具体描述
编辑推荐
适读人群 ：大众读者“贺师傅中国菜”丛书，主要以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书。
“贺师傅中国菜系列”，真正为读者指导，将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍，都详尽地以精美的图片和详细的文字表现出来，目的就是让读者“一看就懂，一学就会”，让读者不仅能欣赏精美的美食图片，重要的是还能亲手实际做出好吃的菜。
本书主要特点： ◇详尽图解步骤，让您一看就懂，一学就会。 ◇“傻瓜式”做法，新手也能做好菜！ ◇不用换算克数，直接用1大勺、1小勺调味，就能做出好菜！ ◇拍摄图片精致、唯美，让您一看就食欲大增。 作者还提出了“傻瓜式”烹饪法则，仅用大勺、小勺就调出好味，让厨房新手也能做出好菜。
“贺师傅中国菜”系列策划独具匠心，文字、图片、版式质量上乘，非常贴近百姓生活，注重读者的阅读体验，是不可多得的详尽图解菜谱书。
内容简介
本书是一本介绍家常徽菜的菜谱书，书中介绍了各种经典徽菜，让每一个徽菜爱好者都能做出属于自己美味佳肴。书中详细的食材、调料用量，准确的制作分解步骤，让厨盲们也能轻松做出家常徽菜。
作者简介
加贝 本名贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。 贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家原始、简单、美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。
目录
01鲜制胜的徽菜
02物产丰盛，取材多样
03徽菜调味料一览
肉食家禽
06 杨梅丸子
08 麻油肠卷
10 寸金肉
12 腐乳鸡
14 双爆串飞
16 胗心相伴
18 腐乳爆肉
20 核桃鸡
22 白牛肉
24 肉元茄子
26 捶鸡
28 徽式卤舌
30 炸排肉
32 肥西老母鸡汤
34 什锦肉丁
36 香辣莴笋翅
38 葱油开水排
40 风羊火锅
42 双脆锅巴
水产海鲜
46 腌鲜鳜鱼
48 香炸琵琶虾
50 包公鱼
52 葡萄鱼
54 徽州鱼咬羊
56 清汆黄河鲤鱼
58 莲蓬鱼
60 麻花酥鲫鱼
62 鱼羊炖时蔬
64 鲈鱼蒸水蛋
面点主食
68 寿桃豆腐
70 徽州饼
72 挂面圆子
74 冬瓜蒸饺
76 徽州豆黄稞
78 土豆炸饺
80 江毛水饺
82 徽州丸子
84 夹心虾糕
蔬菜豆蛋
88 蒸香菇盒
90 雪湖玉藕
92 朱洪武豆腐
94 黑木耳炒三丝
96 拔丝芋头
98 香黄豆
100 栗豆腐
102 雪菜腰果
104 干蒸莲子
106 醉酒核桃仁
108 中爪腐衣
110 兰花银耳
112 红球吐焰
114 青椒炒猪心
116 蛋黄豆腐
118 徽式双冬
120 蜜汁红芋
122 茶干鸡丁
前言/序言
用户评价
这本书我期待了很久，终于到手了！“贺师傅中国菜：家常徽菜”，这个名字就带着一种质朴又亲切的烟火气。我平时就喜欢捣鼓点家常菜，尤其对徽菜那种醇厚鲜香、注重原味的风格情有独钟。翻开书，首先映入眼帘的是那些熟悉的菜肴，什么毛豆腐、臭鳜鱼、徽州炖鸽……每一个名字都勾起了我无数的回忆。但我更看重的是这本书的实用性。我最怕那种只会“纸上谈兵”的菜谱，讲得天花乱坠，实际操作起来却困难重重。然而，这本书从食材的选择、预处理，到每一个火候的把控、调味料的比例，都讲得非常细致。我尤其喜欢它对于一些关键步骤的图文解析，那感觉就像贺师傅本人站在我旁边，一步步地教我怎么做一样，非常直观。而且，它还贴心地给出了一些常见问题的解答和替代食材的建议，这对于像我这样偶尔会“手忙脚乱”的家庭厨师来说，简直是救星！我迫不及待地想尝试书中的几道经典菜肴，希望能在家也能重现那些令人回味无穷的徽菜味道。
