中国茶典藏：220种标准茶样品鉴与购买完全宝典 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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罗军 著

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出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518027460

版次：1

商品编码：12030210

包装：软精装

开本：16开

出版时间：2016-09-01

用纸：铜版纸

页数：320

内容简介

《中国茶典藏： 220种标准茶样品鉴与购买完全宝典》全面收录220种标准茶样，对每款茶叶不仅有产区信息、历史源流、采摘标准、制作工序、市场选购、辨别方法、冲泡技巧等的详细介绍，还附有原色干茶、茶汤、叶底等精美图片，具有很高的实用及欣赏价值。每款茶汤都是经专家指导，按标准方式冲泡而成的。每款干茶形态、叶底风格不仅可以参照比较，还可准确辨别茶叶的优劣、真伪。本书堪称是众多爱茶人士和懂茶人士必备的茶书。

作者简介

知名茶艺专家

内页插图

目录

本书使用说明

茶树的植物形态

中国茶叶的分类

中国茶叶的制作过程

中国茶叶加工方法的形成与演变

茶叶的三大特性

茶叶功效大盘点

常用泡茶技艺

茶具介绍

中国四大茶区

第一章 绿 茶

浙江绿茶

西湖龙井

浙江龙井

松阳银猴

开化龙顶

金奖惠明茶

径山茶

武阳春雨

顾渚紫笋

安吉白茶

华顶云雾茶

平水珠茶

瀑布仙茗

江山绿牡丹

雁荡毛峰

天目青顶

临海蟠毫

普陀佛茶

千岛玉叶

羊岩勾青

安吉白片

浙江碧螺春

江苏绿茶

阳羡雪芽

洞庭碧螺春

南山寿眉

金坛雀舌

金山翠芽

花果山云雾茶

太湖翠竹

绿扬春

南京雨花茶

溧阳翠柏

茅山青峰

无锡毫茶

安徽绿茶

老竹大方

黄山毛峰

六安瓜片

太平猴魁

汀溪兰香

休宁松萝

涌溪火青

舒城兰花

金山时雨

桐城小花

岳西翠兰

九华毛峰

黄山绿牡丹

瑞草魁

屯绿

江西绿茶

庐山云雾

婺源茗眉

双井绿

狗牯脑茶

井冈翠绿

浮瑶仙芝

小布岩茶

得雨活茶

上饶白眉

靖安白茶

婺源毛尖

湖北绿茶

英山云雾

恩施玉露

车云山毛尖

采花毛尖

湖南绿茶

安化松针

古丈毛尖

岳阳洞庭春

高桥银峰

官庄毛尖

南岳云雾

玲珑茶

湘波绿

碣滩茶

南糯白毫

云南绿茶

云南曲螺

绿春玛玉茶

云南玉针

墨江云针

牟定化佛茶

蒸酶茶

云海白毫

女儿环

四川绿茶

蒙顶甘露

竹叶青

蒙顶石花

青城雪芽

峨眉山峨蕊

峨眉毛峰

宝顶绿茶

巴山雀舌

贵州绿茶

都匀毛尖

湄江翠片

湄潭翠芽

贵定云雾茶

遵义毛峰

河南绿茶

信阳毛尖

新林玉露

山东绿茶

雪青茶

崂山绿茶

广东绿茶

古劳茶

合箩茶

广西绿茶

西山茶

桂林毛尖

象棋云雾

南山白毛茶

福建绿茶

太姥翠芽

武夷岩绿

竹栏翠芽

南安石亭绿

天山绿茶

海南绿茶

白沙绿茶

重庆绿茶

永川秀芽

陕西绿茶

紫阳毛尖

午子仙毫

定军茗眉

乌龙茶

第二章

闽北乌龙茶

大红袍

武夷水仙

武夷肉桂

铁罗汉

白鸡冠

水金龟

八角亭龙须茶

闽南乌龙茶

毛蟹

安溪铁观音

黄金桂

白芽奇兰

永春佛手

