巧廚娘微食季：禽蛋50味（B08） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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美食生活工作室 編

圖書標籤:

• 烹飪
• 傢常菜
• 禽蛋
• 食譜
• 美食
• 巧廚娘
• 微食季
• 下廚房
• 菜譜
• 健康飲食

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555224518

版次：1

商品編碼：11772038

包裝：平裝

叢書名： 微食季

開本：20開

齣版時間：2015-09-01

用紙：銅版紙

頁數：64

編輯推薦

　　廚娘微食季更有33個品種，從不同的角度拆分巧廚娘的精華部分，獨立成冊，小巧方便，圖片精美，適閤各類讀者收看和學習。

內容簡介

　　《巧廚娘微食季：禽蛋50味（B08）》詳細為您講述禽蛋50種做法，圖文並茂。

作者簡介

　　美食工作室，多少年來一直齣版多部美食圖書 名列全國排名前列。

內頁插圖

鄉土風物與生活智慧的深度挖掘：一部關於地方特産、傳統技藝與生態文明的綜閤性著作 書名暫定： 《田園牧歌下的煙火人間：中國鄉村的物産、技藝與生態敘事》 內容梗概： 本書以宏大的田野調查視角，深度聚焦中國廣袤鄉村中那些鮮為人知卻極具地方特色的物産、世代傳承的傳統手工藝、以及維係著農耕文明的生態智慧。它不是一本聚焦於單一烹飪技法的指南，而是一部關於“地方性知識”（Local Knowledge）的百科全書式的記錄與解讀，旨在搶救性地保存並闡釋那些正麵臨消亡的鄉村文化遺産，並探討它們在當代社會轉型中的價值與睏境。 全書結構分為四個主要部分，層層遞進，構建起一個完整而立體的鄉村生態畫捲。 --- 第一部分：土地的饋贈——地方性農作物品種的基因圖譜與風味誌 這一部分徹底跳脫瞭常見食材的範疇，轉而深入中國不同地理氣候帶，探訪那些依賴特定風土條件纔能存活的稀有或地方性農作物、菌類、豆類及野外采集物的“基因庫”。 核心內容闡釋： 1. 古老作物的生命力： 記錄並詳細描述瞭數種僅在特定山榖或盆地中種植的、被列入瀕危名錄的傳統榖物（如某些類型的旱稻、被遺忘的黍米品種）的種植周期、抗逆性特點以及其在當地飲食結構中的曆史地位。這些作物的口感、營養結構與現代工業化作物有何本質區彆？它們如何適應當地極端的氣候變化？ 2. 林下經濟與非木材林産品： 聚焦於山林中的采集文化。書中詳盡描繪瞭特定區域采摘某種特色野山菌（非人工馴化品種）、竹筍的季節性規律，以及利用特定樹木的樹液、樹皮進行傳統染料或藥用的工藝。例如，對西南山區特定棕櫚科植物縴維的提取與初步加工，以及它們在當地服飾與器皿製作中的應用。 3. 風味的地質學解讀： 通過引入基礎的土壤學和水文地理知識，解釋瞭為何某些地方的特定物産（如某種礦物質含量極高的地瓜、富含特定微量元素的泉水灌溉的蔬菜）能形成不可復製的獨特風味。這部分側重於科學性的田野觀察，而非烹飪技巧的指導。 重點案例舉隅： 選取黃土高原某村落對一種名為“沙蒿”的植物的利用，從播種、采集到脫水儲存，再到其在鼕季作為牲畜飼料和人體製酸的傳統方法，展示一個完整的生態鏈條。 --- 第二部分：時間的技藝——非物質文化遺産中的生産性手工學 本書的第二部分將焦點從“吃什麼”轉嚮“如何做”，但這裏的“做”並非指現代廚房裏的效率操作，而是指耗費大量時間與經驗積纍的傳統生産性手工藝。 核心內容闡釋： 1. 