具体描述
编辑推荐
内容简介
民以食为天，吃饭是生活中的头等大事，好的饭食让我们身体健康，心情愉悦。而家常菜是百姓常吃的一种，包罗万象，口味多变，每天都要和我们接触，让我们的生活多姿多彩，少不了家常菜的点缀。本书介绍了361道备受欢迎的家常菜，从家常菜的烹饪常识与使用技巧、经典家常好味道、家常汤煲篇、花样主食变着吃四个大类入手，几乎包括日常居家的所有菜式，口味丰富多样，营养又美味，不管大人与小孩，都会爱上吃饭！
作者简介
甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。多次参与电视台美食类节目，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神?国际挑战赛银奖等。
内页插图
目录
精彩书摘
如何选购新鲜的肉类
猪肉
新鲜猪肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白；外表微干或微湿润，不黏手；指压后凹陷立即恢复；具有鲜猪肉的正常气味。次鲜猪肉的颜色稍暗，脂肪缺乏光泽；外表干燥或黏手，新切面湿润；指压后凹陷回复慢或不能完全恢复；有氨味或酸味。
牛肉
新鲜牛肉呈均匀的红色，且有光泽，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，富有弹性。
鸡肉
健康的鸡羽毛紧密而油润；爪壮实有力，行动自如。如果购买已经宰杀好的鸡，要注意是否在鸡死后宰杀：屠宰刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，则可认定为死后屠宰的鸡。
鸭肉
好的鸭肉肌肉新鲜、脂肪有光泽。注过水的鸭，翅膀下一般有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手轻轻拍打，会发出“噗噗”的声音。
用户评价
作为一位常年在外工作的职业女性，我的厨房时间非常有限，也常常因为工作压力大而缺乏下厨的动力。但《新编百姓家常菜3600例》这本书，真的像一股清流，让我重新找回了对家的温暖和对食物的热爱。它最大的优点在于，它的菜品设计非常符合现代人的生活节奏。很多菜都是快手菜，用时短，操作简便，而且食材也都是我们在超市里很容易买到的。我经常在下班后，花上二三十分钟，就能做出一道色香味俱全的菜肴，比如“香菇滑鸡”、“蒜蓉粉丝蒸虾”等等，这些菜肴不仅能让我快速补充能量，还能让我感受到家的味道，驱散一天的疲惫。而且，这本书里的很多菜肴都考虑到了健康饮食的因素，比如提倡少油少盐，鼓励多用蒸、煮、炖等烹饪方式。我之前一直担心自己做菜油烟太大，对身体不好，但看了这本书之后，我学会了很多低脂健康的烹饪方法。现在，我不仅自己吃得健康，也开始给家人准备更营养的餐食了。这本书让我觉得，即使生活再忙碌，也能把日子过得有滋有味。
评分我一直认为，菜谱的价值不仅仅在于它提供了多少道菜，更在于它能否激发读者的创造力和对烹饪的热情。《新编百姓家常菜3600例》在这方面做得非常出色。它不仅仅是一本“照着做”的菜谱，更像是一本“启发式”的烹饪指南。书里在介绍一些基础菜肴时，会提供多种变体和搭配的建议，让我可以根据自己的口味和冰箱里的食材进行调整。例如，在介绍一道“鱼香肉丝”的菜谱时，它不仅给出了基础的配方，还提到了可以用不同种类的肉类，或者加入其他的蔬菜来丰富口感，这让我觉得烹饪充满了个性化的空间。而且，这本书在一些章节还穿插了一些关于食材搭配的原则，以及不同烹饪技法的原理，这让我不仅仅是停留在“怎么做”，而是开始思考“为什么这么做”，从而能更灵活地运用这些知识。我曾经尝试用书里的“万能酱汁”配方，来制作麻婆豆腐，结果味道比我以往做的任何一次都要好，让我非常有成就感。这本书让我觉得，烹饪是一门可以不断探索和创新的艺术，它让我爱上了厨房，也爱上了为家人创造美味的时光。