本山

梅占

广东乌龙茶

凤凰单丛

岭头单丛

凤凰水仙

石古坪乌龙

台湾乌龙茶

冻顶乌龙

东方美人茶

文山包种茶

木栅铁观音

阿里山珠露茶

松柏长青茶

台湾高山茶

杉林溪乌龙茶

金萱乌龙

第三章

小种红茶

正山小种

金骏眉

工夫红茶

祁门红茶

坦洋工夫

政和工夫

九曲红梅

白琳工夫

越红工夫

宜兴红茶

宁红工夫

川红工夫

滇红工夫

英德红茶

日月潭红茶

海红工夫

遵义红茶

宜红工夫

湘红工夫

黔红工夫

汇珍金毫

信阳红

凌云红茶

红碎茶

红碎茶五号

第四章

湖南黑茶

黑毛茶

湘尖茶

滇桂黑茶

普洱散茶

六堡茶

宫廷普洱

第五章

黄芽茶

蒙顶黄芽

霍山黄芽

莫干黄芽

君山银针

黄小茶

北港毛尖

沩山毛尖

鹿苑茶

海马宫茶

黄大茶

皖西黄大茶

第六章

白芽茶

白毫银针

白叶茶

贡眉

月光白

白牡丹

第七章

花 茶

碧潭飘雪

福州茉莉花茶

茉莉龙团珠

横县茉莉花茶

珠兰花茶

桂花烘青

山城香茗

玫瑰红茶

玳玳红

台湾桂花乌龙

龙虾花茶

紧压茶

下关沱茶

普洱茶饼（生）

竹筒香茶

重庆沱茶

普洱砖茶

七子饼茶

梅花饼茶

普洱小沱茶

康砖

金尖茶

方包茶

茯砖茶

黑砖茶

青砖茶

米砖茶

漳平水仙

黄金砖

橘普茶

果味茶

荔枝红茶

工艺茶

附录一 中国其他名茶一览表

附录二 茶叶品质审评常用专业术语

茶叶品鉴与文化之旅：探索世界茶园的深度指南 本书聚焦于全球范围内独特的茶叶品种、精湛的制作工艺及其深厚的文化底蕴，旨在为茶叶爱好者、专业人士以及对茶文化感兴趣的读者提供一份全面而深入的探索指南。 本书不涵盖中国传统二十二种标准茶样的具体品鉴细则，而是将视野投向更广阔的国际茶区，解析世界各地风土孕育出的独特风味与传统。 第一部分：全球茶树物种与地理标志 本部分将细致剖析茶树（Camellia sinensis）在不同地理环境下的基因变异与适应性，重点介绍非中国原产的、在全球范围内具有重要影响力的茶树品种群。 一、印度次大陆的辉煌：阿萨姆、大吉岭与尼尔吉里 我们将深入探讨印度茶产业的起源与发展，重点分析其在殖民时期奠定的种植模式与现代创新。 1. 阿萨姆（Assam）：浓郁与醇厚的基石 品种特性： 详细介绍大叶种阿萨姆（Camellia sinensis var. assamica）的生理特征，包括其对热带季风气候的适应性、高产潜力以及富含茶黄素和茶红素的化学成分。 工艺解析： 阐述阿萨姆红茶独特的“揉捻后发酵”工艺，特别是 CTC（Crush, Tear, Curl）技术如何塑造其均匀的颗粒形态和快速出汤的特性。深入分析传统全叶红茶的制作流程，从萎凋、揉捻到完全氧化（发酵）的每一个关键步骤。 风味剖析： 描绘阿萨姆茶特有的麦芽香、焦糖甜感和强劲的涩感，以及不同产区（如Dibrugarh、Jorhat）之间的细微风味差异。 2. 大吉岭（Darjeeling）：东方香槟的奥秘 微气候影响： 探讨喜马拉雅山麓独特的高海拔、多云雾环境如何抑制茶多酚的生成，从而赋予茶叶细腻的口感和复杂的香气。 季节性分类与品鉴： 详细区分“一摘”（First Flush，春茶的清新花香）、“二摘”（Second Flush，夏茶的麝香Mouscatel）和“秋摘”（Autumnal）的制作工艺差异及其风味特征。分析“二摘”中麝香的形成机制，这是一种区别于所有其他茶类的独特酯类化合物。 