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☆☆☆☆☆

Joyce，Ling 著

图书标签:

• 美食
• 烹饪
• 家常菜
• 食谱
• 厨房
• 饮食文化
• 健康饮食
• 烘焙
• 菜谱
• 美食教程

出版社： 九州出版社

ISBN：9787510843877

版次：1

商品编码：11940570

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-06-01

用纸：胶版纸

页数：176

编辑推荐

这本书可以让你不分时间（早中晚餐）、不分场合（日常餐桌、party宴）、不分食量（一人食、两人餐或是多人宴），都可以轻松搞定看似很难的西餐料理。

书中的食谱，以烹饪难易度分级，可由简到难掌握基本烹饪法，作者特别准备了烹饪贴士与技巧手法，特别适合新手。

排版精美大气、步骤详尽清晰，告诉你做西餐，哪有那么难。

不用加工过度的酱料,没有登天难寻的食材,更没有花样繁复的手法，尊重原始的本味，感受料理真正的意义。

内容简介

微博微信人气美食家Joyce，教你用并不难买到的食材与做法，做出46道不一样的轻松料理。烹饪没有任何固定形式，看似复杂的食物也能用很简单的方法制作。即使是西餐，也可以很容易。都可以享受到餐桌上的美好。

作者简介

Joyce，美食专栏作家、食谱创作家，《悦己》杂志专栏撰稿人。台湾出生，美国长大，在上海生活工作十余年后，淡出时尚圈，投入生活方式与美食烹饪的领域，重新拾起从小热爱的嗜好。微信公众号“FoodStories”

