凤凰生活 好吃家常凉拌菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨力 编

图书标签:

• 家常菜
• 凉拌菜
• 美食
• 烹饪
• 菜谱
• 家常凉菜
• 快手菜
• 夏日食谱
• 健康饮食
• 凤凰生活

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553737744

版次：1

商品编码：11670032

包装：平装

开本：12开

出版时间：2015-04-01

用纸：铜版纸

页数：168

字数：300000

编辑推荐

　　每天一盘凉拌菜，低油低盐低脂享健康
　　CCTV专家杨力教你
　　用12种调味汁拌出223道人间美味
　　零基础起步，分步骤详解，5分钟就能上菜
　　清凉败火、降压降脂、下酒解腻、美颜减肥
　　看点1：著名中医养生专家杨力教授主编，美味与营养并重
　　相比热菜，凉菜爽口不腻，色泽艳丽，开胃降火，养阴生津，深受大家的喜爱。有很多营养专家建议，每顿饭的餐桌上最少应该有一到两个凉拌菜，这样既可以保证各种维生素的充分摄入，又减少了吃油量，营养瘦身两不误。本书中，全国著名养生专家杨力教授就是从凉拌菜的开胃、去火、养颜、减肥等养生保健功效出发分类，不仅介绍了常见凉拌食材的养生疗效、饮食宜忌，而且每道菜都有具体的营养成分以及食补功效说明，让大家吃得明白，补得放心。
　　看点2：223道超人气凉菜任你选做，餐餐不重样，再不用为吃什么而烦恼！
　　不知道下一顿吃什么，一想到做饭就头疼？那就翻开这本书吧！天气炎热没胃口？35道荤素香辣下饭凉菜随你挑！亲友聚会来两杯？下酒解腻凉菜这就端上桌！上火了？那就来盘清爽败火凉菜，无论是肝火、胃火、心火、肺火，都能让你在品尝美味的同时摆脱烦恼！不敢多吃怕长胖的姑娘们，31道甩肉减肥凉菜任你选，怎么吃都不会有负担！孩子吃腻了中餐想换换口味？西式经典沙拉咱也应有尽有，满足全家挑剔的胃口！
　　看点3：零基础起步，一步一图教你做出媲美大厨的花样凉菜
　　你是厨房新手，总是做出黑暗料理？你没有拿手好菜，家里一来客人就手忙脚乱？从这本书开始，一切都不再是问题！一步一图为你分步骤详解熟拌的做法、生拌的做法、各种食材的处理方法以及常用的12种调味汁的制作，即便你是小试牛刀的初学者，没有做饭经验，也能玩转拌、炝、腌、卤、酱，做得有模有样，足以媲美餐馆大厨！
　　看点4：超值附赠《美味家常面》全彩别册，凉拌菜+家常面=绝配
　　天太热不想做饭？炒个菜大汗淋漓？吃够了单一的白面条，看到它就饱了？那就打开这本内容超值的小册子吧。一样的面条，可以做出多种味道，就算厨房里只剩面条和调料，一样能做得出可口的美食。佐餐的凉菜也是面条的绝配哟~~

内容简介

　　当今“三高”和癌症患者愈来愈多，分析之都是油盐惹的祸，而中国有着几千年传统的好吃又少油盐的凉拌菜正是这些高发病的克星。不但如此，凉拌菜只要拌得好，就能吃得香，就能为饭桌增添美味，还能为家人和朋友增添乐趣。一年四季一日三餐都少不了凉拌菜。凉拌菜只要拌得巧，便可与肉、果、菜、谷都成绝配，只要配得好，便能拌出各种各样的鲜生香美。各种下饭凉拌菜、下酒凉拌菜、下面凉拌菜……招待朋友的、合家欢聚的、平日吃饭的、节日餐饭的，小到家饭食堂，大到宫廷国宴……各种凉拌美肴，应有尽有，都是中国人几千年、千家亿户传下来的拿手好菜，有的还是传家宝。凉拌菜的好处太多，真是一言难尽，就请翻开这书吧！此书精选了两百多道家常凉拌菜，有中式的，也有西式的，真可谓琳琅满目，让您既饱眼福，又能饱口福，相信此书一定会给广大读者带来新的营养健康启示。
　　《凤凰生活 好吃家常凉拌菜》还附赠《美味家常面》小册子，好吃凉拌菜+美味家常面，简简单单更营养。

