點心劄記/薛理勇著 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 中夢圖書專營店

齣版社： 上海文化齣版社

ISBN：9787807408659

商品編碼：1701216934

齣版時間：2012-06-01

基本信息

書名:點心劄記

定價：22.00元

作者:薛理勇著

齣版社：上海文化齣版社

齣版日期：2012-6-1

ISBN：9787807408659

字數：

頁碼：238

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品標識：22823654

編輯*

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點心是正餐之外的食品，且用於充飢，所以既不同於正餐的米飯、麵條之類的食品，又不同於“吃白相”的零食，通常指糕、餅之類的糧食做的食品。《從天津“狗不理包子”到上海“生煎饅頭”》、《蒸餅·炊餅·饅頭·包子》、《盤龍饅頭和上梁饅頭》..本書涉及的大多為“五榖”加工的點心的故事、趣聞、傳說，於是取書名為——《點心劄記》(作者薛理勇)。

內容提要

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本書涉及的大多為“五榖”加工的點心的故事、趣聞、傳說，於是取書名為——《點心劄記》(作者薛理勇)。《點心劄記》收錄瞭《臘八食粥與晦日送窮》、《蚵仔餅與油墩子》、《油炸檜·油炸果》、《從天津“狗不理包子”到上海“生煎饅頭”》、《蒸餅·炊餅·饅頭·包子》、《盤龍饅頭和上梁饅頭》、《鬼蓬頭·驢打滾·薩其馬·老虎腳爪》、《餛飩與餃子》、《春餅與春捲》、《不大的大餅和很大的羌餅》、《山東煎餅與上海“包腳布”》、《從“鬍”字說古代的“鬍餅”》等文章。

目錄

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麥粉為“麵”，米粉為“粉”過年說“年糕”元宵食粥吃元宵清明說“團子”七夕說“巧果”中鞦說“月餅”重陽說“糕”臘八食粥與晦日送窮蚵仔餅與油墩子油炸檜·油炸果從天津“狗不理包子”到上海“生煎饅頭”蒸餅·炊餅·饅頭·包子盤龍饅頭和上梁饅頭鬼蓬頭·驢打滾·薩其馬·老虎腳爪餛飩與餃子春餅與春捲不大的大餅和很大的羌餅山東煎餅與上海“包腳布”從“鬍”字說古代的“鬍餅”“湯餅會”上食“湯餅”冷淘是冷麵的一種饊子古稱寒具粽子溯源定勝糕與壽桃“四大金剛”說□飯小鉢鬥甜酒釀道傢的青精飯與佛教的阿彌飯“搶羹飯”與“豆腐羹飯”過橋米綫與過橋麵米花糖與爆炒米花豆腐及其他豆製品中國奶酪——乳腐和臭豆腐乾並非豆類製品的豆製品——麵筋和烤麩綫粉·粉皮·粉條·麻腐用糧食做的各種糖上海的廣式食品名稱

作者介紹

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薛理勇，祖籍福建省福清市。1947年齣生於上海。長期任職於上海市曆史博物館，從事上海曆史、中華文化史、風俗史研究。主要社會職務有：上海市規劃委員會專傢委員會委員、上海食文化研究會副會長、上海地名學會常務理事、上海道教協會常務理事等，並擔任SMG紀實頻道嘉賓主持。已齣版的著作有：《文以興遊——豫園楹聯碑刻賞析》、《上海路名地名拾趣》、《上海灘地名掌故》、《上海滄桑百年》、《上海俗語切口》、《上海妓女史》、《外灘萬國建築博覽》、《上海老城廂史話》、《上海老學校》、《上海閑話》、《上海閑話碎語》、《上海租界史話》、《外灘的曆史和建築》、《消逝的上海風景綫》、《食俗趣話》等，主編《上海文化源流辭典》、《上海掌故辭典》。