内页插图

目录

CHAPTER ONE——NO COOKING REQUIRED无需烹饪的简易食谱

·PARMA HAM & ROCKET ON BAQUETTE

帕尔玛火腿 & 火箭菜法棍三明治

·BABY CARROTS, TURNIP, AND GOAT CHEESE SALAD

迷你红白萝卜 & 新鲜山羊奶酪色拉

·PERUVIAN CEVICHE

秘鲁腌海鲜

·WHITE BEAN HUMMUS

白腰豆鹰嘴豆泥

·ROMANESCO CAULIFLOWER & BEET SALAD WITH FAVA BEANS

宝塔菜 & 甜菜根，蚕豆色拉

·AVOCADO & GREEK YOGURT GAZPACHO

牛油果希腊酸奶冷汤

·ASIAN TUNA TARTARE

亚洲风吞拿鱼塔塔

·PISTOU

法式香料油

·ROSEMARY LEMON SALT

迷迭香柠檬海盐

·BEEF TARTARE

生牛肉塔塔

·GRILLED TOFU & POPLAR MUSHROOM SALAD

法式吞拿鱼酱佐脆吐司

CHAPTER TWO——NO SKILLS TO MASTER做过一次就会的小方子

·GRILLED TOFU & POPLAR MUSHROOM SALAD

烤豆腐角茶树菇色拉

·GRILLED ASPARAGUS & PARMA HAM AND PISTACHIO PESTO

炙烤青芦笋 & 帕尔玛火腿及开心果青酱

·SIMPLE PEA SOUP

青豆浓汤

·COUNTRY POTATO SOUP WITH PISTOU

乡村土豆浓汤佐法式香料油

·CREAMY MUSHROOM & TRUFFLE BRIE SOUP

蘑菇松露布理奶酪浓汤

·PUMPKIN & KALE SALAD WITH BEET ROOT GELEE

南瓜羽衣甘蓝色拉佐甜菜根冻

·EDDY’S BREAKFAST SANDWICH

EDDY’S早餐三明治

·AVOCADO TOMATO OPEN FACE

烤牛油果番茄三明治

·SUMMER PICNIC PASTA SALAD

夏季野餐意面色拉

CHAPTER THREE——LONGER COOKING TIME烹饪略久但却不难的食谱

·PHO BO

越南牛肉汤河粉

·SOY & FISH SAUCE GLAZED SALMON

鱼露酱油烤三文鱼

·CRANBERRY & FIG CHICKEN

无花果蔓越莓烤鸡

·WHITE WINE SMOTHERED CLAMS

白酒炆蛤蜊

·MUSHROOM RISOTTO

意式蘑菇炖饭

·SPRING FAVA BEAN RISOTTO

春季蚕豆炖饭

·STICKY FINGER HONEY RIBS

蜜糖烤肋排

·VIETNAMESE FISH SAUCE WINGS

越南鱼露蜜烤翅

CHAPTER FOUR——TAKES A BIT PRACTICE只要练习就能做好的菜

·SMOKED SALMON & RICOTTA CHEESE RAVIOLI

烟熏三文鱼瑞卡塔奶酪意式云吞

·SOFT POACHED EGG IN HERBED YOGURT

水波蛋佐香料希腊酸奶

·PUMPKIN BASIL SPAGHETTI

南瓜罗勒意面

·SMOKED MUSSEL PENNE IN CLAM SAUCE

烟熏青口贝笔管面

·CAULIFLOWER STEAK WITH CORN & CHICK PEA SALSA

炙白花菜排佐玉米鹰嘴豆莎莎

·DUCK & RICOTTA RAVIOLI

鸭肉瑞卡塔奶酪意式云吞佐莳萝

·SEARED SCALLOP WITH MINT PISTACHIO PESTO

煎扇贝佐薄荷开心果酱

·BOUILLABAISSE

马赛炖海鲜

·FIVE SPICE STEAK WITH CILANTRO LIIME VINAIGRETTE

亚洲五香嫩烤牛排佐香菜青柠酱

·OOLONG TEA POACHED SALMON WITH SOBA NOODLE AND CRISPY KALE

乌龙茶慢煮三文鱼佐荞麦面与脆羽衣甘蓝

CHAPTER FIVE——LOOK FANCY, ACTUALLY EASY看起来高难度 ，实则很简单

·SHAKSHUKA

地狱蛋

·SPICY THAI NOODLE SOUP

快速泰式辣汤粉

·LEMONGRASS SPICY PRAWN ON BAGUETTE

香茅辣烤虾法棍三明治

·LAMB CHOPS WITH ALMON CRUST & CUMIN YOGURT

杏仁脆烤羊小排佐孜然酸奶酱

·ROSEMARY LEMON PORKCHOPS WITH WINE BRAISED GRAPES

柠檬迷迭香煎猪排佐炆香甜葡萄

·SRIRACHA LOBSTER ROLL

龙虾三明治

·LOBSTER BISQUE

龙虾浓汤

精彩书摘

写在前面——

我大约是大学时代开始自己摸索烹饪的，有时做了自己吃，有时做了送给朋友。在摸索的过程中,我发现家宴或者一人食，其实都不是让自己熟练烹饪的最好方式，而让自己熟练烹饪的最好方式，反而为了思考做了一道菜后剩下的食材边角料究竟该怎么处理，才能变出更多的菜肴避免不必要的浪费。例如用了两种香料做了一道炖饭，剩下的大把迷迭香与罗勒还能拿来做什么呢？
于是在撰写本书时，一直秉着一个对于食材原始属性的尊重的初心，所有的食谱搭配，都依照着这些属性而生，可以从此跳开传统搭配方式的禁锢，而又不会过分出格。因此，也希望这本食谱带给你的搭配的灵感大过单一食谱的领会。
这本食谱书里，有些是你熟悉的经典食谱，更多的或许是你从没想过的搭配方式。这里看不到加工过度的酱料，没有登天难寻的食材，更没有花样繁复的手法。有的是健康自然，凸显食材原味，适合家庭厨房制作的新式食谱。From my kitchen,to your table, 这些我研究下来的小心得与几十道自己最喜欢的食谱，希望你也喜欢。

