食用菌栽培实用技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王晓应，胡久义，刘玉军 编

图书标签:

• 食用菌
• 栽培技术
• 种植技术
• 农业技术
• 菌类
• 食用菌栽培
• 实用技术
• 农业
• 种植
• 养殖

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511627407

版次：1

商品编码：12012217

包装：平装

丛书名： 新型职业农民培育系列教材

开本：32开

出版时间：2016-09-01

用纸：胶版纸

页数：214

字数：170000

正文语种：中文

内容简介

　　《食用菌栽培实用技术》共8章，包括概论、食用菌消毒灭菌、食用菌菌种生产、食用菌规模化生产、食用菌的高产栽培技术、食用菌病虫害及其综合防治、食用菌的贮藏保鲜和加工技术、食用菌产品的市场营销等内容，详细介绍了22种食用菌成熟的栽培技术。

目录

第一章 概论
第一节 食用菌的概念
第二节 我国食用菌栽培历史及概况
第三节 食用菌的产业化
第四节 发展食用菌的意义

第二章 栽培食用菌的消毒灭菌方法
第一节 物理消毒灭菌
第二节 化学消毒灭菌
第三节 生物消毒灭菌

第三章 食用菌菌种生产
第一节 培养基的制备
第二节 菌种的接种
第三节 菌种培养
第四节 菌种质量鉴定
第五节 菌种的保藏
第六节 菌种的复壮

第四章 食用菌规模化生产
第一节 食用菌规模化生产概述
第二节 规模化生产设施和设备

第五章 食用菌的高产栽培技术
第一节 平菇栽培技术
第二节 鸡腿菇栽培技术
第三节 金针菇栽培技术
第四节 黑木耳栽培技术
第五节 金福菇栽培
第六节 双孢蘑菇栽培技术
第七节 草菇栽培技术
第八节 姬松茸栽培技术
第九节 杏鲍菇栽培技术
第十节 香菇栽培技术
第十一节 茶薪菇栽培技术
第十二节 真姬菇栽培技术
第十三节 榆黄蘑栽培技术
第十四节 滑菇栽培技术
第十五节 黄伞栽培技术
第十六节 蜜环菌栽培技术
第十七节 长根菇栽培
第十八节 银耳栽培技术
第十九节 灰树花栽培技术
第二十节 竹荪栽培技术
第二十一节 猴头菌栽培技术
第二十二节 大球盖菇栽培

