打的火候控制，以及工具磨损后的生态循环——工具报废后，其材料如何被分解回土地或用于其他用途。书中会收录对几位“老匠人”的口述历史记录，他们如何判断木材的“脾气”。 3. 纤维与绳结的语言： 关注传统纺织业和农事捆扎技艺。研究不同地域用麻、棉、藤条编织的器皿的结构稳定性，以及用于固定、悬挂、陷阱设置的特定绳结的力学原理与命名系统。这部分是对民间工程学的一次侧写。 重点案例举隅： 详细记录沿海某地渔民使用天然植物染料对渔网进行浸泡防腐的全过程，以及他们代代相传的关于海洋天气预判的口诀与工具的结合使用方式。 --- 第三部分：人地和谐的生态智慧与社区伦理 本书的第三部分提升到宏观的生态哲学层面，探讨乡村社区如何通过管理、禁忌和共享制度来维持资源的平衡，确保“物产的永续性”。 核心内容阐释： 1. 禁地与休耕的古老契约： 考察传统社区中对于“神山”“圣林”的保护机制，这些在现代看来是生态缓冲区的地方，如何通过宗教或伦理约束来实现对生物多样性的保护。分析特定月份的渔猎禁期及其背后的物候学依据。 2. 水资源的多层次利用： 聚焦于梯田灌溉系统、山泉水的引流与分配。研究不同村落依据传统“水权”进行的分配方案，以及利用水力进行初级机械运转（如水碓、水磨）的古老设计，强调其低能耗和对环境的最小干扰。 3. 废弃物的重构： 探讨传统农家在没有现代垃圾处理体系下的循环经济模式。如何将动物粪便、植物残渣、灰烬高效地转化为肥料、燃料或建筑材料。这部分着重于“无浪费”的生活哲学实践。 重点案例举隅： 选取一个内陆湖泊周边的村落，记录他们如何通过调整捕捞工具的大小和网眼密度，结合季节变化来确保幼鱼的存活率，从而维持数百年的渔业产出稳定。 --- 第四部分：遗产的流变——现代性冲击下的乡村记忆重塑 此部分将视角拉回到当下，分析全球化、城市化和技术进步对前述物产与技艺带来的冲击，并记录那些试图“连接”传统与未来的努力。 核心内容阐释： 1. 知识的断代与失语： 记录了因教育迁移和文化偏好转变，导致掌握关键技术（如特定草药炮制法、古法制盐技术）的老人去世后，相关知识面临的“黑箱化”风险。这部分以悲悯的笔触记录了知识流失的遗憾瞬间。 2. 地方名片的品牌化审视： 探讨地方性产品（如某种蜂蜜、特定产区的茶叶）在进入市场流通后，其原有的生产规范如何被简化或扭曲以适应商业需求。分析“原产地保护”的概念在实际操作中如何与传统生产的复杂性发生冲突。 3. 年轻一代的回归与再创造： 记录了少数有识之士或返乡青年如何尝试用现代科学方法（如DNA分析、气候模型）来验证和优化传统技艺，努力使这些古老的知识体系在新的语境下重新焕发生机。这并非简单的复古，而是一种批判性的继承。 总结： 本书不是一本关于“如何做好一道菜”的实用手册，而是深入中国乡村肌理，描绘一幅关于物质生态、人文技术与伦理结构的宏大田野报告。它邀请读者穿越到那些被高速发展所遗忘的角落，去倾听土地的声音，理解那些看似缓慢甚至低效的传统生产方式背后，所蕴含的深沉的环境智慧与生存哲学。这是一次对“地方性”价值的庄严确认与深度考察。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，首先映入眼帘的就是它充满活力的封面设计，色彩搭配很鲜明，给人一种积极乐观的烹饪心情。我本身对烹饪的热情很高，尤其喜欢探索各种食材的创新用法。这本书聚焦于“禽蛋”这一主题，这让我觉得非常接地气，因为禽蛋是我们生活中最常见也最容易获取的食材之一。我一直认为，越是基础的食材，越能考验厨师的功力，也能展现出烹饪的无限创意。“微食季”这个概念也很有意思，它或许意味着这本书里的菜谱都比较精致，不至于一次性制作量过大，更适合现代家庭的需求，也可能是在强调制作过程的“微”巧和“微”省时。我对此非常感兴趣，因为我经常需要为家人准备一些小点心或者作为配菜的菜肴，而体积不大、制作快捷的菜品会非常受欢迎。我期待这本书能给我带来一些耳目一新的禽蛋料理，比如那些造型别致，或者口味独特的创意菜，而不是仅仅局限于传统的煎、炒、烹、炸。我希望它能提供一些不同地域的特色禽蛋菜肴，或者是在烹饪手法上有所突破的创新。这本书的出现，无疑会为我的厨房增添不少新的灵感和选择。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的整体印象是，它为厨房新手提供了一个非常友好的入门选择，尤其是那些对烹饪抱有热情，但又缺乏经验的朋友。从书的装帧来看，就很用心，纸张的质感不错，图片也清晰得令人食欲大开。我一直在寻找一些能够快速上手，并且不需要太多复杂技巧的菜谱，因为我之前尝试过一些网上的教程，结果总是差强人意，要么步骤不清，要么食材难寻，要么就是味道和图片相差甚远，这让我一度对自己的烹饪能力产生了怀疑。而这本书，从它的名字就能感受到一种亲切感，“巧厨娘”这三个字，仿佛是在说，即使不是专业大厨，也能巧手做出美味。我非常欣赏它将“禽蛋”作为一个核心食材，这让我想到了很多经典又家常的菜肴，同时也暗示了这本书可能会探索出许多不为人知的禽蛋新吃法，这才是最令人兴奋的地方。我猜想，这本书里一定有很多关于如何将普通的鸡蛋、鸭蛋等，变成令人惊艳的美食的秘诀。想想那些可以作为早餐、午餐、晚餐，甚至甜点的禽蛋料理，真的是充满了无限可能。我个人非常期待那些能让我在社交场合，或者家人聚餐时，能露一手，获得赞赏的菜肴，希望这本书能带给我这样的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本《巧厨娘微食季：禽蛋50味（B08）》，包装挺精美的，封面配色也很舒服，感觉是很适合放在厨房台面上的那种书。我本身就是个在家喜欢鼓捣点小吃的，虽然这本主打禽蛋，但包装上的“微食季”三个字就挺吸引我的，我理解这大概是关于如何在短时间内，或者用更精巧的方式制作出美味的食物。最近工作有点忙，回家就想快速做点好吃的，所以对这种“微食”的概念特别感兴趣。翻了翻，看到里面有一些小巧精致的菜品照片，色彩搭配很诱人，而且制作过程看起来不复杂，这一点对我来说非常重要。我不太喜欢那种需要一大堆稀奇古怪的调料，或者步骤特别繁琐的食谱，那样太耗费时间和精力了，而且就算做出来，也可能因为手生而失败。这本给我的感觉就是，它能够帮助我这种“忙碌型”的美食爱好者，在有限的时间里，也能做出令人眼前一亮的美味。我特别期待那些看起来很“微”，但味道却很“足”的菜品，比如那些可以作为下午茶点心，或者用来招待突然到访的朋友的小食，那样既能满足口腹之欲，又显得自己很有品味。而且，“禽蛋”这个主题也很好，毕竟禽蛋是生活中最常见的食材之一，方便易得，而且变化多端。我觉得这本书的定位很准确，满足了很多人想要在忙碌生活中，也享受烹饪乐趣的需求。