写在最后——

这本食谱的初心 不在于逼迫自己“学会”做菜
而是用聪明的方式
让做菜更随心所欲
想做则做
不想做
就放自己一天假
被拘束而产出的食物
不是美食

前言/序言

《星际漫游者的编年史：光年之外的文明遗迹》 作者： 艾拉·文森特 出版社： 寰宇探索者文库 页数： 780页 装帧： 硬壳精装，附赠高精度星图插页 --- 内容提要 《星际漫游者的编年史：光年之外的文明遗迹》并非一部简单的科幻冒险故事，而是一部横跨数个世纪、深入探讨宇宙宏大叙事与微观生命哲学的史诗级作品。本书以“观察者”——退休的星际考古学家卡莱尔·德雷克斯——的视角展开，记录了他毕生致力于探寻那些在时间洪流中被遗忘或主动隐匿的星际文明的足迹与留下的“遗产”。 全书结构宏大而严谨，分为“启航：对寂静的追问”、“失落的回响：废弃世界的哲学”、“交汇：非碳基智慧的逻辑悖论”和“终章：熵增与永恒的边界”四大卷。 第一卷：启航：对寂静的追问 卡莱尔·德雷克斯并非一个追求财富或荣耀的探险家，他是一位“寂静”的倾听者。在银河系联合体建立数百年后，表面上歌舞升平的星际社会中，存在着一种挥之不去的“大静默”疑云——为何如此广袤的宇宙中，高级文明的信号如此稀疏？ 本卷详细描绘了德雷克斯早期探险的准备工作，这不是关于超光速引擎的枯燥技术描述，而是对古代导航仪、基于量子纠缠的信号捕捉阵列的“拟人化”修复过程。他深入研究了“第一次接触准则”的灰色地带，特别关注那些在理论上本应繁荣，但如今只剩下漂浮着恒星残骸的星域。其中，对“塞壬之环”的考察尤为引人入胜。这是一个由数百颗白矮星组成的光学陷阱，据说是某个高度依赖声波交流的文明为自己建造的“永恒音乐厅”。德雷克斯在那里发现的并非武器或城市，而是极为复杂的声波结构数据，揭示了一种将物理学与艺术完美结合的生存哲学。 第二卷：失落的回响：废弃世界的哲学 本卷是本书的核心，着重于对三大失落文明遗址的实地考察与深入分析。 1. 阿卡迪亚的玻璃迷宫（The Glass Labyrinth of Arcadia）： 阿卡迪亚文明在全盛时期达到了一种与物质世界“脱钩”的境界。他们没有留下大型机械或建筑，而是将所有知识、记忆和意识完全转化为一种被称为“记忆晶格”的生物硅结构体。德雷克斯进入的遗址是一片广阔的、由这种晶格构成的地下网络。他必须依靠极高的精神集中力，在不被海量信息流“同化”的前提下，解读这些信息。书中细致描述了德雷克斯如何分辨“文化共识”与“个体幻觉”，以及他如何理解阿卡迪亚人选择在巅峰时自我封装的动机——是超越了痛苦，还是逃避了必然的衰败？ 2. 提坦之链的机械神祇（The Mech-Deities of Titan's Chain）： 与阿卡迪亚的内向性形成鲜明对比的是提坦文明，他们是纯粹的构造者和工程师。他们居住在环绕一颗气态巨行星的轨道上，将整个星环转化为一个巨大的、自我修复的计算网络。然而，当德雷克斯到达时，这个网络已经陷入了逻辑死循环。书中详尽记录了德雷克斯团队试图理解“核心指令”的过程。他们发现，这个文明在设计出完美自洽的系统后，最终因为无法定义“存在的意义”而自我停止运作，留下的只有宏大、冰冷而毫无目的的运算轨迹。 3. 奥米伽礁的生命熔炉（The Bio-Forge of Omega Reef）： 这是最令人不安的遗迹。奥米伽文明似乎追求生物的无限迭代。德雷克斯发现的不是城市，而是一片由共生生物构成的、不断变异的海洋生态系统。这里的生命形式相互融合、分解、重组，没有固定的物种定义。他必须穿戴特制的生物隔离服，面对那些在物理形态上无法被现有生物学定义的“生命体”。本卷探讨了生命演化是否必然导向形态的稳定，以及在何种程度上“变化”本身成为了文明的终极形态。 第三卷：交汇：非碳基智慧的逻辑悖论 在探索了数个文明的终结后，德雷克斯的飞船“漫游者号”接收到一个异常清晰的、似乎是“求救”的信号。信号源来自一个被称为“观测者”的、高度依赖引力波进行交流的群体。 本卷着重于跨物种交流的困难性。德雷克斯必须学会“感受”引力波的细微起伏，理解一个不以时间线性流动、不以原子为基础的生命体如何构建其世界观。书中探讨了这种文明对“时间旅行”的看法——他们视之为一种“结构重组”，而非运动。德雷克斯与“观测者”的短暂接触，迫使他重新审视人类对“文明”和“存在”的定义。他们向德雷克斯揭示了一个残酷的真相：许多高级文明的消失，并非毁于战争或灾难，而是源于“认知的饱和”——当知识的获取速度超过了理解和消化的能力时，系统会主动选择静默。 第四卷：终章：熵增与永恒的边界 随着德雷克斯的年龄渐长，他的旅程也接近尾声。他没有找到一个可以被带回人类社会的“终极答案”或“超级科技”。他发现的，是宇宙中所有复杂结构共同面对的终极挑战——熵增。 最后的章节，德雷克斯返回到他最初的起点，一个位于银河系边缘的偏远空间站。他整理了所有的发现，这些发现相互矛盾，却又共同指向一个结论：每一个文明都是一个独特的、无法复制的宇宙学实验。 他的编年史并非一部寻宝图，而是一面镜子，反射着人类文明自身的脆弱性与潜在的伟大。 本书的结尾，德雷克斯没有留下任何等待被发现的线索，他选择将他的记录上传到一个极其低能耗的、自我维护的信号中，让它以极其缓慢的速度向随机方向发射，如同投入深海的一颗石子。他相信，真正的遗产不在于被发现，而在于其存在本身所承载的信息密度。 本书特色： 《星际漫游者的编年史》的叙事风格沉静而充满诗意，没有廉价的动作场面。它将深奥的物理学概念（如卡西米尔效应、时空几何学）融入到对古老文明的探秘过程中，使得读者在跟随卡莱尔的飞船穿越冰冷星云的同时，也在进行一场深刻的哲学反思：我们追求的“永恒”，究竟是生命的延续，还是信息的完整？本书是献给所有对宇宙的寂静心存敬畏，并愿意探讨生命意义的深度阅读者。它会让你重新审视脚下这片熟悉的土地，思考“家园”在浩瀚宇宙中的真正位置。