评分说实话，我之前对烹饪的热情并不算特别高，总觉得麻烦，而且做出来的东西也总是差强人意。但《新编百姓家常菜3600例》的出现，真的改变了我对厨房的看法。这本书给我最大的惊喜在于它对细节的把握。很多菜谱在描述烹饪过程时，都会细致到“火候大小”、“翻炒频率”甚至是“酱汁的浓稠度”等，这些看似微不足道的细节，恰恰是决定一道菜成败的关键。我之前做红烧肉总是油腻腻的，学了书里的方法，先焯水再小火慢炖，出来的红烧肉肥而不腻，酥烂入味，我儿子都说比我在外面餐馆吃的好吃！还有一道凉拌菜，里面居然详细解释了如何自己制作基础的凉拌汁，各种香料的配比都给出了建议，让我不再只能依赖买现成的调味料。书里的食谱数量庞大，但它并不是那种堆砌式的简单罗列，每一道菜都经过了精心的筛选和优化，实用性非常强。我经常会带着这本书去菜市场，看到什么新鲜食材，就翻翻看有没有相关的菜谱，然后就能直接回家动手尝试，成就感满满。这本书让我觉得，原来在家做出一桌好菜，并没有想象中那么难。
评分我一直觉得，一本好的菜谱，不应该仅仅是提供一个制作方法，更应该传递一种烹饪的智慧和生活的热情。《新编百姓家常菜3600例》恰恰做到了这一点。它不仅仅是菜谱，更像是一位经验丰富的朋友，在你下厨的时候，在你身边给予指导和鼓励。这本书最让我感动的是，它在介绍菜肴时，不仅仅是“什么材料，怎么做”，还常常会穿插一些关于食材的特性、处理的小技巧，甚至是一些关于这道菜的文化背景或家常故事，这让我在烹饪的过程中，不仅仅是在机械地执行指令，更能体会到食物的美好和生活的多彩。比如，在做一道关于“梅菜扣肉”的菜谱时，书里还提到了梅干菜的种类区分以及如何处理才能去除涩味，这些都是我在其他地方学不到的。我曾经尝试做过一道“干煸豆角”，之前总是觉得火候不够，豆角要么不干，要么就焦了。这本书里详细描述了“中火煸炒至表面起皱”的技巧，并且强调了要不停翻炒，这样出来的干煸豆角，口感脆爽，香味浓郁，配米饭简直绝了！这本书让我觉得，烹饪不再是一件苦差事，而是一种享受，一种与家人分享爱的方式。
评分这本书真是太棒了！作为一个平时只会做几样简单菜肴的厨房小白，我一直渴望能做出更多花样来，让家人朋友们也尝尝我的手艺。之前也买过一些菜谱，但要么步骤太复杂，要么食材太难找，要么就是口味不太合我家的习惯。这次偶然间看到《新编百姓家常菜3600例》，被这个名字吸引了，觉得“百姓家常”这四个字听起来就亲切，而且“3600例”的数量也足够我学个够了！拿到书后，迫不及待地翻开，第一眼就被它清晰的排版和精美的图片所吸引。每一道菜都有详细的步骤分解，而且语言非常通俗易懂，即便是厨房新手也能照着做。更重要的是，它收录的菜肴种类非常丰富，从家常小炒到硬菜硬菜，从荤菜到素菜，几乎涵盖了我想学的方方面面。我尤其喜欢它按照食材分类的方式，找起菜谱来特别方便，想做什么类型的菜，直接翻到对应的章节就行。最近我尝试做了几道，比如宫保鸡丁，颜色红亮，味道酸甜适中，家人都赞不绝口；还有一道清蒸鲈鱼，鲜嫩多汁，让我信心大增。这本书真的让我感受到了烹饪的乐趣，也让我的餐桌变得更加丰富多彩了。
评分还没来得及看呢
评分一般。。。。。
评分书本已收到了只是还没空看书本
评分里面花样很多，每天换着做的话都很好，赶紧学起来
评分这本书真的很不错，很实用，京东的发货也速度第二天就收到了。 看了详情介绍，内容很详细，尤其还配有精美的步骤图，就一口气买了几本回来，准备送亲戚朋友。全五星好评，值得拥有的一本书，主要还很实惠~~~~
评分一般。。。。。
评分还行吧还行吧还行吧还好
评分看上这款宝贝已经很久了，终于到手了，挑来挑去挑了这家，事实证明我的眼光还是很好的哟，没有让我失望，质量都很好，发货快，物流快.
评分方便快捷、价格实惠，知识点丰富。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.cndgn.com All Rights Reserved. 新城书站 版权所有