作者简介

　　杨力，中国首席中医养生专家，中央电视台《百家讲坛》特邀专家，中国中医科学院教授，博士生导师，纽约州执照针灸医师联合公会特聘教授，美国国际医药大学博士生院特聘博士生导师，中国作家协会会员。从事中医研究45年，行医长达40年之久，重视对症饮食养生。近10年来，其数千场公益讲座深受老百姓的喜爱，曾多次在中央电视台《百家讲坛》、北京卫视、山东卫视、福建卫视、湖南卫视、辽宁电视台等进行养生宣教。从20世纪80年代起至今，其著作累计字数已达2000余万字，其中中医养生书籍已出版30余种，代表作有《五谷杂粮养生粥》《对症滋补养生汤》《好吃养生家常菜》《小食材大功效》《养生先养肾》《小中药大养生》《对症养生饮食宜忌速查全书》等，反响甚大，现已进入千家万户。

内页插图

目录

PART 1 爱凉菜，爱生活--凉拌菜怎么做
吃凉拌菜的好处
熟拌的做法详解
生拌的做法详解
做好凉拌菜的常用调味料
12 种凉拌菜调味汁的制作
做凉拌菜之前，把好卫生关
专题 材料巧搭配，凉菜更香更健康
PART 2 来盘清爽凉菜--过不上火的生活
专题 名中医教你如何去火
PART 3 无敌香辣凉菜--开胃下饭才是王道
专题 保护肠胃的6 个妙招
PART 4 营养五色凉菜--滋养五脏又养颜
专题 学会食物配色，
让身体充满活力
PART 5 特色下酒凉菜--解酒护肝又美味爽口
专题 8 个解酒小妙方
PART 6 低热量减肥凉菜--甩肉排毒一身轻
PART 7 经典西式沙拉--视觉与味觉的盛宴
PART 8 四季家常小凉菜--应季食物最鲜美
专题 四季当令蔬果大盘点

