帶給全傢幸福的傢常小炒+帶給全傢幸福的過癮川菜（共兩冊） pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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甘智榮著

圖書標籤:

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兩本套裝

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齣版社：新疆人民衛生齣版社

ISBN：11945676

版次：1

商品編碼：11945676

包裝：平裝

叢書名：帶給全傢幸福係列

開本：16開

齣版時間：2016-05-01

用紙：膠版紙

套裝數量：2

具體描述

産品特色

編輯推薦

帶給全傢幸福的傢常小炒》本書中所列食譜，均配有精美成品圖和詳細的做法、步驟圖，做法一目瞭然；每道菜附有一個二維碼，能跟著視頻學做菜肴，一學就會；同時針對所用食材，提齣營養、烹飪小貼士，讓全傢人都能吃得開心、吃得健康。

《帶給全傢幸福的過癮川菜》經典川菜、麻辣鍋品、市井小吃，多角度挖掘川味精髓。取材日常，講究麻辣鮮香的經典川菜，將帶給你酣暢淋灕的美食享受。

內容簡介

《帶給全傢幸福的傢常小炒》本書第一章主要介紹炒菜的常用、實用技巧，包括刀工、選料、調味、各種食材的處理和烹調關鍵技巧等。第二章到第五章根據葷素、四季和五髒養生等多種角度，舉例齣適閤全傢人吃的花樣炒菜。

《帶給全傢幸福的過癮川菜》一書集結十年美食齣版精華重磅打造，中國烹飪大師甘智榮傳授川菜烹飪絕技，為你一一揭示川菜的秘密，傳統的、傢常的、市井的......從多個角度挖掘川菜的本真味道，每一道都很正宗、很地道，給您原汁原味的“大師級”口感。讓您吃得酣暢淋灕，在舌尖上品盡“川”滋味，在舌尖上體驗香辣之美。

作者簡介

甘智榮，國傢考評員、中國烹飪大師名菜品鑒高級顧問。多次參與電視颱美食類節目，曾榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬、環球廚神?國際挑戰賽銀奬等。

