带给全家幸福的妙手烘焙+带给全家幸福的烤箱美食（套装共2册） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 编

图书标签:

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• 美食
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• 亲子烘焙
• 食谱
• 烘焙教程
• 烤箱美食
• 甜点
• 烘焙技巧
• 美食教程

出版社： 新疆人民出版总社 ， 新疆人民卫生出版社

ISBN：11909595

版次：1

商品编码：11909595

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-04-01

用纸：胶版纸

页数：416

套装数量：2

字数：150000

正文语种：中文

产品特色

编辑推荐

　　品尝香甜西点，感受家庭温馨。
　　学做烘焙美食使生活更精彩有趣。
　　用美味西点来拉近与家人的距离。
　　一双巧手，烘焙出属于全家的满满幸福。
　　带给全家幸福的妙手烘焙能帮助那些对烘焙一窍不通的新手早日走入烘焙世界。此外，带给全家幸福的妙手烘焙对于烘焙达人来说，也是非常实用的一本书籍，从面包、饼干、蛋糕到派、挞，一应俱全。

内容简介

　　《带给全家幸福的妙手烘焙》：
　　《带给全家幸福的妙手烘焙》共分为五个部分，分别是烘焙基础、花样面包、手做饼干、美味蛋糕和经典西点。第1个部分是烘焙基础，主要向您介绍烘焙美食所需要了解的一些入门知识，比如打发材料、制作面团等；剩余四个部分主要向您介绍多款烘焙美食，涉及面包、饼干、蛋糕、甜点等，做法详实，内容丰富，从家庭手DIY的角度出发，详细说明所需的配方、工具和间，还附上了实用的烘焙技巧。
　　
　　《带给全家幸福的烤箱美食》：
　　《带给全家幸福的烤箱美食》共分为七个部分，分别是玩转烤箱、蔬果菌菇篇、畜肉篇、禽蛋篇、水产篇、主食篇和烘焙篇。第1个部分是玩转烤箱，带您走近烤箱、了解烤箱，为您介绍那些烘烤必备的工具，还会教您调制各种烤箱酱汁。第2至第5个部分是根据食材的种类而划分的，除了向您详细说明每种食材的性味归经、营养功效与选购保存的方法等内容之外，也会明确告诉您每种食材的烤制时间、具体做法及其烘烤技巧等。
　　《带给全家幸福的烤箱美食》书末两个部分，即主食篇和烘焙篇，主要向您介绍米饭、意面、馒头、肉包、糕饼等主食和面包、蛋糕、饼干、蛋挞等西点是如何通过烤箱变幻成一道道美味的。

作者简介

　　甘智荣，中国烹饪大师
　　·名菜品鉴高级顾问
　　·多次参与电视台美食类节目
　　·《**厨师》第二季深圳赛区评委
　　·荣获国际食品餐饮博览会大厨奖
　　·荣获环球厨神国际挑战赛银奖
　　·深圳饮食协会名厨委员会专家委员
　　从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com），并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训班及远程教学课程，多年来培养专业人才成果显著。

内页插图

目录

《带给全家幸福的妙手烘焙》：
Part 1 烘焙基础
烘焙基本工具
烘焙基本原料
打发材料
制作面团
制作蛋糕体
制作挞皮、派皮和千层酥皮

Part 2 花样面包
蜂蜜小面包
花式红豆包
豆沙餐包
豆沙杂粮包
全麦莲蓉包
日式乳酪面包
牛奶面包
奶油面包
奶香桃心包
法棍面包
蒜香面包
海苔肉松面包
玉米火腿沙拉包
香葱芝士条
天然酵母葡萄干面包
全麦红豆包
千层面包
牛角包
丹麦紫薯面包
丹麦奶酪包
丹麦热狗卷面包
培根可颂
情丝面包
心心相印包
水果半岛
芒果面包
土豆吐司
原味吐司
苹果吐司
燕麦吐司
芝士吐司
甜味吐司