评分☆☆☆☆☆

读完《从厨房到餐桌》这本书，我感觉像是完成了一次充满惊喜的美食之旅。它不仅仅是一本关于做菜的书，更像是一位老友在耐心地分享生活中的小确幸。我尤其喜欢书中对于食材的介绍，作者并没有简单地列出食材清单，而是用一种诗意的语言，描绘了这些食材的来之不易，以及它们在餐桌上所扮演的角色。这种描述方式，让我在下厨的时候，不再是机械地完成任务，而是对每一份食材都充满了敬意和感激。书中关于烹饪过程的讲解，也做到了极致的清晰和细致。我一直认为，很多时候我们做不好一道菜，不是因为厨艺不行，而是因为没有掌握好关键的细节。这本书恰恰弥补了这一点，它会告诉你，火候的控制有多么重要，调味料的添加顺序有什么讲究，甚至是食材下锅的时机，都描述得绘声绘色。最让我感动的是，书中反复强调了“分享”的意义。它不仅仅是把菜做到好吃，更重要的是，通过这道菜，能够与家人、朋友建立起更深的联系。那种一起围坐餐桌，分享美食、分享故事的画面，光是想象就让人觉得温暖。我尝试了书中介绍的几道家常菜，效果出乎意料地好，家人赞不绝口，这让我对自己的厨艺充满了信心。这本书，真的让我的厨房变得更有温度，让我的餐桌变得更加热闹。

评分☆☆☆☆☆

《从厨房到餐桌》这本书，给我最大的感受就是一种“慢下来”的生活哲学。在这个快节奏的时代，我们常常忽略了生活中那些细微的美好。而这本书，就像一缕清风，吹散了都市的喧嚣，将我们带回了最本真的生活状态。从一开始的备料，到最后端上餐桌，每一个环节都被赋予了新的意义。我过去总觉得做饭是一件繁琐的事情，需要花费大量的时间和精力，但读了这本书后，我发现，只要用心去感受，去体会，烹饪的过程本身就是一种享受。书中对于各种食材的处理方式，都充满了智慧，既保留了食材的原汁原味，又增添了不少创意。我特别喜欢书中关于“应季食材”的理念，它教会我们如何顺应自然，选择最适合当季的食物，这不仅对健康有益，也让我们更能体会到自然的馈赠。而那些看似简单的家常菜，在作者的笔下，却焕发出了别样的光彩。我曾经以为，只有复杂精美的菜肴才能称得上“美食”，但这本书让我明白，最朴素的味道，最真挚的情感，才是餐桌上最动人的风景。它鼓励我们放下手机，回归餐桌，与身边的人一起，享受这一份简单而纯粹的幸福。