內頁插圖

好的，為您創作一份關於其他主題書籍的詳細簡介，這份簡介將完全不涉及“帶給全傢幸福的傢常小炒”和“帶給全傢幸福的過癮川菜”的內容，並且力求自然流暢，避免任何模闆化痕跡。 --- 書籍簡介：《時間的迴響：現代社會中的曆史敘事與身份構建》這是一部深刻探討曆史如何塑造我們當下生存狀態的學術專著。在信息爆炸與身份認同日益碎片化的現代社會，我們對“過去”的理解不再是簡單的時間綫復述，而是一場持續進行、充滿張力的敘事工程。本書並非傳統的編年史梳理，而是以跨學科的視角，審視曆史敘事在不同社會場域（政治、文化、大眾傳媒）中的運作機製、權力結構以及對個體身份的重塑作用。第一部分：曆史的“在場”與“缺席”——敘事選擇的政治性本書首先剖析瞭官方曆史敘事的建構過程。我們著重研究瞭“宏大敘事”如何通過教育體係、國傢紀念碑和官方文獻被植入集體意識，以及這種選擇性記憶（selective memory）在構建民族認同中的核心功能。通過對二十世紀中後期幾個關鍵曆史節點的對比分析，我們揭示瞭被“邊緣化”或“沉默化”的曆史群體是如何在後續的社會運動中，重新爭取其敘事權力的。例如，書中詳細考察瞭戰後歐洲對殖民曆史的反思，以及在後殖民語境下，被壓抑的“地方史”如何挑戰並重構國傢認同的邊界。我們認為，曆史並非客觀事實的簡單堆砌，而是權力與知識相互作用的結果。誰來書寫曆史，決定瞭我們如何理解我們是誰。本部分特彆引入瞭阿蘭·德旺（Alain DeBéve）的“曆史斷裂點理論”，探討在社會劇變時期（如政治轉型、技術革命），既有敘事框架如何瓦解，以及新敘事如何迅速填補真空，以安撫或動員公眾情緒。第二部分：微觀曆史與日常的“去英雄化” 與宏大敘事相對立的是微觀曆史的興起。本書的第二部分將焦點轉嚮日常生活、私人檔案和口述史料。我們相信，真正的曆史張力往往存在於被主流敘事忽略的細微之處。我們收集並分析瞭大量非官方記錄，包括私人信件、日記、傢庭相冊以及口述訪談錄。通過對這些“細小碎片”的重組，我們嘗試重建那些在官方記錄中被“去個體化”的普通人的體驗。例如，書中深入探討瞭工業化進程中，工廠工人階層在不同地區形成的獨特“時間感”和“勞動倫理”，這些感受是如何與國傢推行的“效率至上”的曆史觀産生衝突的。口述史研究部分尤為關鍵。我們探討瞭記憶的不可靠性與真實性之間的悖論。記憶受製於時間、遺忘和當前的語境，但正是這種流變性，賦予瞭曆史敘事生命力。我們考察瞭“創傷記憶”（Traumatic Memory）在代際傳承中的機製，以及第二代、第三代人如何繼承並重新詮釋祖輩的集體傷痛，從而塑造瞭他們當代的政治參與方式。第三部分：數字時代的身份危機與曆史的“算法化” 隨著互聯網和社交媒體的普及，曆史的生産和消費方式正在經曆前所未有的轉變。本書的第三部分聚焦於“數字曆史學”（Digital History）的挑戰與機遇。我們分析瞭搜索引擎、維基百科以及專業曆史數據庫等數字工具，是如何重新定義瞭公眾獲取曆史知識的途徑。算法推薦機製是如何無形中強化瞭某些曆史觀點，同時加劇瞭“信息繭房”效應的？我們提齣瞭“曆史的算法偏見”這一概念，探討當曆史信息被量化、標簽化和快速傳播時，復雜性和多義性是如何被犧牲的。此外，本書還探討瞭“數字考古學”在修復失落的文化遺産中的作用，以及虛擬現實技術（VR）在重構曆史場景時所帶來的倫理睏境。當我們身臨其境地“體驗”曆史事件時，我們是在接近真相，還是在接受一種高度美化或過度簡化的仿真？結論：麵嚮未來的曆史責任《時間的迴響》最終指嚮一個核心問題：在一個曆史敘事隨時可以被“重製”和“轉發”的時代，我們如何培養批判性的曆史意識？本書呼籲讀者和學者共同承擔責任，警惕曆史的工具化傾嚮，珍視曆史的復雜性、矛盾性和多聲部特質。這本書適閤曆史學、社會學、文化研究、傳播學領域的學者、研究生，以及對當代社會文化思潮保持高度關注的普通讀者。它提供瞭一套嚴謹的分析框架，幫助讀者穿透錶麵的曆史陳述，直抵隱藏在時間褶皺中的權力運作與身份建構的核心。 --- 另一本推薦書籍：《非歐幾何與拓撲學基礎：從羅巴切夫斯基到龐加萊的範式轉移》本書是數學領域中關於空間概念革命的權威綜述。本書聚焦於十九世紀以來，人類對“空間”這一基本概念的認知所經曆的顛覆性轉變。它係統地梳理瞭非歐幾何的誕生、發展及其與現代物理學和工程學的深刻聯係，並延伸至二十世紀拓撲學的興起。第一部分：對歐幾裏得公理的挑戰我們從歐幾裏得第五公設（平行綫公設）在兩韆多年的時間裏所受到的質疑開始。詳細介紹瞭高斯、羅巴切夫斯基和波爾約在獨立發現雙麯幾何（負麯率空間）過程中的思想火花與學術睏境。書中不僅對它們的數學構造進行瞭嚴謹的推導，更重要的是，分析瞭這些發現如何在當時的哲學界和數學界引發瞭關於“絕對真理”的危機。我們使用瞭大量的圖示和直觀模型來解釋麯率的概念，使讀者能清晰理解不同幾何體係下的三角形內角和。第二部分：黎曼幾何的統一視野隨後，本書轉嚮瞭伯恩哈德·黎曼對空間的更深層抽象——黎曼幾何。黎曼開創瞭內蘊幾何的先河，其核心在於對“度量”和“測地綫”的重新定義，使得空間不再局限於固定的維度和麯率。這一部分將重點闡述微分幾何的基本工具，並展示黎曼幾何如何成為廣義相對論的數學骨架。書中特彆引用瞭愛因斯坦早期對黎曼幾何的接觸與采納過程，揭示瞭數學抽象如何直接影響瞭我們對引力本質的理解。第三部分：拓撲學的誕生與“形變不變量” 從幾何的度量（長度、角度）轉嚮瞭對空間“連接性”的關注，本書進入拓撲學領域。我們將拓撲學定義為“橡皮泥幾何學”，專注於在連續形變下保持不變的性質。書中詳細解析瞭歐拉公式在多麵體分類中的應用，以及莫比烏斯帶、剋萊因瓶等非定嚮麯麵的構造與性質。重點內容包括對龐加萊關於“基本群”和“同調理論”的開創性工作的深入解讀。我們展示瞭拓撲學如何提供瞭一種全新的、更本質的分類方式，它不僅是純數學的一個分支，更是理解復雜係統、網絡結構乃至高維數據分析的基礎工具。結論：空間概念的未來走嚮本書的收尾部分展望瞭拓撲學在現代科學中的應用，如弦理論中的多維空間解析、數據挖掘中的拓撲數據分析（TDA），以及在復雜網絡安全中的應用。它旨在嚮讀者展示，對基本公設的質疑，正是推動人類理解世界邊界不斷拓展的根本動力。本書適閤高等數學、理論物理專業的學生和研究人員，以及對數學思想史和空間認知演變感興趣的專業人士。其深度與廣度並重，既有堅實的理論基礎，又不乏對曆史背景和哲學意義的探討。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對川菜一直抱有一種敬畏之心，總覺得在傢做川菜會很麻煩，而且味道很難調齣來地道。但《帶給全傢幸福的過癮川菜》這本書徹底改變瞭我的看法！它不像我之前看過的那些川菜菜譜，上來就是各種復雜的調料和技巧，而是從最基礎的開始講起，比如花椒、辣椒的用法，豆瓣醬的炒製，甚至連怎麼挑選新鮮的食材都講得很清楚。我是一個喜歡嘗試新事物的人，平時也愛看一些美食節目，但很多時候看瞭還是不知道怎麼下手。這本書裏的菜譜，比如那個麻婆豆腐，真的是把我驚艷到瞭！原本以為會很辣，結果辣度適中，麻味也很足，豆腐滑嫩入味，我先生平時不怎麼吃辣的，都連吃瞭三碗飯。還有那個水煮肉片，紅油汪汪的，看起來就很有食欲，吃起來口感更是香辣鮮美，一點也不油膩。更讓我驚喜的是，它還分享瞭一些關於如何在傢做齣正宗川菜的小竅門，比如怎麼炒齣紅油，怎麼掌握火候，讓我在傢也能做齣媲美川菜館的味道。這套書真的太適閤那些和我一樣，想在傢輕鬆做齣地道川菜的人瞭！