Part 3 手做饼干
香葱苏打饼干
芝麻苏打饼干
黄金芝士苏打饼干
黄油饼干
曲奇饼
黄油曲奇
全麦核桃酥饼
蛋香小饼干
腰果小酥饼
迷你肉松酥饼
杏仁蜂蜜小西饼
椰蓉蛋酥饼干
燕麦全麦饼干
巧克力手指饼干
巧克力夹心脆饼
香酥小饼干
花生薄饼
蛋白甜饼
圣诞饼干
手指饼干
数字饼干
娃娃饼干
卡雷特饼干
罗蜜雅饼干
布列塔尼酥饼
酥脆花生饼干
黑芝麻咸香饼
红茶小酥饼
牛奶星星饼干

Part 4 美味蛋糕
脆皮蛋糕
无水蛋糕
金丝蛋糕
椰蓉果酱蛋糕
蔓越莓蛋糕卷
咖啡卷
瑞士蛋卷
抹茶蜂蜜蛋糕
巧克力奶油麦芬蛋糕
草莓香草玛芬
蜜豆麦芬蛋糕
蔓越莓玛芬蛋糕
核桃麦芬蛋糕
北海道戚风蛋糕
凤梨慕斯蛋糕
草莓慕斯蛋糕
南瓜芝士蛋糕
舒芙蕾
风味玉米蛋糕
迷你蛋糕
牛奶方格蛋糕
法式海绵蛋糕
红豆蛋糕
白雪公主
香草蛋糕
雪芬蛋糕
绿野仙踪
哈雷蛋糕
美式芝麻蛋糕
巧克力杯子蛋糕

Part 5 经典西点
英式红茶奶酪
黄金乳酪
旺仔小馒头
那提巧克力
抹茶马卡龙
巧克力马卡龙
香橙挞
蛋挞
泡芙
水果泡芙
脆皮泡芙
心形水果泡芙
鲜果派
苹果派
草莓派
奶油葡萄酥
花生奶油酥
家常牛奶棒
蔓越莓司康
巧克力果仁司康
香葱司康
鸡蛋布丁
芒果布丁
蓝莓布丁

《带给全家幸福的烤箱美食》：
PART 1 玩转烤箱
如何选购烤箱
如何使用烤箱
烤箱新手快问快答
烘烤食物必备工具
烤箱酱汁巧调制

PART 2 蔬果菌菇篇
红薯
烤红薯
土豆
盐焗土豆
香烤土豆
烤土豆条
香焗薯条
南瓜
烤南瓜
青椒
烤青椒
韭菜
烤韭菜
茄子
少油版烤茄子
茭白
XO酱烤茭白
秋葵
盐烤秋葵
圣女果
酸梅酱烤圣女果
布里乳酪烤圣女果
菠萝
秘制菠萝
苹果
肉桂香烤苹果
核桃仁烤苹果
香蕉
黄金香蕉
香菇
烤香菇
金针菇
烤金针菇
杏鲍菇
烤杏鲍菇
口蘑
烤口蘑
香焗口蘑

PART 3 畜肉篇
猪肉
烤水果猪肉卷
秘制五彩烤肉
宫廷秘制酱烤肉
香烤五花肉
回锅肉串
果木烤梅花肉
排骨
烤箱排骨
蒜香烤排骨
烤猪肋骨
猪蹄
黑椒蜜汁烤猪蹄
盐烤猪蹄
培根
金针菇培根卷
圆椒镶肉
火腿肠
烤火腿肠
牛肉
烤箱牛肉
肉馅酿香菇
烤牛肉酿香菇
韭菜牛肉卷
红酒牛肉卷
羊肉
新疆羊肉串
法式烤羊柳
蒜头烤羊肉
羊排
日式孜然羊排
香草烤羊排
烤羊全排
扒带骨羊排
桂蜜烤羊排
……