加工技术： 重点解析大吉岭红茶在萎凋和发酵过程中对温度和湿度的极端控制，以及其对“白茶”和“绿茶”形态的尝试。 3. 尼尔吉里（Nilgiri）：南方的清爽 热带影响： 介绍尼尔吉里茶区（位于印度南部）相较于北部的气候特点，以及其茶叶更少苦涩、更具柠檬和柑橘调性的原因。 应用与市场： 分析尼尔吉里茶因其出色的稳定性常被用于拼配的商业价值。 二、斯里兰卡的遗产：锡兰茶的地域风情 本章将聚焦于锡兰（今斯里兰卡）茶业，解析其由英国殖民者引入后，如何通过精细的划分系统确立其在全球红茶市场中的地位。 1. 地理分级体系： 详细解读“海拔高度”作为锡兰茶核心划分标准的重要性——低地（Low Grown）、中地（Mid Grown）和高地（High Grown）。 2. 高地茶的精致： 重点描述努瓦拉埃利亚（Nuwara Eliya）和乌瓦（Uva）茶的特点。乌瓦茶的“劲烈”风味是如何由其独特的干季气候和“薄雾”条件所决定的，分析其标志性的薄荷或桉树的清凉感。 3. 制茶工艺的适应性： 探讨斯里兰卡独特的“揉捻与干燥”流程，以及如何通过控制氧化程度来迎合国际市场对强劲茶汤的需求。 三、日本茶的哲学与精工细作：超越抹茶 本书将系统梳理日本茶的独特发展路径，强调其对“鲜爽度”的极致追求，并详细区分非抹茶类的主要茶种。 1. 煎茶（Sencha）：日常的艺术 蒸制工艺： 详细解释日本茶特有的“蒸青”过程。对比“深蒸”（Fukamushi）和“浅蒸”（Asamushi）对茶叶内部结构和茶汤口感（浑浊度与甜度）的影响。 氨基酸与风味： 解析遮光栽培（如玉露的制作前提）如何促进L-茶氨酸的积累，以及这种变化如何带来日本茶特有的“旨味”（Umami）。 2. 玉露（Gyokuro）与冠茶（Kabusecha）：遮光技术的巅峰 光照控制： 深入探讨为期三周左右的遮光对茶叶内含物转化的影响，以及这如何造就玉露标志性的浓郁海苔香和甘甜口感。 3. 焙茶（Hojicha）与玄米茶（Genmaicha）：风味的再创造 加工创新： 分析焙茶通过高温烘焙（脱水与焦糖化）如何去除咖啡因并产生独特的烘烤坚果香气，以及玄米茶中加入烘烤糙米后产生的米香如何平衡绿茶的涩味。 第二部分：新兴茶区与世界新奇茶饮 本部分将拓宽读者的视野，关注那些近年来在国际上崭露头角的新兴茶产区及其独特的加工方式，展示茶叶生产的全球化趋势。 一、非洲茶产业的崛起：肯尼亚与马拉维 重点关注肯尼亚作为全球主要红茶出口国的地位，以及其大规模、工业化生产模式的特点。 高海拔优势： 分析东非大裂谷附近的高地茶园如何借助充足的阳光和温差生产出高质量的CTC茶。 贸易角色： 探讨非洲茶在国际茶叶供应链中扮演的原料供应角色。 二、南美洲的独特探索：阿根廷与智利的玛黛茶（Yerba Mate） 虽然技术上属于冬青科而非茶科，但本书将其视为全球“热饮文化”的重要组成部分进行介绍，对比其提取方式与传统茶叶的差异。 提取与饮用： 详细描述传统饮用工具（葫芦杯与吸管/Pava）的使用，以及其高咖啡因、草本清香的特点。 三、后发酵茶的国际视角：南美洲的“普洱式”探索 简要介绍部分国家在尝试模仿亚洲（如中国云南）的后发酵技术，分析这种跨文化技术移植的尝试与挑战。 第三部分：茶叶的化学与感官科学 为了更好地理解上述全球茶样的风味差异，本部分将提供必要的化学基础知识，侧重于非中国传统茶类中的关键风味物质。 1. 多酚氧化与色素形成： 解释红茶（如阿萨姆）中茶黄素、茶红素和茶褐素的比例如何决定汤色的深浅和口感的强弱，并将其与日本茶中保留的叶绿素、氨基酸进行对比。 2. 芳香物质的来源： 系统梳理影响国际名茶风味的挥发性化合物，例如大吉岭二摘中的萜烯类化合物、日本茶中的醛和醇类物质，以及高海拔茶特有的酯类分子。 