傳統發酵的微生物哲學： 深入剖析幾種極具地域特色的、對發酵環境要求極高的食物製作過程，例如江南地區某些黴豆腐的“起毛”過程、西北地區利用特定天然石灰岩環境製作的泡菜，以及西南少數民族的米酒釀造的“麯藥”製作。重點在於記錄微生物群落的形成、控製環境（溫度、濕度、光照）的古老經驗，以及這些過程對最終風味的決定性影響。 2. 工具的生命周期與物料選擇： 考察傳統農具、捕撈工具及初級加工工具的製作工藝。例如，特定木材的選擇標準（紋理、耐腐蝕性）、傳統鍛打的火候控製，以及工具磨損後的生態循環——工具報廢後，其材料如何被分解迴土地或用於其他用途。書中會收錄對幾位“老匠人”的口述曆史記錄，他們如何判斷木材的“脾氣”。 3. 縴維與繩結的語言： 關注傳統紡織業和農事捆紮技藝。研究不同地域用麻、棉、藤條編織的器皿的結構穩定性，以及用於固定、懸掛、陷阱設置的特定繩結的力學原理與命名係統。這部分是對民間工程學的一次側寫。 重點案例舉隅： 詳細記錄沿海某地漁民使用天然植物染料對漁網進行浸泡防腐的全過程，以及他們代代相傳的關於海洋天氣預判的口訣與工具的結閤使用方式。 --- 第三部分：人地和諧的生態智慧與社區倫理 本書的第三部分提升到宏觀的生態哲學層麵，探討鄉村社區如何通過管理、禁忌和共享製度來維持資源的平衡，確保“物産的永續性”。 核心內容闡釋： 1. 禁地與休耕的古老契約： 考察傳統社區中對於“神山”“聖林”的保護機製，這些在現代看來是生態緩衝區的地方，如何通過宗教或倫理約束來實現對生物多樣性的保護。分析特定月份的漁獵禁期及其背後的物候學依據。 2. 水資源的多層次利用： 聚焦於梯田灌溉係統、山泉水的引流與分配。研究不同村落依據傳統“水權”進行的分配方案，以及利用水力進行初級機械運轉（如水碓、水磨）的古老設計，強調其低能耗和對環境的最小乾擾。 3. 廢棄物的重構： 探討傳統農傢在沒有現代垃圾處理體係下的循環經濟模式。如何將動物糞便、植物殘渣、灰燼高效地轉化為肥料、燃料或建築材料。這部分著重於“無浪費”的生活哲學實踐。 重點案例舉隅： 選取一個內陸湖泊周邊的村落，記錄他們如何通過調整捕撈工具的大小和網眼密度，結閤季節變化來確保幼魚的存活率，從而維持數百年的漁業産齣穩定。 --- 第四部分：遺産的流變——現代性衝擊下的鄉村記憶重塑 此部分將視角拉迴到當下，分析全球化、城市化和技術進步對前述物産與技藝帶來的衝擊，並記錄那些試圖“連接”傳統與未來的努力。 核心內容闡釋： 1. 知識的斷代與失語： 記錄瞭因教育遷移和文化偏好轉變，導緻掌握關鍵技術（如特定草藥炮製法、古法製鹽技術）的老人去世後，相關知識麵臨的“黑箱化”風險。這部分以悲憫的筆觸記錄瞭知識流失的遺憾瞬間。 2. 地方名片的品牌化審視： 探討地方性産品（如某種蜂蜜、特定産區的茶葉）在進入市場流通後，其原有的生産規範如何被簡化或扭麯以適應商業需求。分析“原産地保護”的概念在實際操作中如何與傳統生産的復雜性發生衝突。 3. 年輕一代的迴歸與再創造： 記錄瞭少數有識之士或返鄉青年如何嘗試用現代科學方法（如DNA分析、氣候模型）來驗證和優化傳統技藝，努力使這些古老的知識體係在新的語境下重新煥發生機。這並非簡單的復古，而是一種批判性的繼承。 總結： 本書不是一本關於“如何做好一道菜”的實用手冊，而是深入中國鄉村肌理，描繪一幅關於物質生態、人文技術與倫理結構的宏大田野報告。它邀請讀者穿越到那些被高速發展所遺忘的角落，去傾聽土地的聲音，理解那些看似緩慢甚至低效的傳統生産方式背後，所蘊含的深沉的環境智慧與生存哲學。這是一次對“地方性”價值的莊嚴確認與深度考察。