PART 4 禽蛋篇
PART 5 水产篇
PART 6 主食篇
PART 7 烘焙篇

《舌尖上的环球之旅：从街边小吃到米其林殿堂的味蕾探险》 内容简介： 本书并非聚焦于家庭烘焙或使用特定厨具的指南，而是邀您踏上一场跨越地理疆界、横亘历史长河的宏大美食探险。它以深入的田野调查和丰富的文化解读为基石，旨在揭示全球各地饮食习俗背后的社会结构、气候影响和人文精神。全书共分为六大部分，详尽梳理了食物如何塑造文明、定义身份，以及在不同文化中扮演的角色。 第一部：起源的呼唤——主食的地理密码 本部分着重探讨人类文明赖以生存的基础——主食。我们摒弃了简单的食谱教学，转而深入分析了小麦、稻米、玉米、块茎类作物如何在不同纬度和历史时期被驯化并成为特定文明的核心。 东方的米道与水系社会： 分析长江黄河流域的稻作文化如何催生了精细的农业协作和独特的餐桌礼仪（如筷子的使用与共享的哲学）。考察了东南亚岛屿上，椰子和芋头在火山土壤中的生长特性如何影响了当地的烹饪技法，例如发酵与烟熏。 西方的麦浪与帝国扩张： 追溯古埃及和美索不达米亚平原上的初级面包制作，如何随着罗马帝国的扩张演变为复杂的发酵艺术。探讨黑麦、大麦在北欧寒冷气候下的重要性，以及它们如何影响了斯堪的纳维亚地区深腌和风干食物的传统。 美洲的“三姐妹”与生态智慧： 详细介绍印加、阿兹特克文明中玉米、豆类和南瓜的共生种植体系（三姐妹种植法），揭示其背后蕴含的古代可持续农业理念。重点剖析了玛雅文明中可可豆的神圣地位及其从饮品到货币的角色转换。 第二部：风土的韵味——香料与调味的哲学 本书将香料视为一种全球贸易的驱动力与文化冲突的见证者。我们不再讨论如何“使用”香料，而是探讨香料“如何使用我们”。 丝绸之路的辛辣记忆： 追踪胡椒、肉桂和丁香从印度和摩鹿加群岛流向地中海的路线。分析奥斯曼帝国和威尼斯共和国如何垄断这些珍贵商品，进而影响了欧洲中世纪贵族的饮食权力结构。 发酵的秘密力量： 深入研究酸菜（Sauerkraut）、泡菜（Kimchi）、纳豆（Natto）和鱼露（Nuoc Mam）在不同气候和微生物环境下的形成机制。阐述发酵过程不仅是保存食物的方法，更是赋予食物特定地域“灵魂”的关键步骤。例如，探究韩国泡菜文化中“越冬泡制”所体现的社区互助精神。 现代料理中的味道重构： 考察当代分子料理如何解构传统风味，并分析这种“去地域化”的调味趋势对传统美食传承构成的挑战与机遇。 第三部：流动的餐桌——街头小吃的社会学 本部分聚焦于城市化进程中最具活力和草根性的饮食形式——街头小吃。它们是城市脉搏最直接的体现，承载着移民故事与社会阶层的流动信息。 纽约的犹太熟食店与拉美小推车： 分析在特定族裔社区中诞生的街边食品（如贝果、熏牛肉、Taco），如何成为身份认同的象征，并随着人口迁移逐渐被主流社会接纳或改造的过程。 亚洲夜市的经济生态： 以曼谷、台北和香港的夜市为例，剖析其独特的商业模式、运营时间对城市生活节奏的影响，以及摊贩在有限空间内如何实现高效、低成本的美味输出。 公共空间的政治： 探讨一些城市（如印度、墨西哥城）对街头食品的管制政策，如何映射出政府对城市空间管理、公共卫生和非正式经济的复杂态度。 第四部：仪式与禁忌——饮食背后的信仰体系 饮食并非总是关于营养，它更是关于连接神性与人性的桥梁。本章审视了宗教、哲学和禁忌如何塑造了人类的食谱。 素食与苦行： 考察印度教、耆那教和佛教中对“不杀生”的承诺如何具体落实到日常饮食选择上，以及这如何催生了复杂的素食烹饪技术以模仿肉类的口感和满足感。 洁净与不洁的边界： 详细解读犹太教的“洁食”（Kosher）和伊斯兰教的“清真”（Halal）规条，分析其背后关于宰杀方式、食材组合的严格要求，及其在维护社群内部凝聚力中的作用。 节日盛宴的象征意义： 以西方感恩节的火鸡、中国春节的团圆饭为例，解析特定食材和烹饪顺序在重大庆典中作为时间标记和情感载体的功能。 第五部：技术的介入——工业化对味觉的冲击 本部分批判性地审视了自工业革命以来，食品加工技术对传统饮食习惯造成的深刻变革。 冷链革命与全球供应： 分析冷藏、冷冻技术如何打破了地域限制，使得“异地美食”可以即时送达，但也导致了食物“新鲜度”概念的模糊化。 风味的标准化与失真： 深入探讨人工香精、增色剂和防腐剂在现代食品工业中的作用，质疑这种标准化生产模式下，食物的“真味”是如何被牺牲的。 从农场到餐桌的距离： 强调食物供应链的冗长化对环境的影响，并介绍“慢食运动”等反思性运动的兴起，旨在重建消费者与食物源头的联系。 第六部：未来的食谱——可持续性与新前沿 最后，本书展望了人类在未来几十年可能面临的饮食挑战，并探讨了创新性的解决方案。 昆虫蛋白的崛起： 客观分析食用昆虫作为高效率、低碳足迹蛋白质来源的潜力，以及跨文化接受度上的巨大鸿沟。 实验室培育的肉类： 探讨细胞培养肉（Cultured Meat）技术在满足肉类需求和减少畜牧业环境负担之间的平衡点，以及它可能引发的伦理和法律争议。 城市垂直农场与本地化： 介绍高科技农业如何试图将食物生产拉回城市中心，从而缩短运输距离，并重新定义“本地食材”的含义。 通过对这些宏大主题的剖析，《舌尖上的环球之旅》旨在提供一套理解人类社会、历史和环境的全新视角——那就是通过餐盘上的食物来解码世界。它提供的不是如何烹饪的实用指导，而是关于“为何这样吃”的深度思考。