文摘

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暫無

媒體*

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暫無

好的，這是一本名為《古韻新聲：中國傳統戲麯的流變與當代審美》的圖書簡介，該書聚焦於中國傳統戲麯藝術的深厚底蘊、曆史演進及其在當代社會語境下的創新與挑戰，旨在為戲麯愛好者、研究者以及普通讀者提供一個全麵而深入的審視視角。 --- 古韻新聲：中國傳統戲麯的流變與當代審美 內容概述 《古韻新聲：中國傳統戲麯的流變與當代審美》並非一部簡單的劇種分類詞典，而是一部穿梭於曆史長河與現代舞颱之間的深刻文獻。本書以宏大的曆史視野，剖析瞭中國戲麯自唐宋萌芽，曆經元、明、清三代鼎盛，直至近現代社會變遷下的艱巨轉型。它不僅關注瞭京劇、昆麯、越劇、川劇等主流劇種的藝術成就與流派紛爭，更深入探究瞭地方小戲、民間麯藝在地域文化中的獨特生態。 本書的核心在於“流變”與“審美”的辯證統一。作者認為，戲麯的生命力在於其對時代精神的捕捉與錶達。全書分為四大闆塊：“源起與奠基”、“鼎盛與定型”、“衝突與重塑”，以及“當代迴響與未來視野”。通過對劇本結構、錶演程式、音樂闆式、服飾妝容等核心要素的細緻拆解，讀者將得以領略戲麯藝術如何在高度程式化的外殼下，承載著復雜的人文精神和哲學思考。 第一闆塊：源起與奠基——從雅樂到民間狂歡 本闆塊追溯瞭中國戲麯的“前世今生”，強調其並非一蹴而就的藝術形式，而是融匯瞭諸多民間信仰、宗教儀式、說唱藝術以及宮廷雅樂的漫長過程。 漢代百戲的影子：從漢代的角抵戲到唐代的參軍戲，本書詳細勾勒瞭早期錶演藝術的雛形，著重分析瞭唐玄宗梨園製度對後世戲麯班社管理模式的影響。 宋金元的嬗變：重點剖析瞭宋代“瓦捨勾欄”的興起，這是戲麯走嚮成熟的關鍵一步。南戲、雜劇的産生標誌著文學敘事與舞颱錶演的真正結閤。元麯的輝煌，特彆是關漢卿、王實甫等大傢的作品，如何以精湛的結構藝術和深刻的人文關懷，奠定瞭後世戲麯敘事的基礎。作者特彆討論瞭“一本正劇”與“文人戲”的創作理念差異。 音樂體製的形成：該部分細緻梳理瞭南北麯係統的形成過程，探討瞭麯牌、闆式、過門等音樂語言的構建，這些規範如何成為戲麯錶演的“語法”。 第二闆塊：鼎盛與定型——清代宮廷與地方的交響 清代是戲麯藝術的“集大成”時期，京劇的形成是這一時期的標誌性事件。 京劇的熔鑄與完善：本書詳細描述瞭“徽漢閤流”的曆史脈絡，從地方班社的競爭到“四大徽班進京”的裏程碑意義。通過對程長庚、譚鑫培等藝術大師的個案研究，揭示瞭京劇在聲腔、武打、化裝等方麵的集約化發展。同時，書中不迴避早期京劇與民間社會的復雜關係，探究其如何從“野颱子戲”逐步登上宮廷的殿堂。 地方劇種的百花齊放：在京劇光芒的映照下，昆麯的衰微與堅守、川劇的高腔絕技、粵劇的南音底蘊、越劇的“女子化”探索，都得到瞭充分的論述。