评分☆☆☆☆☆

这本书的整体风格让我感到一种“温暖的实用”感。打开它，我感觉就像是走进了一个充满生活情趣的厨房，里面弥漫着各种香气，等待我去一一品尝。封面上“巧厨娘微食季”的字样，就传递出一种轻松愉快的烹饪氛围，仿佛在告诉我，即使不是大厨，也能做出令人称赞的美食。“禽蛋50味”则是一个非常具体且具有吸引力的承诺，它让我联想到无数种利用禽蛋的可能性，从早餐的点缀到晚餐的主角，再到下午茶的精致小点，似乎都能找到答案。我特别欣赏那些能够将常见食材做出不凡味道的食谱，而禽蛋正是这样的代表。我希望这本书能提供一些既有创意又易于实现的菜谱，最好能配有清晰的步骤图，这样即使是烹饪新手也能轻松上手。同时，我也对“微食季”这个概念感到好奇，它可能暗示着书中的菜肴份量适中，制作周期不长，非常适合现代都市人的快节奏生活。我期待在书中找到一些能够快速为家人准备美味餐点的方法，同时也能为自己带来一些烹饪的乐趣和成就感。这感觉是一本能让我愿意反复翻阅，并且真正用起来的书。

评分☆☆☆☆☆

这本《巧厨娘微食季：禽蛋50味（B08）》给我的第一感觉就是，它是一本非常实用且充满生活气息的烹饪指南。我作为一个普通的家庭主妇，每天都在为餐桌上的食物发愁，既希望家人能吃得健康，又希望菜肴能美味多样，同时还要考虑制作的便捷性。这本书的出现，就像是为我量身定做的。封面上的“微食季”三个字，就暗示着它可能包含了很多适合日常制作的，不需要耗费太多时间的小份量菜肴。而“禽蛋50味”更是精准地抓住了我最常使用的食材之一。我每天都会用到鸡蛋，但除了炒蛋、煮蛋、蒸蛋羹，似乎就没什么新意了。这本书的光是标题就让我充满了期待，我猜它一定能教会我如何利用禽蛋做出各种不同的风味，无论是咸鲜、香甜，还是微辣，都能通过禽蛋来呈现。我特别看重食谱的清晰度，希望它能有详细的步骤和精准的配料说明，这样即使是我这种不算特别有经验的厨娘，也能轻松跟着做。而且，如果能有一些小贴士，比如如何处理禽蛋能让口感更好，或者如何搭配其他食材能让味道更丰富，那就更完美了。我希望能通过这本书，让我的餐桌变得更加丰富多彩，也能给家人带来更多的惊喜和幸福感。

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

很薄 很薄

评分☆☆☆☆☆

可以

评分☆☆☆☆☆

哦您清醒一下嘻嘻嘻嘻

评分☆☆☆☆☆

很好

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

宝贝非常不错~

评分☆☆☆☆☆

很喜欢，操作性很强，妈妈最爱

评分☆☆☆☆☆

很好