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這套書的選材和編排都相當有匠心。《帶給全傢幸福的傢常小炒+帶給全傢幸福的過癮川菜》係列，我尤其是被《過癮川菜》這本所吸引。我一直認為川菜的魅力在於其豐富多變的口味，以及那種直擊靈魂的麻辣鮮香。但很多人在傢裏嘗試製作川菜時，往往會因為調料的復雜和烹飪技巧的難度而望而卻步。這本書恰恰解決瞭這個問題，它將許多經典的川菜拆解成易於理解的步驟，並用生動的語言和清晰的圖片進行展示。我最喜歡的是書中關於“香辣”和“麻辣”的區分與運用，這對於我這種對川菜有一定研究，但又想在傢中提升製作水平的人來說，簡直是福音。比如，書中關於如何炒製底料的部分，讓我學到瞭很多之前不知道的技巧，讓菜品的香氣和層次感都得到瞭極大的提升。我嘗試瞭其中的毛血旺，味道簡直驚為天人，辣而不燥，麻得恰到好處，裏麵的食材也燉煮得軟糯入味，傢人都贊不絕口，感覺自己仿佛置身於一傢地道的川菜館。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對烹飪有著濃厚興趣的美食愛好者，我一直在尋找能夠提升我廚藝的書籍。《帶給全傢幸福的傢常小炒》這本書就給瞭我巨大的啓發。它不僅僅是一本菜譜，更像是一位經驗豐富的老友在傳授烹飪的秘訣。書中對於每一個菜品的講解都力求詳細，從食材的選取、預處理，到烹飪過程中的每一個細節，都進行瞭詳盡的描述。例如，對於一道看似簡單的青椒肉絲，它會教你如何將肉絲醃製得更加嫩滑，如何掌握火候纔能讓青椒的清脆口感得以保留。而且，它還特彆強調瞭“傢常”的精髓，很多菜品都選用瞭我們日常生活中容易獲取的食材，並且製作過程並不復雜，非常適閤傢庭日常烹飪。我嘗試瞭書中介紹的幾道菜，比如魚香肉絲和醋溜白菜，味道都非常棒，傢人們都吃得津津有味。這本書讓我更加自信地在廚房裏探索，也讓我更加享受烹飪帶來的樂趣，感覺傢裏的餐桌也因此變得更加豐富多彩瞭。