作者強調，地方劇種的存續，往往依賴於特定的地域經濟結構和民俗習慣。例如，徽劇的“腔調即人生”，與江南文人的審美情趣形成瞭鮮明對比。 程式的哲學解讀：本書花費大量篇幅，對戲麯的“虛擬性”和“程式化”進行哲學層麵的解讀。水袖的開閤、馬鞭的運用、亮相的瞬間，這些看似僵硬的動作背後，蘊含著中國古典美學中“意在形先”、“形神兼備”的精髓。 第三闆塊：衝突與重塑——現代性的衝擊與轉型陣痛 進入近現代，西方文化思潮與社會變革對傳統戲麯構成瞭前所未有的衝擊。 “啓濛”與“批判”：五四運動前後，戲麯麵臨著被貼上“落後”、“腐朽”標簽的危機。本書分析瞭“新劇”“文明戲”等改良運動的嘗試，探討瞭它們在引入西方戲劇結構、引入白話文方麵的貢獻與局限。 革命洪流中的“革命者”：紅色戲麯的興起是戲麯史上一次重大的內容轉嚮。作者探討瞭劇目如何迅速適應政治敘事的需求，以及這種“革命化”對原有藝術體係帶來的結構性影響——比如闆式簡化、唱腔俗化、主題集中化等。 保護與學術的努力：在劇場生存麵臨巨大挑戰的時期，學者和戲麯名傢們如何通過搶救性記錄、整理演齣劇本、建立專業院校等方式，為戲麯的延續提供瞭學術支撐。 第四闆塊：當代迴響與未來視野——經典再生與青年對話 本書的落腳點在於當代戲麯的生態，探討其如何在市場化、全球化的背景下尋求新的生存空間。 “昆麯復興”的得與失：昆麯被列入非遺名錄後的發展路徑進行瞭深入考察。它如何在保護核心範式的同時，吸引年輕觀眾？作者分析瞭當代昆麯在舞颱設計、燈光運用、演員培養等方麵的創新實踐，也指齣過度商業化可能帶來的“去地域化”風險。 戲麯跨界與融閤：本書關注當代實驗戲劇、音樂劇等領域對戲麯元素的藉鑒與挪用。例如，在現代舞、電影配樂中對傳統戲麯聲腔的片段性運用，以及青年導演嘗試用現代語匯重構古典劇目。這種融閤是否在稀釋傳統內核？ 觀眾的代際差異：針對“戲麯麯高和寡”的論調，本書通過市場調研數據，分析瞭當代戲麯觀眾的年齡結構、消費習慣，並探討瞭新媒體平颱（如短視頻、直播）對戲麯傳播的積極意義與潛在的碎片化風險。 結語：文化的“活化石”與“進行時” 《古韻新聲》最終落腳於對傳統戲麯未來命運的期許。它不是一座供奉的“活化石”，而是一個仍在呼吸、仍在自我革新的藝術生命體。本書旨在激發讀者對這一東方舞颱藝術的深層思考：在技術飛速迭代的時代，戲麯的“慢節奏”、“寫意美”和“人聲共鳴”是否依然具有不可替代的價值？ --- 本書特色： 1. 多學科交叉分析： 融閤瞭音樂學、美學史、社會學和文化人類學的研究方法。 2. 史料紮實詳盡： 引用瞭大量清代戲班檔案、民國時期報刊評論及近現代學術論著。 3. 視角客觀中立： 既贊頌傳統藝術的精妙，也坦陳其在現代社會中麵臨的結構性睏境。 目標讀者： 戲麯專業學生、文化研究學者、藝術史愛好者，以及任何對中國古典美學與舞颱藝術感興趣的讀者。 （全書約1500字）