评分☆☆☆☆☆

当我拿到“带给全家幸福的妙手烘焙+带给全家幸福的烤箱美食（套装共2册）”这套书时，我最吸引我的便是其中对于“幸福感”的传递。第一本书，围绕着“妙手烘焙”展开，不仅仅是提供了一份份琳琅满目的食谱，更是在字里行间传递着烘焙带来的温暖与快乐。我最喜欢的部分是书中关于“家庭烘焙时刻”的分享，它鼓励读者将烘焙变成一种家庭成员共同参与的活动，通过分享食材、共同制作，增进彼此的感情。比如，书中描述了父母带着孩子一起揉面团，孩子们用小手按压出各种可爱的形状，那种画面感十足的温馨场景，让我深有感触。此外，书中还提供了一些关于如何根据不同节日，制作出具有节日特色烘焙品的建议，例如圣诞节的姜饼屋，万圣节的南瓜派，这些创意十足的食谱，让节日的气氛更加浓郁。我迫不及待地想在下一个节日，尝试书中介绍的几款节日特色烘焙，用我的双手为家人营造一个充满爱与甜蜜的节日氛围。

评分☆☆☆☆☆

我一直梦想着能亲手为家人制作出各种美味的食物，让他们感受到我的爱意。“带给全家幸福的妙手烘焙+带给全家幸福的烤箱美食（套装共2册）”这本书，无疑为我打开了一扇通往美食世界的大门。我翻阅的第一本书，聚焦于烘焙的艺术，其中各种小点心、蛋糕、面包的制作方法，让我跃跃欲试。我尤其喜欢书中对基础烘焙技巧的细致讲解，例如如何正确地打发蛋白，如何掌握面团的发酵时间，这些都是我以前在其他书中可能忽略的细节。书中提供的食谱，口味多样，既有适合孩子们的童趣小点，也有适合大人们的精致甜点，能够满足全家人的不同喜好。更让我感到惊喜的是，书中还分享了一些关于如何将烘焙食物包装得更具仪式感的建议，让这份心意更能打动人心。我计划着下周末就动手尝试书中一个看起来非常简单的玛芬蛋糕，相信即使是第一次尝试，也能做出令人满意的成果，给我的家人一个甜蜜的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