前言/序言

穿越宋韵：一卷《清明上河图》里的市井烟火与千年匠心 引言：一幅流动的历史画卷 本书并非聚焦于寻常百姓的餐桌日常，而是带领读者深入北宋都城汴京的繁华腹地，以一幅传世名作——《清明上河图》为核心线索，展开一场关于北宋社会、经济、文化与生活细节的深度考察与复原。我们不谈一碗家常凉拌菜的酸甜苦辣，而是试图还原那个“朝奉雅集，酒肆琳琅”的黄金时代，触摸历史的脉搏，感受千年以前中国最鼎盛时期的市井烟火气与极致的匠人精神。 第一章：虹桥飞渡下的商业脉搏 汴河，这条流淌在画卷中央的生命线，是理解北宋商业活力的关键。本书将详细解析虹桥的结构工程学，探讨其在当时运输和交通中的核心地位。我们着重描绘虹桥上下繁忙的景象：漕运的船只如何卸载南方的米粮和丝绸，又如何装载北方的瓷器和铁器。 我们将深入研究图中所见的各类商业载体。画卷中那些形态各异的船只，并非简单的交通工具，它们是流动的店铺、移动的作坊。我们辨识出漕船、沙船、米船等不同类型，结合宋代的商业法律和税收制度，描绘出国家对这条商业大动脉的管控与依赖。 此章特别辟出篇幅，分析汴京作为“天下之中”的经济辐射力。我们追溯图中所见的货物来源地，从长江中下游的稻米到太行山脉的煤炭，勾勒出当时缜密的国内贸易网络，这与现代意义上的高效供应链有着惊人的相似之处。 第二章：店铺与坊市制度的消亡 宋代坊市制度的瓦解，是理解《清明上河图》所展现的自由商业形态的基石。本书将详尽对比唐代的封闭式坊市与宋代的开放式街道。在画卷中，店铺紧密相连，招牌林立，这标志着商业活动已经突破了时间与空间的限制。 我们将重点剖析图中所见的各类专业店铺： 酒肆与茶坊： 不仅仅是提供饮品，更是信息流通和社交娱乐的中心。通过考察画中客人的装束和互动，推断当时的酒令、茶道以及身份识别的微妙之处。 医药与五金作坊： 这些显示了宋代科技与民生需求的紧密结合。例如，对图中描绘的铜匠、铁匠的工序进行考古推测，还原其生产规模与技术水平。 纸笔墨店： 印刷术的普及催生了对文化用品的巨大需求。我们探讨当时纸张的原料与制作工艺，以及文人士大夫阶层对知识消费的推动作用。 我们还会穿插对宋代商业契约、信用体系（如飞钱的雏形）的探讨，展示一个高度发达、需要精细化管理的商业社会的运行逻辑。 第三章：士、农、工、商的阶层流动 《清明上河图》的魅力在于其对社会阶层的全景式记录。本书的第三部分，着重于解析画中人物的身份象征与职业群像。 士人的风雅与现实： 观察图中的举人、官员及其随从，分析他们出行的排场与规范。结合宋代“重文抑武”的国策，理解士大夫阶层在政治和文化生活中的主导地位。 工匠的骄傲与技艺： 重点关注那些辛勤劳作的工匠——轿夫、船工、修理桥梁的工人。他们的肌肉、衣着和工具，是那个时代生产力的直接体现。我们试图重构他们一天的工作流程，以及他们在城市中的社会地位变化。 市井百态的戏剧性： 捕捉画中那些充满生活趣味的瞬间：街头卖艺人的表演、乞丐的形象、以及那些为生计奔波的商贩。通过这些“非主流”形象，还原一个复杂而非脸谱化的宋朝社会。 第四章：建筑与都市规划的智慧 汴京的城市结构是宋代土木工程的杰作。虹桥不仅是交通枢纽，更是技术展示的舞台。 我们将从建筑学的角度解构图中所见的民居和公共建筑： 木构架的韧性： 分析宋代建筑所用的榫卯结构，解释其如何抵御水患与火灾。我们对比当时的建筑规范，如《营造法式》对图中建筑的指导意义。 街道的布局与排水系统： 尽管画面信息有限，但可以通过虹桥两岸的建筑密集度和坡度，推断出当时城市排水与防疫的基本思路。 城门与城防： 描绘城门外的景象，探讨汴京作为都城的防御体系，以及城门在物资进出管理上的作用。 第五章：文化遗产的数字化复原与未来想象 最后，本书将目光从历史的卷轴转向现代的科技。我们探讨现代技术如何帮助我们更好地“阅读”和“体验”《清明上河图》。 色彩的还原与缺失： 讨论原画的用色和后世的临摹本的区别，分析颜料的成分及其在历史长河中的变化。 动态模拟的尝试： 介绍基于图像识别和历史资料推演的动态复原项目，让读者想象一下，如果《清明上河图》真的“活”起来，汴河上的船只将如何航行，街上的叫卖声会是何种音调。 对现代城市的启示： 从北宋繁荣的城市管理经验中，提取对当代城市规划、商业活力保持和历史文化传承的借鉴意义。 结语：历史的温度 《清明上河图》不仅是一幅画，它是北宋的“百科全书”。本书旨在通过对画卷细节的深度挖掘和历史语境的重建，让读者跨越千年，真切感受到那个伟大时代的社会结构、商业逻辑和人民生活的热度。它让我们看到，在历史的洪流中，最能打动人心的，永远是那些关于创造、交易与生生不息的市井烟火。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，凉拌菜是检验一个家庭厨房功力的小绝招。它看似简单，实则需要对食材的理解，对火候的精准把握（即使是凉拌，焯水、汆烫的时间也是门学问），以及最重要的，对调味的无穷创意。《凤凰生活 好吃家常凉拌菜》这本书，就像一位妙手仁心的美食家，把这些“小绝招”毫无保留地传授给了我们。我特别欣赏书中对食材的分类和介绍，比如如何挑选最新鲜的蔬菜，如何处理各种肉类才能达到最佳口感，这些基础知识对于做出好吃的凉拌菜至关重要。而且，这本书的排版设计也非常人性化，图文并茂，每一步操作都配有清晰的图片，即使是烹饪新手，也能轻松跟上节奏。我最期待的是书里关于“万能凉拌汁”的介绍，感觉掌握了这一招，就相当于拥有了打开无数扇美味之门的关键。我脑海里已经浮现出周末的餐桌上，摆满了五颜六色、口感各异的凉拌菜，空气中弥漫着诱人的香气，家人们脸上满足的笑容…… 这本书，不仅仅是一本食谱，更是一种对生活品质的追求，一种对健康饮食的倡导。