評分☆☆☆☆☆

老實說，一開始我被這本書的書名所吸引，覺得它充滿瞭生活的氣息，帶著一種輕鬆愉悅的意味。然而，隨著閱讀的深入，我發現這本書遠不止於此。作者的筆觸是那麼的精準，他仿佛能夠洞察一切，將那些復雜的人情世故，那些難以言說的情感，都用最恰當的詞語錶達齣來。他的敘述方式有一種獨特的魅力，不疾不徐，卻能牢牢抓住讀者的注意力。我欣賞他對於現實的觀察，那種敏銳的洞察力，讓我看到瞭生活中被我們忽略的種種細節。他筆下的人物，即使是配角，也栩栩如生，仿佛就活在我們身邊。這本書讓我開始重新審視自己的生活，思考那些曾經被我視為理所當然的事情，也讓我對身邊的人和事有瞭更深的理解。它不是一本讓你在短時間內就能讀完的書，更像是一本需要你慢慢品味，反復咀嚼的書，每一次閱讀都會有新的收獲。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的感覺，與其說是一次閱讀體驗，不如說是一場沉浸式的文化之旅。作者的文字非常有畫麵感，寥寥數語便能勾勒齣一幅生動的場景，讓我仿佛能聞到空氣中彌漫的氣息，聽到街巷裏的喧囂，感受到人物內心的波動。他對於情感的描繪，細膩而真實，沒有矯揉造作，也沒有過度的煽情，隻是平靜地鋪陳，卻足以觸動人心最柔軟的部分。我尤其被其中一些片段所打動，那些關於人情世故的洞察，關於人性善惡的探討，都讓我産生瞭深深的共鳴。他沒有給齣現成的答案，而是拋齣瞭一個個引人深思的問題，鼓勵讀者自己去探索，去體味。這本書的優點在於，它既有文學的深度，又不失通俗易懂的親切感，無論你是資深的文學愛好者，還是普通的讀者，都能從中找到屬於自己的樂趣。它像一麵鏡子，映照齣我們內心深處的渴求與迷茫，也指引著我們尋找前行的方嚮。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言有一種樸實無華的美感，卻蘊含著深刻的智慧。作者的敘事方式非常流暢自然，沒有絲毫的斧鑿痕跡，仿佛是信手拈來，卻又恰到好處。我被書中那些細膩的描繪所打動，那些關於生活瑣事的描寫，卻能引發我對人生意義的思考。他沒有刻意去製造衝突或懸念，而是通過對人物內心世界的深入挖掘，展現齣人性的復雜與美好。這本書讓我看到瞭另一種生活方式的可能性，一種更加從容、更加有智慧的生活方式。它沒有給我灌輸任何道理，而是用一個個生動的故事，讓我自己去領悟其中的道理。這是一本讓人讀後久久不能平靜的書，它會在你的腦海中留下深深的印記，讓你在未來的日子裏，不斷地去迴味和思考。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格有一種獨特的質感，像是陳年的佳釀，越品越有味道。作者的敘事非常老練，他能夠巧妙地將宏大的敘事與微觀的細節相結閤，讓讀者既能感受到整體的脈絡，又能沉浸在個體的體驗之中。我特彆喜歡他對於情感的刻畫，那種剋製而深沉的情感錶達，沒有華麗的辭藻，卻有著直擊人心的力量。他似乎有一種魔力，能夠將那些看似平凡的生活場景，描繪得意味深長。這本書讓我開始反思自己與世界的關係，思考在快速發展的時代裏，我們該如何保持內心的寜靜，如何尋找屬於自己的價值。它沒有給我提供任何解決方案，但它給瞭我一種思考的框架，一種看待問題的角度，讓我能夠更清晰地認識自己，也更清晰地認識這個世界。這是一本值得反復閱讀的書，每次翻開，都能從中獲得新的啓示。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就散發著一種低調而雅緻的氣息，深色的背景配上簡潔的燙金字體，仿佛預示著內容的老練與沉澱。翻開書頁，撲麵而來的是一種醇厚而溫潤的文字風格，作者的敘事如同老友閑談，娓娓道來，卻又在不經意間點撥齣生活的哲思。我特彆欣賞他對於細節的捕捉，那些常人可能忽略的瑣碎事物，在他的筆下卻有瞭彆樣的生命力，仿佛被注入瞭靈魂。他對於過往的迴憶，不是簡單地堆砌時間綫，而是帶著一種深情的審視，挖掘齣那些隱藏在歲月洪流中的珍貴片段。讀這本書，常常有一種穿越時空的錯覺，仿佛自己也置身於那個年代，與作者一同感受那份純真或滄桑。我喜歡這種不動聲色的力量，它不像那些振聾發聵的呐喊，卻能在內心深處激起層層漣漪，讓你在不經意間開始反思自己的生活，思考那些看似理所當然的道理。這本書就像一位飽經世事的智者，用最樸實的語言，講述著最深刻的人生智慧。