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文若愚 编

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• 茶文化
• 茶叶
• 茶道
• 茶经
• 陆羽
• 历史
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• 彩图
• 传统文化
• 饮茶

出版社： 北京联合出版公司

ISBN：9787550267909

版次：1

商品编码：11889052

包装：精装

开本：16开

出版时间：2016-01-01

用纸：胶版纸

页数：400

字数：570000

正文语种：中文

产品特色

内容简介

　　本书为茶文化通俗读物。陆羽的《茶经》，是一部关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著。它既是茶的自然科学著作，又是茶文化的专著。陆廷灿的《续茶经》，其目录完全与《茶经》相同，即分为茶之源、茶之具、茶之造等十个门类。此书对唐之后的茶事资料收罗宏富，并进行了考辨，虽名为“续”，实是一部完全独立的著述。本书编者将《茶经》《续茶经》合编在一起，基本上将唐代之前和清代之前国人对于茶的理解和茶道的演变囊括其中，是对茶文化的概括和总结，因此是值得一读的国学经典。增加了名茶品鉴，更有利于读者在阅读经典的基础上更好地品茶、品生活。

内页插图

目录

《茶经》
一、茶之源
二、茶之具
三、茶之造
四、茶之器
五、茶之煮
六、茶之饮
七、茶之事
八、茶之出
九、茶之略
十、茶之图
《续茶经》
凡例
一、茶之源
二、茶之具
三、茶之造
四、茶之器
五、茶之煮
六、茶之饮
七、茶之事
八、茶之出
九、茶之略
十、茶之图
名茶品鉴
绿茶
红茶
黄茶
白茶
黑茶
乌龙茶

前言/序言

　　中华茶文化源远流长，在浩如烟海的古代文化典籍中，不但有专门论茶的书，史籍、笔记、杂考等里面，也有大量关于茶事、茶史、茶法及茶叶生产技术的内容。其中陆羽的《茶经》和陆廷灿的《续茶经》，是关于茶的历史、源流、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理等的最著名的综合性论著。
　　陆羽（733-804），唐复州竟陵（今湖北天门）人。一名疾，字鸿渐，自称桑苎翁，又号东冈子。陆羽自幼好学，性淡泊。“安史之乱”后，他潜心于茶的研究，在各大茶区观察茶叶的生长规律、茶农对茶叶的加工，进一步分析了茶叶的品质优劣，在学习总结民间烹茶方法的基础上总结出一套规律，并留心于民间茶具和茶器的制作。后撰成《茶经》一书，对促进我国茶业和茶文化的发展繁荣起了积极的推动作用。后人为了纪念陆羽在茶业上的功绩，祀他为“茶神”或“茶圣”。
　　《茶经》是中国乃至世界最完整介绍茶的第一部专著，包括茶的本源、制茶器具、茶的采制、煮茶方法、历代茶事、茶叶产地等十章。其内容丰富、翔实,使茶叶生产从此有了比较完整的科学依据，并将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能，推动了中华茶文化的发展。陆羽的《茶经》一问世，即为历代人所钟爱，盛赞它为茶业的开创之功。宋代陈师道为《茶经》作序道：“夫茶之著书，自羽始。其用于世，亦自羽始。羽诚有功于茶者也！”《茶经》在当时就已竞相传抄，《新唐书·隐逸传》说陆羽著《茶经》后“天下益知饮茶矣”。据传唐代北方的回纥国曾以千头良马换取《茶经》。从那以后，《茶经》传到国外，目前已被译成日、英、俄等国文字，传布于世界各地。
　　陆廷灿，字秩昭，自号幔亭，清代江苏嘉定人，年轻时就有“穷则独善其身，达则兼济天下”的胸怀，好古博雅。曾官崇安知县、候补主事。因在茶区为官，长于茶事，采茶、蒸茶、试汤、候火等皆颇得其道。时人评曰：“衣冠举止，望而知非俗吏也！”陆廷灿一生撰有《续茶经》三卷、《艺菊志》八卷、《南村随笔》六卷等，并因编定了《续茶经》而被世人称为“茶仙”。
　　《续茶经》草创于崇安任上，编定于归田之后。《四库全书著录》有寿椿堂刊本。书前有雍正乙卯黄叔琳序及廷灿作凡例。陆羽《茶经》另列卷首。其目录完全与《茶经》相同，即分为茶之源、茶之具、茶之造等十个门类。但自唐至清，历时数百年，产茶之地、制茶之法以及烹煮器具等都发生了巨大的变化，而此书对唐之后的茶事资料收罗宏富，并进行了考辨，虽名为“续”，实是一部完全独立的著述。《四库全书总目》称此书“一一订定补辑，颇切实用，而征引繁富”，当为公允之论。
　　本书编者将《茶经》《续茶经》合编在一起，除了因为两者都是茶艺专著而且书名有传承关系之外，更因为它们都具有深层的文化内涵，基本上将唐代之前和清代之前国人对于茶的理解和茶道的演变囊括其中，是值得一读的国学经典。而在两部专著之后增加“名茶品鉴”部分，则意在将古代典籍与现代生活有机结合，从而更适合现代人品读经典、品味生活。另外，全书配以600余幅精美彩图，既图文并茂，又古色古香，实用性和艺术性兼具。