评分平时我喜欢收藏各种不同风格的菜谱，尤其是那些能够展现地方风味特色的书籍。“贺师傅中国菜：家常徽菜”，这本书带给我的惊喜远超我的预期。我本身就对徽菜文化有着浓厚的兴趣，而这本书就像是一位经验丰富的向导，带领我深入了解了徽菜的精髓。我被书中介绍的食材的独特性所吸引，很多食材都是我之前闻所未闻，但经过贺师傅的讲解，我才明白它们在徽菜中扮演着怎样的重要角色。这本书的排版设计也非常精美，那些高清的美食图片，仿佛都能让我身临其境，感受到徽菜的魅力。我尤其欣赏书中对于食材来源和传统工艺的介绍，这让我对徽菜有了更深层次的理解，而不仅仅是停留在菜肴本身。阅读这本书，就像是在与一位老友在厨房里交流，我感受到了贺师傅对于烹饪的热爱和对于传统文化的尊重。我迫不及待地想将书中的一些特色菜肴带到我的餐桌上，与家人朋友一同分享这份来自徽州的美味。
评分我对中国各地菜系都有着浓厚的兴趣，而徽菜的朴实无华、注重本味，以及其独特的烹饪技巧，总让我觉得它蕴含着一种深厚的文化底蕴。“贺师傅中国菜：家常徽菜”，这本书的出现，无疑满足了我对探索徽菜奥秘的渴望。我翻阅了书中大量的篇幅，发现它不仅仅是一本简单的菜谱，更像是一部关于徽菜的百科全书。贺师傅不仅讲解了菜肴的制作方法，还穿插了许多关于食材的故事、烹饪的哲学，甚至还有一些关于徽州风土人情的介绍，这让整个阅读过程变得十分有趣且富有启发性。我尤其欣赏书中对于细节的关注，比如如何挑选最合适的豆腐制作毛豆腐，如何才能让臭鳜鱼的“臭”变得恰到好处，这些都是在其他菜谱中很难找到的宝贵经验。我个人非常喜欢这本书的行文风格，既有专业厨师的严谨，又不失一位美食爱好者的热情，让人在阅读中感受到一种真诚和分享的喜悦。我感觉，这本书不仅仅是教会我如何做菜，更让我理解了做菜背后的文化和情感。
评分作为一名长期在日本生活的华人，我对家乡的味道总是格外思念，尤其是那些充满地方特色的菜系。“贺师傅中国菜：家常徽菜”，这本书的出现，简直是为我这样的海外游子量身定做的。我从小就对徽菜独特的烹饪技法和浓郁的地方风味有着深厚的感情，但远离故土，能够接触到的正宗徽菜馆寥寥无几。这本书的出版，就像是打开了一扇通往家乡味道的窗口。我被书中那些精美的菜肴图片深深吸引，每一张都仿佛散发着诱人的香气，让我恨不得立刻就动手制作。更令我惊喜的是，书中对于食材的介绍和烹饪步骤的讲解，都考虑到了一般家庭厨房的实际情况，很多食材在国内可能不易寻觅，但书中也给出了很多巧妙的替代方案，非常适合海外的华人朋友参考。读着书中的文字，我仿佛能听到贺师傅在厨房里忙碌的声音，感受到他对每一道菜肴的用心和传承。我尤其期待书中关于一些传统徽菜的制作方法，希望能借此机会，将这份家乡的味道，也传递给我的下一代。
评分作为一名正在学习烹饪的学生，我一直在寻找能够提升自己技艺的书籍。“贺师傅中国菜：家常徽菜”这本书，对我来说，简直是一本不可多得的宝藏。我之前也接触过一些菜谱，但总觉得它们要么过于简单，要么过于复杂，很难找到一个恰到好处的平衡点。这本书在这方面做得非常好，它既有适合初学者入门的简单易学的家常菜，也有一些需要一定技巧才能完成的经典徽菜。贺师傅在讲解时，条理清晰，逻辑性强，而且语言通俗易懂，没有那些晦涩难懂的专业术语。我尤其喜欢书中对于各种烹饪技巧的分解说明，比如如何掌握火候，如何才能做出滑嫩的口感，这些都是我在实践中常常遇到的难题。我曾尝试过书中的一道“鱼咬羊”，它的做法在很多菜谱中都显得复杂，但在这本书里，贺师傅将其分解成了一步步可操作的过程，而且还附上了关键节点的提示，让我能够轻松上手。这本书不仅提升了我的烹饪技能，更重要的是，它激发了我对烹饪的热情和创造力。
评分最近迷上了厨艺，买几本书研究看看。
评分内容还不错，看着不太难的样子
评分很好，很棒的东西！下次还来买！
评分还可以，现实可用的菜谱
评分简单菜系，印刷很好，看有食欲的，买了一整套贺师傅的菜系，希望改善厨艺
评分这本书毫无价值，而且书本身质量很差，刚翻了两页，封面就掉了
评分好123456789
评分很好，很满意。物流很给力。
评分好
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