3. 感官训练： 提供一套通用的感官评估框架，帮助读者独立识别和描述来自不同地域、经过不同工艺处理的茶叶的特征，摆脱传统术语的局限。 本书旨在提供一个广阔的国际茶学视角，侧重于全球茶树品种的生物多样性、特定地域的加工哲学，以及不同文化背景下的品饮方式，为读者建立一个全面、立体的世界茶图景。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的茶爱好者，最近有幸拜读了一本让我眼前一亮的新书，虽然我一直对中国茶的奥秘充满好奇，但市面上琳琅满目的茶叶种类和繁杂的鉴别方法总是让我望而却步。这本书的出现，仿佛为我打开了一扇通往中国茶世界的大门。我尤其欣赏作者在挑选茶品时所展现出的深厚功底和独到眼光。书中提到的220种标准茶样品，绝非随意选取的，而是经过精挑细选，涵盖了中国六大茶类中最具代表性和市场价值的品项。无论是名扬四海的西湖龙井，还是低调奢华的安溪铁观音，亦或是醇厚浓郁的普洱，似乎都能在这本书中找到它们的“标准版本”。我最感兴趣的是，作者是如何定义“标准”的，是基于历史传承的制茶工艺，还是市场流通的普遍认知？书中是否能提供一些关于这些“标准茶样”的详细信息，比如它们的产地、采摘季节、传统工艺，甚至是一些鲜为人知的背后的故事？我期待能从中学习到如何辨别不同批次、不同产区同一种茶的细微差别，并能因此在日后的选购中更加得心应手，避免被不良商家以次充好。这本书的“完全宝典”之名，在我看来，不仅体现在茶品的数量上，更在于其指导性和实用性，希望能为像我一样的普通消费者提供一份可靠的“防身指南”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，让我对中国茶的认知进入了一个全新的维度。一直以来，我对茶叶的了解大多停留在“喝”的层面，对于其背后的文化、历史和科学，知之甚少。而这本书，似乎提供了一个系统性的学习框架。我特别想知道，在介绍这220种茶品时，作者是如何权衡“标准化”与“地域性”的？例如，一款龙井，不同产区、不同制茶师傅的手法，都会带来微妙的差异，书中是如何呈现这种差异的，又如何从中提炼出“标准”的精髓？我更关注的是，书中对于“购买”的指导，是否能帮助我理解不同茶叶的价格差异背后的逻辑？是单纯的稀有度、工艺的复杂性，还是品牌价值和市场炒作？我期望书中能提供一些关于如何根据自己的口味偏好、饮茶场景来选择合适的茶叶的建议。比如，在寒冷的冬日，适合饮用哪种茶来暖身？在炎炎夏日，又该选择何种茶来解渴消暑？这本书的“完全宝典”之名，让我坚信它能成为我日后品饮和选购茶叶的“定盘星”，帮助我拨开迷雾，找到真正适合自己的那一款。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名就极具吸引力，让我深感其内容的丰富性和实用性。作为一名对中国茶有着浓厚兴趣的读者，我一直希望能有一本能够权威地介绍各类茶品，并为我的选购提供可靠指导的书籍。我特别关注书中关于“220种标准茶样品鉴”的细节。它是否会详细阐述每一种茶的独特风味特征，例如其花香、果香、木质香等，以及在不同冲泡方式下风味的变化？我希望能够从中学习到如何通过味蕾的体验，来辨别茶叶的等级和品质。同时，“购买完全宝典”的承诺，让我对书中关于市场信息和选购策略的内容充满期待。是否会分析不同茶叶的市场价格走势，或者提供一些关于如何在家中储存茶叶，以最大限度地保持其新鲜度和风味的技巧？这本书的出现，仿佛是一盏明灯，照亮了我探索中国茶世界的道路，让我能够更加自信地去品味、去选择，去享受中国茶带来的独特魅力。