《饮馔丛谈：中华饮食文化精要》 书籍简介 《饮馔丛谈：中华饮食文化精要》并非一本聚焦于某单一饮品的专著，而是一部博大精深的中华饮食文化通史与文化探源之作。本书以宏大的视角，系统梳理了自先秦至近现代，中国饮食习俗的演变脉络、背后蕴含的哲学思想、社会结构变迁以及地域文化的深刻影响。它试图描摹出一幅由五味调和、器皿形制、餐桌礼仪、食材来源及烹饪技艺共同编织而成的宏伟画卷。 第一卷：食的起源与哲学基石 (溯源与思辨) 本卷深入探讨中华饮食的哲学根源。从“民以食为天”的朴素认知，追溯至先秦时期对“礼”与“食”关系的探讨。重点分析了儒家思想中“食不厌精，脍不厌细”与“食正味”对后世饮食审美的塑造。引入道家思想中“自然”与“本味”的追求，探讨其如何影响食材的选取与烹饪的火候掌握。 特别辟出章节阐述“五行相生相克”理论在饮食结构中的体现。解析古人如何通过食物的寒热温凉属性来调和人体阴阳，这种朴素的生命哲学如何渗透到日常三餐的搭配之中，而非仅仅停留在药膳的范畴。书中通过对《黄帝内经》中相关论述的解读，展现了古人对“不时不食”这一顺应天时观点的执着。 第二卷：区域风味与物产地理 (地道之味) 中华大地幅员辽阔，物产丰饶，孕育出风格迥异的饮食体系。本书摒弃了简单罗列菜系的做法，而是着重分析地理环境对饮食定型的决定性作用。 北方：麦面与窖藏的智慧。探讨黄河流域，特别是黄土高原地区，因气候干燥、作物结构决定的主食形态（面食的繁多变种）以及如何通过发酵、腌渍等技术来应对物产的季节性波动。 南方：稻米、水产与湿热的平衡。聚焦长江中下游及以南地区，分析稻作文化如何塑造了独特的餐桌文化，以及临近水系的居民如何发展出精细的河鲜、海鲜处理技艺。 西南边陲：香料、烟熏与少数民族的融合。着重探讨高海拔、多雨气候下，调味香料在弥补食材单一性方面的作用，以及不同民族（如藏、彝、傣等）独特的食物保存与烹饪仪式。 沿海：盐、醋与海洋馈赠。分析盐业的早期开采和贸易对地方风味的影响，以及沿海地区对新鲜食材的极致追求所形成的独特烹饪哲学。 第三卷：器皿流变与餐桌礼仪 (器与礼) 饮食不仅是生理需求，更是社会交往的重要载体。《饮馔丛谈》细致考证了中国饮食器皿的演变史——从陶器、青铜礼器（如鼎、簋）到瓷器的普及，以及不同材质对食物风味和温度保持的影响。 更重要的是，本书将“礼”融入餐桌的细节： 等级制度的餐桌体现：分析周代“列鼎制度”如何渗透到士大夫阶层，桌位、碗碟数量、使用器皿的规格如何精确反映主客身份与社会地位。 共享与分食的文化张力：探讨古代以“共食”为主的文化形态，以及随着社会发展，“分食”思想（如宋代开始出现的“分餐制”的尝试与推广）的兴起与阻力。 宴饮的仪式化：详细描述古代重大庆典、祭祀活动中，食物的陈列、上菜顺序、劝酒辞令等一套完整的“饮酒文化”体系，揭示其作为政治工具和社交润滑剂的作用。 第四卷：烹饪技艺的精进与理论化 (火候的艺术) 本卷将中华烹饪从经验上升到理论层面进行解析。探讨了“炒、爆、熘、炸、煎、贴、烧、焖、煨、炖、蒸、煮”等主要技法的技术原理。 重点研究“火候”这一核心概念：火候的掌控不仅仅是对温度的控制，更是对时间、水汽、油性及食材内部组织结构变化进行综合调控的艺术。通过分析不同朝代对燃料（薪柴、煤炭）的使用变化，来反推烹饪技艺的进步。例如，宋代城市繁荣后，对快速烹饪技法（如爆、炒）的需求激增，推动了炉灶的改进。 此外，本书也探讨了调味品的演变：从早期的“盐、梅、醴”到后世酱油、醋、糖的广泛应用，分析这些调味品如何丰富了食物的层次感，并促进了地方风味的进一步分化。 结语：全球视野下的食载体 最后，本书展望了明清以来，随着物种交换（如番茄、辣椒的传入）对传统饮食结构带来的冲击与融合，并探讨了现代餐饮业发展中，传统饮食智慧如何在新的时代背景下获得传承与创新。 《饮馔丛谈：中华饮食文化精要》旨在为对中国历史、社会学、人类学乃至美学有兴趣的读者，提供一个深入理解“吃”这门学问的权威参考。它不仅仅是关于食物本身，更是关于支撑这片土地上数千年文明脉络的精神与物质载体。