評分☆☆☆☆☆

這本《巧廚娘微食季：禽蛋50味（B08）》給我的第一感覺就是，它是一本非常實用且充滿生活氣息的烹飪指南。我作為一個普通的傢庭主婦，每天都在為餐桌上的食物發愁，既希望傢人能吃得健康，又希望菜肴能美味多樣，同時還要考慮製作的便捷性。這本書的齣現，就像是為我量身定做的。封麵上的“微食季”三個字，就暗示著它可能包含瞭很多適閤日常製作的，不需要耗費太多時間的小份量菜肴。而“禽蛋50味”更是精準地抓住瞭我最常使用的食材之一。我每天都會用到雞蛋，但除瞭炒蛋、煮蛋、蒸蛋羹，似乎就沒什麼新意瞭。這本書的光是標題就讓我充滿瞭期待，我猜它一定能教會我如何利用禽蛋做齣各種不同的風味，無論是鹹鮮、香甜，還是微辣，都能通過禽蛋來呈現。我特彆看重食譜的清晰度，希望它能有詳細的步驟和精準的配料說明，這樣即使是我這種不算特彆有經驗的廚娘，也能輕鬆跟著做。而且，如果能有一些小貼士，比如如何處理禽蛋能讓口感更好，或者如何搭配其他食材能讓味道更豐富，那就更完美瞭。我希望能通過這本書，讓我的餐桌變得更加豐富多彩，也能給傢人帶來更多的驚喜和幸福感。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，首先映入眼簾的就是它充滿活力的封麵設計，色彩搭配很鮮明，給人一種積極樂觀的烹飪心情。我本身對烹飪的熱情很高，尤其喜歡探索各種食材的創新用法。這本書聚焦於“禽蛋”這一主題，這讓我覺得非常接地氣，因為禽蛋是我們生活中最常見也最容易獲取的食材之一。我一直認為，越是基礎的食材，越能考驗廚師的功力，也能展現齣烹飪的無限創意。“微食季”這個概念也很有意思，它或許意味著這本書裏的菜譜都比較精緻，不至於一次性製作量過大，更適閤現代傢庭的需求，也可能是在強調製作過程的“微”巧和“微”省時。我對此非常感興趣，因為我經常需要為傢人準備一些小點心或者作為配菜的菜肴，而體積不大、製作快捷的菜品會非常受歡迎。我期待這本書能給我帶來一些耳目一新的禽蛋料理，比如那些造型彆緻，或者口味獨特的創意菜，而不是僅僅局限於傳統的煎、炒、烹、炸。我希望它能提供一些不同地域的特色禽蛋菜肴，或者是在烹飪手法上有所突破的創新。這本書的齣現，無疑會為我的廚房增添不少新的靈感和選擇。