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到这本《凤凰生活 好吃家常凉拌菜》真的是太惊喜了！我一直是个对美食充满热情的人，尤其喜欢那些制作简单又美味的家常菜，而凉拌菜简直是我的最爱，既能开胃解腻，又能保留食材的原汁原味。翻开这本书，首先映入眼帘的是那些充满生活气息的照片，色泽诱人，摆盘精致，让人一看就忍不住想动手尝试。目录也非常清晰，从基础的调味汁到各种经典的凉拌菜，再到一些创意新颖的搭配，应有尽有。我特别喜欢它对每道菜的讲解，步骤详细，用词生动，感觉就像有一位经验丰富的大厨在旁边手把手地教你一样。特别是那些关于食材选择、处理技巧的细节，都讲得非常到位，让我这个厨房小白也能轻松掌握。而且，它不仅仅是简单地列出菜谱，更融入了对生活的热爱和对健康的关注，这一点真的非常打动我。我迫不及待地想尝试书里的几款经典凉拌菜，比如那个听起来就让人垂涎欲滴的“麻酱鸡丝”，还有“蒜泥黄瓜”，感觉这个夏天有它就不会无聊了！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前也尝试过不少食谱书，但很多都写得比较死板，要么就是步骤模糊不清，要么就是食材难以获取，结果总是不尽如人意。但《凤凰生活 好吃家常凉拌菜》完全颠覆了我的看法。这本书最让我赞赏的一点是它非常贴合实际生活，很多菜谱用的都是我们日常生活中最常见的食材，而且制作过程一点也不复杂，即使是忙碌的上班族，也能在很短的时间内做出美味的凉拌菜。更难得的是，它在强调“好吃”的同时，也没有忽略“健康”的概念。比如，很多菜谱都提到了如何用健康的油脂替代，或者如何用天然的调味料来提升风味，这些小细节都体现了作者的用心。我尤其对书中关于不同调味汁的配方很感兴趣，感觉学会了这些基础调味汁，就能变化出无数种美味的凉拌菜，这简直是懒人福音啊！我正在计划着周末就去超市采购一些新鲜的蔬菜和肉类，然后按照书里的步骤，为家人做一顿丰盛的凉拌菜大餐，相信大家一定会爱上这本宝藏食谱书的！

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，美食是有温度的，而家常凉拌菜，更是承载了无数家庭温暖的回忆。《凤凰生活 好吃家常凉拌菜》这本书，就像一本珍藏已久的老照片集，每一页都充满了生活的气息和家常的温馨。它没有那些过于复杂的步骤和昂贵的食材，而是专注于那些我们日常生活中最熟悉、最容易获得的美味。我特别喜欢书里对于食材的“故事感”的描述，比如某道菜是如何起源的，或者在某个家庭的餐桌上有着怎样的地位，这些点点滴滴的细节，让冰冷的菜谱变得鲜活起来，也让我对这些凉拌菜有了更深的感情。读这本书，不仅仅是在学习烹饪技巧，更像是在重温那些美好的时光，感受着食物带来的治愈和慰藉。我计划着按照书里的步骤，为我的父母做几道他们年轻时常吃的凉拌菜，我相信，当他们吃到熟悉的味道时，一定会勾起许多温暖的回忆。这本书，真是太有爱了！

评分☆☆☆☆☆

对于我这种“无辣不欢”的人来说，一本好的凉拌菜食谱，如果没有精彩的辣味菜肴，那简直是遗憾。《凤凰生活 好吃家常凉拌菜》这本书，恰恰满足了我对辣味的极致追求。它不仅仅停留在简单的“辣椒油”层面，而是深入剖析了不同辣度、不同风味的辣椒在凉拌菜中的运用，比如香辣、麻辣、干香等等，每一种都让人跃跃欲试。我尤其喜欢书中对于一些川味凉拌菜的细致讲解，那些复杂的调味组合，通过作者生动的笔触，变得异常清晰易懂。读着书，仿佛就能闻到那股扑鼻而来的辣椒香，感受到舌尖上跳跃的麻与辣，那种刺激和回味，简直让人欲罢不能。而且，这本书也照顾到了不吃辣的朋友，里面同样提供了大量清爽开胃的非辣味凉拌菜选择，比如酸甜口的、蒜香的、芝麻酱味的，可以说真正做到了“老少皆宜，南北通吃”。我迫不及待地想尝试书里的“口水鸡”和“夫妻肺片”，感觉有了这本书，这个夏天我的餐桌将变得无比精彩！

评分☆☆☆☆☆

《凤凰生活 好吃家常凉拌菜》还附赠《美味家常面》小册子，好吃凉拌菜+美味家常面，简简单单更营养。

评分☆☆☆☆☆

书非常不错，值得推荐！！

评分☆☆☆☆☆

做出来很好吃，又有营养

评分☆☆☆☆☆

每天一盘凉拌菜，低油低盐低脂享健康

评分☆☆☆☆☆

还可以吧，能用上的也有一些，虽然不多，做参考很好的一本书

评分☆☆☆☆☆

不错，一直在京东购物。。。。。。

评分☆☆☆☆☆

好书

评分☆☆☆☆☆

很不错的一本书

评分☆☆☆☆☆

好