评分☆☆☆☆☆

最近这段时间，我迷上了一款新的爱好，那就是——喝茶。这一切的源头，都要归功于我手头这本书，姑且称它为《彩图全解茶经》吧。老实说，我最初买它，是抱着一种“了解一下，装装样子”的心态。毕竟，中国人嘛，总要懂点茶道，显得有文化。但没想到，这本书的魅力，远超我的想象。它就像一本穿越时空的指南，带我一步步走进了茶的神秘世界。书中对茶叶的分类，简直是我的救星。我以前看到茶叶，都脸盲，现在，我能大致分辨出绿茶、红茶、乌龙茶的区别，甚至能说出几种代表性的品种。而且，它讲解冲泡方法的时候，也非常细致，从水温、水质，到茶叶的投放量，再到冲泡的时间，每一个细节都讲得明明白白，让我觉得，原来泡一杯好茶，真的需要用心去对待。我最喜欢的是书中关于茶与健康的章节，它列举了不同茶叶的功效，让我觉得，喝茶不仅是一种享受，还是一种养生的方式。这本书，让我从一个对茶一无所知的小白，变成了一个有点小见解的“茶艺爱好者”，真的感觉很神奇。它让我的生活，多了一份仪式感，也多了一份宁静。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，《彩图全解茶经》的出现，彻底刷新了我对“科普读物”的定义。我原以为一本关于“茶经”的书，会是那种枯燥乏味的学术著作，充斥着晦涩难懂的术语和古老的文字。但这本书完全打破了我的刻板印象。首先，它的“彩图”二字绝非虚设，那些精美的插画，不仅色彩饱满，线条细腻，而且角度和细节都处理得恰到好处，仿佛把我们带到了那个茶香弥漫的古老世界。我尤其喜欢书中对于茶叶种植环境的描绘，那些云雾缭绕的山峦，翠绿欲滴的茶园，让我仿佛能闻到泥土的芬芳和茶叶的清香。其次，在文字的解读上，这本书也做到了“化繁为简，深入浅出”。它没有生硬地罗列名词，而是通过生动的语言，将复杂的茶道知识娓娓道来。我常常觉得，作者在写作的时候，就像一位老朋友在耐心教你，而不是一位高高在上的专家在传授。特别是书中关于不同茶具的材质和制作工艺的讲解，配上那些高清的图片，让我仿佛亲临了工匠的手艺现场，对茶具有了更深层次的理解和欣赏。这本书让我觉得，学习茶文化，原来可以如此有趣和轻松。