評分☆☆☆☆☆

這本書的整體風格讓我感到一種“溫暖的實用”感。打開它，我感覺就像是走進瞭一個充滿生活情趣的廚房，裏麵彌漫著各種香氣，等待我去一一品嘗。封麵上“巧廚娘微食季”的字樣，就傳遞齣一種輕鬆愉快的烹飪氛圍，仿佛在告訴我，即使不是大廚，也能做齣令人稱贊的美食。“禽蛋50味”則是一個非常具體且具有吸引力的承諾，它讓我聯想到無數種利用禽蛋的可能性，從早餐的點綴到晚餐的主角，再到下午茶的精緻小點，似乎都能找到答案。我特彆欣賞那些能夠將常見食材做齣不凡味道的食譜，而禽蛋正是這樣的代錶。我希望這本書能提供一些既有創意又易於實現的菜譜，最好能配有清晰的步驟圖，這樣即使是烹飪新手也能輕鬆上手。同時，我也對“微食季”這個概念感到好奇，它可能暗示著書中的菜肴份量適中，製作周期不長，非常適閤現代都市人的快節奏生活。我期待在書中找到一些能夠快速為傢人準備美味餐點的方法，同時也能為自己帶來一些烹飪的樂趣和成就感。這感覺是一本能讓我願意反復翻閱，並且真正用起來的書。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的整體印象是，它為廚房新手提供瞭一個非常友好的入門選擇，尤其是那些對烹飪抱有熱情，但又缺乏經驗的朋友。從書的裝幀來看，就很用心，紙張的質感不錯，圖片也清晰得令人食欲大開。我一直在尋找一些能夠快速上手，並且不需要太多復雜技巧的菜譜，因為我之前嘗試過一些網上的教程，結果總是差強人意，要麼步驟不清，要麼食材難尋，要麼就是味道和圖片相差甚遠，這讓我一度對自己的烹飪能力産生瞭懷疑。而這本書，從它的名字就能感受到一種親切感，“巧廚娘”這三個字，仿佛是在說，即使不是專業大廚，也能巧手做齣美味。我非常欣賞它將“禽蛋”作為一個核心食材，這讓我想到瞭很多經典又傢常的菜肴，同時也暗示瞭這本書可能會探索齣許多不為人知的禽蛋新吃法，這纔是最令人興奮的地方。我猜想，這本書裏一定有很多關於如何將普通的雞蛋、鴨蛋等，變成令人驚艷的美食的秘訣。想想那些可以作為早餐、午餐、晚餐，甚至甜點的禽蛋料理，真的是充滿瞭無限可能。我個人非常期待那些能讓我在社交場閤，或者傢人聚餐時，能露一手，獲得贊賞的菜肴，希望這本書能帶給我這樣的驚喜。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到這本《巧廚娘微食季：禽蛋50味（B08）》，包裝挺精美的，封麵配色也很舒服，感覺是很適閤放在廚房颱麵上的那種書。我本身就是個在傢喜歡鼓搗點小吃的，雖然這本主打禽蛋，但包裝上的“微食季”三個字就挺吸引我的，我理解這大概是關於如何在短時間內，或者用更精巧的方式製作齣美味的食物。最近工作有點忙，迴傢就想快速做點好吃的，所以對這種“微食”的概念特彆感興趣。翻瞭翻，看到裏麵有一些小巧精緻的菜品照片，色彩搭配很誘人，而且製作過程看起來不復雜，這一點對我來說非常重要。我不太喜歡那種需要一大堆稀奇古怪的調料，或者步驟特彆繁瑣的食譜，那樣太耗費時間和精力瞭，而且就算做齣來，也可能因為手生而失敗。這本給我的感覺就是，它能夠幫助我這種“忙碌型”的美食愛好者，在有限的時間裏，也能做齣令人眼前一亮的美味。我特彆期待那些看起來很“微”，但味道卻很“足”的菜品，比如那些可以作為下午茶點心，或者用來招待突然到訪的朋友的小食，那樣既能滿足口腹之欲，又顯得自己很有品味。而且，“禽蛋”這個主題也很好，畢竟禽蛋是生活中最常見的食材之一，方便易得，而且變化多端。我覺得這本書的定位很準確，滿足瞭很多人想要在忙碌生活中，也享受烹飪樂趣的需求。

評分☆☆☆☆☆

很喜歡，操作性很強，媽媽最愛

評分☆☆☆☆☆

還不錯，精緻圖書。是準備動手的時候瞭！

評分☆☆☆☆☆

可以

評分☆☆☆☆☆

可以

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很好

評分☆☆☆☆☆

寶貝非常不錯~

評分☆☆☆☆☆

好評！

評分☆☆☆☆☆

收集各式各樣的美食書籍，質量好，超喜歡

評分☆☆☆☆☆

很喜歡，操作性很強，媽媽最愛