这套“带给全家幸福的妙手烘焙+带给全家幸福的烤箱美食（套装共2册）”中的另一本书，更是让我眼前一亮，它专注于烤箱美食的创作。这本书的视角更加宽广，不仅仅局限于甜点，而是将烤箱的潜力发挥到了极致。从平日的家常菜，到节日的大餐，再到一些创意十足的烤箱料理，应有尽有。我惊喜地发现，许多我原本认为很复杂的菜肴，在烤箱的帮助下，变得异常简单和高效。比如，书中介绍的香草烤鸡，只需简单的腌制，然后交给烤箱，就能出炉皮脆肉嫩，香气四溢的美味。还有那些令人食欲大开的烤蔬菜，利用烤箱的高温，能够最大限度地保留蔬菜的原汁原味，并产生迷人的焦香风味，这对于不爱吃蔬菜的孩子来说，绝对是“救星”。更让我惊喜的是，书中还包含了一些意想不到的烤箱食谱，比如烤水果甜点，或者是一些用烤箱制作的创意小食，这让我对烤箱的认知有了全新的提升。我喜欢它在食材搭配上的建议，以及如何利用不同的香料和调味料来提升烤箱菜的层次感。这本书不仅提供了实用的烹饪技巧，更激发了我探索更多烤箱美食的可能性。我计划着週末尝试书中的几个海鲜烤箱食谱，相信一定能给家人带来惊喜。

评分☆☆☆☆☆

当我拿到“带给全家幸福的妙手烘焙+带给全家幸福的烤箱美食（套装共2册）”这套书时，我最先被它整体的设计风格所吸引。封面设计温馨而又不失专业感，给人一种想要立刻翻阅的冲动。打开书页，我发现内页的排版也非常舒适，字体清晰，图片精美，每一张照片都经过精心拍摄，能够真实地展现出食物的诱人之处。文字的描述也十分生动，即使是对于一些烹饪技巧的讲解，也充满了趣味性，读起来一点也不枯燥。书中还穿插了一些关于烘焙和烹饪的小故事，这些故事充满了生活气息，让我感觉作者就像一位亲切的朋友，在分享她的美食经验。我特别欣赏书中对于食材的介绍，不仅列出了所需要的材料，还对一些不常见的食材给出了详细的说明和替代建议，这对于我这样的家庭主妇来说，非常实用。另外，书中还提到了一些关于厨房收纳和工具选择的建议，这些细节性的指导，让整本书的实用性大大提升。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一本能够陪伴我度过无数美好厨房时光的生活读本，我从中汲取的不只是烹饪的灵感，还有更多的生活情趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烘焙和烹饪充满热情，尤其是那些能让家人感受到幸福和温暖的美食。最近我入手了一套名为“带给全家幸福的妙手烘焙+带给全家幸福的烤箱美食（套装共2册）”的书籍。迫不及待地翻开了第一本，首先映入眼帘的是那一系列充满诱惑力的烘焙食谱。那些精致的蛋糕、酥软的面包、香甜的饼干，每一个图片都仿佛散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。书中的步骤讲解非常细致，从食材的选择、准备，到每一个烘焙过程中的关键技巧，都讲解得十分到位。即便是烘焙新手，也能按照书中的指导，一步步做出令人赞叹的作品。我特别喜欢它关于“如何让家人爱上你的烘焙”的章节，不仅仅是提供食谱，更深入地探讨了烘焙在家庭中的情感意义。比如，书中提到，为孩子准备生日蛋糕时，不仅要考虑口味，还要融入孩子喜欢的元素，让蛋糕成为孩子成长记忆中闪亮的一部分。对于上班族来说，书中也提供了一些快速又美味的面包制作方法，可以在忙碌的早晨，为家人准备一份爱心早餐。最让我感动的是，作者分享了很多自己和家人一起烘焙的温馨故事，仿佛能感受到那份浓浓的亲情和烘焙带来的快乐。这本书不仅仅是一本食谱，更是一本关于如何用美食连接家庭、传递幸福的指南，我迫不及待地想动手尝试其中的几个经典食谱，为我的家增添更多甜蜜的味道。

评分☆☆☆☆☆

不错

评分☆☆☆☆☆

一如既往的好看，不错

评分☆☆☆☆☆

还没有用过。。。。慢慢屯着吧

评分☆☆☆☆☆

不实用得很,

评分☆☆☆☆☆

很好，很实用！

评分☆☆☆☆☆

不错，准备买来给孩子做着吃

评分☆☆☆☆☆

一如既往的好看，不错

评分☆☆☆☆☆

内容丰富，图文并茂。

评分☆☆☆☆☆

还可以，简单易做