评分☆☆☆☆☆

这本《从厨房到餐桌》的书，光是听名字就觉得温馨而充满烟火气。我一直对烹饪这件事抱着一种“能吃就好”的态度，但内心深处，又隐隐渴望能做出更精致、更美味的菜肴，能让家人朋友在餐桌上感受到我的心意。每次逛书店，都会下意识地被那些印着诱人美食图片的食谱吸引，但很多时候，看完后觉得无从下手，要么食材过于稀有，要么步骤过于复杂。所以，我尤其期待这本书能够真正地“从厨房到餐桌”，这意味着它不只是一堆菜谱的堆砌，而是能引导读者，从备菜的琐碎，到烹饪的乐趣，再到最终的分享，整个过程都能让人感受到其中的美好。我希望这本书能提供一些实用的技巧，比如如何处理常见的食材，如何调味才能达到更好的效果，甚至是关于摆盘的一些小窍门。毕竟，美食不仅是味蕾的享受，视觉的呈现同样重要。最重要的是，我希望这本书能传递一种烹饪的态度，一种享受过程、创造快乐的精神。如果能在忙碌的生活中，找到片刻的宁静，在厨房里与食材对话，然后将这份心意呈现在餐桌上，那将是多么治愈的体验啊。我猜想，这本书大概会分享一些关于食材选择的小知识，让我们知道为什么选择某一种食材比另一种更适合，或者如何判断食材的新鲜度。也许还会提到一些不同地域的特色菜肴，让我们有机会在家就能品尝到世界各地的风味。当然，最核心的，一定是对各种烹饪技法的深入解析，从最基础的煎炒烹炸，到一些比较进阶的炖煮烘烤，都能够娓娓道来，让原本觉得高不可攀的烹饪技巧变得触手可及。我个人特别喜欢那些能将传统菜肴做出新意的书，所以也很期待这本书能在这方面有所体现。

评分☆☆☆☆☆

《从厨房到餐桌》这本书，给我的感觉是一种“家的味道”的复苏。在外面吃惯了各种餐厅，有时候反而怀念起小时候妈妈做的那一口家常菜。这本书，就像是打开了一本我自己的回忆录，里面充满了那些熟悉的味道，但又带着一些新的启发。作者在书中不仅分享了各种菜肴的制作方法，更重要的是，它还融入了许多关于食材的历史、文化以及情感的故事。这些故事，让每一道菜肴都变得鲜活起来，不仅仅是满足口腹之欲，更是一种对生活的热爱和对亲人的关怀。我尤其欣赏书中关于“平衡”的理念，无论是食材的搭配，还是调味的轻重，都做到了恰到好处。它教会我们，真正的美味，不是堆砌各种昂贵的食材，也不是追求过分的浓烈，而是通过最简单的原料，呈现出最纯粹的味道。读完这本书，我开始重新审视自己的烹饪习惯，开始尝试一些新的搭配，也开始更加注重食材的品质。我相信，当我们将这份用心和爱意融入到每一道菜肴中，那份从厨房到餐桌的温馨，将会更加浓郁。

评分☆☆☆☆☆

这本书《从厨房到餐桌》，简直是烹饪小白的福音！我一直是个厨房“黑洞”，看到菜谱就头疼，尤其是那些专业术语和繁琐的步骤，总让我望而却步。但是，这本书彻底改变了我的看法。作者的语言非常接地气，就像在和一位非常懂你的朋友聊天一样，把复杂的烹饪过程分解得清晰易懂。我最看重的是，它并没有脱离实际生活，很多菜肴的食材都非常容易获得，而且制作起来也并不需要太多高难度的技巧。我尝试了书中介绍的一款汤，按照步骤操作，结果竟然非常成功！连我自己都惊讶了，这在以前是想都不敢想的。而且，这本书不仅仅是教你怎么做菜，更重要的是，它传递了一种“享受过程”的心态。当你看到自己亲手制作的美味端上餐桌，家人的脸上露出赞许的笑容时，那种成就感是任何东西都无法替代的。我觉得这本书非常适合那些和我一样，想要在家给家人做一顿好饭，但又缺乏信心的人。它就像一个循序渐进的引导者，让你在不知不觉中爱上厨房，爱上烹饪，最终享受那份从厨房到餐桌的温暖和幸福。

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从厨房到餐桌从厨房到餐桌从厨房到餐桌从厨房到餐桌

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早上订下午就到了～

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不错不错不错不错不错

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好好好好好满意

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不错不错不错不错不错

评分☆☆☆☆☆

还可以，但这食材不亲民

评分☆☆☆☆☆

西餐？

评分☆☆☆☆☆

很好的购物体验。