评分☆☆☆☆☆

作为一名新晋的茶艺爱好者，我一直在寻找一本能够系统性地引导我认识中国茶的书籍。这本《中国茶典藏》无疑是让我眼前一亮的存在。我对于书中“220种标准茶样品鉴”的部分尤为好奇。它是否会从茶叶的外观形态、香气特征、汤色明亮度、滋味醇厚度、叶底形态等多个维度，为每一种茶提供一个详细的“体检报告”？我特别期待能从中学习到一些专业的鉴别技巧，比如如何通过观察干茶的条索、色泽来判断其品质，如何通过冲泡后的叶底来辨别茶叶的新鲜度和工艺水平。而“购买完全宝典”这一部分，更是我迫切需要的。市面上的茶叶品牌和种类繁多，价格更是参差不齐，我常常在选购时感到迷茫。我希望书中能提供一些实用的购买建议，比如如何识别优质茶叶，如何避免购买到劣质或假冒产品，甚至是一些关于如何判断茶叶储存条件和保质期的知识。这本书的出现，让我看到了在中国茶的广阔天地里，找到一条清晰的学习和实践之路。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我脑海中浮现出一个画面：一位慈祥的长者，坐在古朴的茶室里，手捧着一本泛黄的古籍，缓缓道来中国茶的博大精深。这本书给我带来的正是这种亲切感和厚重感。它并非仅仅罗列茶名和图片，而是试图从更深层次去解析每一种茶的灵魂。我特别好奇书中对于“品鉴”部分的阐述，是单纯的感官描述，还是包含了一些科学的量化指标？例如，在描述一款绿茶的香气时，是仅仅停留在“豆香”、“栗香”的层面，还是会进一步分析其香气分子构成？在谈论一款红茶的滋味时，是简单地说“甘甜”、“醇厚”，还是会细致地描绘其在口腔中变化的层次感，比如初入口的鲜爽，中段的浓郁，以及回甘的持久度？再者，“购买完全宝典”的定位，让我对书中关于如何选择“好茶”的具体建议充满了期待。是会教我们如何从外观、干茶、茶汤、叶底等多个维度进行判断？是否会提供一些识别假冒伪劣茶的实用技巧，或者推荐一些信誉良好的购买渠道和品牌？在信息爆炸的时代，能够有一本如此接地气、指导性强的茶类指南，无疑是茶友们的福音，能帮助我们在纷繁复杂的茶叶市场中，找到属于自己的那份纯粹与美好。

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

好，就是图个京东配送速度

评分☆☆☆☆☆

好书 精美图片 内容齐全

评分☆☆☆☆☆

中国茶典藏：220种标准茶样品鉴与购买完全宝典

评分☆☆☆☆☆

内容不错，质地也不错。

评分☆☆☆☆☆

京东自营的，质量没的说，打折再用券，便宜。

评分☆☆☆☆☆

宝贝非常不错，非常喜欢

评分☆☆☆☆☆

东西不错呦。我先用着呢特别好使 ，内容丰富

评分☆☆☆☆☆

书不错，喜欢里面的图片和介绍