评分☆☆☆☆☆

最近入手了一本《彩图全解茶经》，拿到手后就被它沉甸甸的质感和精美的封面设计所吸引。我一直对中国传统文化有着浓厚的兴趣，而茶，作为中国文化的重要载体，其背后蕴含的深厚底蕴更是让我着迷。这本书的书名就非常吸引人，“彩图全解”意味着它不仅仅是文字的堆砌，更有生动的视觉呈现，这对于像我这样喜欢图文并茂的学习者来说，简直是福音。我迫不及待地翻开，首先映入眼帘的是那些精美的插图，从茶叶的生长环境到采摘、制作的各个环节，再到不同茶类的冲泡方式，都通过细腻的彩图进行了生动展现。这些图像不仅美观，更重要的是它们直观地解答了我之前对很多茶道细节的疑问。比如，我一直对不同季节采摘的茶叶有何区别感到好奇，书中通过对比图，清晰地展示了不同时节茶叶的外形、色泽以及可能带来的风味差异。此外，它对各种茶具的介绍也让我大开眼界，那些造型别致、工艺精湛的茶壶、茶杯，以及它们背后的历史渊源，都为我增添了新的知识。这本书的排版也很舒服，文字流畅易懂，即使是对茶道不太了解的读者，也能轻松入门，逐步领略茶文化的魅力。它不仅仅是一本关于茶的书，更像是一次穿越时空的文化之旅，让我对古人敬畏自然、追求极致生活的美学有了更深的理解。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买《彩图全解茶经》之前，对茶的了解仅限于“能喝”的层面，对什么绿茶、红茶、乌龙茶的区别，以及它们背后到底有什么讲究，几乎是一窍不通。拿到这本书之后，最大的感受就是“豁然开朗”。它真的把那些看起来高深莫测的茶道知识，用一种非常接地气的方式呈现出来了。书里的彩图，我得说，真的太给力了！我一直以为泡茶就是简单地放茶叶、倒水，但这本书让我知道了原来泡茶的水温、水质、浸泡时间，甚至连茶具的选择，都有着大学问。举个例子，书中详细讲解了不同茶叶需要用多高的水温冲泡，为什么绿茶不能用滚烫的水，用了会怎样，还有那些关于茶具的材质，不同的材质对茶汤口感的影响，等等，这些都是我之前完全没有想过的。而且，它不是那种枯燥的理论说教，而是通过大量的图片和实例，把这些知识点都串联起来，读起来一点都不费劲，反而觉得特别有趣。我尤其喜欢书中关于不同茶类的介绍，它不仅列举了市面上常见的几种茶，还讲了它们各自的特点、口感、以及适合什么样的人群饮用。这对我这样一个选择困难症患者来说，简直是福音！现在我再去茶店，不再是茫然地看着一堆茶叶，而是能大概了解自己想要什么，也能和店员交流几句，感觉自己一下子从“小白”升级到了“入门级”的茶友，这种成就感真的挺棒的。

评分☆☆☆☆☆

《彩图全解茶经》这本书，让我对“喝茶”这件事有了全新的认知。以前总觉得，茶叶就是一种饮品，泡好了喝就行。但这本书让我意识到，茶不仅仅是一种饮品，它是一种文化，是一种生活方式，甚至是一种哲学。书中对茶的起源、发展历程的梳理，让我看到了茶在中国历史长河中所扮演的重要角色，以及它如何渗透到人们的日常生活和精神世界中。那些关于茶圣陆羽的记载，以及《茶经》的深远影响，让我对这位古人充满了敬意。这本书并没有回避《茶经》的原文，而是将其中的一些经典段落进行了详细的解读，这种方式既保留了原文的精髓，又让现代读者更容易理解。我特别欣赏书中在讲解茶道礼仪时所展现出的那种宁静致远、尊重自然的态度。它不仅仅是教你如何泡一杯好茶，更是在引导你如何在一杯茶中体悟生活的美好。我尝试按照书中的方法，用心去冲泡一杯茶，感受茶叶在水中舒展的过程，品味茶汤在口中回甘的滋味，那一刻，真的能感受到一种前所未有的平静和放松。这种体验，是任何快餐式的娱乐都无法比拟的。这本书让我明白，喝茶，不仅仅是满足口腹之欲，更是一种与自己对话、与世界和解的方式。