第六章 食用茵病虫害及其综合防治
第一节 食用菌病害
第二节 食用菌虫害
第三节 食用菌病虫害的综合防治方法

第七章 食用菌的贮藏保鲜和加工技术
第一节 食用菌的贮藏保鲜方式
第二节 食用菌的加工技术

第八章 食用菌产品的市场营销
第一节 食用菌产品的市场分析
第二节 国内外食用菌市场的营销策划

主要参考文献

菌菇的奇妙世界：从新手到行家的全方位指南 你是否曾被菜市场里那些形态各异、色彩斑斓的食用菌所吸引？是否好奇过这些大自然的馈赠是如何从土壤或木屑中孕育而出？《菌菇的奇妙世界》将为你开启一段探索食用菌奥秘的精彩旅程，无论你是从未接触过菌菇栽培的厨房新手，还是渴望拓展种植范围的园艺爱好者，亦或是对真菌世界充满好奇的自然探索者，这本书都将为你提供详尽、实用且引人入胜的知识。 我们常常在餐桌上享用美味的菌菇，却鲜少了解它们背后蕴藏的生命力与种植的智慧。《菌菇的奇妙世界》将深入浅出地剖析食用菌的生长习性，揭示它们如何在特定的环境中繁衍生息。本书并非一本枯燥的技术手册，而是一部充满趣味的百科全书，它将带你认识那些你熟悉或不熟悉的食用菌家族成员，从平菇、香菇、金针菇这些我们餐桌上的常客，到榆黄菇、鸡腿菇、灵芝等更具特色和药用价值的品种。 第一部分：打开菌菇世界的大门——认识食用菌的生命密码 在正式开始种植之前，了解食用菌的基本生物学知识至关重要。《菌菇的奇妙世界》将为你详细介绍食用菌的定义、分类以及它们在生态系统中的独特地位。你将了解到，菌菇并非植物，而是真菌王国的一员，它们依靠分解有机物质来获取营养，并在适宜的条件下形成我们所见的子实体，也就是我们食用的“菌帽”。 本书将用通俗易懂的语言，为你讲解菌菇的生命周期，从孢子萌发、菌丝生长到菌丝体成熟，再到最终的子实体形成。我们将深入探讨影响菌菇生长的关键因素，例如温度、湿度、光照、通风以及基质的组成。这些基础知识将为你后续的种植实践打下坚实的基础，帮助你理解每一个步骤背后的科学原理。 同时，我们还将介绍不同食用菌对生长环境的偏好差异。例如，某些菌菇喜欢在潮湿阴暗的环境中生长，而另一些则需要相对干燥和通风的条件。理解这些差异，能够帮助你在选择种植品种和搭建种植环境时做出更明智的决策。 第二部分：从零开始的种植体验——打造你的专属菌菇乐园 对于初学者来说，最令人望而却步的可能就是“如何开始”。《菌菇的奇妙世界》将全程陪伴你，将复杂的种植过程分解成简单易懂的步骤。我们将从选择合适的菌种开始，介绍不同菌种的特点、市场前景以及栽培难度，帮助你根据自身条件做出最佳选择。 本书将详细指导你如何准备栽培基质。基质是菌菇生长的“土壤”，其成分的合理搭配直接关系到菌菇的产量和品质。我们将介绍多种常用的基质配方，例如木屑基质、稻草基质、培养料等，并详细讲解各种原材料的准备、消毒以及混合方法。你将学会如何根据不同的菌种选择最适合的基质，并掌握高效的灭菌技术，有效避免杂菌的侵扰。 接下来的关键步骤是接种。我们将用图文并茂的方式，演示如何将菌种小心翼翼地接入准备好的基质中，确保菌丝能够健康地生长。从家庭小型种植到稍具规模的栽培，本书都将提供详细的操作指南，让你能够轻松上手。 第三部分：呵护与观察——让你的菌菇茁壮成长 接种完成后，细心的管理和观察是确保菌菇丰收的重要环节。《菌菇的奇妙世界》将教会你如何为菌菇创造最佳的生长环境。你将学习到如何精确控制温度和湿度，了解不同生长阶段对温湿度的具体要求，并掌握搭建简易温湿度调控装置的方法。 通风也是菌菇生长过程中不可忽视的一环。适度的空气流通能够为菌菇提供充足的氧气，并带走代谢产生的二氧化碳，有效预防病虫害的发生。本书将指导你如何根据种植规模设计合理的通风方案。 光照对许多菌菇的生长也有一定影响，虽然它们不像植物那样需要光合作用，但适度的散射光可以促进子实体的形成。我们将为你解释不同菌菇对光照的需求，并提供相应的建议。 在菌菇生长的过程中，可能会遇到各种问题，例如病虫害的侵扰、生长缓慢、畸形等。《菌菇的奇妙世界》将为你提供一套全面的病虫害防治方案。我们提倡优先采用生物防治和物理防治的手段，尽可能避免使用化学农药，确保你收获的菌菇安全健康。同时，本书还将教授你如何通过细致的观察，及时发现问题并采取有效的措施加以解决。 第四部分：采摘与深加工——品尝劳动的甜蜜果实 当菌菇成熟时，采摘的时机和方法至关重要。过早采摘会影响产量，过晚则可能导致菌菇品质下降。《菌菇的奇妙世界》将指导你如何准确判断菌菇的最佳采摘时机，并教授你各种菌菇的正确采摘技巧，最大程度地保留菌菇的新鲜度和风味。 采摘下来的菌菇如何保存和利用，也是本书的重要内容。我们将介绍多种家庭式的菌菇保存方法，例如晒干、风干、冷冻等，让你能够延长菌菇的食用期限。 更进一步，本书还将为你开启菌菇的深加工之旅。你将学会如何利用菌菇制作各种美味佳肴，例如菌菇汤、菌菇炒菜、菌菇酱等，让你的餐桌更加丰富多彩。对于有兴趣的读者，我们还将介绍一些简单的菌菇加工产品，例如菌菇干片、菌菇粉等，为你的菌菇种植增添更多附加值。 第五部分：菌菇的健康与文化——探索无限可能 《菌菇的奇妙世界》不仅仅是一本关于种植技术的书籍，它还将带你走进菌菇更广阔的世界。你将了解到菌菇对人类健康的益处，许多食用菌富含蛋白质、维生素、矿物质以及多种生物活性物质，具有增强免疫力、抗氧化、抗肿瘤等多种功效。我们将介绍一些具有代表性的药用菌菇，并探讨它们在传统医学和现代保健中的应用。 此外，本书还将为你讲述菌菇在世界各地的文化意义。从古代的传说故事到现代的菌菇美食节，菌菇作为一种重要的食物和文化符号，深深地融入了人类的生活。 谁适合阅读这本书？ 家庭园艺爱好者： 想要在自家阳台、庭院甚至室内，体验种植乐趣，收获新鲜健康食材的你。 美食爱好者： 对各种新奇食材充满好奇，希望亲手种植并烹饪出独特风味菌菇的你。 对自然科学感兴趣的读者： 希望了解真菌世界的奥秘，探索生命多样性的你。 寻求健康生活方式的人群： 希望通过食用菌来改善饮食结构，获取更多营养的你。 对农业种植有初步了解，希望拓展新领域的人： 想要尝试一种成本相对较低，回报率可观的种植项目。 《菌菇的奇妙世界》将是你开启菌菇种植之路的最佳伙伴。它以严谨的科学态度、细致的操作指南和生动的语言，将复杂的菌菇栽培技术化繁为简，让你能够轻松掌握，并最终享受到种植的乐趣和收获的喜悦。准备好迎接这场关于菌菇的奇妙探索了吗？让我们一起，在《菌菇的奇妙世界》中，种下属于你的绿色希望！