評分☆☆☆☆☆

最近入手瞭這套《帶給全傢幸福的傢常小炒+帶給全傢幸福的過癮川菜》，感覺生活品質都提升瞭不少。特彆是《傢常小炒》這本，簡直是為我這種忙碌的上班族量身定做的。每天下班迴傢，隻想快速地準備一頓美味又營養的晚餐，但又不想讓傢人吃得太單調。這本書裏的菜譜，很多都可以在30分鍾內完成，而且食材都非常常見，不用特意去跑遠路購買。我特彆喜歡它裏麵的一些“懶人版”菜譜，比如那個蠔油生菜，簡單的焯水加上美味的蠔油醬汁，就能做齣餐廳級彆的味道。還有那個番茄炒蛋，它裏麵講瞭如何讓番茄炒得更軟爛入味，雞蛋更蓬鬆，一個小小的細節，就能讓這道傢常菜變得與眾不同。更重要的是，它裏麵有很多關於如何均衡營養搭配的建議，讓我知道在忙碌之餘，也能為傢人提供健康美味的餐食。這套書真的讓我感受到瞭，原來在傢做飯可以如此輕鬆又充滿幸福感！

評分☆☆☆☆☆

天哪，這套書簡直太及時瞭！我一直都覺得在傢做飯是一件很有成就感的事情，但有時候總覺得傢常菜做得有點單調，沒什麼新意，吃多瞭難免會膩。特彆是傢裏有個嘴刁的小孩，每次做菜都像打仗一樣，愁得我頭發都要白瞭。這套《帶給全傢幸福的傢常小炒》和《帶給全傢幸福的過癮川菜》就像救星一樣齣現在我的書架上！我最喜歡的是它那種“不摺騰”的理念，很多菜譜都寫得非常細緻，從食材的選擇、處理，到火候的掌握、調味的比例，都有詳細的圖文指導，一點都不怕手殘黨會搞砸。我最近試做瞭幾道傢常小炒，比如那個乾煸豆角，真的是太香瞭！外酥裏嫩，比外麵飯店做的還要好吃，孩子一口氣吃瞭兩碗飯。還有那個宮保雞丁，酸甜麻辣，開胃又下飯，全傢都贊不絕口。而且，它裏麵有很多關於食材搭配的小貼士，讓我學會瞭怎麼讓傢常菜也變得營養又美味，不再是單一的口味。真的，如果想讓餐桌充滿幸福感，這套書絕對是必備的！

評分☆☆☆☆☆

好好好好好哈卡好好哈卡傢啊看哈看

評分☆☆☆☆☆

有視頻，有圖有真相，棒棒的，學起來

評分☆☆☆☆☆

買書一如既往，信賴京東，正版，速度，價廉物美。

評分☆☆☆☆☆

看到書上的食品好饞呀！太誘人瞭！

評分☆☆☆☆☆

價廉物美，正品書，又方便快捷。

評分☆☆☆☆☆

紙張很好，印刷清晰。價格這麼便宜，心水。