评分☆☆☆☆☆

最近家里老人身体不太好，听说多吃些菌菇对身体有益，就想着自己在家种点试试。我不是个动手能力特别强的人，所以对《食用菌菌栽培实用技术》这本书寄予厚望，希望它能给我一些实操上的指导。这本书的内容确实很丰富，它从最基础的选种、菌种的培养，到最后的采摘和储存，每一个环节都写得很详细。我特别喜欢它介绍的关于香菇的家庭栽培方法，比如用废旧木屑和秸秆作为基质，制作培养袋的步骤，还有如何在家里的阳台或者地下室搭建一个简易的菇房。书中还提供了很多不同菌菇的种植周期和所需的温度、湿度图表，我只需要根据图表来调整环境就可以了。最让我安心的是，它还讲了很多关于病虫害的防治，比如如何通过调整环境来预防白腐病，或者如何用一些天然的方法来驱赶螨虫。虽然我还没开始实际操作，但读完这本书，我已经对接下来的种植充满信心了，感觉真的就像有一个经验丰富的种植师傅在旁边指导我一样。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对自然科学充满好奇的青少年，我一直对那些能够自给自足的生命形式很着迷。最近一本叫做《食用菌栽培实用技术》的书，彻底激发了我对食用菌的兴趣。这本书的内容不仅仅是教你如何种蘑菇，它更像是在揭示一个隐藏在泥土和潮湿空气中的奇妙世界。我被书中关于真菌如何分解有机物，如何与其他生物相互作用的详细描述深深吸引。它解释了为什么有些菌菇能够释放出荧光，为什么有些菌菇会有独特的香气，这些都像是为我打开了新的认知窗口。书中还介绍了一些非常有趣的食用菌品种，比如那些能够净化土壤的菌类，还有那些在极端环境下也能生长的顽强生命。它让我明白，食用菌不仅仅是餐桌上的食物，它们在生态系统中扮演着重要的角色。书中的插画非常生动，让我能够直观地看到菌丝的生长过程，以及不同菌菇的微观结构。读完这本书，我感觉自己对大自然的敬畏之心又增加了一分，也萌生了将来要更深入地研究微生物学的想法。

评分☆☆☆☆☆

一直对自家后院的那片小空地有点想法，总觉得可以种点什么，让生活多点烟火气。前段时间在书店翻到一本关于食用菌栽培的书，名字叫《食用菌栽培实用技术》。当时只是随便翻翻，但里面的内容一下子就吸引了我。书里把各种我们常吃的蘑菇，比如香菇、平菇，甚至还有我一直很喜欢的金针菇，它们的生长周期、所需的温度湿度、甚至是什么样的基质最适合它们生长，都写得清清楚楚。不仅仅是理论，它还配了很多图，那些图都是实际操作的步骤，看起来非常直观。比如，菌丝体的培养，书里详细讲解了如何消毒、如何接种，还有不同菌种在不同阶段的培养箱布置，感觉就算是个新手，照着做也能有模有样。最让我惊喜的是，它还讲了一些常见的病虫害防治方法，这些都是我之前完全没想到的，也确实是我在实际操作中最担心的问题。这本书感觉就像一个经验丰富的老师傅，手把手地教你，一点都不藏私。我本来还以为种蘑菇会很复杂，看了这本书之后，觉得好像也没有那么遥不可及了，甚至已经开始计划着要准备材料，尝试着在家里种一茬香菇了，想想都觉得很有成就感。

评分☆☆☆☆☆

我之前是做园艺工作的，接触过一些植物的栽培，但对于真菌类，尤其是食用菌，一直觉得是个神秘的领域。这次无意中翻阅到了《食用菌栽培实用技术》，这本书给我的感觉非常专业，但又不像一些理论性太强的学术著作那样枯燥。它的语言风格非常严谨，每一个步骤、每一个参数都标注得非常精确，比如在谈到双孢菇的覆土阶段时，它详细说明了覆土的厚度、湿度以及覆土材料的成分比例，甚至还提到了覆土时间的选择对菇形和出菇率的影响。这种细致入微的讲解，让我看到了作者在菌类栽培领域的深厚功底。书中还包含了很多关于菌类生理学和生态学的介绍，解释了为什么某些菌种在特定的环境下生长得更好，以及它们的代谢产物是如何影响其营养价值和风味的。我特别注意到书中关于灵芝孢子粉提取技术的部分，虽然我不是专门研究这个的，但它提供的技术细节让我对这种名贵食材的生产过程有了更深的理解。这本书绝对是对于想要深入了解食用菌生产技术的人来说，一本不可多得的参考资料。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对美食有着极致追求的爱好者，我一直在寻找能够提升家庭烹饪体验的新鲜食材，尤其是那些具有独特风味和营养价值的。最近购入的《食用菌栽培实用技术》这本书，虽然名字听起来像是技术手册，但实际阅读下来，它更像是一本打开全新味蕾世界的大门。书中的内容并没有局限于简单的种植指南，而是深入探讨了不同食用菌品种的生长特性，以及它们在不同生长阶段所产生的独特风味物质。例如，它详细介绍了猴头菇的栽培环境对口感和药用价值的影响，以及灵芝在不同培养基质下所富含的不同活性成分。更令我着迷的是，作者还穿插了一些关于食用菌的烹饪技巧，比如如何处理不同菌菇的腥味，如何通过特定的烹饪方法最大限度地激发它们的鲜味，以及如何搭配不同的食材来创造出令人惊艳的菜肴。我尤其喜欢书中关于松茸的章节，详细描述了它与泥土、空气和季节的微妙联系，以及如何通过精细的栽培技术来还原其野外生长般的醇厚口感。读完这本书，我感觉自己不仅仅是在学习种植，更是在学习如何与自然和谐共处，并从中获取最纯粹的美味。